Sicilian cannoli

Sicily công thức cannoli từ ngày 23-12-2013 [Cập nhật ngày 10-05-2016]

Sicilian cannoli là một món bánh cổ điển của vùng Sicily lộng lẫy và ở nhà tôi trong những ngày lễ Giáng sinh, chúng không bao giờ hỏng, tôi yêu chúng nhưng tìm được những loại ngon ở Naples không đơn giản như vậy và không có sô cô la thì gần như là không thể. một trong những khách hàng của chúng tôi đã mang cannoli từ Palermo, điều bất thường đối với chúng tôi là thấy nó đến với hai gói riêng biệt, một gói có bánh quế và một gói có nhân, anh ấy nói với chúng tôi rằng cannoli thật không có lớp sô cô la trong bánh quế và nó được nhồi tại thời điểm này để không làm cho wafer mềm đi và sô cô la đóng vai trò như một chất cách nhiệt trong trường hợp cannoli được vận chuyển đã được lấp đầy. Sau khi đi xa và rộng để tìm món ricotta cừu Sicily, tôi bắt đầu làm việc và cố gắng làm món cannoli đầu tiên của mình, tôi nghe theo lời khuyên của anh ấy, tôi chuẩn bị bánh quế ngày hôm trước và sau đó tôi làm chúng. Khi đến lúc phục vụ chúng, bánh xốp giòn và nhân kem, một từ, thần thánh! Món tráng miệng ngày thứ Hai trước khi sinh của tôi là món này, nếu ai muốn bắt tay vào việc chuẩn bị cannoli, trước tiên họ phải tìm những chiếc xi lanh bằng nhôm để làm bánh quế (tôi đã dùng những chiếc nhỏ) và ricotta Sicilia để làm nhân, sau đó là tất cả Mỗi công thức nấu ăn đặc trưng của vùng đều có phiên bản hoặc biến thể riêng, tôi đã thử món này và rất thích. Chúc mọi người thứ Hai vui vẻ và ăn ngon!

phương pháp

Cách làm món Sicilia cannoli

Cho bột mì, đường, cacao và muối vào tô. Tạo một lỗ ở giữa và đặt trứng (từ đó bạn sẽ loại bỏ một ít lòng trắng trứng) và bơ đã đun chảy

Đổ bột dần dần, thêm marsala và nhào cho đến khi bột không quá mềm.

Tạo thành một quả bóng, bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để nó nghỉ trong nửa giờ

Lấy lại miếng bột, cắt thành hai phần, sau đó dùng cây lăn cán mỏng, cán mỏng.

Với sự trợ giúp của máy cắt bánh ngọt, hãy cắt các hình tròn

Đặt các tubular ở giữa mỗi đĩa

Bọc và nối các cạnh bằng cách đánh chúng với một ít lòng trắng trứng đã đánh bông.

Dần dần đặt cannoli trên một đĩa bột mì nhẹ

Chiên nhiều dầu nóng, nhiều nhất là hai hoặc ba cái một lúc.

Ngay khi mì nở ra và có màu nâu, để ráo và đặt trên giấy thấm cho nguội

Sau khi nguội, lấy ống sắt ra, cẩn thận để không làm vỡ vỏ, có người làm gãy đầu

Bây giờ chuẩn bị kem ricotta, cho ricotta với đường đóng băng vào bát.

Rây nó sau đó thêm vụn sô cô la

Đổ kem vào các miếng bánh (vỏ)

Dần dần đặt cannoli đã nhồi bông vào khay

Trang trí phần cuối bằng kẹo anh đào, rắc đường bột và phục vụ

Và đây là cannoli Sicilia đầu tiên của tôi


Video: Binging with Babish: Cannoli from The Godfather (Tháng MườI Hai 2021).