Công thức nấu ăn truyền thống

Cá ngừ nướng chậm với cà chua, thảo mộc và gia vị

Cá ngừ nướng chậm với cà chua, thảo mộc và gia vị

Thành phần

  • 1 2 1/4 pound cá ngừ phi lê
  • 3 tép tỏi lớn, cắt thành sợi nhỏ
  • 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tím lớn, cắt lát mỏng
  • 1 1/2 pound cà chua mận, cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ
  • 1/3 cốc giấm rượu trắng

Chuẩn bị công thức

  • Làm nóng lò ở 200 ° F. Dùng dao rạch 9 đường trên thân cá ngừ. Cho vào mỗi thứ 1 tép, 1 hạt ngò và 1 nhánh tỏi; rắc cá ngừ với muối và tiêu. Đun nóng dầu trong nồi cách nhiệt ở lửa vừa. Thêm hành tây và xào 8 phút; đẩy sang thành chậu. Thêm cá ngừ vào xào cho đến khi chín vàng ở tất cả các mặt, khoảng 12 phút. Rải cà chua, lá oregano và tỏi còn lại xung quanh cá ngừ. Rắc muối và hạt tiêu. Đổ giấm lên cá.

  • Nướng cá ngừ không đậy nắp cho đến khi nhiệt kế cắm vào thanh ghi ở giữa 145 ° F trong khoảng 12 phút ở mức trung bình hiếm. Chuyển cá ngừ sang đĩa. Đổ sốt cà chua lên trên. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Cắt lát mỏng cá ngừ và phục vụ.

Phần đánh giá

Tóm tắt công thức

  • 3 muỗng canh dầu ô liu, chia
  • 2 pound thịt bò hầm
  • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 1 (14,5 ounce) cà chua thái hạt lựu
  • 1 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 1 thanh quế
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1 nhánh hương thảo tươi
  • muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
  • 1 cốc rượu vang đỏ
  • 2 muỗng canh giấm
  • 2 muỗng canh tương cà, hoặc nhiều hơn để vừa ăn
  • 1 pound hẹ tây, bỏ vỏ

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa lớn và nấu thịt bò, hành tây và tỏi cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt và hành tây mềm, từ 6 đến 8 phút. Thêm cà chua, nhục đậu khấu, thanh quế, lá nguyệt quế, hương thảo, muối và một chút tiêu đen. Nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, khoảng 3 phút. Thêm rượu và giấm và khuấy để kết hợp.

Chuyển nồi nấu chậm sang cài đặt Thấp. Đổ hỗn hợp thịt bò vào nồi nấu chậm và khuấy với tương cà.

Nấu ở chế độ Thấp cho đến khi thịt bò mềm, từ 6 đến 8 giờ.

Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu còn lại trong chảo và nấu hẹ tây cho đến khi mềm trong 3 đến 4 phút. Cho hẹ tây đã nấu chín vào hầm trong 1 đến 2 giờ nấu cuối cùng.

Loại bỏ và loại bỏ thanh quế, lá nguyệt quế và nhánh hương thảo trước khi phục vụ.


Món ăn: Gà quay chậm của Franklin Becker

(CBS News) - Đầu bếp từng đoạt giải thưởng Franklin Becker nổi tiếng với việc tạo ra các món ăn sử dụng hương vị đặc trưng của ông.

Anh ấy là bếp trưởng của hai điểm nóng ở Manhattan: Abe và Arthur's và Lexington Brass.

Sáu năm trước, Becker được StarChefs.com vinh danh là "Ngôi sao đang lên của New York", một vinh dự dành cho những người "có thể nhìn ra ngoài bốn bức tường trong nhà hàng của chính họ và cam kết nuôi dưỡng một cộng đồng ẩm thực bằng cách chia sẻ kiến ​​thức của họ với đồng nghiệp. các chuyên gia. "

Becker tham gia "CBS This Morning: Saturday" với món ăn tốt cho sức khỏe: Gà quay chậm với các loại thảo mộc vùng Provencale.

Đối với Becker, nấu ăn và sức khỏe đi đôi với nhau - nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải hy sinh hương vị. Anh ấy sử dụng một số nguyên liệu đơn giản, tươi ngon để tạo ra những món ăn ngon.

Bên cạnh những lợi ích sức khỏe rõ ràng, Franklin quan tâm đến việc nấu nướng và ăn những bữa ăn lành mạnh còn được thúc đẩy bởi việc anh được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 khi anh 27 tuổi.

Thức ăn & rượu vang

Franklin phải đối mặt với một thách thức khác liên quan đến sức khỏe: Con trai lớn của ông, Sean, đang mắc chứng tự kỷ và Franklin cảm thấy nhiệm vụ của mình là nâng cao nhận thức và giáo dục công chúng về chứng tự kỷ. Anh ấy là nhà tổ chức và đồng sáng lập của Autism Speaks to Wall Street, một "Gala những đầu bếp nổi tiếng" đã tổ chức lần thứ năm vào cuối năm ngoái, và chỉ trong năm nay đã giúp quyên góp được hơn 1,6 triệu đô la cho các sáng kiến ​​vận động và nghiên cứu của Autism Speaks.

Gà quay chậm với Herbs de Provence, Gia vị, Sốt Naturale và Hành lá nướng

  • 4 lb. gà hữu cơ hoặc gà ướp lạnh bằng không khí
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1 muỗng canh. ớt cựa gà
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 1 củ hành tây, thái mỏng
  • 2 nhánh cỏ xạ hương
  • 1 nhánh hương thảo
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. hoa oải hương khô
  • 2 nhánh ngò tây
  • 1 quả cam, gọt vỏ và ép lấy nước
  • 1 quả chanh, gọt vỏ và ép lấy nước
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1 muỗng canh. ớt cựa gà
  • 1 oz. dầu ô liu nguyên chất
  • 1 oz. bơ
  • 1 chén gà kho, giảm 1/2
  • 2 bó hành lá, nướng đơn giản với dầu ô liu, muối và tiêu

Làm nóng lò nướng ở 300 độ F. Rửa sạch gà và làm khô da và khoang. Nêm gia vị bên ngoài và bên trong khoang với ớt bột, muối và hạt tiêu. Xoa bên trong khoang và bên ngoài của gia cầm với dầu ô liu và bơ. Sử dụng các nguyên liệu còn lại, nhồi chúng vào bên trong khoang của con chim để dự trữ nước ép. Giàn gà và nướng chậm trên chảo rang cho đến khi vàng nâu và mọng nước. Lọc lấy nước cốt trong chảo và trộn chúng với gà kho. Đun sôi và điều chỉnh độ chua của nước trái cây. Ăn kèm với hành lá nướng.

Salad cá ngừ sốt với dầu ô liu chanh

  • 24 oz. sushi thăn cá ngừ vây vàng, nướng
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 2 oz. nước chanh
  • 1/2 oz. mù tạt Dijon
  • 4 oz. dầu ô liu nguyên chất
  • 3 oz. cải xoong đỏ
  • 1 bó măng tây, gọt vỏ và chần
  • 3 oz. haricot vert, chần
  • 5 oz. đậu fava, trong vỏ, cắt nhỏ và chần
  • 5 oz. Đậu Hà Lan, trong vỏ, cắt nhỏ và chần
  • 1 oz. ô liu đen nicoise, rỗ và cắt lát
  • 1 oz. ô liu đen cerignola, rỗ và cắt lát
  • 1 lb. khoai tây mới, đỏ, trắng và tím, luộc chín và cắt đôi
  • 1 pint cà chua bi, đỏ và vàng, cắt đôi
  • 3 oz. hành lá, chần nhanh
  • 2 oz. thăn cá cơm trắng
  • 12 quả trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi

Cắt cá ngừ thành các miếng hình chữ nhật, nêm muối và tiêu và 1 oz. dầu ô liu. Nướng 'cho đến khi hiếm và để sang một bên. Cắt khi nguội thành từng lát 1/4 inch.

Quết tất cả các loại rau với muối và hạt tiêu riêng biệt trong dầu giấm và sắp xếp trên đĩa, bày ra tất cả các màu sắc và kết cấu khác nhau. Một số cá ngừ trên đĩa, một số xếp lên trên. Trang trí trứng cút và lá cải xoong đỏ.

Để biết thêm các công thức nấu ăn của Becker, hãy truy cập Trang 2.

Súp lơ trắng nướng nguyên hạt với hạt dẻ cười, nho trắng vàng với nhũ tương sô cô la và Piment de Espelette

  • 2 quả chanh, nước ép
  • 2 gallon nước, để đun sôi
  • Súp lơ trắng 2 đầu
  • 4 tép tỏi
  • 2 nhánh cỏ xạ hương
  • 6 thìa bơ
  • 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
  • 1/2 chén nho khô vàng
  • 2 thìa sô cô la trắng Valrhona
  • 1/2 thìa cà phê bột piment de espelette
  • Muối để nếm
  • 1/4 cốc hạt dẻ cười, nghiền nhỏ
  • Muối biển Maldon để nếm thử

Đun sôi một nồi nước. Thêm chanh và súp lơ và nấu trong 5 phút. Làm nguội trong nước đá muối.

Hấp nước nho khô trong giấm qua lửa cho mềm. Thêm sô cô la trắng và trộn cho đến khi mịn bằng máy xay sinh tố hoặc vita prep. Thêm ớt bột và đập dập. Sau khi nguội hoàn toàn, chúng ta có thể bắt đầu quá trình làm nâu. Đun nóng bơ trong chảo cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm súp lơ (thái nhỏ), tỏi và cỏ xạ hương vào và nướng liên tục cho đến khi có màu vàng nâu. Sẽ mất 5 phút để phần đầu chuyển sang màu nâu đồng đều. Lấy bơ ra và đổ một nửa bơ lên ​​súp lơ. Nêm muối biển và rắc hạt nho khô lên đầu. Rắc hạt dẻ cười một cách tự do và phục vụ.

Khoai tây đậu phộng rang với các loại thảo mộc và tỏi

  • 2 lbs. khoai tây mới cỡ đậu phộng
  • 10 tép tỏi, đập dập
  • 1 muỗng canh. thảo mộc khô de Provence
  • 2 oz. dầu ô liu nguyên chất
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. piment de espelette
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Trộn tất cả các thành phần với nhau và nướng trong lò 400 độ trong 20 phút.

Dứa nướng với hạt tiêu hồng, vani và cà ri, gel dừa

  • 1 quả dứa, gọt vỏ và cắt theo chiều dọc thành những tấm ván bỏ lõi
  • 2 muỗng canh. đường
  • 1 muỗng cà phê. vani tươi
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột cà ri
  • 1 muỗng cà phê. hạt tiêu hồng
  • 1 quả chanh, nước ép
  • Trang trí với bạc hà tươi và húng quế

Cách làm: Nướng các miếng dứa trong 30 giây cho mỗi mặt. Xúc xắc thành hình vuông nửa inch. Lấy đường, vani, cà ri, chanh và hạt tiêu hồng rồi nêm dứa. Nước trái cây còn lại sẽ được nhỏ giọt trên đĩa.

  • 1 cốc nước dừa
  • 1/2 cốc nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 tờ gelatin

Nở gelatin trong nước đá. Để qua một bên. Đun sôi các nguyên liệu còn lại và thêm gelatin vào. Chuyển sang chảo nướng và để nguội trong tủ lạnh trong 4 giờ cho đến khi đông cứng.

Xếp dứa, gel dừa, hạt tiêu hồng và siro lên đĩa. Trang trí với bạc hà và húng quế. Món ăn nhẹ nhàng, sảng khoái và có hương vị đậm đà.


Slow-rang Cà chua

Đôi khi tôi chắc chắn rằng tôi chờ đợi cả năm cho mùa cà chua, bạn biết đấy, theo cách mà một người bình thường hơn có thể hào hứng để Người khổng lồ quay trở lại sân cỏ hoặc háo hức dự đoán bất kỳ món đồ trang sức đẹp và tối thiểu nào mà Apple sẽ ra mắt vào mùa thu này. Nhưng đối với tôi, nó chỉ là cà chua. Tôi ăn chúng với trứng, trong bánh mì, nấu chín và sống ở mọi định dạng có thể từ bột nhão, mì ống đến ớt và nghiêm túc, tôi thậm chí còn cố mang cho tôi một chiếc bánh mì tròn tẩm kem pho mát mà không có một lát cà chua mỏng trên đó. Alex đã làm một lần và để & # 8217s chỉ nói rằng, mọi việc đã không diễn ra tốt đẹp. Alex tội nghiệp.


Tôi yêu cà chua đến nỗi thỉnh thoảng tôi thậm chí còn tham gia vào những lời báng bổ đó là & # 8220 cà chua sấy khô, & # 8221 hầu hết chúng đều bị khô dưới ánh nắng mặt trời như tôi trong tuần này & # 8211. Thật không may, không phải trường hợp nào của cả hai chúng ta. Nhưng chúng ta hãy nói về những gì cà chua phơi nắng mong muốn trở thành trước khi giấc mơ của họ được hợp tác bởi những người đóng gói thực phẩm và các nhà hóa học ác độc: cà chua rang từ từ ở nhiệt độ thấp.

Nếu bạn chưa bao giờ làm cà chua nướng chậm trước đây, hãy chuẩn bị tinh thần sảng khoái vì chúng & # 8217ve có rất ít liên quan đến loại đóng gói nói trên theo tất cả những cách tốt nhất: chúng & # 8217 có hương vị thơm ngon đến mức bạn có thể nghĩ ai đó đã lẻn vào lò nướng của bạn và cho chúng vào cả giấm và muối, ngay cả khi bạn không làm vậy. Chúng cũng có độ ẩm vừa phải, khô ráo bên ngoài với một số chất ngọt còn lại bên trong & # 8211không cần bù nước ở đây. Họ có thể biến ngay cả những quả cà chua nho ở siêu thị hoàn hảo đến kỳ lạ đó thành thiên đường trên đĩa, nhưng nếu bạn xoay sở để có được thỏa thuận thực sự từ một siêu thị xanh, thì tôi hy vọng bạn & # 8217 sẽ ngồi xuống khi bạn đưa miếng đầu tiên vào miệng .


Và phải làm gì với chúng? Cụ thể là, bất cứ điều gì. Dorie Greenspan sử dụng của cô ấy như một dụng cụ chọn mì ống, hoặc bảo quản chúng trong tủ lạnh phủ dầu ô liu, đặt chúng trên thịt gà, cá hồi, cá ngừ hoặc các loại rau trộn. Heidi tại 101 Sách dạy nấu ăn đưa chúng vào salsa. Và tôi đưa chúng & # 8230 vào miệng. Hoặc trộn chúng với đậu trắng hoặc thái nhỏ của húng quế. Hay trong miệng tôi. Hoặc trong món salad. Nhưng chủ yếu là trong miệng của tôi.

Trước đây

Một năm trước: Ồ, tôi đã nghĩ ra điều tương tự. Tôi & # 8217m vì thế có thể đoán trước được.


Thực đơn của chúng tôi

Thực đơn của Doc Ford & # 8217s mang đến sự cân bằng hương vị độc đáo từ vùng Caribe. Chúng tôi chỉ phục vụ hải sản tươi nhất của địa phương và tự hào cung cấp dịch vụ tốt nhất xung quanh. Các đầu bếp của chúng tôi liên tục lặp lại các món trong thực đơn của chúng tôi để mang đến cho bạn những trải nghiệm mới và thú vị trên đĩa! Mở bữa trưa & bữa tối, hãy đến gặp chúng tôi tại Doc Ford & # 8217s!

Món khai vị

Bánh mì dẹt của chúng tôi cũng có sẵn không chứa gluten với giá $ 2,00.

Tôm Scampi Flatbread

Với nước sốt cà chua roma tự làm, tỏi nướng, tôm, cà chua, pho mát mozzarella và húng quế. $9.95

Margarita Flatbread

Phô mai mozzarella tươi, cà chua chín cây nho địa phương, tỏi nướng, húng quế tươi, rượu balsamic lâu năm và dầu ô liu nguyên chất. $9.95

Rau bina & # 038 Atisô bánh mì dẹt

Bánh mì dẹt nướng với nước sốt cà chua roma tự làm, dầu ô liu tỏi nướng, phủ rau bina, atisô và pho mát mozzarella. $9.95

Mực chiên

Bê thui mềm được tẩm bột nhẹ, cắt bằng tay ăn kèm với nước sốt cocktail do chúng tôi làm. $12.95

Captiva Cakes

Món jumbo cục chiên áp chảo kiểu bãi biển, ăn kèm với xà lách trộn * jicama và kết thúc với nước sốt bơ chanh Key tuyệt hảo. (* hi-ca-ma & # 8211 "hạt dẻ nước" của Nam Mỹ). $13.95

Bayamo Black Bean Dip

Đậu đen Cuba với phô mai cheddar và Monterey Jack, cà chua thái hạt lựu và ớt jalapeños. Ăn kèm với bánh ngô khoai tây chiên. $8.95

Khai vị cá ngừ nướng

Được phục vụ món mì gạo ướp lạnh hiếm có trên đỉnh được trộn với các loại rau giòn kiểu Á, các loại thảo mộc tươi và một chút dầu giấm đậu phộng Thái Lan. Chúng tôi kết thúc nó với một cơn mưa phùn đậu nành ngọt ngào và wasabi coulis. $12.95

Cánh gà đảo nhiệt

Mười cánh chiên giòn và được trộn với sự lựa chọn của bạn với các loại sốt nhẹ, vừa, nóng, mù tạt, ớt ngọt hoặc sốt teriyaki. Ăn kèm với cần tây và sốt phô mai sữa bơ Doc & # 8217s. $11.95

Doc Ford & # 8217s Những ngón tay cá nổi tiếng

Chiên vàng nâu, ăn kèm với sốt Doc’s tartar. $8.95

Con trai

Hấp trong nước dùng gồm tỏi nướng, hẹ tây, cà chua Roma, húng quế tươi, rau chùm ngây trắng và một chút kem và bơ. $12.95

Gân gà

Chiên nhẹ, dùng với trang trại bơ sữa và sốt mù tạt mật ong (cũng có sẵn kiểu Buffalo) $8.95

Tôm trâu

Tôm tẩm bột chiên giòn với vị cay cay, có thể lựa chọn sốt nhẹ, vừa hoặc nóng. Cũng có sẵn như ớt ngọt hoặc teriyaki. $9.95

Caribbean Jerk Tostados

Bánh ngô với thịt gà xé, đậu đen Cuba, pho mát Monterey Jack nấu chảy, bắp cải, cà chua và salad rau mùi. $7.95

Doc & # 8217s Beach Bread

Bánh mì Pháp nướng với phô mai cheddar, Monterey Jack, vụn phô mai bleu và cà chua thái hạt lựu. Bản gốc của A Doc ford & # 8217s! $8.95 thêm chorizo, thịt xông khói hoặc jalapeños $1.00

Súp & Salad

Thêm gà với giá 4 đô la | tôm với giá $ 5 | Salmon hoặc Mahi với giá $ 8 | Grouper với giá $ 10

Sa lát Caesar

Món romaine tươi cắt nhỏ cho vào sốt caesar kem của chúng tôi, bánh mì croutons nhà làm và pho mát pecorino cắt nhỏ. $9.95

Tây Nam Cobb Salad

Thịt gà đen, trứng luộc chín, quả bơ và thịt xông khói được phục vụ trên rau xà lách romaine cắt nhỏ trộn với nước sốt trang trại chipotle zesty với pho mát Jack và cheddar, ngô nướng và cà chua Roma với bánh ngô dày. $13.95

Sà lách thịt

Bít tết ướp chimichurri, măng tây và hành tím, phủ lên trên hỗn hợp rau xanh trộn dầu giấm chimichurri và phủ bơ và pho mát bleu vụn. $16.95

Quinoa xà lách

Đầu bếp kết hợp tôm nướng jumbo tươi với hạt quinoa (Keen-Wah, một loại ngũ cốc được trồng ở Peru và Chile) và rau tươi trong vườn, ướp trong giấm chanh dây balsamic trắng và phục vụ trên cùng một lớp rau xanh trộn với salsa bơ xoài. $20.95

Rau xanh trộn

Rau xanh tươi, cà chua nho, cà rốt, dưa chuột, bánh mì nướng tự làm và nước xốt tùy chọn của bạn. $6.95

The Old School Iceberg Salad

Một miếng lớn gồm rau diếp băng địa phương, hành tím, cà rốt thái sợi, thịt xông khói cắt nhỏ, cà chua thái hạt lựu và bánh mì nướng tự làm với nước sốt phô mai bleu của Doc’s buttermilk. $8.95

Mực Salad

Món bê chao đập dập nhẹ trộn với rau xanh Everglades, dưa chuột, cà chua, nước sốt dấm chua ngọt và phủ hoành thánh giòn. $13.95

Sa lát rau bina

Phô mai Bleu vụn, hồ đào tẩm gia vị, cà chua nho, táo Granny Smith trộn với hành tây chiên caramel và xốt thịt xông khói. $11.95

Salad gà Taco

Xà lách romaine chiên giòn tẩm dầu giấm bơ feta và phủ trên cùng với pho mát Jack và cheddar, salsa đậu đen Cuba, gà nướng và cà chua pico de gallo, xung quanh là bánh ngô khoai tây chiên $12.95

Mozzarella de Marinello Salad

Cà chua chín cây nho được trồng tại địa phương, phô mai mozzarella tươi và rau arugula non cho vào một lọ dấm chanh sau đó phủ lên trên với balsamic lâu năm, húng quế tươi và pho mát parmesan. $13.95

Salad nhiệt đới

Chúng tôi đã kết hợp rau xanh non tươi, cà chua nho, phô mai mozzarella tươi, cam quýt, anh đào sấy khô, hồ đào tẩm gia vị và hành tây giòn tự làm trong nước sốt giấm balsamic bí mật của riêng chúng tôi. $14.95

Súp của ngày

Conch Chowder

Ốc xà cừ tươi, cà chua, thảo mộc tươi và thịt xông khói trong nước dùng cà chua cay, dai. Cúp & # 8211 $ 4,95 | Bát & # 8211 $ 6,95

Ford & # 8217s Clam Chowder nổi tiếng

Chowder chowder kem béo ngậy với đầy đủ ngao biển, hành ngọt và khoai tây thái hạt lựu. Cúp & # 8211 $ 4,95 | Bát & # 8211 $ 6,95

Thanh thô

Tôm luộc Vịnh Dinkin & # 8217s

Tôm Hấp Peel-N-Eat phủ bơ thật, gia vị Old Bay và nước ép từ chanh chìa vôi tươi. 1 / 2lb - $ 15,95 | Bảng Anh đầy đủ - $ 28,95

Tôm Yucatan

Món ăn đặc trưng của chúng tôi! Tomlinson đã đến Vịnh Ascension, Quintana Roo, Mexico để câu cá xương và quay lại với công thức tuyệt vời này. Tôm lột vỏ hấp chín trong nước sốt bơ thật, tỏi, ớt Colombia nhẹ, ngò tươi và nước cốt chanh. 1 / 2lb - $ 15,95 | Bảng Anh đầy đủ - $ 28,95

Bóc-N-Ăn tôm

Bạn sẽ thích những con tôm này được hấp trong gia vị Amazon sau đó ướp lạnh và phục vụ với nước sốt cocktail nhà làm và chanh. 1 / 2lb & # 8211 $ 13,95 | Bảng Anh đầy đủ & # 8211 $ 25,95

Cocktail Ceviche Tôm

Tôm tươi trong nước xốt cam quýt Florida của chúng tôi, trộn với nước chanh tươi, dưa chuột, ngò, ớt sừng, hành tây và cà chua. $8.95

* Hàu nửa vỏ

Hàu vùng Vịnh tươi sống, được xé nhỏ theo yêu cầu và phục vụ ướp lạnh với chanh tươi và sốt cocktail hoặc hấp với rượu trắng, tỏi và bơ. Một nửa doz. 10,95 đô la đầy đủ. $ 18,95

Bánh mì kẹp

Phục vụ với tùy chọn của bạn với khoai tây chiên, đồ chiên nhà, đậu đen và cơm, hoặc trái cây tươi. Thay thế một món Salad xanh hỗn hợp với giá $ 1,95. Thay thế khoai tây chiên khoai lang với giá $ 1,95.

Thịt lợn kéo Mojo Citrus

Rang chậm với sự kết hợp của tỏi, thảo mộc và gia vị với cam và chanh tươi. Tay kéo và chất cao trong một chiếc bánh mì nướng và phủ lên trên là món salad hành tím ngâm chua của nhà chúng tôi. $10.95

Campeche Fish Tacos

Cá trắng nướng với bắp cải thái nhỏ và đu đủ pico de gallo trong bánh bột mì. Ăn kèm với đậu đen và cơm. $13.95

Banh sandwich ga

Ức gà được chế biến theo ý thích của bạn & # 8211 nướng, đen, chiên hoặc trâu, phục vụ trên một cuộn mới nướng với rau diếp, cà chua, hành tây và dưa chua. $9.95

Sanibel Cheese Steak

Lợn đen cạo vỏ, hành tây, ớt và nấm được ướp trong pho mát Thụy Sĩ, và được gấp lại thành một chiếc bánh mì tròn. $10.95

Bánh hamburger

Thịt bò xay thủ công được nướng bằng tay theo mong muốn của bạn, với rau diếp, cà chua, hành tây trên một cuộn mới nướng. $10.95 thêm pho mát $1.00 thêm thịt xông khói $1.00

Maine Lobster Roll

Tôm hùm Maine thái hạt lựu trộn với mayo, hành lá, cần tây và nước cốt chanh. Xếp chồng lên nhau trên cuộn chia đầu kiểu New England. Bạn sẽ nghĩ rằng bạn đang ở Maine! $18.95

Yucatan Tôm Tacos

Tôm hấp chín mọng, rau diếp cắt nhỏ và cà chua trộn với nước sốt Yucatan có một không hai của chúng tôi được làm từ rau mùi, tỏi, bơ, nước cốt chanh và ớt Columbian, phục vụ trong bánh tortilla bột ấm. $14.95

Grouper Sandwich

Cá mú tươi nướng, cháy đen hoặc chiên. Ăn kèm với nước sốt Doc’s tartar trên cuộn mới nướng. $19.95

Người Cuba

Phong cách truyền thống với giăm bông, thịt lợn quay chậm, pho mát Thụy Sĩ, mù tạt và dưa chua trên cuộn Cuba giòn. $9.95

Doc Ford & # 8217s Original Lime Panko Crusted Sandwich

Cắt nhỏ, nướng và phục vụ trên một cuộn mới nướng, phủ lên trên là thịt băm nhỏ và gia vị làm lại. Được bình chọn là Sandwich cá ngon nhất! $10.95

Entrees

Cà phê Colombia Thịt lợn thăn

Thịt thăn lợn áp chảo tẩm hỗn hợp cà phê và gia vị hấp dẫn, dùng với ngô ngọt xay nhuyễn, rau rừng nhiệt đới và su su “Chai-ow-tei” bí. $22.95

Macadamia Nut Crusted Grouper

Một niềm vui ở Thiên đường, cá mú nướng hạt mắc ca được phục vụ trên đỉnh một hỗn hợp kỳ lạ của quinoa, gạo jasmine, rau arugula, ớt đỏ và bí vàng sau đó được khen ngợi với nước sốt dừa "Rum nướng". $26.95

Texas Baby Back Ribs

Một đĩa đầy đủ sườn lưng non nướng với nước sốt BBQ có một không hai của chúng tôi, ăn kèm với khoai tây nướng tỏi đập dập hoặc khoai tây chiên kiểu Pháp và món thịt nướng tại nhà của chúng tôi. $22.95

Tôm chiên Panko

Tôm Jumbo chiên giòn với khoai tây chiên và thịt băm viên. $21.95

Ribeye khô chà xát

Với tỏi nướng và khoai tây đập dập Parmesan, nấm caramel, măng tây và cà chua phô mai nướng, bao quanh là sốt demi hành tím caramen. $29.95

Hải sản Paella

Sò điệp Jumbo, tôm, trai và huy chương cá mềm, với xúc xích chorizo, đậu Hà Lan, cơm nghệ tây và cà chua. $28.95

Tôm kiểu Đảo & # 038 Grits

Tôm vùng Vịnh tươi phủ bột masa (bột ngô Mexico), áp chảo và dùng với pho mát bào jalapeño, rau julienne và đậu xanh với nước sốt tomatillo tự làm. $22.95

Thịt lợn không xương

Thịt lợn cuộn thì là thái sợi để hoàn thiện. Ăn kèm với bánh khoai tây phô mai Yukon Gold Boursin, rau bina héo và sốt táo hành caramen. $22.95

Nửa con gà nướng với sốt Chimichurri Cuba

Gà nướng chậm được phục vụ trên khoai tây băm với hành tây, ớt Amazon nhẹ nhất và xúc xích chorizo ​​kiểu Panama. Nhân với đậu xanh hấp kiểu Pháp, chimichurri verde tươi, phủ ngô nướng, * jicama, cà chua và đậu tương (* hi-ca-ma & # 8211 hạt dẻ nước Nam Mỹ) $19.95

Penne với tôm

Áp chảo nước sâu "tôm hùm", mì ống penne, cà chua Roma, húng quế tươi, tỏi và bơ trộn với nước sốt kem cam quýt và pho mát Parmesan cắt nhỏ. $19.95

Panko-Crusted Grouper

Cá mú áp chảo và phục vụ trên giường gồm gạo lứt, rau julienne, rau bó xôi và nấm héo, rưới thêm chút rượu rum mật ong. $26.95

Cedar Plank Salmon

Thăn cá hồi tươi cắt nhỏ phủ lên trên một lớp men xoài chipotle, ăn kèm với khoai tây gratin, rau bina đã héo và nấm caramen. $23.95

Cá hồng lá chuối

Cá hồng được gói trong lá chuối lót masa harina, ớt xay nhuyễn và nước cốt chanh mới vắt. Hấp, kết hợp với rau tươi, đậu đen và gạo, với một chút ngò thơm nướng tiêu. $24.95

Nước sâu Mahi Mahi

Một trong những món ăn đặc trưng của chúng tôi. Mahi-mahi cắt bằng tay ngâm trong nước tương ngọt, đặt trên cơm jasmine xào với dầu giấm nhiệt đới. $24.95

Thực đơn cho trẻ

Với sự lựa chọn của bạn về khoai tây chiên hoặc cốc trái cây. Mỗi bữa ăn của trẻ em đều có một món tráng miệng đặc biệt!

Nhấp chuột quá nhiều?

Chúng tôi hiểu, bấm vào đây để xem menu ở dạng PDF.

* Ăn thịt, hải sản, động vật có vỏ, thịt gia cầm hoặc trứng sống hoặc chưa nấu chín có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Chúng tôi chỉ sử dụng dầu ăn không chất béo chuyển hóa. Tiền thưởng 18% có thể được thêm vào séc của bạn cho các nhóm từ 6 người trở lên.

Theo dõi chúng tôi trên Instagram

Tham gia danh sách gửi thư của chúng tôi

Đừng lo lắng, chúng tôi chỉ gửi email nếu có điều gì đó mà chúng tôi nghĩ rằng bạn quan tâm. Những thứ như ký tặng sách, bán lẻ và các sự kiện địa điểm cụ thể. Chúng tôi cũng ghét thư rác.


Salade Niçoise là một món salad được chế biến đẹp mắt có nguồn gốc từ Pháp, trông lạ mắt nhưng lại vô cùng dễ làm. Phiên bản truyền thống thường được làm với cá ngừ, nhưng ở đây cá được thay thế bằng đậu phụ nướng, tạo nên một món ăn tuyệt vời. Và một loạt các thành phần — đậu trắng hoặc đậu xanh, đậu xanh mảnh, cà chua và ô liu — làm cho nó trở thành món salad chính tuyệt vời cho bữa ăn mùa hè, vào các buổi tối bận rộn trong tuần hoặc các dịp lễ hội.

Những người theo chủ nghĩa thuần túy ẩm thực Ý có thể không thích sự kết hợp giữa ngao và Parm, nhưng chúng tôi thề rằng món này rất ngon.


Sốt Mỳ Ý Cà Chua Nướng Đơn Giản (và Bánh Mì Tỏi!)

Hoàn thiện một công thức chế biến nước sốt spaghetti ngon lành, cơ bản đã nằm trong danh sách việc cần làm của tôi cho một Thời gian rất dài . Cần có nước sốt hoàn hảo nhiều của thử và sai. Làm nước sốt cà chua không phải là khó, nó thực sự là không! Nhưng tôi đã phải mất một thời gian dài bối rối để nhận ra chính xác điều mà tôi đang tìm kiếm: Sự đơn giản.

Trước đây, tôi thường nêm quá nhiều gia vị cho nước sốt cà chua của mình với quá nhiều loại rau thơm khô, hành tây, nhiều loại rau khác nhau và đường. Trong những năm qua, tôi đã làm rất nhiều loại nước sốt mà tôi chắc chắn rất thích, nhưng tôi chưa bao giờ làm một loại nước sốt như một trong những .

Sau khi duyệt qua 'Vegan with A Vengeance' Lần thứ một triệu, tôi đọc mẹo này từ Isa Chandra Moskowitz:

Nước sốt pizza là thứ đơn giản, một ít tỏi, một ít rau thơm. Sai lầm mà một số đầu bếp tại gia mắc phải là đã trộn nó với tất cả các loại hỗn hợp gia vị của Ý và không có gì khác - tất cả những gì nó thực sự cần là một chút hương thảo mộc tinh tế. "

Mặc dù tôi không làm nước sốt bánh pizza, nhưng tôi nhận ra rằng logic này có thể áp dụng cho tất cả các loại nước sốt làm từ cà chua. Những quả cà chua cần phải là ngôi sao của chương trình!

Nước sốt cà chua này sử dụng tổng cộng 7 thành phần: Nhiều loại cà chua tươi (cà chua nho, cà chua bi, cà chua cam và cà chua romas), một ít dầu ô liu, nhiều tỏi, và một chút cỏ xạ hương, rau kinh giới, và muối biển. Cà chua được rang cho đến khi chúng có mùi thơm, mềm và chuyển sang màu nâu nhẹ. Đun nhỏ lửa với một ít rau củ trước khi trộn thành nước sốt sánh mịn.

Tôi thích phục vụ nước sốt này trên mì spaghettini nguyên hạt (chưa làm chín), với húng quế tươi, Parmesan thuần chay và tất nhiên, nhiều bánh mì nướng tỏi giòn.

trái tim rắn biểu tượng trái tim rắn


Pasta nhanh với cà chua nướng chậm

Sốt mì ống có nguồn gốc địa phương từ các nguyên liệu được chế biến vào mùa hè để thưởng thức vào mùa đông: cà chua nướng chậm tẩm gia vị với xúc xích gà tây nóng hổi được phục vụ trên món fettuccine đã được ném ricotta-feta.

Xin phép và Khuyến khích trong bài viết ngày hôm nay.

Bạn đã cất một chút tiền thưởng mùa hè vào tủ đông hoặc tủ đựng thức ăn của mình vào năm ngoái? Có lẽ bạn đã thử làm lạnh một ít mứt dâu tây, bánh pesto hoặc cà chua? Nếu vậy - bạn đã bắt đầu sử dụng những gì bạn đưa lên chưa? Nếu có--Tôi nên lập một biểu đồ dòng chảy--tốt cho bạn. Nếu không - bạn còn chờ gì nữa? Bây giờ là lúc! Trời đủ lạnh để thèm những món ăn nóng hổi thịnh soạn nhưng những ngày tháng kéo dài đang trêu đùa bạn với hứa hẹn những mùa sẽ đến.

Nếu bạn không đặt bất kỳ khoản tiền thưởng nào từ khu vườn của mình, khu vườn của hàng xóm, phần trang trại do Cộng đồng Hỗ trợ (CSA) của bạn hoặc thị trường nông dân - đừng lo lắng! Hãy để công thức này tự phát triển giống như một ký sinh trùng trong não của bạn do đó, khi ngày ngắn hơn và những cây cà chua đầy những quả cà chua chín mọng, bạn sẽ nghĩ đến việc thử đặt một ít cà chua lên. Sau đó, thông qua sự kỳ diệu của Pinterest (liên kết đến trang Pinterest của tôi, nơi bảng đầu tiên của tôi, Farm Fresh Feasts, là tất cả các bài viết tôi đã từng đăng trên blog), bạn có thể tìm thấy công thức này vào mùa đông tới và thưởng thức cà chua tự trồng của mình. Trong khi chờ đợi, một lon cà chua nghiền tốt sẽ làm được.

Khoảng một năm trước, tôi đã chia sẻ một công thức làm Súp cà chua kem với cà chua đóng hộp tại nhà. Đó là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của tôi trong năm 2014. Trong bài đăng đó, tôi đã gieo mầm về cách đóng hộp cà chua của riêng bạn. Nó đã hoạt động với ít nhất 2 người mà tôi biết, và tôi không thể vui mừng hơn. Lượt của bạn?

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ một công thức làm mì ống với nước sốt cà chua nướng chậm, và tôi sẽ bảo bạn nướng một ít cà chua vào mùa thu. Ồ, ý tôi là gieo hạt [quên đi sự tương tự ký sinh trùng bây giờ] mà bạn nên coi rang chậm như một phương pháp bảo quản. Cà chua nướng chậm cần có lò nướng, khay nướng có viền và tủ đông. Tôi may mắn có cả 3 và theo kết quả của Nghiên cứu về Đói năm 2014, hầu hết mọi người trong khu vực của tôi đều được sử dụng các thiết bị nhà bếp giống nhau. Không có lời bào chữa!

Cân nhắc việc rang chậm một số cà chua trong năm nay. Hãy xem hướng dẫn tuyệt vời của Alanna để biết thông tin và ảnh từng bước. Để biết các ý tưởng khác về cách sử dụng cà chua rang chậm hoặc tươi hoặc đóng hộp, vui lòng xem Bộ sưu tập Công thức nấu cà chua của tôi, một phần của Chỉ mục Công thức Trực quan theo Thành phần của tôi. Tôi ghim các công thức nấu ăn cà chua thú vị vào Bảng Pinterest Tomatoes của mình.


Rắc rối duy nhất tôi gặp phải với cà chua rang chậm là nhớ phải rã đông chúng, nhưng nếu bạn có thể đặt một túi / lọ trên đĩa trong tủ lạnh vào đêm hôm trước - bạn đang kinh doanh. Bởi vì bạn đã hoàn thành công việc chuẩn bị một thành phần hương vị khi đang vào mùa cao điểm, bạn có thể nhanh chóng có được một bữa ăn thịnh soạn trên bàn.

thiếu - muối, tiêu, hạt nêm Ý, bột tỏi, hành khô băm

Pasta nhanh với cà chua nướng chậm

3 mắt xích (khoảng 10 ounce) xúc xích Ý gà tây nóng, cắt nhỏ
1 lít cà chua rang chậm (liên kết đến phương pháp của Alanna)
& # 189 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc 2 tép tươi)
2 muỗng cà phê hành khô băm (hoặc 2 muỗng canh tươi)
1 thìa cà phê hỗn hợp thảo mộc gia vị Ý (tôi đã sử dụng rắc mì ống)
một vài hạt tiêu xay cho nước sốt và một vài hạt phô mai
một vài nhúm muối
1 miếng vỏ Parmesan
1 pound Fettuccine khô, nấu theo hướng dẫn đóng gói
& # 188 cốc pho mát feta vụn
& # 190 cốc phô mai ricotta

Lấy nước cho mì ống trừ khi bạn có một trong những gizmos nước nóng tức thì. [Nếu vậy, tôi có thể đến nấu ăn trong nhà bếp của bạn?] Trong một cái chảo lớn (3 lít) ở lửa vừa, xào các khối xúc xích cho đến khi chín vàng, khoảng 5 phút, dùng thìa gỗ bẻ chúng thành từng miếng nhỏ hơn nếu bạn muốn. Thêm cà chua, gia vị và vỏ hạt, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 20 phút. [Trong khi đó, nấu mì ống.] Trong một cái bát nhỏ, kết hợp pho mát feta và ricotta với một vài hạt tiêu xay. Quăng mì đã nấu chín và ráo nước với hỗn hợp phô mai cho đến khi phân bố đều - Tôi đã làm điều này trong nồi nấu. Phục vụ mì pho mát phủ nước sốt, và bất kỳ ai yêu thích của bạn sẽ nhận được phần vỏ Parm. Vợ / chồng tôi thường lấy của tôi. )


Nắp thăn quay chậm & # 8220Sunday & # 8221 Roast

Một người bạn ngoại cỡ, muốn cải thiện kỹ năng nướng thịt bò của cô ấy và dù sao thì ai & # 8217t cũng không cần trau dồi những kỹ năng đó? Bạn biết đấy, món nướng & # 8220Sunday & # 8221, chứ không phải là một khối lượng lớn của xương sườn nguyên chất. Ồ, tôi hiểu sai rồi, ở đó & # 8217s không có gì giống với món sườn nguyên chất vừa chín tới hoàn hảo, nhưng thật tuyệt khi bạn biết cách nướng một kiểu nướng hợp lý hơn (cả giá cả và kích cỡ). Bạn biết & # 8230a món nướng ngon-tối-chủ-nhật-với-kiểu-gia-đình. Đó & # 8217 là những gì chúng tôi & # 8217 đang làm ở đây. Có nhiều loại thịt bò khác nhau để nướng khô hoặc nướng trong lò. Chúng tôi sẽ làm hai loại khác nhau, một loại thịt nướng thăn lưng (chúng chạy khoảng 1-2,5 lbs) và một loại thịt nướng thịt lợn (chúng chạy khoảng 3 pound). Một trong hai loại này đều có kích thước phù hợp cho 2-4 người và bạn & # 8217có thể sẽ còn thừa. Vì vậy, chúng tôi & # 8217re rang một số khối thịt. Chúng tôi yêu thích các loại thịt nướng ngon từ hiếm đến trung bình. Bây giờ, nếu bạn & # 8217m thuộc loại người thích thịt được nấu chín kỹ, thì tôi & # 8217m không chắc chúng ta có thể thực sự, thực sự là bạn của nhau. Ít nhất không phải là bạn thân. Ồ, tôi & # 8217 sẽ chấp nhận bạn ở xung quanh bàn của chúng tôi, nhưng chúng tôi & # 8217 sẽ không bao giờ chia sẻ món nướng cho bữa tối. Bạn & # 8217sẽ ăn gà hoặc mì ống và điều đó vẫn ổn. Chúng tôi cũng thích gà và mì ống, nhưng bài đăng này chỉ nói về thịt đỏ!

Chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp thấp và chậm ở đây. Tôi đã đọc về nó trên seriouseats.com, họ đang nấu món sườn non. Điều đó hoàn toàn hợp lý, nhưng chúng tôi không nấu món sườn nguyên chất. Tuy nhiên, tôi nghĩ rằng chúng ta có thể sử dụng kỹ thuật của họ cho các loại thịt bò khác nhau để nướng và làm cho nó đủ dễ dàng để bạn có thể xác định thời gian thay vì cần sử dụng nhiệt kế. Chúng tôi & # 8217sẽ thấy & # 8230

Đầu tiên, thịt. Bạn muốn một miếng thịt mềm vừa phải, nhưng bạn không cần phải nướng thịt thăn, sườn nướng hoặc các miếng cắt đắt tiền hơn. Thịt thăn là một lựa chọn tốt. Thịt thăn trên cùng sẽ hoạt động, ba đầu cũng sẽ hoạt động tốt. Tôi đã chọn món Nướng Thăn Lăn ngon và sau đó là Nướng Mẹo Rump.Cho dù bạn chọn loại thịt nào, nó phải có một ít vân đẹp & # 8230đó & # 8217s là những mạch mỡ nhỏ chạy qua miếng thịt. Bạn muốn những cái đó. Chúng tan chảy trong quá trình rang và giữ cho thịt ẩm khi nấu. Cái này rất quan trọng.Tôi & # 8220được ủ & # 8221 thịt thăn nướng nắp, trong tủ lạnh, trong 4 ngày. Tôi quết muối thô lên miếng thịt, đặt lên giá để không khí lưu thông quanh miếng thịt và để ráo. Nó sẽ có nhiều hương vị và mềm hơn nếu bạn có thời gian để làm điều đó. Tôi có thể viết một bài chỉ về quá trình lão hóa khô, nhưng tôi muốn bài này nói về quá trình rang chậm. Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về & # 8220dry lão hóa & # 8221 thịt bò tại đây.

Dù bạn chọn cách cắt nào, phần thịt bò cần phải ở nhiệt độ phòng trước khi bạn nêm gia vị và nướng. Tôi thường chà thịt ngay sau khi lấy ra từ tủ lạnh và sau đó để yên. Bạn sẽ muốn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi bạn muốn nướng thịt. Đảm bảo rằng lò đã được làm nóng trước đến 275 ° F. Đối với những trường hợp hiếm hơn, tôi thường nướng thịt trong 13 phút mỗi pound, vì vậy đối với món nướng nắp thăn (nặng 2,25 lbs), tôi đã nướng trong 30 phút. Đối với Rump Tip Roast, chúng tôi muốn thử loại vừa hiếm hơn, vì vậy, hãy thử với 14 phút cho mỗi pound (phần rump là 2,9 pound) hoặc 40 phút. Sau khi hết thời gian quy định, tắt lò trong 1 giờ, không mở cửa vì bất kỳ lý do gì, không được nhòm ngó! Chúng tôi cũng đang nấu những món này ở nhiệt độ bên trong 120 ° F & # 8211 125 ° F. Việc không nhìn trộm sẽ yêu cầu bạn tự kiềm chế & # 8230mmmm & # 8230it có mùi thơm trong nhà bếp.

Ngay trước khi phục vụ, chúng tôi đã làm chín nó trong tủ lạnh khoảng 3 phút. Điều này chỉ để làm rõ phần trên cùng. Bởi vì thịt đã nghỉ trước đó và không ở trong lò đủ lâu để thực sự chín nữa, bạn có thể cắt miếng thịt ngay lập tức và phục vụ ngay lập tức.After broiling, remove the meat from pan and you may slice the roast immediately…look no meat juice is running around the board. That’s because the meat had already rested. Remember? It was perfectly pink, moist and delicious.

Slow-Roasted Sirloin Cap Sunday Roast

  • 2-3 pounds sirloin tip, cap, tri-tip, rump tip or other tender-type roast
  • Rub:
  • 1-2 tablespoons olive oil
  • 1 1/2 teaspoons Dijon mustard
  • 1 teaspoon coarse salt
  • 1/2 teaspoon garlic granules
  • 1/2 muỗng cà phê lá cỏ xạ hương khô
  • 1/2 teaspoon dried rosemary
  • 1/2 teaspoon ground dried porcini mushrooms

Remove the meat from the refrigerator at least 2 hours before you want to roast it. Allow is to come to room temperature. About 2 hours before serving, move the oven grate to the middle of the oven and preheat the oven to 275°F.

Combine the dry rub ingredients, making into a spreadable paste rub into the hunk of (now room temperature) meat. Set on a grate, in a heavy skillet I use cast iron. Slide the pan into the oven. Set the timer for 13 minutes per pound in this case, I went with 30 minutes for a 2.25 pound roast.

When the timer rings, turn the oven OFF and leave the roast in the oven . DO NOT OPEN THE OVEN. Reset the timer for 60 minutes. After the 60 minute “rest”, remove the pan from the oven, cover loosely with foil and let stand in a warm place (the microwave works pretty well). You can roast the meat up to 2 hours ahead of time.

Just before you’re ready to serve, move an oven grate to the upper third of the oven. Preheat the broiler to HIGH, about 4-5 minutes. Place the pan under the broiler, so the meat is about 3-4 inches from the heat source. Broil for 3-4 minutes or until the “crust” crisps.

Remove from the oven, place the meat on a cutting board and slice immediately. Serve immediately with jus or gravy, and a dollop of horseradish, if you wish.

Slow-Roasted Sirloin Cap “Sunday” Roast Recipe©Marcia Lahens 2020. All rights reserved.

We enjoyed roasted potatoes with onions and bacon, steamed green beans, and mushroom-red wine gravy with shallots on the side. It was a good Sunday dinner Roast.


How To Roast Tomatoes For Freezing

Roasting and freezing tomatoes is simple. Nothing fancy or complicated. You can’t get these flavours out of a can, even the fire-roasted tomatoes would be second place here.

Here is the condensed version, you will see just how easy it is:

  • Visit the market and get a big bag of fresh tomatoes (I used Roma)
  • While you are there, grab some garlic and fresh herbs (basil, oregano, rosemary)
  • Wash the tomatoes, and cut them up (the size is up to you, the bigger they are, the longer they need to cook)
  • Put them in a roasting pan in a single layer (be sure not to overcrowd them)
  • Coat them nicely with olive oil, salt, and pepper (I even used garlic powder and Italian seasoning too)
  • Add in some garlic cloves and the fresh herbs
  • Place in the oven and roast away (for about 1 1/2-2 hours)
  • Give them a stir now and again while they roast
  • Once they are done, you can leave them in chunks, or give them a mash (like I did)
  • Measure out into freezer bags
  • Seal and date
  • DONE!

Tomato Ideas

This is the fun part, so many places to use this roasted tomato recipe. In case you were wondering, here are a few:

I use my freezer tomatoes in:

They would also be great in a sauce on top of homemade potato gnocchi.

Tips For Roasting And Freezing Tomatoes

As for the best kind of tomatoes to roast, honestly, I don’t think there is a wrong kind.

I used Roma (also known as plum or paste tomatoes), but you can also use cherry tomatoes, Campari (on the vine), or whatever your garden grows.

Some people core larger tomatoes to remove the seeds. I did not, I find the Roma tomatoes have fewer seeds anyway.

As for freezing I just measure the amount in (affiliate) * measuring cup and pour into (affiliate) * freezer bags . I try to get ALL the air out and make the bags flat. They stack in the freezer nice and neat.

Be sure to write the date on the bag. This makes it much easier to know which to use up first.

This easy recipe for freezing tomatoes is perfect for creating wonderful, delicious recipes all year long. ENJOY!

Here are a few great recipes using roasted tomatoes from some of my blogging friends:

Chắc chắn rằng CLICK THE SUBSCRIBE BUTTON located in the TOP MENU. You will get a FREE PRINTABLE and recipes! THEO TÔI on social media too.


Xem video: Cách Làm CÁ NỤC KHO CÀ CHUA Mềm Ngon Vị Đậm Đà Rất Dễ Làm Tại Nhà Nhamtran FV (Tháng Giêng 2022).