Công thức nấu ăn truyền thống

Bốn kỹ thuật cà chua dễ dàng

Bốn kỹ thuật cà chua dễ dàng

Học cách làm khô, nướng, nướng và om cà chua trong lò.

Làm khô bằng lò
Nấu cà chua trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp sẽ làm chúng mất nước và cô đặc hương vị của chúng. Những quả này căng mọng và mềm hơn so với cà chua phơi nắng thương mại, với hương vị tinh tế, đậm đà.

Chúng tôi sử dụng 1 1/2 pound cà chua mận, nạo vỏ và cắt đôi theo chiều dọc (khoảng 10)

Ăn uống lành mạnh vẫn phải ngon.

Đăng ký nhận bản tin hàng ngày của chúng tôi để biết thêm nhiều bài báo hay và công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng.

1. Rắc muối kosher lên các mặt đã cắt của nửa quả cà chua. Đặt nửa quả cà chua đã cắt hai bên trên khăn giấy. Để yên 1 giờ.
2. Làm nóng lò ở 300 độ.
3. Xếp các nửa cà chua, cắt hai bên, thành một lớp trên khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 300 độ trong 3 giờ rưỡi đến 4 giờ hoặc cho đến khi các cạnh của cà chua cong lại (khi sờ vào sẽ thấy cà chua khô).
Lưu ý: Những thứ này sẽ giữ được trong một tuần, đậy nắp, trong tủ lạnh hoặc đến một tháng trong tủ đông.

Rang
Rang sơ qua ở nhiệt độ cao để cà chua ngon ngọt đồng thời cô đọng hương vị của chúng. Chúng tôi sử dụng 4 quả cà chua vừa, cắt đôi theo chiều ngang.

1. Làm nóng lò ở 350 độ.
2. Lõi và hạt cà chua nửa. Rắc muối lên các mặt đã cắt của nửa quả cà chua. Để yên trong 20 phút.
3. Đặt các nửa quả cà chua, đã cắt hai bên, vào đĩa nướng 13 x 9 inch được phủ một lớp xịt nấu ăn. Rắc gia vị tùy thích. Mưa phùn dầu. Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong 1 giờ 15 phút hoặc cho đến khi cà chua mềm.

Nướng
Nhiệt độ cao được sử dụng để nướng sẽ nhanh chóng làm caramel hóa đường tự nhiên, tạo ra những quả cà chua mọng nước, hơi cháy và có hương vị đậm đà.

1. Để yên trong 30 phút.
2. Đun nóng chảo nướng có tráng lớp xịt nấu ở lửa vừa và cao. Đặt nửa quả cà chua, cắt nhỏ hai bên, vào chảo; nướng 5 phút. Xoay nửa quả cà chua; nướng 1 phút hoặc cho đến khi da cháy đen. Loại bỏ khỏi chảo; nguội 5 phút.

Dũng cảm
Hầm (nấu chậm trong chất lỏng ở nhiệt độ thấp) khiến cà chua bị hỏng và hấp thụ các hương vị khác trong món ăn.

1. Cắt nhỏ, bỏ hạt và gọt vỏ cà chua
2. Đặt chảo chống dính lớn hoặc Lò nướng kiểu Hà Lan có tráng nước nấu ăn ở nhiệt độ vừa và cao.
3. Thêm cà chua.
4. Đun sôi. Giảm nhiệt; đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cà chua mềm


Giải trí nghiêm túc: Bốn mục tiêu mùa hè dễ dàng

Nóng bỏng sau cuộc thử nghiệm hương vị toàn bột chua ở San Francisco, tôi thấy mình vào chiều thứ Tư với sáu ổ bánh mì chua tuyệt ngon đã ăn dở trong nhà bếp với rất ít ý tưởng về việc phải làm gì với nó . Khi cần ý tưởng, tôi thường đến một trong hai nơi: bồn tắm hoặc chợ nông sản. Thật may mắn cho bạn, lần này là lần sau.

Cho dù bạn gọi chúng là món tapas hay tartines hay bánh mì sandwich úp, thì ít có món nào tuyệt vời hơn bánh mì nướng với dầu ô liu, rau tươi và trái cây, một chút pho mát và trứng, và một hộp hai phút mayonnaise của tôi được làm với thêm tỏi. Đây là những gì chúng tôi nhận được.


  • 1 (28 ounce) cà chua có thể nghiền nát
  • 2 chén nước luộc rau (hoặc nước luộc gà hoặc nước)
  • 1/4 chén cần tây (bỏ lá, cắt nhỏ)
  • 1 muỗng canh mùi tây (tươi xắt nhỏ, vừa ăn)
  • 1/2 lá nguyệt quế
  • 1/2 thìa cà phê muối (hoặc để nếm)
  • 1/8 thìa cà phê tiêu đen (hoặc để nếm
  • 3/4 chén gạo (nấu chín)

Trong một cái chảo lớn, trộn cà chua đã nghiền nát với nước hoặc nước kho, cần tây, mùi tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.

Đặt chảo ở lửa vừa - lớn và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đun trong 15 phút. Lúc này, nếu bạn muốn súp mịn hơn, hãy chế biến theo từng mẻ trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.

Cho cơm vào nấu chín và hạ lửa vừa - nhỏ.

Nấu trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi nóng và nổi bọt.

Ăn súp cà chua với bánh quy mặn hoặc bánh mì giòn.

Làm thế nào bạn có thể làm cho súp cà chua ít chua hơn?

Để trung hòa vị chua của cà chua, hãy thêm khoảng 1/4 thìa cà phê muối nở cho mỗi lít súp cà chua.

Sự khác biệt giữa Tomato Soup và Tomato Bisque là gì?

Súp cà chua thường là loại mịn mx

Cách lưu trữ và đóng băng

  • Giữ lạnh súp còn sót lại trong hộp kín khí trong tối đa 4 ngày.
  • Giữ đông súp theo khẩu phần trong tối đa 3 tháng.

Các biến thể công thức

  • Thay thế cà chua nghiền bằng hai lon cà chua nguyên quả đã gọt vỏ nặng 14,5 ounce, dùng tay hoặc máy nghiền nghiền nát.
  • Đối với súp kem cà chua, thêm 1/2 đến 1 cốc kem nặng cùng với cơm.
  • Để có hương vị Ý, thêm 1/2 muỗng cà phê mỗi lá oregano và húng quế (khô) và 1 muỗng cà phê bột tỏi với muối và tiêu. Ăn kèm với pho mát Parmesan để rắc.

Thận trọng khi pha trộn các thành phần nóng

Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay và có thể khiến các nguyên liệu bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để tránh điều này, chỉ đổ đầy một phần ba đường lên của máy xay, thông hơi ở phía trên và phủ một chiếc khăn bếp gấp trong khi xay.


Tập trung vào: Công dụng và công thức nấu ăn của cà chua

Cà chua rất dễ bảo quản để sử dụng đến một năm sau. Đối với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, an toàn và vệ sinh là rất quan trọng và gần như mọi trường Đại học đều có Cơ quan Khuyến nông giải quyết các kỹ thuật thích hợp để sấy khô, đông lạnh và đóng hộp cà chua.

Khi cà chua được đóng hộp (Hũ bóng) hoặc sấy khô, chúng sẽ giữ được một năm hoặc hơn. Cà chua đông lạnh sẽ giữ được mùi vị và chất lượng trong 7-8 tháng. Hầu hết những người làm vườn thực sự làm các loại nước sốt khác nhau của họ bao gồm Marinara, ớt và súp và có thể hoặc đông lạnh nước sốt để sử dụng sau này. Một số người làm vườn sẽ đông lạnh hoặc có thể để nguyên quả cà chua, và sử dụng cả quả cà chua khi cần thiết cho các công thức nấu ăn. Từ trong vườn, salsa tự làm có thể được làm thêm với đào hoặc các loại trái cây khác và đông lạnh rất độc đáo trong hộp nhựa. Không có gì tuyệt vời hơn là có salsa vườn tươi vào tháng Giêng.

Khi bạn chọn cà chua trồng tại nhà của mình cho & quot; Đặt lên & quot, bạn đã chọn những quả cà chua mà trong hầu hết các trường hợp, cà chua đã chín và chất lượng của hương vị quả rất cao. Hương vị cà chua và nho chín yêu thích của bạn giúp cải thiện các thuộc tính ẩm thực trong công thức nấu ăn của bạn, luôn là hương vị của cây nhà lá vườn.

Một số công thức nấu cà chua phổ biến:

Salsa cà chua và đào

8 quả cà chua vàng vừa đến lớn (cà chua Quýt ngọt)
2 quả ớt vàng (ớt vàng)
1 bó hành lá (Hành lá dài thường xanh)
2 tép tỏi (Loại thêm tỏi)
3 quả đào vàng lớn
3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1 thìa muối biển (hoặc để nếm)

Tất cả các thành phần cần phải được cắt rất nhỏ để có hương vị tốt nhất. Trong mỗi muỗng, bạn muốn có tất cả các hương vị.
Cắt cà chua vàng thành từng miếng nhỏ và cho vào bát lớn. Giữ lại tất cả chất lỏng. Cắt nhỏ hạt tiêu, đào, hành lá và tỏi rồi cho vào bát. Thêm giấm và muối, trộn thật khéo, bạn không muốn cà chua trở nên quá lỏng.

Hương vị tuyệt vời nếu được làm mới và phục vụ, nhưng hương vị sẽ tăng lên nếu salsa được để trong tủ lạnh từ 4-6 giờ. Xả hết chất lỏng trước khi dùng.

Ăn kèm với khoai tây chiên (muỗng) ngô. Pha 8 cốc.

súp cà chua húng quế

10 trái cà chua vườn tươi cỡ vừa đến lớn (cà chua Burpee's Big Boy)
2 chén gà kho (mua ở cửa hàng)
_ chén húng quế ngọt (húng quế Summerlong)
1 củ hành tây (hành tây Supersweet Texas)
2 cọng cần tây (chồi bên trong mềm) (Cần tây Utah cao)
1 muỗng canh EVOO
1 thìa bột ngô
1 cốc nước lạnh
1 chút muối, muối vừa ăn
1 chút tiêu

Thả cà chua vào nước sôi khoảng 30 - 40 giây để làm mềm vỏ. Vớt ra khỏi nước và để ráo nước và để nguội trong 5 phút. Bỏ vỏ và lõi cà chua. Cắt nhỏ thịt cà chua và cho vào bát.
Trong một nồi lớn, đun nóng EVOO, và nấu cần tây và hành tây trên lửa vừa cho đến khi hành tây có màu sáng bóng và mờ còn cần tây đã mềm, khoảng 5-6 phút. Cho cà chua và nước kho gà vào cần tây và hành tây, bắt đầu đun từ từ trên lửa vừa trong 8 - 10 phút. Để hỗn hợp chuyển động, bạn có thể xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy xay cầm tay.
Trong một cái bát nhỏ, trộn bột ngô với nước lạnh. Khi hỗn hợp có ít hoặc không có vón cục và hỗn hợp trong nồi đã nấu trong 8-10 phút, thêm hỗn hợp bột ngô với liều lượng nhỏ. Kiểm tra độ đặc khi bạn thêm bột bắp, tiếp tục thêm từ từ cho đến khi bạn có được độ sệt của súp như ý.
Nêm muối, tiêu và húng quế, bạn cắt nhỏ húng quế càng mịn thì càng tốt cho hương vị và hình thức. Bạn sẽ cần tìm lượng húng quế thích hợp mà bạn thích.
Phục vụ 6-8 cốc

Vào tháng 9, tôi sẽ có cà chua chưa chín, tôi có thể làm gì với cà chua chưa chín?

Có nhiều kỹ thuật để chuyển cà chua xanh thành màu đỏ, và không cần nghi ngờ, yếu tố quan trọng nhất là nhiệt độ. Để cà chua xanh chuyển sang màu đỏ, chúng nên được bảo quản trong điều kiện phạm vi 5 độ. Nhiệt độ phòng 65-70 độ F sẽ chín nhanh nhất. Để kéo dài thời gian chín theo tuần, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ 55-60 độ F. Cà chua được bảo quản ở 50 độ F sẽ mất một tháng để chín. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình chín, hãy đặt cà chua vào một quả chuối chín trong một chiếc túi màu nâu. Ethylene tự nhiên do chuối tạo ra sẽ làm chín cà chua khá nhanh. Cuối cùng, nếu bạn có một vị trí trong nhà để xe hoặc tầng hầm của mình, toàn bộ cây có thể được nhổ và treo từ trần nhà và quả sẽ chín trên cây nho. Khi bảo quản cà chua, nên loại bỏ tất cả thực vật bao gồm cả thân cây và không bao giờ để ánh nắng trực tiếp chiếu vào cà chua đang chín.

Cà chua khô có thực sự được phơi nắng?

USDA cho phép sử dụng thuật ngữ & quotSun Dried & quot, mặc dù những gì được mua ở cửa hàng hiện được đựng trong lọ nhiều khả năng được làm từ quá trình lò nướng. Có, ở một số vùng nhất định của Hoa Kỳ có độ ẩm thấp, cà chua có thể được phơi nắng. Không phải là một quá trình dễ dàng, cà chua phải được che phủ để tránh côn trùng, và làm khô dưới vải thưa để cho phép thông gió thích hợp. Tùy thuộc vào nhiệt độ vào ban đêm (thấp), chúng sẽ cần được đưa vào bên trong. Nhiệt độ dao động từ 30 độ trở lên không tốt cho quá trình đóng rắn. Thời gian cần thiết để sấy khô thường từ 7-14 ngày.

Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng kỹ thuật lò nướng hoặc máy khử nước, ít tốn thời gian hơn và kết quả gần giống nhau. Khi cà chua đã khô, bạn có thể thêm các loại rau gia vị yêu thích như hành, tỏi, hẹ tây và húng quế với dầu ô liu rồi cho vào tủ lạnh.

Burpee thu hoạch hàng sào cà chua, nhân viên thích dùng gì?

Không cần nghi ngờ gì nữa, công dụng số 1 của cà chua thu hoạch của chúng tôi là dùng cho bữa ăn mùa hè, được thái lát như một loại rau. Chúng tôi làm rất nhiều salsa, và nước sốt cà chua cho mì ống và ớt. Nhưng không cần nghi ngờ gì nữa, điều mà mọi người vui mừng nhất là khi nhân viên của chúng tôi nấu những món sau thu hoạch cà chua xanh.

Công thức cà chua xanh chiên

6 quả cà chua xanh lớn săn chắc
2 quả trứng lớn với
1 cốc sữa
Muối và tiêu
Bột ngô hoặc vụn bánh mì
Dầu thực vật

Cắt cà chua thành 1/4 & quot lát dày. Ướp nhẹ muối và tiêu các lát. Đánh trứng và sữa trong một cái bát. Nạo các lát trong dung dịch trứng / sữa, sau đó nhúng cà chua vào bột hoặc vụn bánh mì.
Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, cho đến khi dầu mỡ bắn ra một chút nước. Từ từ cho cà chua vào và nấu cho đến khi đáy có màu vàng / đồng. Xoay nhẹ nhàng, mặt thứ hai mất ít thời gian hơn. Duy trì nhiệt độ ổn định, không nấu quá nhanh.
Vớt ra khỏi dầu và để ráo trên giấy nâu hoặc khăn giấy.
Bổ sung tuyệt vời cho bữa tối hải sản và gà.


3. Thực hiện Roux

Roux là sự kết hợp của các phần bột và bơ bằng nhau. Nó không chỉ hoạt động trên súp cà chua, và là một chất làm đặc tuyệt vời cho súp, nước sốt và nước thịt.

Điều tôi thích ở phương pháp này là việc bổ sung bơ làm cho súp cà chua trở nên kem và đậm đà hơn.

Và it & rsquos cũng là chất làm dày rẻ nhất trong danh sách này (tất nhiên, ngoại trừ phương pháp đầu tiên).

Để làm roux, đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa. Thêm lượng bột bằng nhau và khuấy đều cho đến khi có màu vàng nâu.

Sau đó, múc một chút súp vào roux và khuấy cho đến khi nó sôi. Điều này sẽ đảm bảo rằng bột đã được nấu chín, nếu không bạn sẽ có được hương vị giàu tinh bột trong món súp của mình.

Nếu hỗn hợp roux quá đặc, hãy cho thêm súp, nhưng nếu hỗn hợp roux đủ loãng để đổ, nó & rsquos đã sẵn sàng.

Đổ roux lên trên súp của bạn và tiếp tục đánh cho đến khi bạn đạt được độ dày mong muốn.

Lượng roux tùy thuộc vào độ đặc mà bạn muốn súp của mình. Nếu bạn muốn có độ sệt nhẹ, hãy đổ 3 ounce cho một lít súp.

Đối với món súp vừa miệng, thêm 4 ounce cho mỗi lít, và 5 ounce cho nước sốt siêu đặc.


7 công thức nấu ăn sẽ khiến trẻ em của bạn yêu thích cà chua

Cho dù đó là khu vườn ở sân sau hay thùng hàng mặc cả trong siêu thị của bạn, vào giai đoạn mùa hè này, một điều rõ ràng là: Cà chua đã chiếm ưu thế. Cà chua bi, loại gia truyền, đỏ, vàng. Chúng không đắt, ngọt, ngon và chứa nhiều vitamin C. Vấn đề? Hàng tấn trẻ em sẽ không ăn chúng. Cho đến bây giờ. Những công thức nấu ăn này là những món cà chua biến tấu do trẻ con thử nghiệm mà con tôi ăn một cách vui vẻ và tôi cá là bạn cũng sẽ làm được.

Bánh mì nướng phô mai với cà chua thái lát (hình trên): Đây là những chiếc bánh mì tròn nướng mà con bạn chưa bao giờ được ăn trước đây. Món cheddar nấu chảy kết hợp hoàn hảo với một lát cà chua ngọt mát ngay trên cùng. Nó giống như bánh pizza cho bữa sáng, nếu bánh pizza khiến vị giác của bạn cảm thấy thích thú thì hãy làm món cha-cha.

Salad cà chua bắp tươi: Nếu con bạn là người yêu thích ngô, hãy sử dụng kết nối đó để giới thiệu cho chúng món cà chua bi ngọt ngào thơm ngon trong món salad mùa hè dễ làm này. Và nếu ngô không móc chúng? Chơi phô mai mozzarella. Nó cũng ở trong đó.

Tự làm Bruschetta: Những đứa trẻ của chúng tôi sinh ra ở Ý và đó là nơi tôi thực sự học nấu ăn. Đây là một trong những món ăn đầu tiên tôi làm thành thạo, và ngày nay, tất cả chỉ là để bọn trẻ múc cà chua ngon ngọt lên bánh mì giòn All by The yourself tại bàn.

Tomatoes_05_016.tif

Food Stylist: Susan Spungen Prop Stylist: Pamela Duncan Silver

Photo by: Anna Williams Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Anna Williams Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Tomato Cobbler: Cà chua nóng và ngon ngọt ở phía dưới cùng với bánh quy giòn ở trên - đó là cách hoạt động của món ăn phụ này từ Tạp chí Mạng lưới thực phẩm. Thêm vào đó, nó được gọi là “cobbler”, luôn là công cụ mở ra cánh cửa cho những kẻ lừa đảo ở vị trí của chúng tôi.

Mì ống với cà chua, húng quế và phô mai Mozzarella: Nó không dễ dàng hơn thế này. Món mì nóng làm tan chảy ngay phô mai mozzarella tươi đó nhưng chỉ làm héo nhẹ cà chua và húng quế, vừa đủ để tất cả các hương vị tỏa ra, quyện vào nhau, và có được toàn bộ món ngon và ngon miệng.

Cà chua và cà tím Tian: Những lớp cà chua ngon ngọt và cà tím xếp thành một món thịt hầm trước khi được phủ trong pho mát Parmesan. Melissa D’Arabian đã vượt qua chính mình ở đây với một công thức thân thiện với trẻ em mà cũng có thể thực hiện trong tích tắc.

Nhồi bông cà chua với xúc xích: Trẻ em thích nhồi bông bất cứ thứ gì. Một cá nhân phục vụ luôn cảm thấy đặc biệt. Và hương vị? Đứa trẻ mẫu giáo của tôi đã mô tả những quả cà chua nhồi bông này - chứa đầy cơm và xúc xích, pho mát và rau bina - là “ma thuật”. Đó là tất cả những gì tôi có thể nói về công thức này… ngoại trừ việc cô ấy hoàn toàn đúng.


Mỳ Ý Crockpot và Thịt viên

Đúng vậy, bạn thực sự có thể chế biến bữa ăn Ý yêu thích của mình gồm mì Ý crockpot và thịt viên trong nồi nấu chậm. Đảm bảo mì chính ngập hoàn toàn trong nước trước khi bắt đầu món ăn, nhưng bạn có thể thay đổi lượng mì và nước sốt cho vừa ăn. Nếu bạn muốn tự làm thịt viên thay vì mua chúng làm sẵn, hãy cho chúng vào khi đông lạnh để chúng không bị chín quá. Thêm một số loại rau cắt nhỏ để tăng thêm dinh dưỡng và dùng với bánh mì bơ tỏi hoặc bánh mì.


Ớt đậu đen phô mai Ten-Min

Tại sao chúng tôi yêu thích công thức này: Hài lòng, nhanh chóng và ngon tuyệt vời, món ăn lấy cảm hứng từ Mexico không có thịt này được đóng gói với protein thực vật và lượng gia vị mặn vừa đủ. Phủ trên cùng với sữa chua kem và pho mát bào - bạn sẽ không thể cưỡng lại được!

Điều gì làm cho nó nhanh chóng như vậy? Chất lượng tuyệt vời nhanh chóng và phong phú tuyệt vời của loại ớt này là nhờ vào bốn thành phần chính. Tomato Frito, đã được ninh trong nhiều giờ để đạt được hương vị cà chua đậm đà. Tỏi có tác dụng dập mạnh mà không cần bóc và băm nhỏ. Hành lá, có tất cả hương vị thơm ngon của hành tây nâu nhưng lại dễ cắt và nấu hơn nhiều. Và nước sốt khoai tây chiên làm tăng thêm hương vị đậm đà của khói thực sự mang món ăn lại với nhau.


  • 4 lát bánh mì thịnh soạn, chẳng hạn như French Pain au levain hoặc bột chua
  • 4 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm khi trời mưa phùn
  • 1 tép tỏi vừa tách làm đôi và 1 tép tỏi vừa, băm nhuyễn (khoảng 1 thìa cà phê)
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 1/2 chén mayonnaise tự làm hoặc mua ở cửa hàng
  • 1 pound cà chua gia truyền chín, thái mỏng
  • Muối biển thô
  • 2 thìa hẹ tươi băm nhỏ

Làm nóng gà thịt lên cao và điều chỉnh giá để phần tử dưới 6 inch. Đánh các lát bánh mì lên tất cả các mặt với 2 muỗng canh dầu ô liu và chà với tép tỏi đã tách lên tất cả các bề mặt. Nêm với muối và hạt tiêu. Đặt lên khay nướng hoặc chảo nướng có viền và nướng cho đến khi có màu vàng nâu và nướng ở mặt đầu tiên, khoảng 3 phút. Lật và nướng cho đến khi mặt thứ hai được nướng, lâu hơn khoảng 2 phút.

Cho sốt mayonnaise, tỏi băm và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào một cái bát nhỏ và khuấy đều. Rải đều 3/4 lượng mayonnaise lên bánh mì nướng.

Trải các lát cà chua lên bánh mì nướng và rắc muối biển. Búp bê có thêm mayo, thêm dầu ô liu và rắc lá hẹ. Phục vụ ngay lập tức.


Tôi là Todd Wilbur, Hacker thực phẩm mãn tính

Trong 30 năm, tôi đã giải mã các loại thực phẩm có thương hiệu mang tính biểu tượng nhất của nước Mỹ để tạo ra các công thức sao chép nguyên bản tốt nhất cho bạn sử dụng tại nhà. Chào mừng đến với phòng thí nghiệm của tôi.

Bao gồm tám (8) 79 ¢ công thức nấu ăn do bạn lựa chọn mỗi tháng!

($ 23,88 hàng năm) *
Tiết kiệm $ 12 so với hàng tháng

Bao gồm tám (8) 79 ¢ công thức nấu ăn do bạn lựa chọn mỗi tháng!

Tìm được một bàn tại nhà hàng Rao’s độc đáo 123 năm tuổi ở Thành phố New York là điều không tưởng. Những chiếc bàn này thuộc quyền sở hữu của những người thường xuyên lên lịch ăn uống trước hàng tháng, vì vậy mọi bàn đều chật cứng mỗi tối và đó là cách diễn ra trong 38 năm qua. Cách duy nhất mà người ngoài có thể nếm thử nước sốt marinara tươi của nhà hàng là được một người bình thường mời.

Nếu điều đó không nằm trong số các ngôi sao dành cho bạn, bạn có thể mua một chai nước sốt ở chợ địa phương (nếu họ thậm chí có). Nó sẽ không tươi và có thể là loại nước sốt đắt nhất trong cửa hàng, nhưng nó vẫn có hương vị tuyệt vời của Rao.Một giải pháp thậm chí còn tốt hơn là sao chép nước sốt cho chính bạn bằng cách sử dụng hack mới và rất dễ dàng này.

Người đồng sở hữu hiện tại của Rao’s, Frank Pellegrino Jr., nói với chúc ngon miệng vào năm 2015, nước sốt marinara nổi tiếng được tạo ra bởi bà của anh ấy nhiều năm trước, và nước sốt bạn mua trong các cửa hàng là công thức tương tự được phục vụ trong các nhà hàng của anh ấy. Các thành phần là phổ biến, nhưng việc lựa chọn chính xác thành phần chính - cà chua - là rất quan trọng. Cố gắng tìm cà chua đóng hộp nguyên con kiểu San Marzano, tốt nhất là từ Ý. Chúng đắt hơn một chút so với cà chua đóng hộp điển hình, nhưng chúng sẽ mang đến cho bạn một loại nước sốt tuyệt vời.

Sau 30 phút nấu, bạn sẽ có được lượng nước sốt tương đương như trong một hũ lớn thật. Phiên bản của bạn có thể sẽ sáng hơn và tốt hơn một chút so với những thứ đóng chai, nhờ vào các nguyên liệu tươi. Nhưng bây giờ bạn có thể ăn nó bất cứ lúc nào bạn muốn, không cần đặt trước, tại bàn bạn làm chủ.

Bạn cũng có thể thích công thức số 1 năm 2019 của tôi, Texas Roadhouse Rolls.

Món ăn phổ biến của bất kỳ chuỗi cửa hàng nào ở Trung Quốc là cơm rang nên ngon hơn, và phiên bản được phục vụ tại Panda Express chắc chắn là như vậy. Đây là một cách dễ dàng để hack khi bạn cần một bên không căng thẳng, chi phí thấp cho các công ty của bạn. Nhưng tôi khuyên bạn nên nấu cơm trắng vài giờ hoặc thậm chí một hoặc hai ngày trước khi bạn định chế biến món ăn hoàn chỉnh. Tôi thấy rằng cơm được nấu trong công thức này hoạt động tốt nhất khi trời lạnh.

Đối với một con đường tắt, đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh đóng túi sẽ giúp bạn tránh khỏi những rắc rối khi phải cắt hạt cà rốt nhỏ vì những củ cà rốt trong những chiếc túi đó có kích thước hoàn hảo để tạo ra một bản sao giống hệt nhau. Và chúng đã được nấu chín.

Bây giờ, làm thế nào về một số tôm óc chó mật ong, hoặc thịt bò Bắc Kinh để đi với cơm đó? Tìm tất cả các công thức sao chép Panda Express của tôi tại đây.

Tạo ra một bản sao của món Lasagna Classico đặc trưng của Olive Garden đã trở thành cơ hội hoàn hảo để tạo ra một công thức chế biến món lasagna nhiều lớp đẹp mắt sử dụng hết cả hộp mì lasagna và lấp đầy chảo nướng từ trên xuống dưới. Công thức Bí mật Hàng đầu này tạo ra món lasagna có trọng lượng gần 10 pound và sẽ cho những cái miệng đói trong nhiều ngày, với từng lớp thơm ngon được sao chép trực tiếp từ nguyên bản của Vườn ô liu đã được mổ xẻ cẩn thận.

Tôi đã tìm thấy một vài thông tin đáng tin cậy trong video của một đầu bếp ở Vườn Ô liu chứng minh những gì anh ta khẳng định là công thức thực trên một chương trình tin tức buổi trưa, nhưng công thức này được viết tắt cho TV và người đầu bếp đã bỏ qua một số thông tin quan trọng. Một thành phần mà anh ấy dễ dàng bỏ qua trong công thức là lớp pho mát Cheddar bí mật nằm gần giữa ngăn xếp. Tôi đã không mong đợi tìm thấy Cheddar trong món lasagna, nhưng khi tôi cẩn thận tách các lớp ra khỏi một số phần ăn của món ăn ban đầu, sẽ có vị phô mai vàng tan chảy trong mỗi lát.

Công thức nhân bản này sẽ đủ cho 8 phần lớn, nhưng nếu bạn làm các lát nhỏ hơn một chút, đây là thức ăn dễ dàng đủ để lấp đầy 12 cái bụng yêu thích món lasagna. Nếu bạn thích món lasagna, bạn sẽ thích phiên bản này.

Duyệt qua các công thức sao chép khác của Olive Garden của tôi tại đây.

Có nhiều cách được chấp nhận để tạo ra món queso ngon, nhưng để làm món queso cụ thể này, các nguyên liệu phải chính xác, và hầu hết các công thức bắt chước dường như đều sai. Một vài công thức làm đúng một trong hai loại ớt và hai trong số các loại pho mát, nhưng hầu hết mọi công thức ngoài kia đều có một chút lộn xộn mà bây giờ tôi sẽ cứu bạn.

Queso có thể được làm bằng nhiều loại pho mát khác nhau bao gồm queso bích họa, asadero và Muenster, nhưng món queso đặc biệt này bao gồm một loại pho mát mà bạn có thể không ngờ tới: Thụy Sĩ. Phô mai đó chậm tan chảy, vì vậy chúng tôi sẽ cắt nhỏ nó trước cùng với Jack. Và bạn sẽ không cần phải trộn queso với bột mì hoặc bột bắp bằng cách làm roux vì phô mai trắng của Mỹ trong hỗn hợp có chứa natri xitrat hoặc natri photphat — các chất phụ gia giúp phô mai tan chảy mịn và giữ nguyên như vậy.

Các tác giả của công thức nấu ăn gọi cà chua trong món ăn này đã không xem xét kỹ lưỡng. Đó là ớt chuông đỏ và chúng được rang, bóc vỏ và bỏ hạt cùng với poblano và jalapenos trước khi chúng được cắt hạt lựu và thêm vào nước sốt pho mát. Nước sốt nấu ở lửa nhỏ, không bao giờ sủi bọt, vì vậy nó vẫn mịn và như kem.

Khi hoàn thành, queso có thể mỏng trong chảo, nhưng nó sẽ dày hơn khi nguội đi đến độ đặc hoàn hảo để chấm khoai tây chiên tortilla, hoặc làm lớp phủ cho bánh tacos và bát burrito.

Phiên bản thu nhỏ 220 đơn vị này của P.F. Chang’s China Bistro nhắm đến đối tượng khách ăn trưa bằng thực đơn nhỏ hơn bao gồm hộp bento, bát và đĩa nhỏ. Món bán chạy nhất trong thực đơn là món gà cam này, tôi phải nói là gà cam khá ngon. Rõ ràng, một bản sao là cần thiết cho cái này, chỉ số.

Tên "Wei Better Orange Chicken" là chú thích cạnh tranh cho món gà cam đặc trưng của Panda Express, được làm từ thịt gà đông lạnh và tẩm bột sẵn. Pei Wei tuyên bố món gà cam của họ được chế biến từ đầu với thịt gà không bao giờ đông lạnh, vì vậy chúng tôi sẽ tạo ra bản sao của mình theo cách tương tự. Nhưng thay vì tập hợp món ăn trong chảo trên bếp lửa lớn nhanh như họ làm ở nhà hàng, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt và thịt gà riêng biệt, sau đó rắc chúng với nêm cam tươi ngay trước khi phục vụ.

Nhân tiện, món ăn này rất hợp với gạo trắng hoặc gạo lứt, vì vậy đừng quên làm một ít.

Mô tả thực đơn: “Một sự kết hợp nướng của pho mát Ý, mì ống và marinara năm pho mát đặc trưng của chúng tôi.”

Món ziti nướng nổi tiếng của Hacking Olive Garden sẽ không thể thực hiện được nếu không có một bản sao hoàn hảo của nước sốt marinara năm pho mát nổi tiếng của chuỗi. Tôi bắt đầu với bản hack marinara đơn giản trước đây của mình cho Olive Garden’s Chicken Parmigiana và nâng cao nó với việc bổ sung năm loại pho mát Ý và kem nặng.

Việc xác định năm loại pho mát nào có trong nước sốt đã chế biến rất khó nếu không có sự hỗ trợ của người trong cuộc, vì vậy trước khi nấu, tôi tập trung nỗ lực thuyết phục người phục vụ hỏi đầu bếp danh sách… và tôi đã nhận được nó! Sự pha trộn của pho mát được sử dụng ở đây trong nước sốt đến trực tiếp từ nhà bếp của Vườn Ô liu địa phương của tôi. Khi bạn nếm thử, bạn sẽ biết thông tin đó là hợp pháp.

Sau khi nước sốt được thêm vào mì ống, nó được phủ lên trên một hỗn hợp pho mát và bánh mì được gọi là "ziti topping", sau đó nó được chuyển sang màu nâu dưới một con kỳ giông (đối với phiên bản nhà hàng) hoặc gà thịt (đối với phiên bản của bạn). Kết quả là một món ăn đẹp mắt với nước sốt tuyệt vời và lớp phủ bên ngoài sẽ làm hài lòng ngay cả những người hâm mộ món nướng khó tính nhất.

Tôi đã nhân bản rất nhiều món ăn từ Olive Garden. Xem nếu tôi hack yêu thích của bạn ở đây.

Công thức làm bánh mì ngọt kiểu Bồ Đào Nha đã truyền cảm hứng cho món bánh mì cuộn mềm đã trở thành một món ăn nổi tiếng tại Nhà hàng Robert Tiara's Bakery & amp ở Honolulu, Hawaii vào những năm 1950. Không lâu trước khi Robert đổi tên doanh nghiệp đang phát đạt của mình thành King's Hawaiian, và vào năm 1977, công ty đã mở tiệm bánh đầu tiên trên đất liền, ở Torrance, California, để làm món bánh cuộn ngọt nổi tiếng của hòn đảo hiện nay được bán trong các cửa hàng trên khắp CHÚNG TA

King’s Hawaiian Rolls tương tự như Texas Roadhouse Rolls ở chỗ cả hai đều là những chiếc bánh cuộn trắng xốp, ngọt ngào, vì vậy thật hợp lý khi tìm hiểu công thức sao chép Texas Roadhouse Rolls của tôi và sử dụng nó như một điểm khởi đầu. Những cuộn mới này phải mềm hơn và ngọt hơn một chút, vì vậy tôi đã điều chỉnh một số và thêm một chút trứng để tạo màu sắc. Và bằng cách nướng bột trong một chảo nướng có viền cao với 24 viên bột được đặt vừa khít với nhau, tôi đã kết thúc với những cuộn bột xinh đẹp có thể tăng lên độc đáo, tạo thành một ổ bánh xé giống hệt như ban đầu, nhưng với nguyên liệu sạch, và mà không có chất điều hòa bột được tìm thấy trong các cuộn đóng gói.

Sử dụng những cuộn ngọt mềm này để làm bánh mì sandwich, bánh trượt hoặc đơn giản là hâm nóng và chiên với bơ mềm kiểu Âu.

Công thức này là món phổ biến thứ 3 của chúng tôi vào năm 2020. Hãy xem bốn công thức khác được mở khóa nhiều nhất trong năm: Rao's Homemade Marinara Sauce (# 1), Olive Garden Lasagna Classico (# 2), Pei Wei Better Orange Chicken (# 4) , Chipotle Mexico Grill Carnitas (# 5).

Mô tả thực đơn: “Súp khoai tây kem phủ pho mát tan chảy, thịt xông khói và hành lá.”

Nó không được gọi là súp khoai tây nướng vì khoai tây trong đó đã được nướng. Nó được gọi là súp khoai tây nướng vì nó được phủ lên trên với pho mát thái nhỏ, thịt xông khói và hành lá và nó có vị giống như một củ khoai tây nướng. Các thủ thuật hacky khác cho công thức này đã bỏ lỡ điểm đó và thêm hơn một giờ vào quá trình chuẩn bị bằng cách làm nóng lò nướng và nướng khoai tây, tất cả trong khi bụng đói đang réo bên lề. Phiên bản của tôi bỏ qua phần đó bằng cách thêm khoai tây sống trực tiếp vào nồi cùng với các nguyên liệu khác, nơi chúng nấu trong 20 phút và món súp đã sẵn sàng để ăn trong thời gian ngắn hơn so với các công thức nấu ăn khác chỉ cần nấu chín khoai tây.

Ngoài ra, các loại nhái khác cho quá nhiều bột mì để làm đặc súp — ¾ cốc! Chắc chắn, bột mì có khả năng làm đặc tốt, nhưng nó không thêm bất kỳ hương vị nào, vì vậy tôi đã tìm ra cách tốt hơn. Cuối cùng, tôi chỉ sử dụng một ít bột mì để làm roux, sau đó làm đặc súp chủ yếu bằng khoai tây đã khử nước, thường được sử dụng để làm khoai tây nghiền nhanh. Các loại bột không chỉ làm đặc nước súp mà còn làm tăng thêm hương vị khoai tây thơm ngon cho nồi canh.

Phủ lên trên món súp đã hoàn thành của bạn với pho mát bào nhỏ, thịt xông khói vụn và hành lá, và mỗi muỗng sẽ có hương vị giống như một củ khoai tây nướng đầy ắp.

Kết thúc bữa ăn của bạn với một món ăn đặc biệt nổi tiếng từ vùng hẻo lánh như Alice Springs Chicken, hoặc Toowoomba Steak.

Chuỗi cửa hàng theo chủ đề miền Nam nổi tiếng với các cửa hàng quà tặng chứa đầy các sản phẩm sản xuất tại Mỹ và đồ ăn ngon theo phong cách quê hương cũng được biết đến là nơi có bánh mì thịt đặc biệt ngon. Món ăn này được xếp hạng mức độ phổ biến cao, ngay sau đó với Chicken ‘n Dumplins và Hash Brown Casserole, vì vậy một bản hack tốt là quá lâu.

Làm bánh mì thịt rất dễ dàng. Điều khó khăn là làm cho nó có vị giống như bánh mì thịt ở Cracker Barrel, mềm và ngon ngọt, và có hương vị của hành tây, tiêu xanh và cà chua. Tôi đã tìm cách tạo ra một ổ thịt mềm và ẩm, và một ổ không bị khô và dai, nhưng những lần thử đầu tiên của tôi quá đặc. Tôi không hài lòng về điều đó, nhưng con chó của tôi rất vui.

Sau khi chơi xung quanh các tỷ lệ giữa trứng và vụn bánh mì - sữa và cẩn thận dùng tay nhẹ nhàng khi kết hợp mọi thứ và ấn nó vào chảo ổ bánh mì, mẻ cuối cùng là người chiến thắng và tôi muốn chuyển nó cho bạn.

Tốt nhất bạn nên sử dụng chảo bánh mì thịt ở đây có một miếng chèn để mỡ chảy xuống đáy, tránh khỏi thịt. Một chiếc chảo thông thường vẫn sẽ hoạt động, nhưng bạn sẽ muốn đổ bớt mỡ trong chảo trước khi thái.

Thỏa mãn cơn thèm Cracker Barrel của bạn với nhiều công thức nấu ăn bắt chước của tôi tại đây.

KFC's Chicken Pot Pie là một món ăn cổ điển. Nó được đóng gói với rất nhiều thịt gà xé nhỏ màu trắng và sẫm, khoai tây, đậu Hà Lan và cà rốt, tất cả đều nằm trong nước sốt kem thơm ngon và được phủ lên trên một lớp vỏ mỏng manh hấp dẫn. Nó có vẻ giống thức ăn tự làm hơn là thức ăn nhanh. Và bây giờ nó có thể được làm ở nhà tốt hơn bao giờ hết với bản hack cải tiến này của công thức ban đầu của tôi. Vỏ bánh bây giờ có hương vị ngon hơn (nhiều bơ hơn!), Và nước thịt có vị gần với nguyên bản hơn với việc thêm nhiều gia vị hơn.

Bạn có thể làm những món này bằng ramekins hoặc các món nướng nhỏ an toàn với lò nướng, hoặc mua một số chảo nhôm có thể tái chế mà bạn có thể tìm thấy ở nhiều siêu thị. Những chiếc chảo đó có kích thước hoàn hảo cho bốn phần ăn đơn lẻ và chúng giúp việc dọn dẹp trở nên dễ dàng sau bữa tiệc.

Tìm thêm các công thức sao chép KFC của tôi tại đây.

Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng bánh mì cuộn trong bữa tối là thứ mà tôi có thể hào hứng cho đến khi tôi đặt tay vào sọt bánh mì ở Texas Roadhouse. Các cuộn mới ra khỏi lò và chúng sẽ rơi xuống bàn khi bạn làm, vì vậy bạn không cần phải chờ đợi để xé thành một cuộn ngọt ngào tuyệt đẹp phủ bơ quế mềm. Cắn miếng đầu tiên sẽ khiến bạn liên tưởng đến một cuộn quế tươi và sau đó bạn sẽ không thể ngừng ăn nó. Và khi cuộn đầu tiên hết, bạn sẽ không thể cưỡng lại lấy thêm một cuộn nữa. Nhưng nó không bao giờ chỉ là một nữa. Còn hai hoặc ba cái nữa, cộng thêm một ít để mang về nhà cho ngày mai.

Khám phá bí quyết làm bánh cuốn tại nhà ngon như bánh thật là làm nhiều mẻ bột, mỗi mẻ ngọt hơn mẻ trước (ngọt bằng đường chứ không phải mật ong - tôi đã kiểm tra), cho đến khi một mẻ rất dính, được chứng nhận là 2 giờ, tạo ra chính xác những gì tôi đang tìm kiếm. Bạn có thể nhào bột bằng máy trộn đứng hoặc máy cầm tay, điểm khác biệt duy nhất là bạn phải nhào bột bằng tay mà không có máy trộn đứng. Khi nhào với bột, cho từng ít bột một để bột không bị dính, và chỉ cần biết rằng bột sẽ ít dính hơn và có thể làm được sau lần nổi đầu tiên.

Lăn bột ra và đo theo quy định ở đây, sau khi kiểm tra lần cuối cùng và nướng nhanh — cộng với một lớp bơ phủ trên mặt — bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh cuộn bữa tối trông và hương vị giống như những chiếc bánh cuộn ngon nhất mà tôi từng có bất kỳ chuỗi bữa tối nổi tiếng của Mỹ.

Mô tả thực đơn: “Một cách ngon khác để làm taco. Gà nướng thơm phức, sốt ớt ngọt kiểu Á và sốt bánh bao nhồi vào vỏ hoành thánh giòn và phủ một lớp hỗn hợp ngò giòn và ngò rí. ”

Tái tạo món khai vị nổi tiếng này đòi hỏi phải nhân bản bốn phần không khó: Gà nướng, xà lách trộn, nước sốt bánh bao bí mật và vỏ hoành thánh giòn để giữ tất cả lại với nhau. Đối với gà, chúng tôi sẽ nướng một vài đùi và chặt chúng. Sau đó, chúng tôi sẽ sử dụng tương ớt ngọt đóng chai — thường có trong cửa hàng tạp hóa của bạn, nơi có các loại thực phẩm châu Á — để tăng thêm hương vị.

Xà lách trộn thật dễ dàng với một loại nước sốt chỉ có năm thành phần. Món nướng ngon nhất khi có thời gian để ngồi và hơi héo một chút, vì vậy hãy lên kế hoạch trước để có hương vị ngon nhất. Bạn có thể tự cắt bắp cải, nhưng một bộ xà lách trộn bao gồm bắp cải thái lát và cà rốt bào sợi sẽ tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Chỉ cần lấy ra 4 cốc hỗn hợp bắp cải và trộn với rau mùi băm và nước sốt.

Vỏ bánh taco hoành thánh không phải là thứ bạn thường có thể tìm thấy ở các cửa hàng, vì vậy chúng tôi sẽ tự làm bằng cách sử dụng giấy gói hoành thánh và chảo dầu nóng. Khi dầu nóng, cho hoành thánh vào và dùng kẹp để gấp lại theo đường chéo khi chiên cho đến khi giòn cả hai mặt. Chỉ mất chưa đầy một phút để chiên từng lớp vỏ taco hoành thánh và bạn sẽ ngon hơn khi thực hiện. Chỉ cần đảm bảo để lại nhiều chỗ trong bánh taco để có nhân thơm ngon.

Tôi đã nhân bản rất nhiều món ăn từ Applebee's. Xem nếu tôi hack mục yêu thích của bạn ở đây.

Đã đến lúc Top Secret Recipes tấn công một trong những món ăn nhẹ nướng bán chạy nhất mọi thời đại của Starbucks. Đối với món bánh mì chuối nhái này, tôi quyết định sự pha trộn của cả bột nở và muối nở để tạo ra một lớp vỏ bánh ngon và sẫm màu hoàn toàn giống với nguyên bản. Và tôi quyết định tốt nhất là nên sử dụng đường nâu sẫm, không chỉ vì hương vị mà còn bởi vì lượng mật đường dư thừa trong đường nâu sẫm hơn kích hoạt sự tăng men hữu ích từ baking soda. Cũng cần biết rằng một món nhân bản chính xác phải có cả quả óc chó và quả hồ đào trong hỗn hợp vì đó mới là thứ thực sự có trong đó, theo thông tin thành phần chính thức trên trang web của Starbucks. Tất cả các bản sao chép khác mà tôi thấy đã sai khi nói đến hỗn hợp hạt, vì vậy nếu bạn muốn một bản sao thực sự, đây là một mẹo để nướng.

Tôi đã sao chép rất nhiều đồ uống và đồ ăn nhẹ từ Starbucks. Xem nếu tôi hack yêu thích của bạn ở đây.

Trong nhiều thập kỷ, Carl’s Jr đã lũng đoạn thị trường món bí ngòi chiên giòn tại các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn một cách hiệu quả bằng cách phục vụ phiên bản tẩm bột chiên giòn tuyệt vời có hương vị thơm ngon. Bây giờ bạn có thể làm bí ngòi ngon không kém, miễn là bạn biết bước bí mật mà các công thức nấu ăn bí ngòi chiên khác bỏ qua. Nó làm nên tất cả sự khác biệt.

Bí quyết là ngâm nước muối. Tôi thấy rằng bí ngòi chiên này ngon nhất khi ngâm nước muối trước khi tẩm bột. Trong 60 phút, muối trong nước muối sẽ được hấp thụ bởi bí xanh, lan tỏa hương vị thơm ngon. Sau khi ngâm nước muối, bí xanh được rửa sạch, tráng hai lần với bột mì và một lần với vụn bánh mì tẩm gia vị rồi chiên lên có màu vàng nâu đẹp mắt.

Tôi đang cung cấp cho bạn một vài lựa chọn ở đây. Bạn có thể làm theo công thức và phục vụ nó ngay lập tức, hoặc nếu bạn muốn phục vụ nó sau, bạn có thể chiên sơ bí ngòi và để đông lạnh trong vài ngày. Sau đó, khi có dịp, chỉ cần vài phút là có thể hoàn thành món ăn và phục vụ nó. Công thức này đủ để tổ chức một buổi tụ tập nhỏ, nhưng bạn có thể dễ dàng cắt đôi để có một bữa tiệc thân mật hơn.

Nhấp vào đây để biết thêm các công thức sao chép tuyệt vời của Carl's Jr.

Để có một món súp gà tortilla tuyệt vời mà không tốn thịt gà và đi kèm với các món ăn khác như hai loại đậu, ngô, ớt, hành tây, cần tây, tỏi và rau mùi, bạn sẽ muốn hack phiên bản thịnh soạn của Chick-fil-A . Súp của họ không chỉ ngon một cách đáng ngạc nhiên đối với chuỗi thức ăn nhanh mà nó còn có thể chống lại súp tortilla từ bất kỳ chuỗi dịch vụ trọn gói nào và những bí quyết chuẩn bị này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến ngay tại nhà.

Đối với đậu trắng, hãy tìm đậu xanh đóng hộp hoặc đậu trắng nhỏ. Đậu Cannellini và đậu Great Northern quá lớn để tạo ra một bản sao hoàn hảo, nhưng nếu đó là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy thì chúng sẽ vẫn hoạt động ở đây.

Gà được chế biến theo cách giống như trong Công thức Bí mật Hàng đầu cho Món Salad Gà Tây Nam của tôi — nó được ngâm trong bốn giờ để ngấm hương vị trước khi nướng. Hãy ghi nhớ thêm thời gian chuẩn bị đó khi lên kế hoạch cho món súp của bạn.

Chick-fil-A sử dụng hương vị gà quay tự nhiên trong phiên bản của họ và chúng ta có thể làm điều tương tự bằng cách sử dụng Better Than Bouillon Roasted Chicken Base được tìm thấy trong nhiều cửa hàng và trực tuyến. Thành phần cụ thể đó sẽ cung cấp cho bạn bản sao tốt nhất, nhưng nếu bạn không thể tìm ra nó, bạn cũng có thể sử dụng các viên bim bim thông thường.

Cho món súp của bạn với các dải bánh tortilla chiên được bán trong túi hoặc chỉ cần vò một ít bánh tortilla yêu thích của bạn lên trên và lấy một chiếc thìa.

Thịt vai heo kho và xé nhỏ là một món ăn chính của ẩm thực Mexico mà Chipotle chế biến với sự pha trộn hương vị đơn giản và một thành phần đáng ngạc nhiên mà bạn có thể không ngờ tới: quả bách xù. Sau khi bạn tìm ra những thứ đó (chúng dễ dàng tìm thấy trên mạng), quả mọng được kết hợp với cỏ xạ hương và lá nguyệt quế trong một chất lỏng om sẽ biến món thịt lợn nướng của riêng bạn thành một thứ làm đẹp có thể cắt nhỏ dễ dàng trong vòng chưa đầy 3 giờ. Sau đó, bạn có thể sử dụng carnitas mới nhân bản của mình trên bánh tacos, bánh burritos, hoặc trong một bát trên cơm và đậu giống như họ làm trong nhà hàng.

Khi chọn thịt heo quay, hãy cố gắng tìm một con không có quá nhiều mỡ. Nếu món nướng của bạn có một lớp mỡ dày trên đó, hãy cắt bỏ phần thừa. Bạn muốn một ít chất béo trong chất lỏng om của mình, nhưng nếu lớp mỡ quá dày, nó có thể không kết dính hoàn toàn và bạn sẽ nhận được những phần mỡ vụn.

Người ta thường cho rằng thịt mông là từ phần đuôi của con lợn, mặc dù phần thịt ở phần lưng đã có tên: giăm bông. Phần thịt mông hay còn gọi là mông Boston được cắt ra từ đầu còn lại là phần vai trên của con lợn. Nó được gọi là "mông" bởi vì trong thời kỳ trước Chiến tranh Cách mạng New England, thịt rang được lưu trữ và vận chuyển trong các thùng được gọi là "butts", và cái tên khó hiểu được dán vào.

Chuỗi cửa hàng gà khổng lồ này cung cấp bảy loại nước sốt thơm ngon cho đến ba lựa chọn salad hàng đầu và đây là món ăn yêu thích nhất hiện tại của tôi. Avocado Lime Ranch Dressing phù hợp nhất với món salad kiểu Tây Nam như món trong thực đơn của Chick-fil-A với rau xanh trộn, đậu đen, ngô, thịt gà cay và dải bánh mì tortilla ở trên. Nhưng nó sẽ hiệu quả với bất kỳ món salad rau xanh trộn nào hoặc bát burrito bạn làm ở nhà hoặc sử dụng nó như một món nhúng cho ngón gà, khoai tây và trứng cuộn Tây Nam.

Để có một quả bơ tốt tại nhà, hãy đập dập quả bơ cho đến khi không còn khối nào và để băng ngấm ít nhất một giờ trước khi bạn sử dụng để các loại thảo mộc khô, hành tây và tỏi có thể bù nước và hương vị có thể nở ra.

Nhấp vào đây để biết thêm công thức sao chép Chick-fil-A của tôi.

Hãy tưởng tượng một chiếc bánh quy đường mềm khổng lồ với pho mát kem ngọt phía trên và được phục vụ ấm nóng như thể vừa mới ra lò và bạn có Bánh bơ California Pizza Kitchen, một món tráng miệng ngon lành được mô tả trên thực đơn với năm từ đơn giản: “Hãy tin tưởng chúng tôi… chỉ cần thử nó."

Món tráng miệng này rất dễ chuẩn bị trong nhà hàng vì bánh được làm trước và ướp lạnh cho đến khi được đặt hàng. Sau khi có đơn đặt hàng, chiếc bánh sẽ được nướng trong một phút trong lò vi sóng, sau đó phủ một muỗng kem vani và xung quanh là những viên kem đánh bông. Bạn cũng có thể chuẩn bị bánh theo cách này ở nhà — làm bánh trước, sau đó ướp lạnh cho đến giờ tráng miệng. Hoặc, bạn có thể phục vụ bánh ngay sau khi ra lò. Dù cách nào cũng hiệu quả.

Việc xây dựng rất dễ dàng — bạn sẽ cần bốn chảo bánh 4 inch hoặc ramekins hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể nướng trong đó có chiều ngang 4 inch. Để tạo ra bột, tôi đã sử dụng máy trộn đứng có gắn cánh khuấy và nó hoạt động tốt, nhưng máy trộn bằng tay cầm tay cũng hoạt động.

Tôi nghĩ bạn sẽ thích cái này. Hãy tin tôi. chỉ cần hack nó.

Tìm thêm các công thức sao chép CPK tuyệt vời tại đây.

Thương hiệu bánh quy Chesapeake từ Trang trại Pepperidge là những chiếc bánh quy giòn với độ giòn nhẹ và chứa đầy những khối sô cô la và các loại bánh hấp dẫn. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất là các khối sô cô la đen lớn cùng với các miếng hồ đào, và có thể nhân đôi ở nhà với một vài thao tác vặn với một trong các công thức làm bánh quy sô cô la chip của tôi.

Để tạo ra một chiếc bánh quy giòn, mềm và không dai, tôi đã thay thế một ít bơ bằng bơ, thay một quả trứng bằng lòng trắng trứng và điều chỉnh tỷ lệ bột nở / muối nở.

Nestle tạo ra một túi sô cô la đen quá khổ nặng 10 ounce rất ngon và phù hợp với loại nhân bản này. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, bạn có thể cắt một vài thanh sô cô la đen yêu thích của mình thành những phần nhỏ và thêm chúng vào hỗn hợp.

Khi bánh nguội, chúng sẽ giòn nhẹ và đầy hương vị. Bảo quản chúng trong hộp có nắp đậy ở nơi khô ráo.

Hãy thử các công thức bánh quy và bánh hạnh nhân bắt chước nổi tiếng hơn tại đây.

Hơn một thế kỷ trước, Detroit, Michigan đã trở thành thủ phủ thịt chó Coney Island của thế giới, mặc dù Đảo Coney không ở đâu gần đó. Những người nhập cư Hy Lạp vào Hoa Kỳ thông qua Đảo Ellis đã điều chỉnh một công thức cho món xúc xích mà họ đã ăn khi đến thăm Đảo Coney, New York, trên đường đến Trung Tây. Khi họ định cư ở miền nam Michigan, nhiều nhà hàng đã mở nhà hàng để bán món ăn nhái của họ khi họ mới đến Mỹ, biến Coney Dogs theo phong cách New York trở thành một hiện tượng của vùng Trung Tây.

Hai trong số các nhà hàng Coney Island nổi tiếng nhất ở Detroit là Lafayette Coney Island và người hàng xóm kế bên, American Coney Island. Hai tòa nhà ban đầu là một tòa nhà với một nhà hàng duy nhất bên trong, được xây dựng bởi anh em Gus và Bill Keros vào năm 1915. Nhưng ở đâu đó trên đường đi, hai anh em đã bị sập và chia đôi nhà hàng, ngay ở giữa, và nó vẫn như vậy. đường. Ngày nay, hai nhà hàng ở Đảo Coney thuộc quyền sở hữu khác nhau, nhưng họ vẫn là đối thủ của nhau.

Tôi quyết định con chó Coney tốt nhất để hack là từ Đảo Coney của Mỹ, không chỉ vì lịch sử lâu đời của nhà hàng mà còn vì tôi có thể đặt những con chó ớt được vận chuyển đến nhà của tôi theo bộ. Đó luôn là tin tốt, vì thực phẩm được vận chuyển phải liệt kê các thành phần và tôi có thể xem chính xác những gì có trong ớt. Được chế biến theo cách truyền thống, món chó ớt của Detroit Coney Island đặc trưng với xúc xích có vỏ bọc tự nhiên trong một chiếc bánh mì trắng mềm, chấm với tương ớt, rưới mù tạt và trên cùng là một đống hành tây cắt hạt lựu. Bộ dụng cụ đi kèm với mọi thứ tôi cần, bao gồm cả bồn ớt với các thành phần được dán nhãn rõ ràng mà tôi đang tin tưởng.

Với sự giúp đỡ của thông tin đó, tôi đã có thể tạo ra một loại tương ớt đậm đặc, có hương vị mà bạn có thể sử dụng trên những chiếc xúc xích yêu thích của mình để làm món nhái thơm ngon. Bánh quy soda nghiền làm dày ớt, và thêm mỡ bò tạo thêm chất lượng mịn bắt chước công thức nổi tiếng 100 năm tuổi.

Ớt phải đun trong bốn giờ để làm mềm thịt đúng cách, vì vậy hãy lên kế hoạch cho cuộc phiêu lưu nhân bản chó Coney của bạn cho phù hợp.

Và bây giờ nếu bạn đang thèm món khoai tây chiên, hãy thử công thức bắt chước Mcdonald's Fries của tôi tại đây.

Chính người sáng tạo ra Pizza Hut’s Stuffed Crust Pizza, người đã nảy ra ý tưởng nấu một ít xi-rô cây phong thành những chiếc bánh kếp nhỏ để phục vụ món bánh mì ăn sáng ngọt và mặn mới từ chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh số 1 thế giới. Ý tưởng của Tom Ryan đã trở thành hiện thực vào năm 2003 khi McGriddles - với những chiếc bánh nướng kẹp hương vị lá phong - ra mắt trong thực đơn bữa sáng của McDonald’s và món bánh kẹp này vẫn đang bán chạy như bánh nướng ngày nay.

Để làm bốn chiếc bánh McGriddles nhân bản tại nhà, trước tiên, bạn cần tạo ra tám chiếc bánh nướng hình tròn hoàn hảo được tẩm các bit maple ngọt ngào. Các công thức hướng dẫn bạn làm kẹo cứng từ xi-rô cây phong cho cách hack này sẽ không cho bạn biết rằng những mảnh kẹo cứng vụn vỡ không hoàn toàn tan chảy khi bánh nướng chín dẫn đến một độ giòn khác biệt không có trong sản phẩm thực của McDonald’s. Ngoài ra, bẻ những viên kẹo phong cứng thành những khối nhỏ đều nhau vừa khó vừa lộn xộn. Giải pháp của tôi là tạo ra một miếng kẹo dẻo phong hương vị có thể được cắt hạt lựu nhỏ gọn và rắc vào bột khi nấu.

Chỉ cần đảm bảo sử dụng hương liệu cây phong thay vì chiết xuất cây phong cho kẹo dẻo cây phong. Hương liệu cây phong có hương vị đậm hơn so với chiết xuất và màu caramel nâu sẫm sẽ làm cho các miếng phong của bạn trông giống như xi-rô bánh kếp. Bạn cũng sẽ cần một hoặc hai chiếc vòng 3 ½ inch để tạo ra những chiếc bánh nướng có kích thước hoàn hảo cho chiếc bánh nhái của bạn.

Công thức này sao chép phiên bản bánh mì kẹp thịt xông khói, nhưng bạn có thể thay thế thịt xông khói bằng miếng patê làm từ xúc xích ăn sáng cho phiên bản xúc xích hoặc chỉ với trứng và pho mát.

Nhận thêm các công thức bắt chước McDonald's của tôi tại đây.

Popeyes cung cấp hai mặt với cơm: Đậu đỏ và gạo cực kỳ phổ biến, mà trước đây tôi đã nhân bản ở đây, và cơm này được làm theo phong cách Cajun với thịt bò xay và gia vị.

Công thức thực sự tại chuỗi rất có thể bao gồm mề gà, nhưng nguyên liệu đó không phải lúc nào cũng dễ tìm ngoài việc mua một con gà chưa nấu chín nguyên con bao gồm một túi tráng miệng nhét bên trong. Vì vậy, tôi bắt đầu thiết kế một công thức không có thành phần đó và kết quả thật tuyệt vời.

Rốt cuộc, bí mật của hương vị tuyệt vời không nằm ở mề, mà nằm ở hương vị được tạo nên bởi “bộ ba thần thánh” của ớt xanh, hành tây và muối cần tây được làm nổi bật bởi cỏ xạ hương và lá oregano.

Nếu bạn đang làm cơm tối nay, hãy nâng cao nó lên một cái gì đó đặc biệt chỉ với một chút công việc để có kết quả ngon.

Không thể nhận đủ Popeyes? Tìm tất cả các công thức nấu ăn của tôi ở đây.

Vào mùa hè năm 2020, trước sự thất vọng của nhiều người hâm mộ, KFC đã ngừng bán loại khoai tây chiên nổi tiếng đã có trong thực đơn hàng thập kỷ và thay thế bằng món khoai tây chiên giòn.

Giống như hạt nêm, những món khoai tây chiên này được phủ một lớp bột có hương vị, nhưng gia vị được sử dụng trên khoai tây chiên là một sự pha trộn khác với những gì được sử dụng trên bột nêm. Có phải những món khoai tây chiên mới này tốt hơn những miếng nêm cổ điển? Mà phụ thuộc. Một số người có thể thích món ăn nhanh được tẩm bột chiên giòn hiếm có, trong khi những người khác có thể thích độ giòn của món khoai tây chiên mới này. Một số không quan tâm và chỉ muốn một bản sao, vì vậy bạn bắt đầu.

Thủ thuật ở đây được đơn giản hóa bằng cách sử dụng khoai tây chiên nướng sẵn có trong ngăn đá của cửa hàng của bạn. Sau khi tráng khoai tây chiên bằng lớp tẩm bột tẩm gia vị này, hãy xịt nước lên khoai tây chiên, sau đó chiên chúng trong 3 đến 4 phút. Đó là nó. Đảm bảo có một chai mực sạch chứa đầy nước để biến bột bánh mì thành bột mỏng, tạo cho thành phẩm của bạn có lớp phủ giòn như ban đầu.

Khoai tây chiên mới của KFC được phủ một hỗn hợp bao gồm bột hành tây, cần tây và cà rốt. Có thể dễ dàng tìm thấy bột hành tây ở hầu hết các siêu thị, nhưng tôi phải lên mạng để tìm bột nước ép cần tây và cà rốt. Sự pha trộn của các loại bột rau củ tạo thêm hương vị tuyệt vời, nhưng nếu bạn muốn bỏ qua bột cần tây và cà rốt và chỉ sử dụng bột hành tây, công thức này vẫn sẽ tạo ra món khoai tây chiên thơm ngon.

Nhấp vào đây để biết công thức Gà Gốc KFC của tôi hoặc tìm kiếm món yêu thích của bạn tại đây.

Vào tháng 11 năm 2020, Taco Bell đã nói “adios” với một số món cổ điển trong thực đơn của họ, bao gồm Pizza Mexico - một trong những món yêu thích từ lâu của tôi - và bất cứ thứ gì có gà xé trong đó bao gồm cả taco gà. Nhưng những lời tạm biệt đẫm nước mắt từ những người hâm mộ món gà tẩm gia vị thơm ngon có thể tránh được nếu chúng ta có một công thức hay (và dễ dàng) để tạo ra một bản sao ở nhà. Vì chuỗi cửa hàng nhanh của Mexico đã thông báo về những thay đổi trước vài tháng, tôi đã có thời gian để tìm ra một bản hack tốt trước khi món bánh tacos biến mất vĩnh viễn.

Sau khi nấu gà theo một số cách, tôi quyết định luộc các miếng phi lê trong nước luộc gà, cách này giữ cho chúng ẩm và thêm hương vị umami tuyệt vời. Khi thịt gà nguội, tôi xé nhỏ và cho vào nước sốt nêm gia vị và nước cốt chanh, và có hương vị với món gà sốt cà chua Knorr.

Khi nước sốt đặc lại, nước sốt sẽ giảm bớt và ngấm gia vị vào gà, sau đó bạn có thể dùng với tacos, burritos, salad hoặc bất cứ thứ gì. Và đừng quên nước sốt nóng hổi!

Mô tả thực đơn: “Hai ức gà tẩm bột parmesan chiên nhẹ được tẩm sốt marinara tự làm của Olive Garden và pho mát Ý nấu chảy. Chúng tôi phục vụ món Chicken Parmigiana của chúng tôi với một phần mì Ý cho bữa tối. "

Gà parmigiana là món ăn được yêu thích mãi mãi và nó không phải là một món ăn khó để tự chế biến tại nhà. Nhưng để nó có hương vị giống như món ăn đặc trưng của Olive Garden, chúng tôi sẽ cần thực hiện một số bước rất cụ thể.

Thịt gà của Olive Garden rất mặn và ẩm, vì vậy trước tiên chúng ta phải bắt đầu bằng cách ngâm nước muối cho gà. Hãy dành thêm một giờ cho bước tẩm ướp quan trọng này. Sốt marinara dùng trên gà là đặc sản của Vườn Ô liu và không có loại nước sốt đóng chai nào có thể so sánh được, vì vậy chúng tôi sẽ tự chế biến từ đầu bằng cách sử dụng cà chua nghiền đóng hộp và công thức bên dưới.

Trong khi nước sốt nấu lên, làm cho ngôi nhà của bạn có mùi thơm hấp dẫn, thịt gà được tẩm bột và chín vàng. Khi ướp xong, rưới nước sốt và phô mai mozzarella lên trên gà rồi kẹp dưới nồi gà nóng của bạn cho đến khi sủi bọt.

Hy vọng rằng mọi người ở nhà bạn đang đói, vì phần ăn tối của Olive Garden là hai miếng phi lê gà, và công thức này sẽ mang lại tổng cộng bốn phần 2 miếng. Thêm một phần mì Ý nhỏ bên cạnh, phủ thêm nước sốt thơm ngon, và bạn sẽ có một món ăn hoàn hảo cho đĩa nhà hàng.

Không thể kiếm đủ Olive Garden? Bấm vào đây để biết thêm các công thức sao chép của tôi.

Mô tả thực đơn: “Gà, tôm, ớt chuông đỏ xào với sốt Cajun Alfredo cay, Parmesan-Romano và fettuccine. Ăn kèm với bánh mì bơ tỏi ấm. "

Vào năm 1997, tôi đã xuất bản một công thức sao chép cho món Mì Ý Gà Cay Cajun của T.G.I Friday vì nó là một trong những món ăn phổ biến nhất của chuỗi vào thời điểm đó. Nhưng khi nhiều năm trôi qua và thực đơn được điều chỉnh, những món ăn cũ được yêu thích không còn hoạt động nữa để nhường chỗ cho những ý tưởng mới mẻ. Đôi khi các món ăn mới có sự thay đổi về các món yêu thích cũ, cũng như phiên bản cải tiến này của Mì gà Cajun cay cổ điển, hiện bao gồm tôm cực lớn và nước sốt alfredo cay hơn.

Để tạo bản sao tại nhà của khách sạn hàng đầu này từ T.G.I. Hãy bắt đầu ngày thứ Sáu với việc ngâm nước muối nhanh để gà ẩm và có hương vị. Chuẩn bị gà và nước sốt kem trong một chảo, cho tôm, ớt chuông và tỏi vào chảo khác.

Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ món ăn, hãy quết nước sốt với mì ống, sau đó cho ra đĩa và phủ lên trên với mùi tây băm và bạn đã có một món ăn hoàn hảo theo phong cách nhà hàng.

Còn rất nhiều T.G.I. Công thức nấu ăn nhân bản của Thứ Sáu ở đây.

Mô tả thực đơn: Bít tết tẩm ướp nhẹ nhàng, poblanos rang cháy, rau mùi, hành vàng, phô mai Mozzarella, Monterey Jack và ngò tươi. Ăn kèm với salsa verde nhà làm.

Một trong những loại bánh pizza “lấy cảm hứng từ toàn cầu” phổ biến nhất của California Pizza Kitchen là chiếc bánh tuyệt vời này được phủ lên bởi các dải thịt sườn ướp, ngò và tiêu poblano rang cháy. Tôi đã phá vỡ nó và hack tất cả các bộ phận cho bạn — bao gồm cả phần salsa tuyệt vời ở trên cùng — để bạn có thể lắp ráp hai chiếc bánh pizza đẹp mắt và có hương vị như thật.

Đôi khi sự ngon miệng đòi hỏi sự kiên nhẫn, vì vậy hãy nhớ lên kế hoạch làm món này trước một ngày để bột của bạn được thấm đều và miếng bít tết được tẩm ướp đầy đủ. Bạn cũng có thể chuẩn bị pesto, salsa verde và poblano nướng trước một ngày để khi đến thời gian làm pizza vào ngày hôm sau, bạn chỉ cần nấu món carne asada, làm pizza và nướng.

Mô tả thực đơn: “Loại bánh mì mới nướng này được phủ một lớp bơ caramel, đường nâu và quế, nướng cho đến khi hoàn thành màu nâu vàng và sau đó phủ kem đậu vani”.

Món tráng miệng đặc trưng của BJ, và có lẽ là món nổi tiếng nhất trong thực đơn của nó, là Pizookie, là một loại bánh quy nướng trong chảo pizza nhỏ, dùng nóng với kem ở trên. Nhưng cookie trong chảo không phải lúc nào cũng là cookie. Đôi khi đó là bánh hạnh nhân hoặc trong trường hợp biến thể gần đây của món tráng miệng nổi tiếng, bánh mì khỉ mới nướng.

Cũng giống như trong nhà hàng, bánh mì khỉ trong bản sao này ban đầu không được nướng trong chảo bánh 6 inch (hoặc chảo bánh pizza) mà nó được phục vụ trong đó. Bánh mì khỉ được nướng trước trong một chảo lớn hơn, sau đó các phần của bánh mì được đặt vào các chảo phục vụ nhỏ hơn, với mặt bánh mì ở trên, và chúng được làm ấm ngay trước khi phục vụ.

Bánh mì khỉ tuyệt vời cần được làm từ đầu và không cứng. Nhiều công thức chế biến bánh mì khỉ phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy được làm bằng bánh quy ăn liền trong ống. Chắc chắn đây là một giải pháp dễ dàng hơn, nhưng bánh mì khỉ được làm bằng bột nhào nhanh — bột nhào có men hóa học với bột nở — chứ không phải bằng bột men cứng hơn sẽ không phù hợp với những gì bạn mua ở nhà hàng.

Thay vì làm bánh mì khỉ trong chảo bánh Bundt như hầu hết các công thức nấu ăn truyền thống yêu cầu, chúng tôi sẽ làm bánh mì này thành một lớp duy nhất trong chảo bánh 8 inch hoặc chảo pizza sâu. Khi bánh mì nguội, nó được chia nhỏ và chuyển sang hai chảo bánh nhỏ hơn, hâm nóng, phủ kem và phục vụ.

Hãy biến nó thành một bữa ăn hoàn chỉnh và thử các công thức sao chép của tôi cho món Bj's Avocado Egg Rolls và ớt nổi tiếng.

Trong nhiều năm, món ăn này đã là một lựa chọn thực đơn hàng đầu tại Maggiano's, chuỗi 54 đơn vị ở Ý từ Brinker, cùng một công ty điều hành Chili’s Grill & amp Bar. Món ăn nhà hàng trị giá 30 đô la bao gồm ba miếng bít tết thăn 2 ounce, bơi trong nước sốt kem balsamic tuyệt vời với nấm portobello thái lát — nhưng phiên bản nhà của món ăn đặc trưng chỉ cách bạn bảy bước đơn giản và nó sẽ không khiến bạn phải rủng rỉnh hầu bao cứng như bản gốc đắt tiền.

Để làm ra món ăn này cần một bản hack nước sốt hoàn hảo và điều đó đến nhanh chóng sau khi nhận được một số thông tin rất đáng tin cậy từ người phục vụ / người cung cấp thông tin vô cùng hữu ích của tôi tại Las Vegas Maggiano’s. Hãy gọi anh ấy là Skippy.

Theo Skippy, sốt kem balsamic đơn giản như trộn men balsamic ngọt ngào với sốt kem alfredo của chuỗi. Vì vậy, lần đầu tiên tôi lấy một mẫu nước sốt Maggiano’s alfredo và tìm cách tái tạo nó. Sau khi hoàn tất, tôi đo lượng men balsamic vào nước sốt alfredo cho đến khi màu sắc và hương vị phù hợp với ban đầu. Phần còn lại của công thức rất dễ dàng.

Công thức này sẽ làm cho hai phần của món ăn và bao gồm chuẩn bị cho thịt thăn và nước sốt. Nếu bạn muốn hoàn thành món ăn theo cách phục vụ tại nhà hàng (như trong ảnh), hãy thêm một ít khoai tây nghiền tỏi ở bên cạnh, sử dụng mẹo của tôi cho món Khoai tây nghiền tỏi Olive Garden.

Sử dụng công thức nấu ăn cũ của ông mình cho xúc xích và thịt hun khói, Jack Link đã tạo ra những que thịt bò nướng kim sa đầu tiên của mình ở Wisconsin vào năm 1986 và chúng nhanh chóng trở thành một món ăn nhẹ phổ biến khắp tiểu bang. Nhưng điều đó vẫn chưa đủ đối với Jack, vì vậy anh ấy đã đầu tư vào một chiếc máy đóng gói để mở rộng sang các thị trường khác và cuối cùng - với sự trợ giúp của chiến dịch tiếp thị thành công theo chủ đề Sasquatch - Jack Link đã trở thành thương hiệu nổi tiếng số 1 trong nước.

Thịt bò khô thường được làm trong một máy khử nước được thiết kế để lưu thông không khí xung quanh thực phẩm ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ để làm khô thịt bò khô trong máy khử nước thường là 130 đến 140 độ, đây là nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ bạn có thể đạt được bằng lò nướng thông thường tại nhà. Nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta không thể sử dụng lò nướng tại nhà để làm món thịt bò khô hoàn toàn có thể chấp nhận được có mùi vị như Jack’s. Và mặc dù Jack sử dụng một người hút thuốc cho món thịt bò khô của mình, bạn sẽ không cần một người hút thuốc cho món thịt bò khô của bạn có hương vị khói tương tự.

Nước dứa trong nước xốt là một phần quan trọng của hương vị, nhưng đóng góp chính của nó là một loại enzym độc đáo giúp phá vỡ các protein trong phần thịt dai để làm mềm nó. Nước tương và nước sốt thịt bò góp phần tạo nên vị ngon umami của món thịt bò khô, và khói hickory lỏng được sử dụng trong phương pháp hack này như một cách nhanh chóng để thêm hương vị khói.

Quá trình ướp mất 24 giờ và sấy bằng lò nướng mất từ ​​6 đến 8 giờ, vì vậy, hãy ngâm thịt bò đã thái lát vào bồn tắm vào buổi sáng và bạn sẽ nhai thịt bò khô vào bữa tối ngày hôm sau. Và để giúp bạn, tôi bao gồm các bức ảnh bước.

Tìm thêm công thức nấu ăn hấp dẫn cho món ăn nhẹ yêu thích của bạn tại đây.

Đồ nướng ở Jim N 'Nick's là đồ ăn ngon. Nhưng chính những chiếc bánh quy phô mai mini không thể cưỡng lại được phục vụ trong mỗi bữa ăn đã trở thành đặc sản nổi bật của chuỗi 40 cửa hàng này.Những chiếc bánh quy nhỏ ngọt ngào được làm từ đầu mỗi ngày tại mỗi nhà hàng bằng cách sử dụng cùng một nguyên liệu bổ dưỡng mà tôi đang bao gồm ở đây.

Bạn có thể mua một túi hỗn hợp khô ở nhà hàng, nhưng bạn vẫn phải thêm trứng, bơ, pho mát và sữa, vậy tại sao không chỉ làm từ đầu? Nó rẻ hơn nhiều so với việc mua một túi hỗn hợp, và bánh quy sẽ ngon hơn khi bạn sử dụng sữa bơ tươi hơn là dựa vào sữa bột có trong hỗn hợp khô.

Sử dụng một chảo bánh nướng xốp nhỏ ở đây để làm cho bánh quy của bạn có cùng kích thước với kích thước ban đầu hoặc sử dụng chảo bánh nướng xốp tiêu chuẩn, nếu đó là tất cả những gì bạn có, cho những chiếc bánh nướng xốp lớn hơn. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút để nấu những chiếc bánh quy lớn hơn (hướng dẫn bên dưới), nhưng chúng vẫn sẽ trở nên thơm ngon hấp dẫn như nguyên bản của nhà hàng nhỏ nổi tiếng.

Bây giờ, những gì cho bữa tối? Tìm công thức nấu ăn yêu thích của bạn ở đây.

Samuel Bath Thomas nhập cư từ Anh đến thành phố New York và mở tiệm bánh mì đầu tiên của mình ở đó vào năm 1880. Đó là nơi Thomas tạo ra bánh mì chảo mà một ngày nào đó sẽ trở thành loại bánh nướng xốp nổi tiếng với kết cấu gồ ghề khi chia đôi. Bản hack cho Thomas ’English Muffins này sử dụng một quy trình nhào trộn đặc biệt để tạo cho bánh nướng xốp những" ngóc ngách "mà chúng nổi tiếng, tạo ra các miệng hố trong bánh mì thành phẩm để giữ bơ và mứt tan chảy tốt hơn.

Tôi đã thấy một số công thức yêu cầu tái tạo những chiếc bánh nướng xốp này, nhưng không có công thức nào tạo ra các túi khí lớn mà một bản sao thích hợp yêu cầu, ngoài hương vị tuyệt vời và phần bên trong được nấu chín hoàn hảo. Để đảm bảo các ngóc ngách thích hợp và bánh nướng xốp được nấu chín đều, tôi đã bao gồm một số bước quan trọng.

Bột bạn sẽ làm ở đây giống như bột ciabatta ở chỗ nó rất ướt. Vì vậy, thay vì nhào bột, bạn kéo dài và gấp nó nhiều lần trên bề mặt đã được thoa dầu tốt. Sau đó, khi phần bột đã tách ra đã dính trên khay nướng thêm 1 ½ đến 2 giờ, bạn nướng bánh nướng xốp.

Sau khi nướng, bánh nướng xốp được nướng trên vỉ hoặc chảo cho đến khi cả hai mặt có màu nâu sẫm, sau đó phải để nguội. Đây là phần khó nhất. Bánh nướng xốp sẽ quá mềm để mở trong ít nhất bốn giờ, và bây giờ bạn phải chiến đấu với sự cám dỗ để ăn một chiếc. Điều đó thật khó, tôi biết. Bánh nướng xốp có mùi tuyệt vời và bạn đã chờ đợi suốt thời gian qua, nhưng hãy từ chối ngay bây giờ và sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp.

Khi bánh nướng xốp đã nghỉ, hãy tách chúng bằng nĩa và nướng chúng như cách bạn làm với bánh nướng xốp kiểu Anh.

Kiểm tra tất cả các công thức nấu ăn bí mật hàng đầu của tôi cho bánh mì nổi tiếng tại đây.

Tôi không rõ tại sao Einstein Bros. lại tuyên bố chỉ có bốn loại pho mát trong Twice-Baked Hash Brown mới khi thành phần của nó liệt kê rõ ràng sáu loại pho mát, cùng với pho mát kem. Dù sao đi nữa, Asiago, Romano, Parmesan, provolone và mozzarella cắt nhỏ được liệt kê ở đó có thể được kết hợp trong một “Italian Blend” tại nhiều siêu thị, giúp chúng ta dễ dàng bắt đầu làm nhân bản tại nhà. Và đừng chỉ nghĩ về bữa sáng cho những món khoai tây phô mai này. Chúng hoạt động tuyệt vời như một phụ cho bất kỳ bữa ăn nào.

Trong phần mô tả chi tiết về mặt hàng mới, Einstein Bros. khẳng định màu nâu băm chứa hai loại schmears, điều này đúng, nhưng hơi gây hiểu nhầm vì một trong số chúng chỉ là pho mát kem đơn thuần. Loại còn lại là pho mát kem hành tây và lá hẹ, chúng ta có thể làm từ đầu. Chúng tôi sẽ kết hợp hai loại kem trộn đó thành một hỗn hợp bằng cách tăng gấp đôi pho mát kem được thêm vào công thức schmear hành tây và ớt của chúng tôi.

Trộn tất cả mọi thứ với nhau và cho các thành phần vào một chảo bánh nướng xốp 12 cốc tiêu chuẩn với các hình tròn bằng giấy da được cắt ra để vừa với đáy của 12 cốc. Nếu không có các vòng tròn giấy da này, các màu nâu băm có thể dính và vỡ khi chúng được thả ra. Bạn cũng có thể sử dụng cốc đựng bánh muffin bằng giấy, nếu không quan tâm đến việc các mặt có nếp nhăn, kém giòn hơn.

Nướng lần đầu tiên trong 30 phút, sau đó để nguội và bảo quản. Bây giờ bạn đã có một tá khoai tây nâu băm phô mai dễ dàng hoàn thành bằng cách nướng chúng lần thứ hai cho đến khi giòn. Chúng được phục vụ tuyệt vời với bữa sáng hoặc cho bữa tối như một món ăn giàu tinh bột của bạn cùng với thịt bò, thịt gà, thịt cừu và nhiều món mặn khác.

Bạn cũng có thể tự làm bánh mì tròn, bánh mì sandwich và bánh mì kẹp Einstein Bros. Xem nếu tôi hack mục yêu thích của bạn ở đây.

Món bánh mì ăn sáng ngọt và mặn làm từ hai lát bánh mì nướng kiểu Pháp lần đầu tiên xuất hiện trong thực đơn của Burger King vào năm 2019, nhưng chỉ trong một thời gian giới hạn. Vào năm 2021, BK đã mang bánh mì ăn sáng trở lại, và lần này nó có một thành phần mới: phết bơ phong. Phiên bản đầu tiên của món bánh mì kẹp thịt rất hay, nhưng phần tiếp theo với món bánh mì phết phong mới thì rất tuyệt.

Và đó chính là nơi mà bản sao này bắt đầu. Bí quyết ở đây cho món bơ phong lan phết bơ chỉ là ba thành phần và nó sẽ được ướp lạnh trong tủ lạnh của bạn khi bạn làm món bánh mì nướng kiểu Pháp dễ dàng. Tìm những lát bánh mì trắng nhỏ, mỏng để làm món đó. Sara Lee làm một ổ bánh mì có tên là Delightful rất tuyệt.

Bánh mì nướng kiểu Pháp thực sự đi kèm với xúc xích, thịt xông khói hoặc giăm bông, vì vậy hãy chọn món yêu thích của bạn và chèn nó vào giữa trứng và pho mát. Nếu các nguyên liệu của bạn nguội dần khi bạn chuẩn bị, chỉ cần cho từng chiếc bánh sandwich đã ráp vào lò vi sóng khoảng 15 giây trước khi phục vụ để có bánh mì nướng kiểu Pháp được hâm nóng hoàn hảo và pho mát nóng chảy.

Xem thêm các công thức sao chép Burger King của tôi tại đây.

Để có được món Gà giòn đặc biệt của họ, KFC đã tẩm bột mì cho gà hai lần. Cách tẩm bột kép này giúp gà có bề ngoài cực kỳ gồ ghề và thêm độ giòn, một kết cấu khác với Gà Công thức Nguyên bản kém giòn hơn được tẩm bột chỉ một lần và chiên áp suất.

Như với bản hack KFC Original Recipe của tôi, trước tiên chúng ta phải ngâm gà để có hương vị và độ ẩm như thật, sau đó gà được tẩm bột đôi và chiên giòn cho đến khi vàng nâu. KFC sử dụng gà nhỏ nấu nhanh hơn, nhưng khó kiếm gà nhỏ. Nếu các bộ phận gà của bạn ở mặt lớn, chúng có thể không chín hết trong 12 đến 15 phút chiên mà tôi chỉ định ở đây. Để đảm bảo thịt gà của bạn đã chín, hãy bắt đầu chiên với những miếng dày nhất, chẳng hạn như ức, sau đó cho chúng vào lò nướng 300 độ trong khi hoàn thành với những miếng nhỏ hơn. Điều này sẽ giúp gà luôn ấm và giòn, và quan trọng hơn là đảm bảo rằng chúng được nấu chín hoàn hảo trong suốt quá trình.

Trên chương trình CMT của tôi Công thức tuyệt mật Tôi đã trò chuyện với Winston Shelton, một người bạn lâu năm của Harland Sanders, người sáng lập KFC. Winston đã nhìn thấy công thức bí mật viết tay của Đại tá cho món gà Original Recipe, và ông ấy nói với tôi một trong những nguyên liệu bí mật là hạt tiêu đen Tellicherry. Đó là loại tiêu đen đắt hơn, có vị ngon hơn đến từ bờ biển Malabar ở Ấn Độ, và bạn nên sử dụng ở đây nếu có thể tìm thấy. Winston kéo tôi sang một bên và thì thầm bí mật này với tôi khi anh ấy nghĩ rằng chúng tôi đã tắt máy quay, nhưng micrô và những người quay phim rất tỉnh táo của chúng tôi đã bắt được toàn bộ sự việc và chúng tôi đã phát sóng nó.

Lần đầu tiên tôi xuất bản bản hack này trong Thậm chí nhiều công thức bí mật hàng đầu, nhưng gần đây đã áp dụng một số bí quyết và mẹo mới có được để tạo ra phiên bản cải tiến nhiều của một trong những công thức nấu gà rán quen thuộc nhất trên thế giới.

Công thức này là món phổ biến thứ 2 của chúng tôi vào năm 2019. Hãy xem bốn công thức khác được mở khóa nhiều nhất trong năm: Texas Roadhouse Rolls (# 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4 ), Đậu nướng kiểu đồng quê của Bush (# 5).

Yêu cầu của bất kỳ chuyến thăm nào đến Chicago là ăn ít nhất một lát bánh pizza nhân sâu ở thành phố đã hoàn thiện nó. Pizza món sâu nhanh chóng trở thành mặt hàng chủ lực của Chicago sau khi Ike Sewell và Ric Riccardo mở cửa hàng Pizzeria Uno đầu tiên vào năm 1943 và phục vụ một phong cách pizza mới thịnh soạn được làm trong một chiếc chảo bánh có viền cao. Lớp vỏ men mềm và bong ra, giống như một chiếc bánh ngọt, và pho mát được xếp bên dưới nước sốt để nó không bị cháy trong lò nóng trong thời gian dài nấu.

Trong khi nghiên cứu một bản hack tại nhà của công thức hiện đã trở thành biểu tượng này, tôi đã phát hiện ra một kỹ thuật bất ngờ mà tôi chưa từng thấy trong các công thức món ăn sâu sắc khác. Các nhân viên nói với tôi rằng vỏ bánh pizza được nấu một phần vào mỗi buổi sáng để giảm thời gian chờ đợi cho khách hàng. Trước khi nhà hàng mở cửa hàng ngày, người đầu bếp sẽ ấn bột vào chảo, sau đó rắc một chút pho mát bào nhỏ lên trên. Vỏ sau đó được nướng một phần và để sang một bên. Sau đó, khi có đơn đặt hàng, chiếc bánh pizza được đóng thành một trong những lớp vỏ nướng theo kiểu par-nướng và hoàn thành. Bằng cách này, khách hàng lấy đồ ăn nhanh hơn và bàn được dọn nhanh hơn.

Sao chép cái vỏ bánh thơm ngon đó là công việc khiến tôi mất nhiều thời gian nhất. Sau hai tuần nướng bánh, cuối cùng tôi đã quyết định được một công thức là sự kết hợp giữa bột men và vỏ bánh và tạo ra một lớp vỏ món ăn sâu mềm hoàn hảo, với hương vị tuyệt vời giống hệt bản gốc. Nếu bạn thích Uno, bạn sẽ thích điều này.

Về pho mát: hãy chắc chắn rằng pho mát của bạn ở nhiệt độ phòng, không lạnh, hoặc nó có thể không tan chảy hết. Ngoài ra, tốt nhất là bạn nên mua pho mát theo khối và tự cắt nhỏ. Phô mai cắt nhỏ được phủ một lớp bột ngô để các mảnh vụn không dính vào nhau trong túi và nó sẽ không tan chảy mịn như phô mai mà bạn cắt nhỏ bằng tay.

Công thức này sẽ làm đủ nước sốt cho hai chiếc pizza. Tôi chỉ nghĩ rằng bạn nên biết điều đó trong trường hợp bạn muốn làm một món sâu khác sau khi món này biến mất.

Công thức này là món phổ biến thứ 4 của chúng tôi trong năm 2019. Xem bốn công thức khác được mở khóa nhiều nhất trong năm: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Bolognese Bò kho (# 3), Đậu nướng kiểu đồng quê của Bush (# 5).

Là một trong hai món mì hiện có trong thực đơn của gã khổng lồ pizza, Meaty Marinara Pasta được giới thiệu lần đầu tiên trong một buổi quảng cáo rầm rộ vào ngày Cá tháng Tư năm 2008 khi Pizza Hut tuyên bố họ đang đổi tên thành “Pasta Hut”. Không ai thích trò đùa nhưng họ lại mê mì ống, và đó là lý do tại sao Mì Ý Gà Kem Tuscani Alfredo và Mỳ Ý Marinara có thịt đã có trong thực đơn kể từ đó. Nước sốt là bí quyết lớn ở đây, nó đơn giản và cổ điển, nhưng được tùy chỉnh để tạo ra một loại nước sốt với hương vị Pizza Hut riêng biệt đó. Và công thức này sẽ tạo ra nhiều hơn đủ món mì ống.

Việc hack là một việc dễ dàng. Sau khi thịt bò đã ướp gia vị chín vàng, bạn cho thịt bò vào nước sốt, đun nhỏ lửa cho nước sốt sánh lại, sau đó phết lên trên một pound mì ống rotini trong đĩa nướng thành hai lớp để mỗi miếng ăn đều có hương vị. Rắc phô mai mozzarella đã cắt nhỏ lên trên và đun chảy cho đến khi có màu nâu vàng bên dưới gà thịt của bạn. Bùm! Không ai có thể cưỡng lại được. Bạn cai trị.

Bữa ăn đơn giản và rẻ tiền này sẽ cho tám người ăn, và thức ăn thừa có thể cất giữ trong tủ lạnh trong vài ngày.

Ngoài ra, hãy xem công thức nhân bản của tôi cho Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Để giúp lấp đầy khoảng trống do thiếu khách dùng bữa khi đại dịch coronavirus tấn công Hoa Kỳ vào đầu năm 2020, các nhà điều hành nhà hàng đã phải sáng tạo. Mùa xuân và mùa hè năm đó, chúng tôi đã chứng kiến ​​sự gia tăng của các nhà bếp ma và nhà hàng ảo, nơi tất cả thức ăn chỉ được chuẩn bị để giao. Nhà bếp ma là nhà bếp không có chỗ ngồi và bảng chỉ dẫn tối thiểu, nếu có. Nhà hàng ảo là dịch vụ chỉ giao hàng, nơi thức ăn được chuẩn bị trong các bếp nhà hàng đã có sẵn.

It Just Wings là một ý tưởng được thực hiện bởi Brinker, nhóm đứng sau Chili’s và Maggiano’s, với thực đơn giới hạn cho cánh theo ba kiểu — có xương, không xương và hun khói — cho bạn lựa chọn tám loại sốt sáng tạo hoặc hai loại chà bông khô. Vì tôi đã hack nhiều loại cánh truyền thống và cánh không xương, nên tôi đã chọn sao chép những chiếc cánh hun khói nổi bật của chuỗi này được chế biến trong cùng một lò hun khói bằng gỗ hồ đào (được gọi là Combitherms) mà Chili’s sử dụng để làm xương sườn non.

Bí quyết là ngâm gà trước, sau đó thấm khô và thoa dầu để giúp gà giòn khi bốc khói. Nếu không có người hút thuốc, bạn có thể hun khói các cánh trên vỉ nướng của mình bằng cách làm nóng một mặt của vỉ nướng và đặt các cánh ở mặt còn lại. Đặt vụn gỗ hoặc viên nén trong giấy bạc lên mặt đã được làm nóng, sau đó đậy nắp lại.

Tôi đã đưa vào công thức chế biến ba loại nước sốt đáng chú ý nhất của chuỗi: Honey Sriracha, Honey Chipotle và Truffle Hot Sauce. Chọn một (hoặc nhiều), tung cánh và lao vào. Hoặc có thể bạn chỉ muốn khỏa thân? Những chiếc cánh này cũng có hương vị tuyệt vời mà không cần bất kỳ nước sốt nào cả.

Trong quảng cáo của Bush’s Beans, Duke, chú chó săn lông vàng của gia đình, muốn bán công thức nấu ăn bí mật của gia đình, nhưng gia đình Bush luôn ngăn cản anh ta. Chú chó này dựa trên chú chó tha mồi vàng ngoài đời thực của gia đình Bush và chiến dịch bắt đầu từ năm 1995 đã biến Bush trở thành chú chó lớn của thị trường đậu nướng đóng hộp thực tế chỉ qua một đêm. Công thức đậu nướng bí mật của họ được coi là một trong 10 bí mật công thức lớn nhất ở Mỹ.

Công ty Bush Brothers & amp Company đã đóng hộp nhiều loại trái cây và rau quả trong hơn 60 năm khi vào năm 1969, công ty đã tạo ra đậu nướng đóng hộp bằng cách sử dụng công thức ấp ủ từ một loại bột gia đình. Doanh số bán hàng tăng vọt từ 10 nghìn thùng trong năm đầu tiên lên hơn 100 nghìn thùng vào năm 1970. Và chỉ một năm sau, doanh số bán hàng đã đạt một triệu thùng. Ngày nay Bush’s sản xuất hơn 80% đậu nướng đóng hộp được bán ở Hoa Kỳ và công thức gia truyền bí mật vẫn là bí mật thực phẩm hàng đầu, bất chấp những nỗ lực của Duke. Một bản sao của cuốn sách công thức gốc — không có công thức gốc trong đó (drat!) - đang được trưng bày tại trung tâm du khách của công ty ở Chestnut Hill, Tennessee.

Tôi đã chọn hack phiên bản "Country Style" của Bush’s Beans vì tôi không nghĩ hương vị Original có đủ hương vị. Country Style tương tự như Original, nhưng đậm đà hơn, với nhiều đường nâu hơn. Công thức bắt đầu bằng cách ngâm đậu trắng nhỏ khô trong nước muối qua đêm. Muối trong nước giúp làm mềm da, nhưng không ngâm chúng quá 14 giờ nếu không da có thể bắt đầu bong ra.

Các phiên bản đầu tiên của tôi có hương vị tuyệt vời nhưng thiếu màu nâu đậm của đậu Bush’s thật, bao gồm cả phẩm màu caramel — một thành phần khó có thể tự tìm thấy. Cuối cùng, tôi phát hiện ra rằng nước sốt "tạo màu nâu", Kitchen Bouquet, sẽ thêm màu caramel đậm cần thiết vào phiên bản đậu tại nhà của chúng tôi để chúng trông giống như thật.

Công thức này là món phổ biến nhất thứ 5 của chúng tôi trong năm 2019. Hãy xem bốn công thức khác được mở khóa nhiều nhất trong năm: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Bolognese Bò kho (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).

Trong nhiều năm, tôi đã hack một loạt các món từ thực đơn của Chili, bao gồm Fajitas của họ, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, v.v., nhưng phải đến gần đây tôi mới nhận được cơ hội thực hiện một vụ hack cho Original Chili từng đoạt giải thưởng của chuỗi. Tại sao lại mất nhiều thời gian như vậy, tôi không biết.

Ớt được phục vụ tại Chili’s là công thức pha chế kiểu Texas, theo truyền thống có nghĩa là không có đậu và không có cà chua. Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ loại đậu nào trong công thức này hoặc các khối cà chua, nhưng ớt của chúng có phần gốc là cà chua để tăng hương vị, vì vậy tôi sẽ thêm loại đậu đó vào hỗn hợp bằng cách thêm một lon nước sốt cà chua nặng 6 ounce. Hóa ra, cái lon nhỏ đó là vừa đủ.

Kỹ thuật chuẩn bị rất đơn giản: làm nâu thịt bò, để ráo bớt mỡ, sau đó cho một ít mỡ trở lại chảo trống để xào hành và ớt. Khi xong, bạn cho thịt bò trở lại chảo cùng với các thành phần còn lại và đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi. Khoảng thời gian đó sẽ vừa đủ để om thịt bò và làm mềm nó, và để làm đặc ớt đến độ nhất quán hoàn hảo.

Khi ớt đã hoàn thành, phủ hỗn hợp cheddar / tiêu Jack lên trên mỗi phần ăn và một ít bánh tortilla giòn. Sau đó đưa ra các thìa.

Xem thêm tại đây các công thức sao chép của Chili's của tôi.

Các trang thông tin sản phẩm của Panera Bread đề cập đến thời gian kiểm chứng dài khi mô tả đặc tính chua của những chiếc bánh mì tròn hiện tượng của chuỗi, nhưng không đề cập đến thời gian là bao lâu. Sau vài tuần thử các cách tiếp cận khác nhau để kiểm chứng những chiếc bánh mì tròn chứa đầy một chút quế này, tôi quyết định giải pháp tốt nhất là tạo thành những chiếc bánh mì tròn và để chúng qua đêm trong lạnh. Ngày hôm sau, những chiếc bánh mì tròn ra khỏi tủ lạnh không lớn hơn nhiều, nhưng sau khi để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, chúng đã tăng gấp đôi kích thước và có hương vị bột chua nhẹ như ban đầu.

Những giọt quế đi vào bánh mì tròn cũng rất phức tạp. Tôi cần nghĩ ra một cách để làm cho những miếng quế / đường giòn, nhưng không cứng đến mức làm gãy răng. Tôi tìm thấy cách tốt nhất là làm kẹo quế nấu trong lò nướng kết hợp với bột ngô và sữa và làm mềm bằng dầu. Hỗn hợp đường này được nướng trong chảo cho đến khi không còn sủi bọt, sau đó để nguội và vỡ thành những mảnh nhỏ. Khi kẹo bị vỡ, phần lớn bị nghiền thành bụi, bạn có thể dùng rây để tách các mảnh vụn ra khỏi kẹo. Phần vụn bánh mì là những giọt quế được sử dụng trong bánh mì tròn, và bột quế / đường được sử dụng để phủi phần đầu của bánh mì tròn ngay trước khi nướng.

Tôi cũng nhận thấy rằng việc đun sôi (đun sôi bánh mì tròn) chỉ với một thìa đường trong nước sẽ tạo ra một chiếc bánh mì tròn màu nâu hơn so với cách làm bánh mì tròn không đường, vì vậy đó là kỹ thuật tôi đang chia sẻ ở đây. Một số kỹ thuật yêu cầu mạch nha trong nước, nhưng đường hoạt động tốt và làm cho lớp vỏ phồng rộp, sáng bóng hoàn hảo mà bạn nhìn thấy trong ảnh.

Panera Bread cũng có súp tuyệt vời! Xem nếu tôi hack yêu thích của bạn ở đây.

Thực đơn Mì Ý Bò Kho Mô tả: “Sốt thịt ninh chậm với thịt bò kho mềm và xúc xích Ý, trộn với mì ống pappardelle xù và một chút sốt alfredo — giống như công thức của Nonna.”

Thật sai lầm khi cho rằng một công thức được đăng lên trang web của chuỗi nhà hàng là công thức thực cho món ăn được phục vụ ở đó. Tôi nhận thấy điều này đúng với nhiều công thức của Olive Garden và điều này cũng không ngoại lệ. Một công thức được lưu hành rộng rãi tuyên bố sao chép món Bolognese cổ điển của chuỗi thực sự có nguồn gốc trên trang web riêng của Olive Garden và nếu bạn làm công thức đó, bạn sẽ thất vọng khi sản phẩm cuối cùng thậm chí không giống với giao dịch thực sự. Tôi sẽ không đi sâu vào tất cả các chi tiết cụ thể của những điều sai với công thức đó (quá nhiều rượu, hãy để dành một ít để uống!), Nhưng thoạt nhìn, thật dễ dàng nhận thấy rằng một số thành phần quan trọng được tìm thấy trong nước sốt Bolognese truyền thống là điều dễ thấy thiếu, bao gồm sữa, húng quế, chanh và nhục đậu khấu.

Tôi đã kết hợp tất cả những thành phần còn thiếu đó vào công thức hack mới này, chỉnh sửa một số thứ khác, và sau đó thử nghiệm một số phương pháp om thịt bò để thịt bò trở nên mềm hoàn hảo: phủ kín, không đậy nắp và kết hợp. Kỹ thuật mà tôi quyết định là nấu nước sốt trong 2 giờ, sau đó đậy nắp thêm 1 giờ để nước sốt giảm bớt và thịt bò biến thành một quả bom hương vị có thể tách rời.Đúng vậy, món này đến từ Olive Garden, nhưng món Bolognese này ngon hơn bất kỳ món nào tôi từng ăn ở những nhà hàng có giá cao gấp đôi, như Rao’s nơi thịt xay chứ không om và họ đánh bạn với giá 30 đô la.

Lưu ý thêm, thực đơn của Olive Garden cho biết món ăn đi kèm với mì pappardelle xù nhưng thực chất là mafaldine, một loại mì hẹp hơn với các cạnh xoăn (hiển thị ở góc trên cùng bên phải của ảnh). Pappardelle, là loại mì truyền thống để phục vụ cùng với Bolognese, là một loại mì rất rộng với các cạnh thẳng và nó quen thuộc hơn mafaldine, vì vậy có lẽ đó là lý do tại sao thực đơn làm giả sự thật này. Cuối cùng, bạn chọn loại mì nào không thực sự quan trọng. Chỉ cần biết rằng một sợi mì rộng hoạt động tốt nhất. Ngay cả fettuccine cũng tốt ở đây.

Đối với một chút nước sốt alfredo được cho vào giữa món ăn, tôi đã dùng nước sốt đóng chai pha sẵn để tiết kiệm thời gian. Bạn cũng có thể làm món này từ đầu nếu thích (tôi đã có một mẹo tuyệt vời cho Nước sốt Alfredo của Olive Garden), nhưng đó là một lượng nhỏ để pha sẵn nước sốt trong bồn ướp lạnh từ khu bán đồ nguội hoặc trong một chai ngoài kệ hoạt động tốt ở đây.

Công thức này là công thức phổ biến thứ 3 của chúng tôi trong năm 2019. Hãy xem bốn công thức khác được mở khóa nhiều nhất trong năm: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Đậu nướng kiểu đồng quê của Bush (# 5).


Xem video: ЎЗБЕК ЧЕЧЕН, ЙЎҚ НАРСАДАН ВАХИМА КЎТАРУВЧИЛАР, СИЁСАТ НИМА ЎЗИ? (Tháng Giêng 2022).