Công thức nấu ăn truyền thống

Vargabeles (Bánh pudding mì ống, pho mát, nho khô)

Vargabeles (Bánh pudding mì ống, pho mát, nho khô)

Đánh bông lòng trắng trứng. Trộn lòng đỏ với đường, vani và đánh cho đến khi có màu trắng. Thêm kem chua, pho mát, vỏ chanh và nho khô ngâm sữa. Mì được luộc chín, sau đó chần qua một dòng nước lạnh và trộn với pho mát kem. Đặt một tấm bánh vào chảo chịu nhiệt đã được bôi mỡ bằng bơ. Bôi mỡ này bằng bơ tan chảy và đặt tờ thứ hai rồi đến tờ thứ ba. Đổ kem pho mát và trên cùng một lần nữa đặt ba tấm bánh, mỗi tấm được phết bơ nóng chảy. Cho khay vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng 45-50 phút. Thành thật mà nói, tôi đã không nhìn vào đồng hồ của mình. :))

Nó được tán thành bột với đường và có thể ăn nóng hoặc lạnh. Tôi thích lạnh hơn, đặc biệt là ngày sau khi nó vẫn còn trong tủ lạnh.

Với công thức này, tôi tham gia Thử thách tháng 3 - Sweet Romania, mặc dù Vargabeles là một công thức hoàn toàn của Hungary. (Tôi muốn cho bạn biết rằng tôi là người tổ chức thử thách này vào tháng 3 năm 2012 và chủ đề tôi đã chọn là mì ống và kem đánh. Tôi đang đợi bạn.)


BÁNH KẸO VỚI LÒ CHEESE

Pudding macaroni phô mai nướng & # 8211 công thức hoài cổ từ thời thơ ấu của tôi. Tôi rất chắc chắn rằng hầu hết những người làm theo công thức nấu ăn của tôi đều nhớ công thức này một cách rất vui vẻ. Tôi nghĩ không có đứa trẻ nào là không được nếm trải sự tốt đẹp này và nếu có những trường hợp ngoại lệ thì đã đến lúc phải hành động.

Pudding macaroni nướng là bánh pudding ngon nhất! Và dễ dàng chuẩn bị nhất, với ít nguyên liệu, trong tầm tay của bất kỳ ai.

Một số công thức nấu ăn có thể đưa chúng ta trở lại thời thơ ấu, như cỗ máy thời gian đã làm. Tôi muốn ít nhất một ngày nào đó trở thành đứa trẻ được bà cưng chiều với bánh ngọt và thức ăn không tính đến khẩu phần ăn, khi không ai nghĩ rằng những gì bạn chọn ăn vào bữa tối hoặc giữa các bữa ăn lại có thể tích lũy quá nhiều calo. Lúc đó tôi không thấy nhiều người căng thẳng như vậy. Không ai quan tâm nếu anh ta ăn một quả táo thẳng từ trên cây mà không rửa nó dưới vòi nước chảy. Kẹo chip, caramen dính khối, kẹo cao su turbo, ưu sinh, bánh phồng đã có mặt trong cuộc sống của lũ trẻ thời bấy giờ. Không ai tự hỏi có bao nhiêu hóa chất và thuốc nhuộm trong tất cả những thứ này. Lúc đó chúng tôi đang chơi ở phía trước khu nhà và chúng tôi là một băng nhóm lớn.

Nếu tôi vào được cỗ máy thời gian, tôi sẽ quay lại những thời điểm đó. Tôi biết chắc rằng mẹ tôi sẽ lấy ra khỏi lò một chiếc bánh pudding macaroni được chế biến với pho mát và trứng nhận được từ đất nước.

Tôi nhớ mãi chiếc bánh hạnh nhân nhân phô mai nóng hổi mới ra lò, những người bạn của tôi bất ngờ xuất hiện trước cửa, như thể mùi bánh pudding đã vang lên báo động cả xóm. Tôi chia sẻ điều đó với họ, cũng như họ chia sẻ từng chiếc bánh do mẹ chuẩn bị.

Thời thơ ấu của tôi không có nhiều loại mì ống. Macaroni, dày hơn một chút so với loại tôi mua ngày nay, mì súp và đó là về nó. Tôi nghe nói về penne, spaghetti, fusilli, farfalle, tagliatelle muộn, nhưng tôi đã sử dụng tất cả chúng sau đó cho món bánh pudding này. Ở Transylvania, bánh pudding phô mai đặt giữa các tấm bánh sẽ biến thành một món tráng miệng ngoạn mục, giống như tên gọi của nó: Vargabeles. Tôi thấy chúng được chuẩn bị bởi Alexandra Juncu.

Ở phần còn lại của đất nước, chúng tôi thấy chúng đơn giản, như mì ống nướng phô mai hoặc bánh pudding mì ống.

Ngay cả khi nhiều bạn biết cách làm bánh pudding này, tôi vẫn để lại công thức của mình, vì tôi đã lấy nó từ mẹ tôi.

Bà cũng làm món bánh pudding này, nhưng bà bỏ hạt thay vì nho khô, và mì ống đã được bà cắt. Đó là một kỳ nghỉ khi anh ấy đặt một nồi mì lớn với pho mát và trứng nướng trên bàn.

Đây là danh sách các thành phần và cách chế biến bánh pudding macaroni với phô mai nướng:

NGUYÊN LIỆU:

vỏ bào từ 1 quả chanh lớn

Tùy chọn để phục vụ:

đường caster hoặc đường bột

Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu trong tầm tay để mọi thứ diễn ra nhanh chóng và dễ dàng.

Trong thời gian này, chúng tôi cho nho khô vào sữa với rượu rum hoặc rượu mạnh và luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì trong nước muối. Khi chúng đã sẵn sàng nấu chín, chúng sẽ được rút hết nước.

Trong thời gian này, chúng tôi trộn trứng với đường và vỏ lamiae bào. Sau đó, thêm hai loại pho mát và trộn chúng. trong phần kem trứng với phô mai chúng ta cũng cho nho khô đã ráo nước vào.

Trộn mì ống với trứng phô mai cho đến khi phủ đều hết mì ống. Bôi mỡ một dạng chịu nhiệt bằng bơ và cho mì ống vào đó.

Nướng bánh macaroni với phô mai trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 200 ° để bề mặt bánh chín vàng nhưng khi sờ vào hơi mềm, không để quá khô khi nguội.


Bánh pudding ăn kiêng với pho mát và bữa sáng nhẹ, cung cấp năng lượng cho bạn cả ngày!

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức làm bánh pudding thơm ngon làm từ pho mát bò, với mức calo thấp. Nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng đến kinh ngạc, từ một lượng nguyên liệu tối thiểu. Bánh pudding nhẹ và thơm có thể dùng để ăn sáng và dùng làm món ăn nhẹ hoặc tráng miệng. Ăn kèm với mật ong hoặc mứt yêu thích của bạn.

THÀNH PHẦN

-500 g phô mai bò tách kem

-5 thìa sữa tách béo

-1/2 thìa cà phê quế (tùy chọn)

PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ

1. Đổ nước sôi vào bát nho khô và ngâm chúng trong 10-15 phút. Để ráo nước và xếp chúng trên khăn giấy.

2. Trộn tất cả các nguyên liệu làm bánh pudding trong một cái bát. Sử dụng máy trộn ở tốc độ trung bình.

3. Bôi một ít dầu vào hộp thiếc nướng rồi đổ hỗn hợp vào. Bạn có thể sử dụng cả hình dạng lớn và hình dạng nhỏ. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 130 ° C trong 20-25 phút.


Cách chuẩn bị dầu bóng, công thức bánh pudding mì Banat nổi tiếng với phô mai tươi

Banat có rất nhiều công thức nấu ăn ngày càng đa dạng và ngon hơn. Cho dù chúng ta đang nói về ẩm thực chính, với ngày càng nhiều món ăn phức tạp về hương vị và kỹ thuật, hay món tráng miệng với đầy đủ các món ăn truyền thống đích thực, tại Banat bạn có thể ăn mọi thứ, với mọi sở thích và sở thích.

Một món tráng miệng giả tạo hơn như một kỹ thuật, có nguồn gốc từ Banat-Hungary, nhưng lại cực kỳ ngon là vargabeles, một công thức chế biến món mì với phô mai bò nướng sẽ thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt cho cả những người cưng chiều nhất trong nhà. Nó khá dễ chế biến, ngay cả khi các bà nội trợ cũng phải rất cẩn thận khi nấu nướng.

Thành phần cho véc ni

  • mì sợi rộng & # 8211 400 gram hoặc hai gói
  • bốn quả trứng
  • bốn thìa bột mì
  • 200 gram đường
  • 500 gram phô mai tươi
  • một bao đường vani / một thìa cà phê tinh chất
  • 100 gram nho khô
  • một chút muối

Cách chuẩn bị vargabeles

Chúng tôi bắt đầu bằng cách đun sôi dầu thô theo dữ liệu trên bao bì. Sau đó trộn trứng với đường và trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Cho vani, bột mì và phô mai vào, cuối cùng dùng thìa gỗ trộn nho khô vào bột.

Do đó, thành phần thu được sẽ được chuyển sang một cái tô lớn hơn, sau đó được thêm vào những sợi mì đã ráo nước. Trước đó, chúng tôi để một phần tư bố cục sang một bên cho phần sau. Trong một cái chảo, chúng tôi đã thoa dầu mỡ, chúng tôi đặt các mẩu vụn trộn với pho mát.

Trên đó, chúng tôi đổ chế phẩm sang một bên, như một lớp bảo vệ. Chúng ta cũng có thể rắc đường vani hoặc quế lên trên. Cho khay vào lò và để lửa nhỏ cho đến khi lớp dầu bóng chín vàng lên trên.


Vargabeles

Mình nghĩ món mì pudding này phù hợp với thực đơn của lễ Phục sinh vì hôm sau còn ngon hơn nữa nên bạn có thể chuẩn bị hôm trước.

Thông thường bánh phồng được sử dụng cho phần vỏ bánh, chỉ có tôi, may mắn như tôi, đã nhận được lời mời một thời gian trước đến một cửa hàng bánh ngọt cách Targu-Mures vài km. Một loại bánh ngọt sản xuất một loại bánh duy nhất: bánh quế Hà Lan (stroopwafels). Bạn sẽ nhận ra rằng tôi không thể từ chối và trên con đường đầu tiên trong khu vực, tôi đã tìm đến Diana và Frank, chủ nhân của nó. Frank là người Hà Lan, sinh ra tại quê hương của bánh quế và pho mát cùng tên, Gouda. Còn ai có cơ hội thưởng thức bánh quế được chế biến theo công thức nguyên bản và ngoài ra chỉ được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên? Có vẻ như bây giờ tất cả chúng ta đều có thể làm điều này thông qua sáng kiến ​​của cả hai, đặc biệt là vì bánh quế của họ đã được phân phối tại một số quán cà phê ở Targu-Mures và với đơn đặt hàng, tôi có thể chuẩn bị chúng mới cho đám cưới, lễ rửa tội và các sự kiện đặc biệt khác. Mọi thông tin về sản phẩm của họ bạn có thể liên hệ theo số điện thoại: 0741 / 552.097 (Patiseria van Mourik). Dù sao đi nữa, vì tôi đã nhận được cái túi với đồ ăn thừa từ phần cắt ra, nên tôi chỉ nghĩ đến những chiếc véc-ni với lớp vỏ thơm được chế biến từ bánh quế.


Pudding với macaroni, pho mát ngọt và nho khô

Thành phần
400 g mì ống Hutton, 500 g phô mai ngọt & nbsp; 300 g kem chua, 5 quả trứng, 10 thìa đường nâu xay, 3 thìa đường trắng, 150 ml sữa, tinh chất rượu rum, 150 g nho khô, 2 gói đường vani, gọt vỏ từ một quả chanh, bơ cho khay bôi mỡ, một chút muối,

Khó khăn: thấp | Thời gian: 1h 20 phút


Công thức Phục sinh không có bột với pho mát và nho khô

Nguyên liệu (đối với khay tròn có đường kính 20 cm):

  • 600 gram phô mai ngọt béo rất béo đã ráo nước
  • 4 quả trứng
  • 4 muỗng canh đường
  • 1 thìa quế
  • vỏ của nửa quả chanh bào
  • bóc từ nửa quả cam
  • 1 nhúm muối
  • 100 gram nho khô ngâm với một ít sữa với tinh chất rượu rum
  • bơ và vụn bánh mì (để bôi trơn và làm giấy dán tường khay nướng)

Phương pháp chuẩn bị:

Trước hết, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, chúng tôi chăm sóc Lễ Phục sinh: trộn đều phô mai với đường, thêm trứng, chanh và vỏ cam, nho khô và quế và trộn cho đến khi thành phần đồng nhất bằng thìa gỗ.

Sau đó phết một ít bơ mỡ lên khay tròn và lót dưới đáy bằng vụn bánh mì (nhưng có thể bỏ qua bước này nếu khay không dính), rồi cho hỗn hợp phô mai vào.

Để trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút cho đến khi vàng.

Để nguội rồi bày ra đĩa và trang trí với đường bột.

Lời khuyên: Trước khi bạn bắt đầu làm việc, hãy nhớ để ráo nước pho mát nhỏ để nó được nén chặt.


Phục sinh với pho mát và nho khô

Nhào bột từ các nguyên liệu sau: đường, trứng, sữa, tinh chất, men hòa tan trong sữa và một chút đường. Sau đó cho bột mì vào nhào đều. Sau đó, đổ dần dầu vào, đến khi chảy ra tay là được.

Lớp vỏ thu được được để nổi lên trong 10 phút trong bình đã nhào trộn.

Coca được chia thành 3 phần bằng nhau. Mỗi phần (Lễ Phục sinh) được thêm vào trong các hình tròn làm bằng giấy bạc.

Ở dưới cùng của mỗi hình thức được đặt một lớp coca khoảng. 200 g và dày một cm. Các cạnh của hình dạng được ghim bằng một bím của hai dải coca. Đặt nhân vào giữa. Đặt một loại vỉ nướng làm từ các dải coca lên trên nhân bánh. Để tăng trở lại cho đến khi thành phần vượt quá hình dạng một chút. Cho vào lò nướng và để ở nhiệt độ thích hợp (165-170 độ C).

Nướng khoảng 45 phút trong lò. Lấy ra khỏi lò và bôi mỡ bằng mật ong hoặc xi-rô (nước + đường). Để nguội trong 30 phút.


Vargabeles (Pudding với mì ống, pho mát, nho khô) - Công thức nấu ăn

Bánh pudding với phô mai ngọt hay còn gọi là "Vargabeles" như được biết đến ở Transylvania, là một công thức cổ điển, được kế thừa từ ông bà ta. Đây là một trong những công thức nấu ăn đã tìm thấy vị trí của nó trong sách nấu ăn của chúng tôi ngay từ đầu. Nó là một món tráng miệng có thể ăn nóng, cùng với một quả cầu vani hoặc kem lạnh. bột với đường. Dù sao, nó chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người!

  • 400 g mì sợi với 8 quả trứng
  • 800 g phô mai bò béo Linh sam
  • 200 g nho khô
  • 1 ống tinh chất rượu rum
  • 400 ml nước
  • 5 quả trứng lớn
  • 150 g đường bánh mì
  • 150 g đường bột
  • 2 thìa vỏ chanh
  • 1 miếng vani
  • 1 nhúm muối

Đầu tiên, chúng ta cho nho khô vào ngâm với 400ml nước nóng và rượu rum. Chúng tôi tách các quả trứng. Chúng tôi chà lòng đỏ với 150g đường bột và vani, 10 phút với máy trộn ở tốc độ cao, cho đến khi chúng tăng gấp đôi thể tích và chúng tôi có một loại kem có độ đặc như thuốc mỡ. Thêm phô mai, nho khô, vỏ chanh và trộn đều.

Luộc gói mì rộng 400g trong 4 lít nước sôi trong 6 phút, theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước và cho mì vào hỗn hợp phô mai. Chúng tôi đồng nhất. và thêm lòng trắng trứng đã đánh tan với 150g đường cát và một chút muối. Bọt lòng trắng trứng được thêm từ từ và kết hợp bằng thìa hoặc thìa gỗ, từ từ, với chuyển động gấp.

Đổ chế phẩm vào hộp thiếc nướng có bôi bơ hoặc xịt chống dính. . Làm phẳng bằng thìa. Nướng bánh phở với phô mai ngọt trong 30-35 phút ở 180 ° C hoặc cho đến khi bánh chín vàng đẹp mắt và tạo thành lớp vỏ giòn.


Video: Agar-Agar Bread Pudding Recipe - Bánh mỳ thạch.. (Tháng Giêng 2022).