Kem sữa trứng

Đó bánh trứng (hoặc sữa trứng, với chữ i) là loại kem được biết đến và sử dụng nhiều nhất trong bánh ngọt: nó là một công thức nhanh chóng và dễ dàng, có thể được phục vụ như món tráng miệng bằng thìa hoặc được sử dụng để làm nhân bánh bông lan, bánh nướng và bánh nướng, bánh su kem, bánh ngọt và các sản phẩm ngọt khác, ngay cả khi lạnh.

Điều nàykem ngọt và vàng nó rất đơn giản để chuẩn bị và trong công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng một số ít và đơn giản Thành phần, đó là lòng đỏ trứng, đường, sữa và bột mì, nhưng nhiều biến thể đã được tạo ra, chẳng hạn như Kem ngoại giao, thu được bằng cách thêm kem đánh bông; ở đó Kem chanh, với việc thêm nước cốt chanh và vỏ vào hỗn hợp cơ bản; ở đó kem vani, thêm một vài giọt tinh chất vani, trong khi một biến thể khác là với ca cao hoặc sô cô la nấu chảy để thu được sô cô la sữa trứng.

Hôm nay tôi hướng dẫn cách làm món sữa trứng ban đầu trong công thức truyền thống của bà, nhưng trước khi đi xem liều lượng và cách pha chế chi tiết, vẫn có một số lời khuyên cho bạn: mặc dù là một loại kem đơn giản làm ở nhàtuy nhiên, ẩn chứa một số cạm bẫy, bắt đầu với khả năng tìm thấy các cục u hoặc thu được kết quả cuối cùng có vị trứng quá rõ ràng.

Mặc dù cá nhân tôi thích thành phần cổ điển, để thay thế cho bột mì, có những người đề nghị sử dụng tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô (35 gram trong cả hai trường hợp), giúp sản phẩm mịn hơn và tránh hình thành các cục vón cục có thể xảy ra. Nếu, bất chấp mọi thứ, kem làm vón cục và nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp, bạn có thể thử sử dụng máy xay ngâm: nó không phải là lựa chọn tối ưu và sẽ khiến những người theo chủ nghĩa thuần túy phải nâng mũi, nhưng trong trường hợp khẩn cấp, nó có thể tiết kiệm được sự chuẩn bị của chúng ta! Nhưng khi có quá nhiều cục hoặc kem hóa ra chất lỏng và nó không bị đông lại, có rất ít việc phải làm và bạn phải bắt đầu lại (điều đó xảy ra với tất cả mọi người, đừng lo lắng!).

Tóm lại, trong nhà bếp và cửa hàng bánh ngọt, bạn phải luôn cẩn thận và tôn trọng tất cả các bước!

Vì vậy, đây là công thức của tôi để làm một sữa trứng hoàn hảo và trong một thời gian ngắn: Tôi thú nhận rằng tôi thích nếm thử món này rất tốt kem thậm chí còn riêng và thường mình chuẩn bị vào buổi chiều và ăn kèm với bánh quy ... thần thánh !!!

phương pháp

Cách làm sữa trứng

Dùng mũi dao khía một thanh vani theo chiều dọc. Sau đó cho vào nồi cùng với sữa và đun trong 5 phút ở lửa nhỏ.

Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng với đường. Trộn bột đã rây vào lòng đỏ trứng.

Nhấc quả vani đã để nguyên ra cho ngấm vào sữa, lúc này bạn đổ sữa vào trộn đều.


Chuyển hỗn hợp vào nồi và nấu kem, khuấy liên tục để không bị vón cục. Để lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại.
Lấy mãng cầu ra khỏi bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng và thỉnh thoảng khuấy đều.

Khi nó nguội hẳn, chúng ta sẽ phủ một lớp màng trong suốt lên bát để bôi tiếp xúc với kem: thao tác đơn giản này sẽ ngăn chặn sự hình thành của lớp da mờ đục trên bề mặt, giúp cho chế phẩm của chúng ta trong suốt và sáng bóng.

Màng trong suốt cũng là một đồng minh để bảo quản mãng cầu, có thể tồn tại trong tủ lạnh đến ba ngày nếu được đậy và bảo vệ đúng cách.

Sau đó, sử dụng sữa trứng để chế biến món tráng miệng của bạn hoặc dùng nó như một món tráng miệng cùng với bánh quy.


Video: Thử Thách 24 Giờ Sống Trên Ghế Sofa (Tháng Giêng 2022).