Bánh macaron


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Macarons Recipe of ngày 18-05-2010 [Cập nhật ngày 27-08-2018]

Macarons là loại bánh ngọt của Pháp được làm từ bánh trứng đường, một hỗn hợp làm từ lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và đường. Lần đầu tiên tôi nếm thử bánh macaron là năm ngoái ở Cannes, sau đó tôi nếm lại vào năm nay ở Paris ... những chiếc bánh Macarons huyền thoại của Laduree đã làm tôi mê mẩn ... tất cả những mùi vị đó, tất cả những màu sắc đó và trên hết là một hương vị rất tinh tế!
Vài tháng trước, tôi đến London và ngạc nhiên thay, tôi cũng tìm thấy một cửa hàng bánh ngọt Laduree ở đó bán bánh macaron và ngày kia, cuối cùng, tôi đã xem một phóng sự truyền hình về lễ khánh thành một cửa hàng Laduree mới ở Milan. Chà, tại thời điểm này, tôi coi đó như một dấu hiệu và cố gắng tái tạo những chiếc bánh macaron huyền thoại trong nhà mình! Tôi sẽ là kẻ nói dối nếu tôi không nói với bạn rằng cần rất nhiều kiên nhẫn và kỹ năng để chuẩn bị chúng và rằng trước khi đạt được kết quả chấp nhận được, tôi đã vứt bỏ hai khay, nhưng tôi chắc chắn rằng từ những sai lầm của tôi, bạn sẽ có một kết quả tối ưu ngay từ lần thử đầu tiên.
Trên thực tế, việc làm bánh macaron đơn giản hơn bạn nghĩ, nhưng nếu bạn không tuân thủ các quy tắc, thành công của nó sẽ bị ảnh hưởng.
Nếu bạn muốn dấn thân vào cuộc phiêu lưu này, hãy làm theo những lời khuyên sau với lá thư và bạn sẽ không gặp khó khăn gì!

phương pháp

Cách làm bánh macaron

  • Lòng trắng trứng bạn sẽ sử dụng phải ở nhiệt độ phòng và có thể được vài ngày
  • Đường bột và bột hạnh nhân phải tán nhuyễn rồi trộn nhiều lần.
  • Bề mặt của tấm nướng phải lạnh, nhẵn và thẳng nếu không hỗn hợp sẽ có hình bầu dục hoặc tệ hơn là vẫn bị biến dạng, nếu bạn có tấm lót nướng bằng silicon thì đó là lý tưởng, nếu không thì hãy cắt giấy nướng ra và đặt nó vào giữa đĩa cố gắng làm cho nó dính vào các cạnh bằng cách dính một ít nước giữa chảo và giấy để giữ cho nó không bị tắc.
  • Hỗn hợp phải được cho vào túi đựng bánh ngọt có vòi mịn thành từng chồng rất nhỏ và cách đều nhau vì chúng sẽ lan rộng trên chảo và có hình dạng khổng lồ.
  • Trước khi nướng bánh macaron, bạn phải đợi ít nhất một giờ hoặc cho đến khi dùng ngón tay chạm vào chúng, bề mặt không dính vào đầu ngón tay, nếu không trong lò chúng sẽ tách ra vì nhiệt.
  • Khi bánh macaron ra khỏi lò, hãy đợi vài phút trước khi lấy chúng ra khỏi chảo và dùng một chiếc que hơi ẩm để loại bỏ chúng.
  • Sau khi trang trí với kem nếu ăn vào ngày hôm sau, chúng là đỉnh

Tôi bắt đầu với bánh macaron vani và để chúng ở vị trí trung tính, không thêm bất kỳ màu nào, nhưng bạn có thể thưởng thức bằng cách chia nhỏ bột và tô màu bằng màu thực phẩm, sau đó trang trí bằng kem theo chủ đề :) Đối với bánh macaron vani của tôi, tôi đã sử dụng một loại kem caramel để làm nhân .. rất tốt! Chà thì sao ... đó là một công việc khó khăn nhưng nó rất xứng đáng, là thử nghiệm đầu tiên, tôi rất hài lòng;)

Cho đường icing và bột hạnh nhân vào máy xay và trộn trong thời gian dài để thu được bột mịn, sau đó thêm vanillin vào.

Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, thêm từng chút đường vào.

Bây giờ rắc bột hạnh nhân đã rây và đường lên trên tuyết, dùng thìa gỗ trộn từ dưới lên trên.

Hỗn hợp phải được làm việc cho đến khi thu được một khối lượng sáng bóng.

Đổ hỗn hợp vào túi bánh ngọt và tạo thành những vòng tròn nhỏ bằng đồng xu trên khay nướng có phủ giấy da, cách chúng vài cm.

Để bánh macaron nghỉ một giờ trước khi cho vào lò nướng. Bánh macaron đã sẵn sàng để nướng khi đặt nhẹ ngón tay lên bánh sẽ không bị dính.

Nấu bánh macaron ở 150 ° C trong 12 đến 15 phút, bằng lò nướng đối lưu.

Để nguội trong 2 phút trước khi lấy Macarons ra khỏi giấy nướng.

Trong thời gian chờ đợi, bạn chuẩn bị phần kem caramen, hòa tan đường với một thìa canh nước trong chảo chống dính cho đến khi đạt độ caramen.

Đun sôi kem và đổ thật cẩn thận lên caramel. Trộn cho đến khi tất cả mọi thứ được kết hợp.

Để nguội hoàn toàn. Làm bơ mềm thành thuốc mỡ và sau đó thêm hỗn hợp kẹo bơ cứng caramel bằng máy trộn.

Nhẹ nhàng lấy bánh macaron vani ra khỏi chảo và cho một thìa cà phê kem bơ cứng lên mỗi đế

Đặt chồng lên một chiếc bánh macaron khác bằng cách tạo một áp lực nhẹ để phân bố đều kem.

Để bánh macaron nghỉ vài giờ trước khi phục vụ chúng, bằng cách này, hương vị sẽ hòa quyện hơn


Video: Hướng dẫn chi tiết cách trộn bột bánh. Bánh Macaron Thụy Sỹ hình hoa anh đào (Tháng Sáu 2022).