Cartocci Sicilia

Recipe Sicilian Cartocci di của ngày 08-02-2016 [Cập nhật ngày 13-06-2017]

Cartocci Sicilia là loại kẹo đặc trưng của bánh ngọt vùng Sicily, chúng là những viên bột làm từ bột brioche được chiên và tẩm đường, nhồi với kem ricotta và những giọt sô cô la. Bạn có thể tìm thấy những món ngon này ở tất cả các quán bar trên đảo cùng với tiệm bánh và chúng là một trong những bữa sáng cổ điển nhất, chắc chắn không phải là một món ăn nhẹ, nhưng chắc chắn là rất ngon. Những chiếc cartocci chiên này là một trong những công thức nấu ăn ngon nhất mà tôi đã làm trong thời gian gần đây! Người dân Neapolit chúng tôi biết rất nhiều về sự háu ăn, nhưng tôi phải nói rằng ngay cả ở Sicily họ cũng không nói đùa: P Vì vậy, tôi để lại cho bạn công thức và tôi chúc bạn một ngày tốt lành và tôi nhắc bạn rằng ... tại lễ hội Carnival, mỗi món chiên đều có giá trị;)

phương pháp

Cách làm Cartocci Sicilia

Cho bột mì và đường vào tô, tạo một lỗ ở giữa rồi cho men đã hòa tan trong sữa hơi ấm vào.

Bắt đầu nhào bột, sau đó thêm muối và mỡ lợn và nhào cho đến khi bạn được một khối bột đồng nhất.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và để bột nở trong khoảng 2 giờ.

Trong khi chờ đợi, để ricotta ráo nước trong một cái chao lưới hẹp.

Lấy phần bột đã tráng men và chia thành 6 ổ, mỗi ổ khoảng 80-90 g.

Tạo một sợi dây từ mỗi miếng bột

Cuộn từng sợi dây xung quanh các ống cannoli đã được bôi mỡ.

Làm đủ 3 lượt.

Đặt các bưu kiện lên khay nướng có lót giấy da, cách xa nhau và để chúng tăng lên trong 1 giờ hoặc cho đến khi gấp đôi.

Lấy cannoli đã tráng men kỹ và chiên lần lượt chúng trong một chảo không quá lớn, đầy dầu nóng, trở chúng để có được độ chín đều.


Đặt chúng dần dần trên giấy thấm.

Nhanh chóng chuyền chúng trong đường cát, cẩn thận để không làm cháy chúng.

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị kem: trộn ricotta với đường đóng băng, sau đó thêm vụn sô cô la và trộn.

Sau khi nguội, lấy hình trụ ra khỏi bên trong các gói và với sự trợ giúp của một túi bánh ngọt, đổ đầy kem ricotta vào các đồ ngọt.

Sau đó, phục vụ các cartocci Sicilia.


Video: cartocci+iris siciliani (Tháng Giêng 2022).