Rose Hip Jelly

Thạch tự chế làm từ hông hoa hồng dại.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

"Chúng ta có thể làm thạch hông hoa hồng không?" Alden, người bạn trẻ (10) của tôi đã hỏi khi chúng tôi đi dọc theo bãi biển có cồn cát phủ đầy hoa hồng bãi biển.

“Những cái này,” cô ấy nói, chỉ vào những quả cầu có kích thước giống như hàm bẻ hàm màu đỏ tươi trong những bụi cây đầy gai, “là những quả hông hoa hồng. Và mẹ nói người ta làm thạch từ chúng. " Chúng tôi đã được bao quanh bởi hàng ngàn người trong số họ.

"Chắc chắn rồi!" said I. Cảm ơn Chúa vì Internet.

Vậy, hông hoa hồng là gì?

Chúng là vỏ hạt của hoa hồng; Nếu bạn để hoa héo trên cây thay vì hái, chúng sẽ tạo ra hoa hồng hông.

Hoa hồng hông có thể ăn được (cũng như cánh hoa hồng), mặc dù bạn muốn đảm bảo chỉ hái hoa hồng hông từ những bông hoa hồng chưa được phun thuốc trừ sâu. Hoa hồng bãi biển hoang dã là hoàn hảo, cũng như hoa hồng chó và hoa anh đào ngọt ngào.

Hoa hồng hông không có mùi vị như hoa hồng. Hương vị của chúng khá thơm, giống như hoa dâm bụt.

Nếu bạn đã từng thưởng thức trà Red Zinger, thì đó là lý do. Hoa hồng hông là một nguồn tuyệt vời của vitamin C; Tôi đã thấy các tài liệu tham khảo có lượng C gấp 8 đến 40 lần trong quả hông hồng cũng như trong quả cam.

Vì vậy, chúng tôi đã thực sự thu thập những xô đầy hoa hồng hông từ bãi biển và làm một vài mẻ thạch và một loại mứt. Trong số hai người, bọn trẻ có vẻ thích thạch hơn và người lớn là mứt.

Mứt là mứt cam vì tôi sử dụng một quả cam và một quả táo xanh để giúp cung cấp pectin. (Xem Rose Hip Jam để biết công thức làm mứt.)

Bản thân hoa hồng hông có rất ít pectin tự nhiên. Công thức thạch sử dụng pectin thương mại.

Khi thực hiện nghiên cứu cho chuyến phiêu lưu thạch, một số nguồn đã đề cập rằng hoa hồng hông tốt nhất nên được hái ngay sau đợt sương giá đầu tiên, khi chúng ngọt ngào nhất. Chúng tôi đã hái chúng vào tháng 8 và cố gắng làm cho chúng có màu đỏ xung quanh hết mức có thể và săn chắc, không tỳ vết.

Bạn đã bao giờ nấu ăn với hoa hồng hông? Pha trà với họ? Mứt hay thạch? Nếu vậy, hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn với chúng tôi trong phần bình luận.

Rose Hip Jelly Recipe

Hông hồng có hạt bên trong gây ngứa ngáy khó chịu. Bạn có thể để nguyên hạt nếu muốn hoặc loại bỏ chúng; chúng sẽ bị căng ra nếu bạn không loại bỏ chúng trước khi nấu.

Khi tiến hành nghiên cứu công thức thạch, một nguồn tin nói rằng hạt này hơi tannic và khuyến cáo nên loại bỏ chúng. Tôi đã thử cả hai cách và nhận thấy thực tế không có sự khác biệt trong hương vị kết quả. Việc loại bỏ hạt khá vất vả, và đối với công thức làm thạch có thể mất cả tiếng đồng hồ cho quá trình làm thạch.

Không sử dụng nhôm hoặc gang để nấu hồng; sử dụng thép không gỉ hoặc dụng cụ nấu ăn không phản ứng.

Thành phần

  • 2 tạ hoa hồng hông
  • 6 cốc nước
  • 1/2 cốc nước chanh tươi vắt
  • 1 gói SureJell pectin
  • 1/4 thìa cà phê bơ
  • 3 1/2 cốc đường
  • 6 lọ đóng hộp 8 ounce và nắp mới
  • Đế lọc túi thạch (hoặc vải thưa trên rây lưới mịn)

Phương pháp

1 Rửa sạch và cắt: Rửa kỹ phần hông hoa hồng. Cắt bỏ các đầu vụn và loại bỏ.

2 Đun sôi hông hoa hồng: Đặt hông hoa hồng vào một chậu lớn. Thêm 6 cốc nước. Đun sôi và giảm lửa để sôi lăn tăn. Đậy nắp và nấu trong 1 giờ (hoặc lâu hơn), cho đến khi hoa hồng hông mềm và có thể trộn được.

3 Giảm căng cơ hông và căng cơ: Dùng máy nghiền khoai tây để nghiền phần hông hoa hồng thành hỗn hợp nhuyễn.

Đặt một túi thạch, hoặc một cái rây lưới rất mịn, hoặc 4 lớp vải thưa lên trên một cái bát hoặc một cái nồi lớn.

Chuyển hỗn hợp hoa hồng hông vào túi thạch / rây lọc / vải thưa. Để nước lọc vào bát trong ít nhất một giờ. Bóp túi thạch hoặc vải thưa để lấy thêm nước cốt còn lại.

4 Chuẩn bị lọ đóng hộp: Bạn sẽ cần 5 đến 6 lọ đóng hộp nửa panh và nắp đậy. Khử trùng lọ bằng cách cho chúng qua máy rửa bát, ngay trước khi đóng hộp, hoặc đặt chúng trên giá trong một nồi nước lớn mà bạn đun sôi trong 10 phút hoặc bằng cách đặt chúng trong lò nướng 200 ° F trong 10 phút .

Để khử trùng nắp, hãy đun sôi một ấm nước với một vài cốc nước. Đặt các nắp đậy vào một cái bát nông và đổ nước sôi lên chúng.

5 Đong nước trái cây: Bạn sẽ cần 3 cốc nước trái cây cho công thức này, vì vậy nếu bạn có ít hơn 3 cốc, hãy thêm nhiều nước hơn vào hỗn hợp (bạn cũng có thể thêm một ít nước sôi vào túi thạch nếu bạn vẫn còn đọng lại, cho phép nhiều chất lỏng hơn. thoát ra ngoài).

6 Làm thạch: Cho 3 cốc nước ép hoa hồng hông vào một cái chậu lớn và rộng. Thêm nước chanh và pectin. Đun sôi, hòa tan hết pectin.

Thêm đường. Khi đường đã tan hết, cho bơ vào.

Đun sôi mạnh (bạn không thể giảm nhiệt độ bằng cách khuấy).

Hỗn hợp sẽ nổi lên đáng kể. Đun sôi trong đúng một phút. Sau đó, loại bỏ nhiệt và đổ vào các lọ đóng hộp đã chuẩn bị sẵn, để lại khoảng trống 1/4 inch từ vành.

7 Có thể thạch: Nếu bất kỳ thạch nào rơi trên vành khi bạn đổ vào lọ, hãy lau vành bằng khăn giấy ẩm. Đậy nắp đã khử trùng vào lọ và vòng để cố định.

Để đảm bảo niêm phong tốt và chống nấm mốc, bạn có thể chế biến chum trong chậu nước trong 10 phút (vi khuẩn đã bị tiêu diệt bởi đường). Để chế biến, hãy đặt các chum lên giá trong một cái nồi cao và lớn. Đậy với một inch nước và đun sôi lăn tăn trong 10 phút.

Sau đó tắt bếp, vớt các hũ ra khỏi nước, để nguội. Khi lọ nguội, bạn sẽ nghe thấy âm thanh lộp cộp khi nắp đậy kín. Nắp đậy kín; nếu không, hãy bảo quản trong tủ lạnh.

Xin chào! Tất cả các hình ảnh và nội dung được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Rose Hip Jam

Phần hông màu đỏ cam có vị chua của Rugosa Roses tạo nên một món mứt tuyệt vời! Xem cách làm món mứt thơm này — loại mứt này cũng chứa nhiều vitamin C khi còn tươi. Mứt hoa hồng là một loại mứt thơm ngon được phết lên bánh mì nướng, trong sữa chua, với thịt thú săn, trên kem, với bột yến mạch, trong bánh kếp và trên sandwich pho mát!

Hoa hồng hông là gì? Chúng là vỏ hạt của hoa hồng! Nếu bạn để những bông hoa dành dành trên bụi hoa hồng của mình, hãy quan sát kỹ và bạn sẽ thấy những quả bóng nhỏ cỡ quả mọng trên đầu cành. Chúng chuyển sang màu đỏ cam khi trưởng thành. Chúng tôi thường sử dụng hông của Rugosa Roses. Chúng có phần hông lớn nhất, dồi dào nhất và có vị ngon nhất. Tuy nhiên, tất cả các bông hồng hông đều có thể ăn được. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn không bao giờ thu hoạch hông từ một cây bị phun thuốc trừ sâu hoặc hóa chất. Bạn cũng có thể mua hông hoa hồng khô.

Hương vị hoa hồng hông như thế nào? Chúng có một chút vị chua của táo cua. Hoa hồng cùng họ với táo và táo cua, đó là lý do tại sao quả của chúng lại giống với quả cua nhỏ.

Làm thế nào để bạn thu hoạch hông hoa hồng? Nếu bạn có những bụi hoa hồng riêng, hãy thu hoạch vào mùa thu (tháng 10, tháng 11) khi cây hoa hồng trụi lá. Hãy đợi cho đến khi sương nhẹ đầu tiên phủ kín lá nhưng trước khi bạn trải qua một đợt sương giá cứng làm đông cứng phần hông. Sương giá nhẹ giúp hương vị ngọt ngào hơn và cũng tốt cho cây.

Dùng dao hoặc kéo cắt phần hông chín khỏi bụi hoa hồng. Nhớ đeo găng tay làm vườn. Cắt bỏ phần thân và đầu hoa. Dùng kéo cắt đôi phần hông. Bỏ hạt. Rửa sạch phần hông hoa hồng bằng nước mát. Làm khô hoàn toàn. Và sau đó đọc để sử dụng hoặc đóng băng để sử dụng sau.

Dưới đây là công thức của chúng tôi cho Rose Hip Jam. Nếu bạn có thêm bông hồng hông, bạn cũng có thể pha trà! Chỉ cần ngâm 4 đến 8 bông hồng hông trong một cốc nước sôi trong khoảng 10 đến 15 phút.


Bước 1: Xác định hông hoa hồng

Hầu hết các loại hoa hồng đều tạo ra hoa hông nhưng tôi nghĩ rằng hoa hồng hông đẹp nhất đến từ các loại hoa hồng như hoa hồng Beach, hoa hồng Dog, và hoa hồng dại. Chúng không tạo ra một bông hồng như hoa hồng thân dài, hoa nhỏ với 5 đến 6 cánh hoa và một cụm nhị hoa ở trung tâm. Quả có màu đỏ, kích thước khác nhau và chứa đầy hạt giống như một quả cà chua nhỏ, trên nhiều bụi hoa hồng, chúng mọc thành chùm ở đầu cành. Cây bụi hoa hồng bắt đầu nở hoa vào mùa xuân và khi hoa tàn, chúng sẽ tạo ra những bông hoa hồng bám chặt vào bụi cây vào mùa đông. Các lá nhỏ chỉ dài khoảng một inch, hình lông chim kỳ lạ, hình tù hoặc hình elip, mép có răng cưa.


Cách làm và có thể làm Rose Hip Jelly

Chúng tôi thích tìm kiếm thức ăn cho hoa hồng dại trong suốt mùa thu và mùa đông để làm các món ăn từ thảo mộc tại nhà như thạch Rose Hip thơm ngon. Rose Hip Jelly tự nhiên có hàm lượng Vitamin C và E cao, vì vậy chúng ta có thể tăng cường hệ thống miễn dịch cho gia đình và # 8217s khi chúng ta ăn Rose Hip Jelly tự làm.

Kiếm ăn cho Rose Hips

Hoa hồng hông là loài cây hoang dã có thể ăn được yêu thích của chúng tôi để kiếm ăn vào mùa thu và mùa đông vì bạn có thể & # 8217t lỡ nhìn thấy những mảng màu tươi sáng của chúng trong một khung cảnh mùa đông buồn tẻ khác. Chúng tôi có rất nhiều bụi hoa hồng dại dọc theo con lạch trong khuôn viên của chúng tôi. Có rất nhiều hoa hồng hông để chúng ta kiếm ăn và rất nhiều để lại cho những sinh vật hoang dã cũng có thể thích ăn chúng.

Đây & # 8217 là bài đăng trước của chúng tôi về cách xác định và kiếm thức ăn cho hoa hồng hông. Một mẹo mà tôi sẽ chia sẻ dựa trên kinh nghiệm của mình là đeo một đôi găng tay da khi kiếm hoa hồng hông. Nếu bạn quên găng tay, hãy quay lại và lấy chúng (tôi đã không làm điều này vào ngày hôm trước và tôi rất tiếc!) Sau khi đi kiếm cây hông hoa hồng trong bụi hoa hồng dại dọc theo con lạch của chúng tôi vào ngày hôm trước, tay tôi đầy những vết xước do gai trên bụi hoa hồng. Và tôi thậm chí đang cố gắng cẩn thận không phải để bị trầy xước! May mắn thay, tôi đã có một lọ nước muối cỏ thi tự chế của chúng tôi trong nhà để làm dịu những vết xước khó chịu trên tay.

Công thức thạch Rose Hip

Đây cũng là công thức thạch cơ bản mà tôi sử dụng cho hầu hết các loại thạch rau câu hoang dã tự làm. Công thức làm khoảng 4-5 cốc thạch.

Thành phần công thức:

2-3 cốc Rose Hips, rửa sạch và bỏ đầu hoa

1/4 cốc cộng với 4 thìa cà phê nước cốt chanh

1/2 cốc & # 8211 1 cốc mật ong HOẶC 3/4 cốc đường & # 8211 2 cốc đường

Hướng dẫn Công thức:

  • Bước 1: Đặt Rose Hips và 4 cốc nước vào một chảo lớn trên bếp. Đun sôi sau đó đun nhỏ lửa trong ít nhất 30 phút đến một giờ. Dùng mặt sau của một chiếc thìa lớn, nhấn và nghiền Rose Hip trong nước để tạo thành trà Rose Hip.
  • Bước 2: Để chất lỏng nguội một chút sau đó lọc Rose Hips ra khỏi trà. Những hạt có lông bên trong Hông hoa hồng có thể gây kích ứng tiêu hóa cho một số người, vì vậy tôi đặt một miếng vải thưa gấp ba bên trong một cái rây lưới mịn như cái này khi căng hông hoa hồng. Sau đó gom vải thưa lại thành một bó và bóp nhẹ cho hết chất lỏng còn sót lại.
  • Bước 3: Đổ trà Rose Hip vào một cái chảo lớn và cho tất cả nước cốt chanh vào khuấy đều. Cho 4 muỗng cà phê nước canxi vào khuấy đều (có thể tìm thấy loại này trong hộp Pamona’s Pectin).
  • Bước 4: Đong mật ong hoặc đường vào bát. Tôi thường sử dụng mật ong mà chúng tôi thu hoạch từ tổ ong của chúng tôi nhưng nếu chúng tôi sắp hết mật ong, tôi sẽ sử dụng hỗn hợp mật ong và đường chưa tinh chế. Khuấy 4 muỗng cà phê bột pectin từ hộp Pamona’s Pectin vào mật ong / đường.
  • Bước 5: Đun trà Rose Hip trong chảo trên bếp cho đến khi sôi. Sau đó đánh nhanh hỗn hợp pectin đường và / hoặc mật ong từ bát. Đun sôi hỗn hợp trong 1-2 phút đồng thời khuấy liên tục để không bị dính.
  • Bước 6: Tắt bếp trên bếp và múc thạch Rose Hip vào các lọ đóng hộp sạch, nóng (trước tiên hãy kiểm tra lọ của bạn bằng cách làm theo các mẹo sau!). Chế biến trong hộp đựng nước sôi (đây là hộp chúng tôi có và yêu thích) trong 10 phút. Đừng quên điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần!

Thạch Rose Hip rất ngon, có hương vị và màu sắc hoàn toàn khác so với các loại thạch quả mọng hoang dã khác mà chúng tôi làm. Trong khi gia đình chúng tôi đang thưởng thức món thạch Rose Hip hoang dã của chúng tôi, chúng tôi đang thảo luận về hương vị mà chúng tôi đã nếm: & # 8220citrusy & # 8221, hương hoa, vị đất, ngọt ngào. Cậu bé hai tuổi chưa & # 8217t cung cấp những hiểu biết sâu sắc của mình về hương vị này, nhưng cậu ấy vẫn tiếp tục yêu cầu & # 8220mo, mo, mo! & # 8221 Vì vậy, chúng tôi biết rằng cậu ấy chấp thuận món thạch Rose Hip hoang dã tự làm của chúng tôi!

Nếu bạn thích kiếm ăn và làm thạch thu hoạch hoang dã, hãy xem các bài viết khác của chúng tôi:


Đối với một điều khác, tôi coi công thức kỳ diệu này là thiêng liêng: nó tận dụng trái của nữ hoàng của các loài hoa được làm ngọt bằng mật ong nguyên chất, quý giá và được hôn bởi một loại tinh dầu được đánh giá cao.

Mẹ của hoa hồng hông, loài hoa hồng không thể bắt chước, là một đồng minh ma thuật lâu đời và được trân trọng. Hương thơm ngọt ngào của cô ấy giúp xoa dịu đau buồn, xoa dịu vết thương, nâng cao tinh thần và khơi gợi tình yêu. (Để biết thêm thông tin về hoa hồng, hãy xem bài thuyết minh của tôi về hoa hồng ở đây ...) Bạn có thể không cần tôi nói đi nói lại về hoa hồng. Hoa hồng hôngmặt khác, có thể yêu cầu một số căn chỉnh kỳ diệu & # 8230


Công thức Rose hip Syrup & # 8211

1) Cho phần bã còn lại vào rây từ công đoạn lọc thạch hoa hồng vào chảo với lượng nước vừa đủ cho đến khi thành chất lỏng trở lại. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và đun trong một giờ.

2) Lọc hỗn hợp qua muslin hoặc sử dụng túi thạch. Đo lượng chất lỏng và đổ vào chảo sạch với cùng số lượng đường (ví dụ: nếu bạn có 500ml chất lỏng, hãy thêm 500g đường). Đun từ từ để đường tan hết rồi đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ vào lọ đã khử trùng, để nguội rồi dán nhãn.

Tôi đã sử dụng xi-rô hoa hồng này suốt mùa đông năm ngoái, uống một thìa bất cứ lúc nào tôi cảm thấy ngứa ran ở cổ họng cho thấy sự xuất hiện của cảm lạnh mùa đông hoặc nhiễm trùng giống như cúm. Tôi có thể & # 8217t đảm bảo rằng đó là xi-rô đã làm điều đó nhưng tôi có thể nói với bạn rằng tôi đã không & # 8217t bị cảm lạnh duy nhất vào mùa đông năm ngoái, điều mà tôi thường rất dễ mắc phải!


Rose Hip Jelly

  • Chứng nhận Thương mại Công bằng
  • Không biến đổi gen
  • USDA hữu cơ
  • Chứng nhận Kosher
  • Không chứa gluten
  • Thuần chay tự nhiên
  • Canada hữu cơ
  • Canada không biến đổi gen

Bản quyền & sao chép 2020 bởi Wholesome Sweetaries Inc.
Tất cả các quyền.


Rose Hip Jelly - Công thức nấu ăn

Tôi chưa bao giờ thấy nhiều hoa hồng dại như tôi thấy ở lưu vực thượng nguồn Skeena của British Columbia vào mùa thu này. Tôi đã ở đó để câu cá để tìm kiếm cá đầu thép và tôi cho rằng tôi có thể kiếm được một vài cái nhướng mày nếu tôi đặt cần câu xuống và dành phần còn lại của chuyến đi để chọn hông, nhưng khi cơ hội đến, tôi đảm bảo sẽ làm đầy một túi. Đặc biệt, bờ sông Kispiox được bao phủ bởi những quả cầu màu đỏ tươi. Không nghi ngờ gì nữa, Mister Griz đã chọn phần của riêng mình.

Hoa hồng hông là vỏ hạt của hoa hồng, và gần giống như bông hoa mà nó thay thế. Nó nổi tiếng chứa nhiều vitamin C. Năm ngoái, tôi đã làm xi-rô hoa hồng. Năm nay, thạch.

Buổi sáng đầu tiên trong trại đầu tiên, tôi thức dậy với một lớp ván trắng sáng bóng phủ trên mặt đất. Hông hồng lấp lánh trong nắng. Đây là thời điểm tốt nhất để thu hoạch hông & # 8212của bạn sau một đợt sương giá. Hông phải chịu đựng một chuyến lái xe dài trở lại Seattle và một tháng trong tủ đông, nhưng điều này dường như không thành vấn đề.

Về nhà, tôi đã nghiên cứu một chút trước khi nhận ra rằng, như với hầu hết các loại thạch và mứt, một công thức chỉ đơn thuần là kim chỉ nam. Thêm và bớt theo khẩu vị của riêng bạn. Nếu tôi có một quả chanh khác, tôi sẽ vắt thêm nước chanh. Tôi sử dụng ít đường hơn nhiều công thức nấu ăn bởi vì tôi thích sự căng mọng của phần hông. Tôi chọn thạch cho màu ấm, trong vì nó dễ làm nhất và tôi có thời gian ngắn, nhưng một loại mứt giống như mứt cam cũng sẽ là một lựa chọn tốt.

Nếu tôi không quá chú tâm vào con cá đầu thép khổng lồ đang vây quanh ở con sông bên cạnh mình, thì có lẽ tôi đã chọn được một lượng hoa hồng hông hợp lý hơn để bảo quản, chắc chắn không dưới 8 ly. Hóa ra, tôi trở về nhà với một ít 6 cốc. Cân nhắc nhân đôi số tiền bên dưới để sử dụng thời gian của bạn một cách tốt nhất.

1. Rửa và cắt cuống hoa hồng, sau đó đậy nắp bằng nước (4 cốc trong trường hợp này) trong nồi thép không gỉ và đun nhỏ lửa trong một giờ hoặc lâu hơn cho đến khi hoa hồng mềm và dễ dàng nghiền bằng máy nghiền khoai tây.

2. Lọc chất lỏng. Túi thạch là lý tưởng nhất, nhưng sự kết hợp giữa bộ lọc và vải pho mát sẽ hoàn thành công việc. Tôi đã sử dụng một máy xay thực phẩm cho lần vượt qua đầu tiên và sau đó lót một lớp lưới lọc mịn bằng một lớp vải pho mát hai lớp. Sau khi chất lỏng đi qua, tôi vo phần nghiền còn lại và ép lấy nước. Mục đích là chiết xuất càng nhiều nước trái cây và càng ít bã càng tốt. Điều này thu được 2 cốc nước trái cây.

3. Cho nước trái cây trở lại nồi. Thêm nước cốt chanh và pectin và đun sôi. Thêm đường và tiếp tục đun sôi trong khoảng một phút trong khi khuấy. Lấy ra khỏi nhiệt, hớt hết bọt và múc ngay vào lọ đã khử trùng.


Thạch hông hoa hồng

Gần đây, tôi đã nhặt rác để tìm thức ăn. Hoặc có vẻ như vậy. Trong một nỗ lực để giảm hóa đơn thực phẩm của chúng tôi, tôi đảm bảo sử dụng hết những gì tôi có thể thu thập hoặc, ừm, thu hoạch mà tôi tin là thuật ngữ thích hợp hơn, trong vườn, và đó là thời điểm trong năm một lần nữa khi tôi Những người nông dân hàng xóm & # 8217 khán đài sân trước của hệ thống danh dự đang bị lật đổ với bí, cà chua, táo, ớt, đậu, và những điềm báo thời tiết lạnh giá sắp tới, bí ngô, thân cây ngô và mẹ. Đầu tuần này, tôi đã ghi được 6 pound táo không quá hoàn hảo (đây là tên gọi của chúng. Nó & # 8217s trên túi và mọi thứ.) Với giá 2,50 đô la & # 8211 & # 8217s rất nhiều đồ ăn vặt và bánh nướng, và một một pound ớt cay Hungary với giá 1,50 đô la hiện đang được phơi trên màn hình để sử dụng vào mùa đông như ớt cay Hungary nghiền nát. Quá trình làm khô thảo mộc đã được tiến hành trong hơn một tháng, vì lọ 16 ounce chứa đầy rau oregano có thể chứng thực, và các loại thạch bạc hà sẽ sớm ra mắt.

Vào tháng 7, JR đã rất tử tế khi chia sẻ rằng anh ấy đã nhận thấy một loạt quả mâm xôi mọc ở phía sau nhà kho của chúng tôi, và với chi phí là đường và một quả chanh, tôi đã có thể đặt hai lọ màu tím ngọt ngào tuyệt đẹp. món mứt chắc chắn sẽ mang lại nhiều niềm vui cho chúng ta trong mùa đông này. Khả năng tạo cảm giác hân hoan giữa mùa đông của nó chỉ có thể sánh ngang với điều này, một nỗ lực bảo quản hầu như miễn phí khác, thạch hoa hồng.

Hông hồng. Chúng nghe thật lãng mạn phải không? Để tỏ lòng kính trọng, có lẽ, đối với khái niệm cực kỳ lãng mạn (e hèm và hơi ảo tưởng) của tôi về nước Anh thời Victoria, tôi & # 8217ve từ lâu đã muốn tạo ra những món ngon từ cánh hoa hồng và bất kỳ sản phẩm phụ nào có liên quan đến hoa hồng. Nước hoa hồng? Kẹo cánh hoa hồng? (ồ, những cánh hoa hồng có kẹo sắp ra mắt. Vâng. Đúng vậy.) Tôi có những bông hồng màu hồng nhạt và hoa vân anh rất đáng yêu mọc ở đây bên cạnh ngôi nhà & # 8211 đây là năm đầu tiên trong số tám cánh hoa chúng được cắm vào đó khu vườn mà cuối cùng họ cũng hào phóng với những bông hoa của họ, nhưng đó không phải là những bông hoa hồng mà từ đó thạch hông hồng đến. Ôi không. Hoa hồng hông đến từ hoa hồng bãi biển & # 8211 Rosa rugosa *, đôi khi được gọi là cà chua bãi biển. Và đó không phải là tình cờ. Phần hông, như bạn có thể thấy ở trên, giống với cà chua, và sau khi nấu chín và lọc cùi, chúng cũng có mùi hơi giống cà chua. Trên thực tế, tôi đã nghĩ rằng có khả năng món thạch của tôi sẽ có vị giống như tương cà chua ngọt hơn một chút, nhưng tôi không thể sai nhiều hơn được.

Nếu bạn có tên trong danh sách Giáng sinh của tôi, bạn nên cho tôi biết rằng bạn không lưu trữ các chất bảo quản và như vậy trong một thời gian vô thời hạn & # 8220l sau & # 8221, vì những người không ăn quà của họ là chất bảo quản sẽ không nhận được thứ này thạch hông hoa hồng, và ồ, họ muốn trở thành. Để tôi nói cho bạn biết. Họ muốn trở thành.

Thạch là một bóng râm tuyệt đẹp của mùa thu màu cam gỉ & # 8211 I & # 8217d giống như một chiếc mohair, hoặc, heck, thậm chí là cashmere, áo len trong bóng râm này, làm ơn. J. Crew, bạn có nghe không? Và bạn có thể vui lòng có một đợt giảm giá khi phát hành không? Ô đúng rồi. Đây là một blog về thực phẩm. Hương vị. Hương vị của thạch hoa hồng được so sánh với trà zinger đỏ, điều này khiến tôi cảm thấy khá chính xác, mặc dù JR đã nếm thử và ngay lập tức nói, & # 8220hmmm & # 8230 giống như quýt. Ồ. Điều đó & # 8217s tốt. Bạn đã kiếm được bao nhiêu? & # 8221 Chà, & # 8220 giống quýt & # 8221 xuất hiện đầu tiên, sau đó là một số tiếng ồn bị nghẹt thở khi ăn-quýt (ish) -tasting-jelly-on-bread, sau đó là câu hỏi về số lượng. Đó & # 8217 là cách nó thực sự đi xuống.

Có một chút lao động liên quan, mặc dù nó có thể bị kéo dài ra theo thời gian. Đầu tiên, đó là việc thu thập. Tôi thu thập 5 cốc hoa hồng hông khi đi dạo trên bãi biển, điều này khiến nó có vẻ không giống như lao động chút nào. Khi bạn mang chúng về nhà, bạn sẽ thấy rằng hông hoa hồng có một khối trung tâm với hạt và những sợi lông xước nhỏ giống như cây kế. Không ngon miệng, tôi biết. Để tránh mất cả ngày làm việc để loại bỏ hạt giống, một số nhà bảo quản nhặt rác đã nảy ra ý tưởng đầu tiên nấu quả trong nước (sau khi loại bỏ thân và phần khô héo là phần gốc của hoa), để nó ngâm qua đêm, sau đó lọc nước trái cây và bã qua rây lọc lưới mịn hoặc chao được lót bằng nhiều lớp (ví dụ 4 hoặc 5) vải thưa 100% cotton. Tôi đã thực hiện hoạt động nấu hoa quả vào thứ Năm, bã căng vào thứ Sáu, đặt cùi căng và chất lỏng vào một hộp kín, để trong tủ lạnh và làm thạch vào Chủ nhật đó. Khi bột giấy của bạn đã sẵn sàng, toàn bộ quá trình nấu và đóng hộp sẽ mất khoảng một giờ. Không phải là một khoản đầu tư tồi cho những món quà ngày lễ rẻ tiền & # 8211 nhưng vẫn vô cùng ấn tượng & # 8211. Hoặc làm gia vị cho pho mát và bánh quy giòn. Hoặc thậm chí chỉ dành cho pb & ampj.

Bạn có thể nhìn thấy tôi trong chiếc áo len cashmere đẹp trong bóng râm này không? Tất nhiên, tôi sẽ ăn pb & ampj suốt mùa đông để bù lại chi phí cho chiếc áo len.

  • 5 cốc hoa hồng hông, thân cây và tàn tích hoa được cắt tỉa, cũng như bất kỳ vết bẩn khó chịu nào trông có vẻ thối hoặc thâm tím, và rửa sạch cát bãi biển hoặc các mảnh vụn khác, bao gồm cả giun - mặc dù nghe có vẻ không nhiều để chuẩn bị chúng . Có thật không.
  • 4 cốc nước
  • 1/2 cốc nước chanh tươi vắt (từ 2 đến 3 quả chanh lớn)
  • 3 1/2 cốc đường cát
  1. Tôi thích một loại thạch lỏng sệt, vì vậy tôi đã chọn không sử dụng pectin, việc thêm vào một gói sẽ tạo ra thạch cứng hơn, vì pectin được sử dụng làm chất đông kết.
  2. Đặt hông hoa hồng đã được làm sạch và cắt tỉa và nước vào một cái ấm lớn bằng thép không gỉ (dung tích ít nhất 12 cốc). Đậy vung và đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nấu ở lửa nhỏ trong 20 phút, lấy ra khỏi lửa và để yên, đậy nắp, để qua đêm.
  3. Ngày hôm sau, đặt một cái chao có lót 4 lớp vải thưa hoặc một cái rây lưới mịn lên trên một bát sứ lớn, không gỉ hoặc thủy tinh (dung tích ít nhất 4 cốc). Làm theo lô, chuyển trái cây đã nấu chín vào chao hoặc rây, và dùng mặt sau của thìa kim loại, ép bã và nước trái cây qua rây. Thỉnh thoảng cạo phần đáy của rây lọc để loại bỏ bã, nhưng hãy nhớ dùng thìa khác với thìa ép bã, vì thìa bạn đang ép tiếp xúc với hạt và những sợi lông giống như cây kế có vết xước, khó chịu. Bạn không muốn những thứ đó trong thạch của bạn. Một khi phần lớn những gì chứa trong rây của bạn là hạt, hãy loại bỏ chúng và bắt đầu với mẻ tiếp theo cho đến khi tất cả quả đã căng. Bạn sẽ có khoảng 3 cốc bột giấy và chất lỏng có màu cam gỉ tuyệt vời. Nếu bạn hơi ngại với 3 cốc, hãy thêm đủ nước để có 3 cốc. Nếu bạn không còn tâm trạng để có thể đóng thạch sau đó hoặc nếu bạn quên tiệt trùng lọ, hãy đặt bã vào hộp kín và để trong tủ lạnh trong tối đa 2 ngày.
  4. Khử trùng lọ của bạn và bắt đầu làm việc với thạch. Cho hỗn hợp bã và nước trái cây vào một cái xoong hoặc nồi thép không gỉ có dung tích lớn (ít nhất 8 cốc). Thêm đường và nước cốt chanh, khuấy đều, sau đó nấu hỗn hợp trên lửa vừa - cao, khuấy liên tục cho đến khi nhiệt kế kẹo hoặc dầu ghi 220 độ. Quá trình này sẽ mất từ ​​15 đến 20 phút ở nhiệt độ trung bình-cao và hai đến ba độ cuối cùng thường lâu hơn một chút so với dự kiến. Múc thạch vào các lọ đã tiệt trùng, dùng khăn ẩm lau sạch nước rỉ ra khỏi viền lọ và bên ngoài trước khi đậy nắp và luôn cẩn thận vì những lọ đó rất nóng. Đậy kín nắp và chế biến trong nồi cách thủy hoặc hộp hơi nước để đậy kín nắp nếu bạn, bạn bè và gia đình của bạn không ăn thạch trong vòng một tháng. Đóng kín, thạch sẽ giữ được 1 năm, khi chưa mở. Nhưng hãy nhớ nhắc những người nhận được thạch rằng không có lý do gì để đợi cả năm, và vì tình yêu của tất cả những gì tốt đẹp trên thế giới này, bạn đã phải làm việc thực sự, rất chăm chỉ - ở bãi biển - để nhặt rác quả đó, vì vậy thật là một sự xúc phạm nếu không tiêu thụ nó kịp thời.

Chi phí ước tính cho khoảng 5 (8 ounce) lọ (hoặc 8 (4 ounce) lọ và 1 (8 ounce), như đó & # 8217s những gì tôi có thể mua sắm trong nhà): 2,14 đô la. Tôi sẽ không tính đến tiền xăng hay bất kỳ khoản phí gửi xe nào khi đi tắm biển. Món thạch này là phần thưởng mà bạn nhận được cho những nỗ lực bạn đã bỏ ra khi tận hưởng một ngày trên bãi biển của mình. Đường chỉ có giá hơn 18 xu một cốc, vì vậy nhân 18 và một phần của một xu với 3,5, nó có giá 64 xu. Chanh có giá 50 xu mỗi quả, tôi đã dùng 3 quả vì tôi có một quả không ngon, không ngon, nên & # 8217s $ 1,50. Đặt một chiếc nơ trên đó và viola & # 8211 quà tặng cho tất cả những người xứng đáng.

* hoa hồng hông cũng đến từ hoa hồng chó Rosa canina & # 8211, cũng như Rosa majalis. Chúng có thể được dùng để pha trà, và ở Thụy Điển, một món súp được làm từ hoa hồng hông.

Bữa tối tối nay: Collard green pie. Mmmm, mmmm, mmmm. Và, vâng, công thức đang đến. Sớm. Chi phí ước tính cho 2: $ 6,22. Các va chạm đến từ khu vườn của chúng tôi. Tôi đã sử dụng 2 pound, nếu mua ở cửa hàng tạp hóa sẽ là 79 cent / pound tại thị trường khu vực của tôi, hoặc $ 2,49 cho 1 và 1/4 pound hữu cơ tại Whole Foods. Chúng tôi & # 8217sẽ sử dụng sản phẩm hữu cơ để bạn có thể tự động tiết kiệm tiền nếu bạn chọn mua chúng ở địa điểm rẻ hơn. Vì vậy, & # 8217s $ 4,98, mặc dù bạn sẽ còn lại 1/2 pound cho các bữa ăn trong tương lai. Tôi đã sử dụng 48 xu trong dầu ô liu, 6 xu trong hạt ớt đỏ nghiền (có thể & # 8217t đợi để sử dụng những quả ớt Hungary nghiền đó!), Và một củ hành tây vừa với chi phí 38 xu hoặc hơn. Ngoài ra còn có 1 cốc ricotta tươi trong chiếc bánh này, với giá 3,00 đô la (5,99 đô la cho 2 cốc / 1 pound), 3/4 cốc Pecorino Romano bào, giá khoảng 75 xu và hai quả trứng lớn, với giá 26 -cents mỗi, như vậy 52-cents. Tôi lười biếng, trời nóng nực, tôi không muốn làm vỏ bánh của riêng mình, vì vậy tôi đã sử dụng một tấm bánh nướng. Một chiếc từ gói hai chiếc có giá 2,25 đô la. Đó là & # 8217s $ 12,44 cho 8 lát, và thứ này rất phong phú và đắt tiền & # 8211, các mảnh ghép chỉ xếp chồng lên đến mép của vỏ bánh. Tuy nhiên, chúng tôi & # 8217tất cả mỗi người có thể ăn hai lát và ở mức 1,55 đô la rưỡi cho mỗi phần, điều đó đưa chúng tôi đến 6,22 đô la cho hai phần. Nếu bạn đã sử dụng tùy chọn 79 xu, điều đó đưa nó lên 9,04 đô la cho 8 lát hoặc 1,13 đô la cho mỗi lát và tất nhiên, tùy chọn người làm vườn & # 8217s đưa nó xuống còn 7,46 đô la cho 8 & # 8211 93 xu mỗi lát cắt. Tôi đã đề cập rằng những khu vườn là tốt? Chỉ cần kiểm tra.


Homestead Diaries

Có điều gì đó thú vị một cách bí ẩn về quá trình hái lượm từ khu vườn của Creation & # 8217s và có thể chế biến, lưu trữ và thưởng thức các món ăn tự làm. Đó là chokecherries vào đầu mùa hè này, và bây giờ là mùa tầm xuân. Mùa hè năm ngoái trong khi đi bộ đường dài, chúng tôi đã tìm thấy một khu vực bí mật (bí mật) của hoa hồng dại, đầy những quả vàng đỏ tuyệt đẹp của hoa hồng. Tuy nhiên, vào thời điểm chúng tôi đến với chúng, đã khá muộn vào mùa và nhiều loại trái cây đã quá chín và khô, vì vậy chúng tôi thực sự không có đủ để làm bất cứ điều gì với chúng. Tuy nhiên, năm nay, chúng tôi đã đạt được đỉnh cao của họ! Mẹ và tôi đã dành một hoặc hai giờ về phía tây của Custer để hái những bông hoa hồng, và trở về nhà với khoảng 3 tạ trái cây. Thu hoạch tầm xuân không năng suất như thu hoạch chokecherries, nhưng nó rất đáng giá. Chiều nay mình đã chế biến hông thành thạch màu mật ong đẹp mắt nhất. Bạn nên chọn quả tầm xuân sau đợt sương giá đầu tiên để có vị ngọt tốt nhất & # 8211 Custer đã có & # 8217s đợt sương giá đầu tiên trở lại vào tháng 8, lúc đó tôi nghi ngờ quả hông thậm chí đã chín. Dù bằng cách nào, thạch rất có hương vị. Tôi đã tìm thấy công thức thạch trực tuyến, vì đây không phải là một dự án kế thừa!
Thạch tầm xuân hoang dã

8 c. quả tầm xuân, đã cắt bỏ thân và đầu (nên thu được 3 cốc nước ép)

1/4 muỗng cà phê. bơChiết xuất nước trái cây: Trong một cái nồi lớn, cho nước ngập lá tầm xuân và đun sôi. Đun sôi trong khoảng 20 phút, nghiền trái cây thành cùi khi nó mềm. Hạt tầm xuân có chứa các sợi hoặc lông nhỏ xung quanh hạt, có thể gây kích ứng cổ họng, vì vậy chúng phải được kéo căng ra. Lọc bã trái cây qua ống cắt vải lót bằng vải thưa hoặc túi thạch, để dành nước trái cây và để bã sang một bên. Cho bã vào nồi và thêm nước vào. Đun nhỏ lửa một lần nữa và căng lại. Bỏ bã. Nếu cần, sử dụng bã trái cây và nước thêm một lần nữa để có đủ 3 cốc nước trái cây cần thiết. Đối với mỗi 8 cốc hoa hồng, bạn nên lấy ít nhất 3 cốc nước trái cây & # 8211, tôi đã sử dụng 12 cốc trái cây, và dễ dàng có đủ nước trái cây cho một mẻ kép. Khai thác nước trái cây không phải là một khoa học. Có rất nhiều phương pháp! Thạch: Thêm 1/2 cốc nước cốt chanh vào 3 cốc nước ép tầm xuân. Khuấy 1 gói pectin dạng bột. Khuấy đều. Để hỗn hợp nước trái cây sôi lăn tăn, khuấy liên tục. Khi nước sôi, cho 3 1/2 chén đường vào khuấy liên tục. Khi đường đã tan, thêm 1/4 muỗng cà phê. bơ, để ngăn tạo bọt. Đun sôi mạnh. Đun sôi trong 1 phút, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt. Hãy ngồi một chút và đọc lướt, giữ lại phần đọc lướt để có người thưởng thức. Đổ vào các lọ đã khử trùng, chừa khoảng trống đầu 1/4 inch và đậy kín bằng nắp hộp hai mảnh. Xử lý trong bồn nước nóng trong 10 phút. Nghề làm thạch khá hấp dẫn & # 8211 Tôi đang lên kế hoạch cho một chuyến đi trở lại phía tây Custer để chọn thêm hoa hồng vào cuối tuần này!


Wild Crab Apple & amp Rose Hip Jelly

Đun nhỏ lửa tầm xuân trong nồi trong 2 giờ, lọc qua rây.
Cắt nhỏ táo, đun sôi và để riêng cho đến khi chín mềm.
Kết hợp cùi quả tầm xuân, táo cua và nước trái cây rồi lọc chất lỏng qua muslin mà không cần ép qua đêm.

Cách kết thúc:
Đầu tiên, lấy chất lỏng trong suốt, cho vào nồi với đường theo tỷ lệ 50/50 (1 L chất lỏng cho 1kg đường) khuấy đều và đun sôi nhanh chóng cho đến khi điểm đông kết, 106 độ.
Hớt bọt và đổ vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và bảo quản nơi khô mát.
Thứ hai, xoắn muslin và ép hỗn hợp bột này chảy qua, đổ vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát.
Thứ ba, bạn lấy cùi, ép qua rây để loại bỏ lõi và hạt.
Trải hỗn hợp này lên khay khử nước hoặc khay nướng. Khử nước hoặc đặt trên khay nướng trong lò càng thấp càng tốt, để qua đêm hoặc cho đến khi khô.

Những gì bạn nhận được:
Một tập hợp các thành phần, ba kết quả và không lãng phí!
A Clear Wild Rosehip và Wild Crab Apple Jelly: Món ăn được nướng rất đẹp mắt và đơn giản với pho mát dê hoặc như một món ăn kèm với ‘Fruit Butter’ kiểu cũ với pho mát cổ điển. Cũng có thể thưởng thức món ăn với thịt lợn, gà tây hoặc thịt gà và làm món ăn kèm tuyệt vời với bánh mì thịt truyền thống hoặc làm nguyên liệu ngọt nếu bạn đang làm bánh nướng xốp của riêng mình.
Ngoài ra còn có Cloudy Wild Rosehip và Wild Crab Apple Cordial: Hoàn hảo như một thức uống ướp lạnh với nước cho trẻ em thay vì những thứ chính thống, chỉ cần thêm 'công thức xi-rô đường' của riêng bạn để làm ngọt một chút. Cũng hoàn hảo cho người lớn như 'một muỗng cà phê mùa thu' với một ly sủi bọt. Làm lạnh tốt sau khi mở hoặc nếu cần, đông lạnh.
Cuối cùng, Quả tầm xuân khô và Da táo cua rừng: Cắt thành khối vuông hoặc lát mỏng, bạn có thể dùng với Granola hoặc Muesli vào buổi sáng, kiểm tra trong công thức bánh mì hoặc bánh nướng của bạn.