Công thức nấu ăn truyền thống

Cà tím với phô mai

Cà tím với phô mai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cà tím rửa sạch, lau sạch, cắt thành từng khoanh, rắc muối, để ráo nước sau đó dùng khăn ăn tẩm bột mì, đánh trứng 2 lần rồi cho vào khay cùng với một nửa nước cà chua, bên trên là nhiều Parmesan, miếng. của mozzarella, phủ một lần nữa với cà tím và làm tương tự cho đến khi chúng ta hoàn thành các nguyên liệu nhưng lớp cuối cùng phải là cà tím, đổ phần còn lại của nước cà chua trộn với kem chua, muối, tiêu và để trong lò trong 30 phút;

Phục vụ ngay lập tức, một điều trị.


Làm thế nào để làm cho cà tím hoặc bí ngô moussaka?

Ngoài số lượng đã cho ở trên đối với thịt và 1,5 kg cà tím lớn, lý tưởng nhất là phải có hình tròn chứ không phải loại mỏng, dài. Tôi giới thiệu loại cà tím tròn, màu tím, nếu bạn tìm thấy chúng, vì chúng rất ngọt và không có hạt. Đây là một công thức rất phổ biến trên toàn thế giới, tôi nghĩ nó là công thức nấu nhiều nhất trong tất cả các công thức moussaka.

Nó có thể được thực hiện với cà tím cắt lát, rắc muối và để riêng trong 10 phút để lấy nước. Để ráo nước và chiên nhẹ, vừa đủ để thấm một ít dầu, hoặc nướng trong lò hoặc trên vỉ, hoặc đơn giản là hấp (hấp).

Một lựa chọn khác là nướng cả quả cà tím, đối với món salad, rửa sạch, để cho ráo nước rồi dùng dao thái sợi hoặc băm nhỏ.

Phiên bản có cà tím chiên trong dầu cực kỳ ngon, nhưng, thật không may, cà tím hấp thụ rất nhiều dầu (nhiều hơn khoai tây), vì vậy tôi tránh lựa chọn này. Tôi thích nướng cà tím một chút trên vỉ nướng.

Cà tím cắn ngon nhất

Cà tím có thể bóc vỏ hoặc không tùy theo sở thích. Cả hai lựa chọn đều đúng, tôi thích để cà tím còn vỏ.

Sau khi cà tím được nấu chín - trong bất kỳ biến thể nào bạn thích, hãy chuyển sang khay. & # 128578 Cho bơ vào khay hoặc bát sứ chịu nhiệt rồi rắc bột mì, vụn bánh mì hoặc bột báng lên, sau đó đặt một lớp cà tím hoặc bí ngòi, một lớp thịt và các lớp xen kẽ cho đến khi hết lớp cuối cùng là cà tím hoặc bí đỏ cắt lát.

Đây là một công thức cổ điển, nhưng bạn cũng có thể thêm những lát cà chua, ngoài những lát cà tím và bí xanh, bạn cũng có thể thêm, bechamel cũng vậy , parmesan bào hoặc lát pho mát hoặc pho mát mozzarella và trên các lớp thịt và trên cùng, hoặc trứng luộc cắt lát và giăm bông ép (prosciutto cotto).

Bên trên, bạn có thể đặt bechamel hoặc kem chua, trộn với 1-2 quả trứng và rắc Parmesan hoặc đặt các lát pho mát hoặc mozzarella. Nó có thể được trang trí bằng những lát cà chua.

Nướng ở lửa vừa 180 độ và nướng trong khoảng 30 phút. Rau và thịt đã chín, bạn chỉ cần trộn lẫn với nhau và hài hòa mọi thứ là được.

Đây là những gì nó trông giống như trong phần cà tím musacaua:


Mousse khoai tây với cà tím, cà chua và thịt băm & # 8211 công thức Hy Lạp

Cái này khoai tây nghiền với cà tím, cà chua và thịt băm nó đặc biệt ngon và đầy đặn. Bạn cảm thấy chán ngấy với một lát 10 x 10 cm vì nó chứa cả rau và thịt và protein từ sữa (pho mát, sữa). Không có "công thức gốc" cho moussaka Hy Lạp vì nó được chế biến khác nhau tùy theo khu vực.

Trong nhà của chúng tôi, xạ hương được làm riêng: khoai tây hoặc cà tím. Tôi đã học cách làm điều đó từ mẹ tôi khoai tây nghiền với thịt băm và nước ép cà chua & # 8211 xem công thức tại đây & # 8211 mà còn cà tím cắn ớt nướng & # 8211 xem công thức tại đây.

Chà, món musacaua của Hy Lạp kết hợp cả hai công thức và kết quả thật đặc biệt! Có một số công thức nấu ăn moussaka: tiếng Hy Lạp, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, tiếng Ả Rập, v.v. Công thức trở nên nổi tiếng là món moussaka của Hy Lạp với khoai tây, cà tím, thịt, cà chua và nước sốt trắng và được Nikolaos Tselementes xuất bản lần đầu tiên vào những năm 1920 (trong một cuốn sách dạy nấu ăn).

Loại thịt truyền thống được sử dụng trong moussaka là thịt bò hoặc thịt cừu. Tôi đã sử dụng thịt bò với một ít mỡ (chân + ức bò) vì nó làm cho nó mềm và ngon hơn. Chúng tôi luôn thích tự xay thịt ở nhà vì bằng cách đó chúng tôi biết chính xác những gì chúng tôi có trên đĩa của mình. Từ phần thịt băm này sẽ được làm một loại nước sốt tương tự như ragu a la bolognese (công thức tại đây).

Các loại rau điển hình là hành tây, tỏi, khoai tây, cà tím và cà chua (hoặc nước ép cà chua) nhưng thường được tìm thấy trong moussaka và ớt chuông hoặc kapia. Các công thức nấu ăn cổ điển dự đoán trước việc chiên lát khoai tây và cà tím, nhưng cũng có những giải pháp ăn kiêng hiện đại hơn để chế biến chúng. Tất cả chúng ta đều biết rằng cà tím hấp thụ chất béo giống như một miếng bọt biển, vì vậy chúng tôi quyết định nấu chúng trực tiếp trong lò. Bạn sẽ thấy ở cuối công thức một video làm nguồn cảm hứng cho công thức này. Đó là phần trình diễn được thực hiện bởi một đầu bếp người Hy Lạp (Akis Petretzikis), cộng tác viên của Jamie Oliver.

Các loại gia vị được sử dụng trong món nhục đậu khấu của người Hy Lạp là muối, hạt tiêu, cỏ xạ hương nhưng cũng có quế, đinh hương. Các hương liệu mang đậm chất phương Đông và tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Nếu bạn không đủ can đảm để thử chúng trong sự kết hợp này, bạn có thể hạn chế ăn nhiều muối và hạt tiêu.

Lớp sốt trắng (Bechamel) đậm đà và rất ngon. Trong nước sốt này, bạn có thể cho lòng đỏ và pho mát Parmesan bào, trở thành một Sốt Mornay (xem công thức). Rắc phô mai bào lên trên và qua lớp gratin, tạo thành một lớp vỏ màu đỏ và ngon miệng.

Bạn cũng có thể làm moussaka lật ngược với khoai tây, thịt, nấm và nước sốt cà chua (công thức ở đây).


Cà tím cắn

Chúng tôi thích khoai tây nghiền đến nỗi chúng tôi phải thử một cà tím cắn. Và nó đã thành công tốt đẹp!
Đó là một công thức mà bạn có thể phục vụ trong bất kỳ bữa ăn nào. Khá dễ chế biến, hương vị đậm đà và hợp khẩu vị của mọi người.
Công thức này là một lựa chọn dễ dàng hơn, không có sốt bechamel. Nếu muốn nhiều phô mai hơn, bạn có thể thêm phô mai vào giữa các lớp.


Cắn cà tím: học cách chế biến nó

Cà tím cắn - Mặc dù cái tên gợi ý một công thức nấu ăn chay, nhưng thành phần chính của công thức này là thịt, vì vậy nó có thể được ăn với sự tự tin của những người không thể bỏ nó. Tôi biết những người đã không dám ăn một loại thực phẩm chỉ vì. không có thịt! Nhưng chúng ta hãy xem cách cắn này được chuẩn bị.

Thành phần cà tím cắn:

Phương pháp chuẩn bị:

Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày 1 cm rồi cho vào bát. Rắc một thìa cà phê muối, trộn đều và để khoảng 30 phút cho nước cốt. Sau đó chúng ta rửa qua 2-3 lần nước lạnh và bóp thành nắm tay, không làm nát. Chúng tôi đặt chúng trên một khay lớn, tráng men và rưới đều 100 ml dầu lên chúng.

Sau đó trộn đều. Bây giờ, cho khay vào lò nướng ở lửa lớn và để chúng trong 25-30 phút. Trong thời gian này, chúng ta lật chúng để chiên đều.

Cho thịt qua máy xay hai lần và chiên trong dầu với hành, tiêu và gia vị. Ta cho vào bát chịu nhiệt đã bôi mỡ bằng gỗ 1/3 lượng cà tím, xếp các lát cà cạnh nhau. Trên chúng, chúng tôi đặt một nửa số lượng thịt, sau đó một nửa số cà chua mà chúng tôi cắt thành từng lát, rắc muối và mùi tây.

Cuối cùng, chúng ta đặt các phần còn lại của cà tím, đặt cạnh nhau. Trên cùng, chúng ta có thể đặt nước sốt bít tết, được rắc với 50 g pho mát Telemea bào hoặc chỉ với 2 muỗng canh vụn bánh mì, chiên với 3 muỗng canh dầu. Đặt đĩa vào lò nướng 30 phút trước khi cho thịt vào.

Công thức này cho cà tím cắn nó đã được tặng cho tôi bởi mẹ tôi và tôi hy vọng nó sẽ thành công trong nhà của bạn.


Cà tím nhồi phô mai và cà chua

  • Vinete accordion (Maria Matyiku / Epoch Times) Vinete accordion

Cà tím nhồi phô mai và cà chua, rất ngon và rất dễ nấu. Chúng được gọi là cà tím accordion theo hình dạng cuối cùng mà chúng có được sau khi tẩm bột, mang theo hình dạng của đàn accordion.

Mặc dù nó không phải là một công thức đặc biệt, nó là một ý tưởng để nấu cà tím theo một cách hơi khác, nó sẽ gây bất ngờ về hương vị, hương thơm và vẻ ngoài của nó.

Nguyên liệu:

3-4 muỗng canh dầu ô liu,

200 g phô mai cắt lát (mozzarella),

rau mùi tây và lá húng quế,

ớt cay (tùy chọn) hoặc nước sốt tỏi

Sự chuẩn bị:

Cà tím rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt đôi theo chiều dài. Cắt nửa quả cà tím thành những khoanh tròn rộng, nhưng không cắt hết.

Bạn có thể dùng một đôi đũa đặt dọc theo chiều dài của quả cà tím, ở mặt này và mặt khác để ngăn dao cắt hết các lát cà tím.

Nếu cà tím bị đắng, hãy rắc muối trước và để cho ráo nước trong khoảng 2 giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước và cẩn thận nhúng khăn giấy để loại bỏ nước thừa. Nếu cà tím không bị đắng thì không cần thực hiện bước này.

Dùng chổi nhà bếp bôi mỡ những phần đã cắt, sau đó nêm muối, tiêu, tỏi băm và mùi tây (hoặc bất kỳ loại rau thơm nào khác).

Phô mai và cà chua cắt thành từng khoanh khoảng một cm.

Đổ một cốc nước sốt cà chua vào khay nướng, sau đó đặt cà tím đã tẩm bột lên trên.

Cho vào lò đã làm nóng trước ở 200 C và nướng trong khoảng 35-40 phút cho đến khi các lát cà tím trở nên mềm.
Sau khi lấy cà tím ra khỏi lò, rắc lá húng quế lên trên.

Cà tím tẩm bột dùng khi còn nóng, chấm với nước mắm tỏi ớt tùy sở thích. Phục vụ như vậy hoặc với bít tết yêu thích của bạn.


Cà tím cuộn phô mai ngọt

  • Cà tím cuộn phô mai ngọt (Maria Matyiku / Epoch Times) Cà tím cuộn phô mai ngọt
  • Các thành phần chính (Maria Matyiku / Epoch Times) Các thành phần chính
  • Cắt cà tím thành từng dải, rắc muối và giữ trong ít nhất 30 phút để loại bỏ nước đắng. (Maria Matyiku / Epoch Times) Cà tím được cắt thành dải, rắc muối và giữ trong ít nhất 30 phút để loại bỏ nước đắng.
  • Cho 2 đến 3 thìa hỗn hợp phô mai lên mỗi lát cà tím rồi cuộn (Maria Matyiku / Epoch Times) Cho 2 đến 3 thìa hỗn hợp phô mai lên mỗi lát cà tím rồi cuộn
  • Đặt đĩa vào lò nướng trong 30 phút trong lò đã được làm nóng trước (Maria Matyiku / Epoch Times) Đặt đĩa vào lò nướng trong lò đã làm nóng trước 30 phút

Bây giờ thị trường có rất nhiều rau tươi, cà tím và cà chua đang vào mùa cao điểm, bạn nên thử những món cuộn được làm từ những lát cà tím nướng, nhồi với pho mát và ăn kèm với nước sốt cà chua. Những chiếc bánh cuốn thơm ngon này có thể được dùng làm món khai vị, bữa tối hoặc món ăn kèm.

Nhân bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại phô mai bạn có trong tủ lạnh: phô mai, phô mai telemea, phô mai mozzarella, v.v. Không có vấn đề gì họ được lấp đầy với họ là cực kỳ tốt.

Nguyên liệu:

2 quả cà tím lớn, cắt theo chiều dọc thành từng lát 0,5 - 1 cm

2-3 muỗng canh dầu ô liu

1 thìa dầu
2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ
500 g cà chua nghiền
2 muỗng canh mùi tây / húng tây / lá oregano
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay

2 thìa bơ
1/2 chén Parmesan bào hoặc pho mát
lá mùi tây hoặc lá húng quế tươi để trang trí (tùy chọn)

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch cà tím, cắt thành dải dài, rắc muối và cho vào rây lọc nhựa. Giữ ít nhất 30 phút để loại bỏ nước đắng. Lau các lát bằng nước, rưới dầu ô liu, rắc muối, tiêu và nướng. Nướng đều cả hai mặt.

Đun nóng một thìa dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tỏi và để cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Sau đó đổ cà chua đã xay vào. Nêm muối, đường và tiêu. Đun sôi trên lửa vừa và nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Loại bỏ khỏi nhiệt và để sang một bên.

Trứng gà tách lấy phần lòng trắng trứng đánh bông.

Dùng nĩa nghiền thật nhuyễn phô mai, sau đó trộn đều với bơ và kem, 1/2 thìa muối, sau đó cho dần lòng đỏ trứng đã đánh và lòng trắng trứng vào.

Phủ một lớp nước sốt cà chua đã chuẩn bị lên dưới đáy chảo hoặc chảo mà bạn sẽ đặt cuộn vào lò nướng.

Cho 2 hoặc 3 thìa hỗn hợp phô mai lên mỗi lát cà tím. Cuộn, sau đó đặt cuộn vào khay nướng với đầu cuộn xuống dưới. Sau khi cuộn xong, bạn hãy nạo phô mai khô và trải đều lên các cuộn. Phủ một lớp sốt cà chua lên giữa mỗi hàng chả. Đậy đĩa nướng bằng nắp hoặc giấy nhôm.

Đặt đĩa vào lò nướng trong 30 phút trong lò đã làm nóng trước ở lửa vừa (180 C).

Nếu muốn, trước khi phục vụ, hãy trang trí với rau mùi tây hoặc lá húng quế cắt nhỏ.


Thông tin dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần ăn

Một khẩu phần 421 gram mù tạt chứa:

Carbohydrate: 12 g
Lượng calo: 227 kilocalories
protein: 18,2 g
CHẤT BÉO: 12 g (trong đó 5,9 g chất béo bão hòa)
Đường: 10,2 g
Muối: 0,9 g

Nguồn thư mục:

1. Damián Martínez-Valdivieso, Rafael Font, Zahira Fernández-Bedmar, Tania Merinas-Amo, Pedro Gómez, Ángeles Alonso-Moraga và Mercedes del Río-Celestino, Vai trò của Zucchini và các thành phần đặc biệt của nó trong điều chế quá trình sinh độc tố: , Chống độc tính cho gen, Độc tính tế bào và Hiệu ứng Apoptotic, Chất dinh dưỡng. Ngày 9 tháng 7 năm 2017 (7): 755: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5537869/
2. Martínez-Valdivieso D, Font R, Fernández-Bedmar Z, Merinas-Amo T, Gómez P, Alonso-Moraga Á, Del Río-Celestino M, Vai trò của Zucchini và các thành phần đặc biệt của nó trong điều chế các quá trình thoái hóa: Độc tính gen, Chống độc tính cho gen, độc tính tế bào và tác dụng gây chết, chất dinh dưỡng. Ngày 149 tháng 7 năm 2017 (7): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28708122
3. Sống chung với bệnh tiểu đường, Mousse cà tím với bí ngòi và parmesan, không có thịt, trong lò: https://viatacudiabet.ro/nutritie/idei-retete-culinare/musaca-de-vinete-cu-dovlecei-si-parmezan- không-lò-thịt-115

* Lời khuyên và bất kỳ thông tin sức khỏe nào có sẵn trên trang này chỉ nhằm mục đích cung cấp thông tin, không thay thế khuyến cáo của bác sĩ. Nếu bạn mắc các bệnh mãn tính hoặc đang theo thuốc, chúng tôi khuyên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi bắt đầu chữa bệnh hoặc điều trị tự nhiên để tránh tương tác. Bằng cách trì hoãn hoặc làm gián đoạn các phương pháp điều trị y tế cổ điển, bạn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mình.


Cắn cà tím với rượu hầm, ớt nướng, thịt băm và cà chua

Cắn cà tím với rượu hầm, ớt nướng, thịt băm và cà chua & # 8211 & # 8211; một trong những món ăn mùa hè yêu thích của tôi. Một loại bánh pudding với cà tím và mì ống. Công thức nấu ăn cà tím. Công thức nấu ăn Musaca. Bí quyết với thịt băm.

Công thức nguyên bản của Hy Lạp (moussaka) được làm từ thịt băm nhỏ tẩm gia vị với hành tây, lát khoai tây, cà tím, cà chua và nước sốt bechamel. Công thức của cô ấy bạn có thể tìm thấy nó ở đây.

Tôi chỉ có 500g thịt băm trong nhà, không đủ hỗn hợp cho một khay thịt băm bình thường. Vì vậy, tôi đã tùy cơ ứng biến. Tôi tiếp tục suy nghĩ về những gì khác để cho vào đó và mắt tôi rơi vào một túi rượu hầm (pasta) & # 8211 đã nói với chúng tôi và tarhane (xem chúng là gì ở đây). Có vấn đề gì không nếu tôi đặt chúng vào? Những gì để có? Bạn có thể tìm thấy những loại mì ống nhỏ này trong siêu thị và được làm từ bột trứng & # 8211, đừng nhầm lẫn với bánh mì hộp! Loại thứ hai ở dạng hạt nhỏ và không cần đun sôi (chỉ làm bỏng) & # 8211 xem ở đây. Nếu bạn không thể tìm thấy món mì này thì bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì ống nhỏ nào: ốc, risoni, v.v.

Tôi có thể làm hoàn toàn chay & # 8211 chỉ với couscous & # 8211 tarhane (xem công thức tại đây).

Nếu bạn không thích mì ống với mì ống thì bạn sẽ phải tăng gấp đôi lượng thịt băm & # 8211 trên 1 kg. Phiên bản này ra mắt nhiều hơn & # 8222light & # 8221. Tôi chỉ dùng dầu để chiên các lát cà tím. Đó là nó!

Về cơ bản, tôi đã kết hợp giữa moussaka và pastitsio & # 8211, món sau cũng là một món ăn Hy Lạp trông hơi giống món lasagna: các lớp mì ống nấu chín (macaroni) và thịt băm. Trong cả hai trường hợp, có một lớp dày ở ngón tay. Chúng nó rất tốt!

Từ các đại lượng bên dưới nó cho kết quả khoảng. 8 phần mousse cà tím với rượu hầm, ớt nướng, thịt băm và cà chua. Tôi đã sử dụng một khay khoảng. 30 & # 21520 cm và cao khoảng 6 cm.


Musaca. Công thức Hy Lạp truyền thống - Chuẩn bị

Rắc muối lên các lát cà tím và cho chúng vào chao. Hãy để chúng "đổ mồ hôi" trong 30 phút và sau đó dùng khăn giấy thấm vào chúng. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Đặt các lát cà tím vào đáy của hai khay, thoa dầu ô liu và nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi mềm. Đặt sang một bên và để nguội.

Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa và xào hành tỏi trong 3 phút. Cho thịt băm vào đun trên lửa, dùng thìa gỗ khuấy đều. Cho các nguyên liệu còn lại vào đun sôi rồi đậy nắp lại, đun nhỏ lửa và để thêm 15 phút.

Đối với sốt bechamel, đun chảy bơ trên chảo ở lửa vừa. Thêm bột và đun nhỏ lửa trong 1 phút và khuấy liên tục. Thêm 1 cốc sữa và trộn đều. Nó sẽ đặc lại khá nhanh, sau đó thêm phần sữa còn lại vào. Khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi chế phẩm đặc lại. Hủy bỏ nhiệt và thêm pho mát. Để nguội trong 5 phút, sau đó trộn với trứng. Thêm tiêu cho vừa ăn.

Cho một nửa lượng cà tím vào đáy chảo, đổ toàn bộ hỗn hợp với thịt. Sau đó đặt phần còn lại của cà tím lên trên, bạn đổ nước sốt bechamel lên trên. Rắc vụn bánh mì lên trên và nướng trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi bánh trở màu đồng. Để riêng trong 10 phút trước khi phục vụ.


Video: Баклажонли Ёзги Салат Мазасига Бахо беринг!Такой Салат часто готовлю ЛЕТОМ! (Tháng Sáu 2022).