Công thức nấu ăn truyền thống

The Audacity of Hops: Một loại bia thủ công phải đọc

The Audacity of Hops: Một loại bia thủ công phải đọc


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bạn có nhận ra cái tên Jack McAuliffe không? Còn Fritz Maytag thì sao? Bạn có thể đã quen thuộc với Dogfish Head’s Sam Calagione, hoặc Brooklyn Brewery’s Garrett Oliver, hoặc Beer Hunter Michael Jackson, hoặc Jim Koch, người sáng lập Boston Beer. Đây chỉ là một số nhân vật mà hành động, cảm hứng và nỗ lực của họ đã góp phần đưa bia thủ công Mỹ trở thành Mecca như ngày nay.

Hơn 2.500 nhà máy bia thủ công đang hoạt động trên khắp đất nước đã không mọc lên trong một sớm một chiều - mặc dù hiện nay chúng đang mọc lên với tốc độ đáng kinh ngạc, nhờ điều kiện màu mỡ hiện tại - và gần 10% thị trường bia Mỹ (tính theo đô la) sản xuất thủ công bia đã bị bắt đã không được giành chiến thắng mà không có một cuộc chiến.

Cuốn sách mới có tiêu đề thông minh của Tom Acitelli Audacity của hoa bia theo dấu cuộc cách mạng bia thủ công của Mỹ từ những hạt giống đầu tiên của nó vào cuối những năm 1960 cho đến khi cảnh quan nở rộ ngày nay, nơi vẫn đang bị đe dọa bởi công ty cắt cỏ là Big Beer do công ty điều hành. Nếu bạn là một tín đồ mê nấu bia thủ công, cuốn sách này là một cuốn sách phải đọc, nhưng ngay cả những người chỉ đơn giản là tò mò về lịch sử Hoa Kỳ - hoặc cách hoạt động kinh doanh - sẽ thấy những trang này hấp dẫn.

Câu chuyện bắt đầu với việc Fritz Maytag tiếp quản Anchor Brewing của San Francisco vào cuối những năm 1960 và bao gồm một số lượng đáng kinh ngạc về con người và sự kiện trên toàn cầu khi sự sụt giảm về số lượng các nhà máy bia của Mỹ tăng trở lại so với chỉ 89 một thập kỷ sau đó. Các chi tiết được đan xen vào một câu chuyện dày đặc có thể khiến bạn đọc chậm, nhưng Acitelli đã làm rất tốt việc thu hút sự quan tâm của bạn và giữ cho động lực tiếp tục diễn ra xuyên suốt.

Charlie Papazian thành lập Hiệp hội các nhà sản xuất bia là một cột mốc quan trọng khi nhìn lại, nhưng vào đầu những năm 1980, Hiệp hội các nhà sản xuất bia là một hoạt động nhỏ, chỉ gồm hai người mà không ai ngoài Boulder từng nghe nói đến hoặc nghĩ là cần thiết. Khi nó phát triển, triển vọng tương lai của ngành bia thủ công sẽ tăng vọt, thông qua các làn sóng tăng trưởng và rút lui thứ hai, thứ ba và thứ tư.

Bạn sẽ tìm thấy thông tin chi tiết về cách Jack McAullife đã lấy cảm hứng từ thời gian ở châu Âu để mang "bia thực sự" đến Mỹ (tại nhà máy bia siêu nhỏ New Albion của ông ấy) và cách Jim Koch đưa Bia Boston lên vị trí là nhà máy bia thủ công lớn nhất trong nước (thông qua nhiều hợp đồng ký kết). Có những ghi chú về hội thảo nếm thử bia thủ công lần đầu tiên diễn ra tại Brickskeller ở Washington, D.C. và những câu chuyện như Sam Calagione tự tay chèo những chuyến hàng đầu tiên của mình đến một tiểu bang khác qua Vịnh Delaware. Theo dõi sự trỗi dậy của IPA, sự ra đời của "bia cực đoan", sự sụp đổ của Pete's Wicked Ale và sự thành công liên tục của quán bia.

Mặc dù chúng tôi biết mọi thứ kết thúc như thế nào, nhưng đọc Audacity của hoa bia cung cấp thông tin cơ bản đầy đủ và hiểu biết sâu sắc hơn về tình hình hiện tại. Ngay cả những người đã sống qua và tham gia vào phong trào này cũng sẽ đánh giá cao cuốn sách - đặc biệt là nỗ lực mà tác giả đã bỏ ra để tìm kiếm rất nhiều người chơi và cung cấp các dữ kiện và số liệu có nguồn gốc chính. Một mục lục và chỉ mục tốt làm cho cuốn sách trở nên hữu ích như một hướng dẫn tham khảo sau khi bạn đã hoàn thành phần tường thuật chủ yếu theo trình tự thời gian. Trong các tác phẩm khác, hãy mua cuốn sách này. Chỉ với 20 đô la, nó xứng đáng có một vị trí trên kệ của bất kỳ người uống bia nào.

- Danya Henninger, The Drink Nation

Xem thêm từ The Drink Nation:

Siembra Azul giới thiệu hai loại Anejo Tequilas bổ sung mới
Vaportini: Hít rượu của bạn
The Audacity of Hops: Một loại bia thủ công phải đọc


Audacity của hoa bia

Lập biểu đồ về sự ra đời và phát triển của bia thủ công trên khắp Hoa Kỳ, Tom Acitelli đưa ra một câu chuyện sử thi, có cốt truyện về một trong những phong trào cơ sở đầy cảm hứng và đáng ngạc nhiên nhất của Hoa Kỳ. Vào năm 1975, có một nhà máy bia thủ công duy nhất ở Hoa Kỳ ngày nay có hơn 2.000. Giờ đây, phong trào còn non trẻ này đã trở nên phổ biến trên toàn quốc — thậm chí còn có một loại bia mật ong được ủ tại Nhà Trắng. Cuốn sách này không chỉ kể về những câu chuyện của những nhân vật và doanh nghiệp lớn trong phong trào, mà nó còn gắn kết trong phong trào với những sự phát triển lớn hơn của nền ẩm thực Mỹ. Nó cũng biểu thị sự bùng nổ của văn hóa bia thủ công trên thị trường đại chúng, bao gồm tạp chí, lễ hội, sản xuất bia tại nhà, v.v. Lịch sử giải trí và nhiều thông tin này chứa đựng những câu chuyện hấp dẫn, đáng chú ý, cùng nhau dệt nên một câu chuyện kinh doanh rất Mỹ về tỷ lệ cược ghê gớm và thành công mới mẻ.


Uống rượu lịch sử của bạn: "Audacity of Hops"

Cambridge Brewing Company là một nhà máy bia ở Cambridge, Massachusetts. Tôi đến đây vì IPA theo phong cách Bỉ của họ, The Audacity of Hops (1,75 BAR) có cùng tên với cuốn sách mà tôi & rsquom đánh giá, Tom Acitelli & rsquos The Audacity of Hops: The History of America & rsquos Craft Beer Revolution. Giống như tôi, Acitelli sống ở Cambridge, nhưng tôi cho rằng cái tên đó là một sự trùng hợp ngẫu nhiên. Đây là một thành phố tự do, một nơi mà mọi người sẽ không chơi chữ Barack Obama, mặc dù họ & rsquot có khả năng phàn nàn rằng thiên đường chơi chữ của Barack Obama đã sống đúng với mong đợi.

Đó là một cái tên hoàn hảo cho cả cuốn sách và bia. Vị đắng cay nồng của đồ uống & rsquos đập vào mắt bạn ngay lập tức, gần như thể nó đang cố gắng gây sốc và sợ hãi (xin lỗi chủ tịch sai) vòm họng của bạn tuân theo các quy tắc của nó. Có các ghi chú của cam quýt và sự phức tạp của hương vị mà ban đầu không mong đợi. Tôi & rsquom sẽ không tranh luận với xếp hạng 1,75 BAR nghe có vẻ đúng. Nhưng điều đáng chú ý là nó có nhiều kết cấu hơn và nó phát triển hơn bao nhiêu so với loại bia cuối cùng mà tôi & rsquod có tại một nhà máy bia, The Cape Ann Brewing Company & rsquos Sunrise Saison (-,2 BAR). Đó & rsquos một loại bia ngon nhưng chẳng đi đến đâu. Vị ngọt ban đầu của nó nhanh chóng trở nên đông đặc. Audacity of Hops không phải là một loại bia tuyệt vời, nhưng nó là một loại bia cho thấy các nhà sản xuất bia của nó quan tâm đến việc tối đa hóa các thành phần của họ.

Tương tự, & ldquoAudacity của hoa bia& rdquo là một cái tên hoàn hảo cho cuốn sách vì hoa bia đã xây dựng nên ngành công nghiệp bia thủ công của Mỹ. Các nhà sản xuất bia thủ công của Mỹ đã đón nhận hoa bia và khai thác hoa bia theo những cách mà chưa ai từng thử trước đây. Bia thủ công của Mỹ có hương vị theo cách của nó bởi vì một loạt các loại hoa bia của Mỹ, Cascade, có vị rất phong phú và có rất nhiều hương hoa.

Đây là cả một tập hợp các sự kiện mà độc giả BeerGraphs biết một cách táo bạo khôn ngoan để đưa ra một lập luận lịch sử. Bằng cách biến hoa bia trở thành trung tâm câu chuyện của mình, Acitelli biến hương vị trở thành trung tâm câu chuyện của mình và thậm chí là trung tâm của thứ tạo nên bia thủ công. Acitelli đi sâu vào các cuộc tranh luận xé nát ngành công nghiệp bia thủ công: các cuộc tranh luận về quy mô, về tiền bạc, về việc thực hiện hợp đồng, hàng thủ công ma quái, và về quyền kiểm soát của công ty.

Ông cũng gắn lịch sử của bia thủ công với lịch sử lớn hơn của xu hướng thực phẩm Hoa Kỳ và các yếu tố kinh tế xã hội rộng lớn hơn đã tạo ra cuộc sống trong nửa sau của thế kỷ 20, ví dụ: hệ thống đường cao tốc giữa các tiểu bang đã tạo ra các ngành công nghiệp quốc gia và giết chết các nhà sản xuất bia trong khu vực, phi công nghiệp hóa, sự gia tăng của vốn tài chính, và bây giờ, tái đô thị hóa và tập trung vào địa phương.

Tuy nhiên, ngoại trừ việc kết nối bia thủ công với các xu hướng thực phẩm rộng lớn hơn, tất cả những điều này chỉ là thứ yếu trong câu chuyện của Acitelli & rsquos. Lịch sử của Acitelli & rsquos của bia thủ công là lịch sử của việc theo đuổi hương vị.

Trong Acitelli & rsquos kể, thời kỳ đen tối nhất của nghề nấu bia thủ công của Mỹ, thời kỳ mà bong bóng microbrew đầu tiên xuất hiện (xem bài đăng tuyệt vời của Eno & rsquos), là thời kỳ đen tối nhất vì hương vị và chất lượng ít quan trọng hơn thị phần. Có lẽ điều đó & rsquos đúng. Có thể điều đó & rsquos chỉ là một cách giải thích quá đạo đức làm che khuất các lực lượng kinh tế vĩ mô mà các nhà sản xuất bia có thể & rsquot kiểm soát. Dù bằng cách nào, câu chuyện về đàn ông của Acitelli & rsquos - và những anh hùng của cuốn sách là 99% đàn ông - khám phá ra rằng bia có thể ngon và sau đó quyết định nấu một thứ gì đó thậm chí còn tốt hơn, luôn hấp dẫn và đôi khi thậm chí còn đầy cảm hứng. Bạn có thể thấy mình đang suy nghĩ nghiêm túc về việc nuôi dạy con cái tại nhà lần đầu tiên.

Nhưng như bạn có thể nói trong vài đoạn cuối, vấn đề lớn nhất của cuốn sách & rsquos là nó chiếm quá nhiều thứ. Cuốn sách của Acitelli & rsquos rất xuất sắc, được viết tốt, ấn tượng và cũng dày đặc. Cuốn sách bị quá tải với thông tin và ký tự. Acitelli báo trước rất nhiều về những tranh cãi cuối cùng và những phát triển quan trọng, nhưng việc ghi nhớ mọi thứ trong đầu bạn ngay lập tức có thể khiến bạn choáng váng. Các định nghĩa lộn xộn. Điều gì phân biệt bia thủ công làn sóng thứ hai với loại bia thứ ba? Đây vẫn là làn sóng thứ ba (như với cà phê), hay chúng ta đã bước sang làn sóng thứ tư, hay thứ năm? Đây là những làn sóng theo trình tự thời gian, hay chúng được xác định bởi các phương tiện sản xuất? Định nghĩa thay đổi trong suốt quá trình của cuốn sách.

Tương tự như vậy, tường thuật rời rạc. Các chương được chia thành một loạt các tiểu luận vi mô. Đối với bốn trang chúng tôi & rsquore ở Brooklyn trong bốn trang tiếp theo, chúng tôi & rsquore ở Sonoma thì đột nhiên, chúng tôi & rsquore đọc về việc tạo ra Zym Phụng vụ. Acitelli đang cố gắng nắm bắt sự phát triển đồng thời của ngành công nghiệp, thực tế là mọi người ở Bờ Tây, Bờ Đông và Colorado đều đang làm việc và đổi mới cùng một lúc. Đó là một nỗ lực đáng ngưỡng mộ, nhưng hiệu quả tổng thể là rất khó để đọc cuốn sách như một câu chuyện mở rộng.

Cách tốt nhất để thưởng thức Audacity của hoa bia và để tận dụng tối đa cuốn sách là đọc nó từ từ và ghép các chương và tiểu chương của nó với bia. Uống lịch sử của bạn. Tìm một loại bia mà Acitelli mô tả hoặc thảo luận và uống nó trong khi bạn đọc các trang liên quan. Sau đó, dừng đọc và thử các loại bia tương tự. Làm quen với lớp học và những gì tạo nên sự khác biệt. Một số loại bia và nhà máy bia mà Acitelli mô tả một cách đáng yêu không còn tồn tại nữa, nhưng bạn có thể tìm thấy thứ gì đó tương tự. Những loại bia khác mà anh ấy thảo luận không chỉ vẫn còn sẵn có, chúng có thể là một số loại bia thủ công đầu tiên bạn từng có. Bạn thậm chí có thể tránh xa họ vì công ty hiện nay quá lớn và vì có quá nhiều loại bia mới để thử. Nhân cơ hội này để thử chúng một lần nữa.

Dưới đây là một số cách ghép nối được đề xuất, với các lưu ý:

1. Anchor Brewing Company, Anchor Steam Beer (2,39 BAR), và trang 3-34. Bia thủ công của Mỹ bắt đầu khi Fritz Maytag mua San Francisco & rsquos Anchor Brewing Company vào năm 1965. Anchor không phải là một loại bia ngon vào đầu những năm 1960, nhưng nó có vị khác, không giống như các nhà sản xuất bia lớn của Mỹ. Nó chỉ ra những khả năng khác. Maytag, người xuất thân từ một gia đình giàu có, quyết định đầu tư vào nhà máy bia và cải tiến sản phẩm. Vào thời điểm đó, việc phân phối là ở địa phương và Anchor có nhiều khả năng được tìm thấy ở một quán cà phê chay, giòn hơn là ở quán bar địa phương của bạn.

2. Anchor Brewing Company, Liberty Ale (.35), và trang 35-39, & ldquo Loại bia có ảnh hưởng nhất. & Rdquo Nó & rsquos phù hợp khi loại bia đầu tiên có được Cascade hops lại có điểm số rất kém trên bảng xếp hạng BeerGraph & rsquos. Liberty Ale cay đắng hơn Miller Lite, nhưng nó & rsquos không cay đắng bằng một số IPA đương thời. Các tài liệu xếp hạng khẩu vị của chúng ta đã thay đổi như thế nào.

3. Sierra Nevada Brewing Company, Pale Ale (5.06) và mọi thứ trong cuốn sách về Jack McAuliffe. Jack McAuliffe & rsquos New Albion Brewing Company là nhà máy bia nhỏ đầu tiên. Anh cải tạo một nhà kho cũ ở Sonoma và tìm kiếm thiết bị. Anh ấy đã làm việc nhiều giờ và không bao giờ kiếm đủ tiền để trả cho mình một mức lương đủ sống. Nhưng mọi người thường hành hương để thử bia, và ông đã truyền cảm hứng cho nhiều nhà sản xuất bia quan trọng nhất, bao gồm Sierra Nevada & rsquos Ken Grossman. Tùy thuộc vào phần nào trong câu chuyện cuộc đời anh ấy mà bạn muốn nhấn mạnh, McAuliffe có thể là Alice Waters của nghề nấu bia thủ công hoặc J. D. Salinger của nó.

4. Công ty bia Boston, Samuel Adams Boston Lager (2.83) và trang 100-143 Jim Koch & rsquos đổi mới lớn là tạo ra một loại bia sạch. Hầu hết người Mỹ uống bia hơi, nhưng các nhà sản xuất bia thủ công lại tập trung vào bia hơi. Những loại bia này thô hơn và không nhất quán hơn so với các loại bia trên thị trường đại chúng, và Koch nhận ra rằng họ đang loại bỏ những khách hàng tiềm năng. Mục tiêu của ông là tạo ra một sản phẩm ổn định. Để đạt được điều đó, ông đã chuyển sang hoạt động sản xuất bia & ldquocontract. & Rdquo Về cơ bản, Công ty Bia Boston đã ký hợp đồng với một nhà máy bia trong khu vực để sản xuất bia theo công thức và thông số kỹ thuật của họ. Thực tiễn đã - và đang - gây tranh cãi, nhưng không nghi ngờ gì nữa, nó đã cho phép sản xuất bia thủ công mở rộng quy mô và đảm bảo sự phân phối lớn. Các nhà sản xuất bia không còn phải đầu tư vào thiết bị sản xuất bia của riêng họ, ít nhất là ở mức độ tương tự.

Hãy nhớ rằng, ở đây, câu chuyện về Acitelli & rsquos là về hương vị. Anh ấy & rsquos thông cảm hơn với việc sản xuất bia theo hợp đồng - và thậm chí với & ldquophantom, & rdquo những thứ trông giống như bia thủ công nhưng thực sự được làm bởi các nhà sản xuất bia lớn, ví dụ: Blue Moon - so với các nhà phê bình và lịch sử bia khác vì độ tinh khiết của quá trình ủ bia ít quan trọng hơn đối với ông ta hơn là độ tinh khiết của hương vị. Sam Adams đã cung cấp cho nhiều người hơn những loại bia có hương vị ngon hơn. Đối với Acitelli, Công ty Bia Boston giống như Ben & amp Jerry & rsquos: nó hoàn toàn là một tập đoàn, nhưng một công ty đang cố gắng chứng tỏ rằng các tập đoàn có thể thực hiện những cải tiến hữu hình đối với những thứ như mùi vị và hương vị.

Tôi & rsquoll dừng lại ở đây vì một phần thú vị của việc đọc Audacity của hoa bia theo cách này sẽ quyết định loại bia nào để ghép nối với các chương. Tôi & rsquoll cũng dừng lại ở đây vì những lời kết đôi và phê bình của tôi về cuốn sách Acitelli & rsquos sẽ ngày càng trở nên kém thú vị hơn đối với những người uống bia bình thường. Tôi & rsquoll bắt đầu viết những thứ như,

5. Cambridge Brewing Company, The Audacity of Hops và trang 226-229. Ở đây Acitelli mô tả việc khai trương Nhà máy bia Brooklyn ở Williamsburg, Brooklyn. Đối với Acitelli, Nhà máy bia Brooklyn và sự tiếp cận cộng đồng của công ty & rsquos đã & ldquoa dừng lại trên lộ trình nghĩa đen và tâm lý của thời kỳ phục hưng mà thành phố hai triệu người sắp trải qua. & Rdquo Đây không phải là lần duy nhất Acitelli liên kết việc xây dựng nhà máy bia hoặc nhà máy bia với sự hồi sinh của một khu phố đô thị. Trong khi điều đó & rsquos đôi khi đúng, nó & rsquos cũng là một kết luận mà chúng ta nên chống lại. Lý do lớn nhất để Williamsburg & rsquos tiến bộ hơn là vị trí gần Manhattan và khả năng chi trả tương đối. Cambridge Brewing Company mở tại Quảng trường Kendall vào năm 1989 - điều đó không có nghĩa là chúng ta nên ghi nhận nó trong sự bùng nổ của ngành công nghệ Massachusetts.

Nhưng tôi phải nhấn mạnh rằng tôi chỉ đưa ra lời phê bình đó vì cuốn sách của Acitelli & rsquos là một tác phẩm lịch sử đầy suy nghĩ và nghiêm túc. Nó & rsquos một biên niên sử xuất sắc về sự trỗi dậy của ngành công nghiệp bia thủ công, được kể thông qua những người đàn ông thành lập nhà máy bia và những người viết về bia. Đây & rsquos là loại sách mà bạn & rsquoll thích cho dù bạn đã biết nhiều về chủ đề này hay nếu bạn & rsquore chỉ bắt đầu tìm hiểu thêm. Chỉ cần đọc nó một cách chậm rãi, có thể với một người bạn, thường xuyên đến quán bar địa phương để tìm & ldquoresearch. & Rdquo


Hãy coi chừng & # 8216 giám mục & # 8217 chơi chữ

Loại bia Hoppy với hương vị đắng và to đã trở nên vô cùng phổ biến đối với những người hâm mộ bia thủ công. Các nhà sản xuất bia liên tục thử nghiệm các công thức nấu ăn mới, cố gắng vươn lên trong cuộc cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Bất chấp những cách mà các nhà sản xuất bia cố gắng làm cho loại bia của họ trở nên độc đáo, hầu hết tất cả các nhà sản xuất bia đều có chung một điểm: niềm đam mê với những cách chơi chữ liên quan đến từ & # 8220hop & # 8221.

Danh sách rất lớn và khá ấn tượng: Hopzilla, Hopsecutioner, Hopageddon, Hopslam, Hoptimus Prime, Smooth Hoperator, Modus Hoperandi, Red Hoptober, Hoppy Ending, Hoppy Birthday, Hoptimum, Hopocalypse, Hoptopus, Hop Henge, Hop Stoopid, Hop Dam , Hopsickle, HOP khét tiếng, Theo đuổi Hoppiness, Hoptologist, Hoptic Illusion, Hop xịt, Hop Rod, Hop-a-lot-amus, Hop Wollop, Hopsauce, Count Hopula, Hop Notch, Audacity of Hops, Tricerahops, Velocihoptor, Hopasaurus Rex & # 8212 danh sách có thể tiếp tục cho các trang.

Cái tên cuối cùng đã xảy ra tranh chấp cách đây vài năm, khi Nhà máy bia Steelhead gửi một lá thư ngừng hoạt động và hủy bỏ cho Freetail Brewing Company. Thật kỳ lạ, Freetail Brewing Company chưa bao giờ nấu một loại bia có tên Hopasaurus Rex. Họ chỉ đơn thuần sử dụng một quy trình với loại bia hoppy của họ, mà họ đã sử dụng thuật ngữ này. Nhưng vì họ đã có trang Hopasaurus Rex trên trang web của mình, Steelhead đã quyết định gửi một lá thư ngừng hoạt động và hủy đăng ký. (Freetail Brewing đã đưa ra một phản ứng thú vị.)

Freetail dường như đã đồng ý, bất chấp sự phản đối của họ. Không còn trang Hopasaurus Rex trên trang web của họ nữa và Giám đốc điều hành Scott Metzer của họ đã đề cập đến nó ở thì quá khứ.

Về phần mình, Steelhead đã nộp đơn đăng ký nhãn hiệu cho Hopasaurus Rex vào năm 2010, tuyên bố sử dụng trong thương mại ngay từ năm 2000. Gửi thư ngừng đăng ký & amp có thể là một bước đi quá xa, đặc biệt là khi một cuộc điện thoại đơn giản đôi khi có thể giải quyết những vấn đề này . Nhưng Steelhead chỉ đơn giản là hành động để bảo vệ quyền nhãn hiệu của mình một cách khá đơn giản. Với tất cả các loại bia có tên hop trên thị trường, có thể hiểu rằng họ muốn bảo vệ chúng một cách chặt chẽ. Tất cả các nhà sản xuất bia cũng vậy, đặc biệt là khi cánh đồng ngày càng đông đúc.


Audacity of Hops

Vào năm 1975, có một nhà máy bia thủ công duy nhất ở Hoa Kỳ ngày nay có hơn 2.000. Một phong trào còn non trẻ, vụng về một thời, bia thủ công đã trở nên phổ biến trên toàn quốc và thậm chí còn bao gồm cả bia mật ong được ủ tại Nhà Trắng. Được hỗ trợ bởi hàng triệu người tiêu dùng hiểu biết, tận tụy và thu về hàng tỷ đô la hàng năm cho các nhà sản xuất và bán lẻ, phong trào này đã thay đổi toàn cảnh ngành và danh tiếng quốc tế của bia Mỹ, đánh bật những gã khổng lồ bia lớn từng dường như không thể chạm tới và thay đổi thói quen uống rượu mãi mãi , sở thích về tủ quần áo, và cuộc trò chuyện trong quán bar. Nhưng câu chuyện sử thi về loại bia này chưa bao giờ được ghi lại trong một tập - cho đến tận bây giờ.

Dựa trên các cuộc phỏng vấn với tất cả những tên tuổi lớn nhất và có ảnh hưởng nhất trong ngành nấu bia thủ công từ những năm 1970 — bao gồm các nhà sản xuất bia, nhà phê bình và nhà tiếp thị—Audacity of Hops tràn ngập những câu chuyện hấp dẫn, đáng chú ý, cùng nhau dệt nên một câu chuyện kinh doanh rất Mỹ, một trong những tỷ lệ cược đáng gờm và thành công mới mẻ.

Audacity của hoa bia sẽ là món quà ngày lễ và sinh nhật cho mọi người yêu thích bia thủ công. Giải trí, nhiều thông tin và dễ tiếp cận, cuốn sách này là cuốn sách đầu tiên thuộc loại này: lịch sử cuối cùng của khác Cuộc cách mạng Mỹ. Đây là một trong những đăng ký tạp chí, nhưng nó là một SÁCH bìa mềm cho những người quan tâm đến thời kỳ đầu của bia thủ công.


Audacity of Hops

Joshua M. Bernstein, Shutterstock và Thinkstock.com | Ngày 24 tháng 2 năm 2014

Nó có thể bắt đầu vào giữa tháng 8 hoặc cuối tuần đầu tiên của tháng 9. Bất cứ khi nào hoa bia đến tuổi trưởng thành trên những cánh đồng tươi tốt ở Tây Bắc Thái Bình Dương, những bông hoa chín mọng tràn ngập không khí với một bó hoa ngọt ngào, người nông dân phải bắt tay vào hành động: Chết tiệt, đó là thời gian để nhổ những cây lâu năm & rsquo nở hoa thơm.

Làm việc suốt ngày đêm, nông dân và công nhân cắt những chiếc thùng cao chót vót và gửi chúng qua máy tách những chiếc lá dẹt (bị loại bỏ) khỏi những chiếc nón tròn. Thông thường, hoa bia được gửi trực tiếp đến lò sấy và sấy khô, giúp chúng không bị hư hỏng. Đó & rsquos bởi vì hoa bia thu hoạch có tính chất dễ bay hơi, hương thơm và mùi vị của chúng nhanh chóng phai nhạt, giống như cỏ vừa cắt.

Nhưng trong khoảng thời gian ngắn ngủi đó, lý tưởng nhất là trong vòng 24 giờ kể từ khi tuốt, các nhà sản xuất bia có thể sử dụng hoa bia ẩm để tạo ra hiện thân phù du của mùa thu, bia tươi. Bởi vì hoa bia chưa khô có đặc tính mỏng manh, gần như màu xanh lá cây, chúng được sử dụng tốt nhất trong các loại bia nhạt, đóng vai trò như một bục hoàn hảo cho tiền thưởng của vụ thu hoạch. Hãy coi bia tươi tương đương với thế giới bia của rượu vang Beaujolais nouveau.

Phong cách & sự sáng tạo rsquos có thể được ghi nhận cho Công ty sản xuất bia Sierra Nevada. Theo gợi ý của một nông dân & rsquos, vào năm 1996, nhà máy bia đã sử dụng hoa bia Cascade và Centennial tươi để chế tạo ra Harvest Ale của mình. Kể từ đó, phong trào mới bắt đầu hoạt động, với phong cách đang phát triển mạnh mẽ được các nhà máy bia Tây Bắc Thái Bình Dương vô địch như Oregon & rsquos Deschutes, Full Sail và Hopworks UrbanBrewery. Điều đó & rsquos bởi vì hơn 140 nhà máy bia của bang & rsquos nằm trong vòng 150 dặm từ cánh đồng hoa bia của Oregon và phía đông Washington & Thung lũng rsquos Yakima, nơi ba phần tư Hoa Kỳ & rsquos trồng hoa màu.

Tuy nhiên, phong cách này không phải là đặc sản của vùng. Tại Virginia, Blue Mountain Brewery sử dụng 150 pound hoa bia Cascade đầu tiên được hái từ thùng rượu của mình để tạo ra một loại bia kỷ niệm, trong khi Minnesota & rsquos Brau Brothers sản xuất Hundred Yard Dash Fresh Hop Ale với tới 11 loại hop khác nhau được thu hoạch từ sân hop của mình.

Không có trang trại? Không có vấn đề gì đối với Denver & rsquos Great Split. Nó điều khiển một chiếc xe tải với hai tài xế, để họ lái trực tiếp từ trang trại ở Washington đến nhà máy bia, nơi một lô Fresh Hop Pale Ale đang chờ hoa & rsquo đến.

Khi chọn một miếng pho mát để kết hợp với một loại bia tươi, hãy nhớ rằng bạn không muốn lấn át vị bia thơm nồng. Tìm kiếm một loại kem đặc biệt như Minnesota & rsquos sông Alemar Bent đầy cỏ và phong phú hoặc phiên bản được gợi ý từ bơ và caramel từ Colorado & rsquos MouCo Cheese. IPA tươi mới mạnh mẽ hơn phù hợp với các loài cheddar chẳng hạn như Beecher & rsquos, Flagship Reserve, hơi vụn hoặc Montgomery & rsquos Farmhouse Cheddar, một loại đá quý có hương thơm cỏ cây từ Anh

Cho dù bạn chọn loại pho mát nào, hãy đừng & rsquot dawdle. Khi mùa thu khởi hành, bia tươi cũng vậy.

NĂM ĐỂ THỬ

Sierra Nevada Brewing Company Estate Ale

Nhà máy bia nổi tiếng của California trồng hoa bia và ngũ cốc để làm bánh quy, loại bia bất động sản tập trung vào bưởi. Có & rsquos vị ngọt tinh tế, với chút đất và bánh mì nướng.

Surly Brewing Wet

Minnesota & rsquos Surly chuyển sang hoa bia cay nồng của Mỹ (Citra nhiệt đới và cây thông, Simcoe thân gỗ) để tạo ra loại sipper nhựa & rsquos này được bán trong lon 16 ounce.

Nhà máy bia Tommyknocker Colorado Nouveau IPA

Từng đoạt giải đồng tại Lễ hội bia Mỹ vĩ đại năm 2012, IPA thảo dược, có múi này được làm từ hoa từ Trang trại Colorado & rsquos Misty Mountain Hop.

Chuyến đi đến nhà máy bia Deschutes Hop

Vào mùa thu, các nhà sản xuất bia từ Bend, Oregon & rsquos Deschutes đến trang trại Sodbuster Hop để thu thập những chiếc nón tươi, được sử dụng trong vòng bốn giờ. kết quả là một loại bia nhạt mịn, có múi với vị ngọt mạch nha nhẹ nhàng.

Người sáng lập Brewing Harvest Ale

Đăng ký một lượng ABV 7,6% mạnh mẽ, nhà máy bia Michigan & rsquos Vàng mây Harvest là một món ăn ngon ngọt, có múi. Một chút mạch nha thơm ngon cân bằng hương hoa.


Gặp gỡ một biểu tượng

Một trong những cuốn sách yêu thích của tôi về ngành sản xuất bia thủ công là The Audacity of Hops: The History of America’s Craft Beer Revolution của Tom Acitelli. Tôi thực sự giới thiệu nó cho bất kỳ ai muốn có một tài khoản dễ đọc về sự xuất hiện và phát triển của nghề nấu bia thủ công ở Hoa Kỳ. Trong cuốn sách, bạn sẽ tìm hiểu về các sự kiện quan trọng và những người chủ chốt là trung tâm của cuộc cách mạng bia thủ công. Một trong những phần thú vị và nhiều thông tin nhất trong cuốn sách của Acitelli là tìm hiểu về phần do các cá nhân cụ thể đóng. Những người này bao gồm Michael Jackson (nhà văn bia người Anh), Fritz Maytag (chủ sở hữu của Anchor Brewing Company), Jack McAuliffe (chủ sở hữu của New Albion Brewing Co.), và những người khác.

The Audacity of Hops của Tom Acitelli

Đầu tháng này, tôi đã có cơ hội gặp gỡ và trò chuyện với một trong những người tiên phong làm bia thủ công trong cuốn sách của Acitelli. Tôi được mời làm diễn giả chính khai mạc tại Hội nghị Du lịch và Tiếp thị Bia thường niên lần thứ 4 ở St.Petersburg, FL. Tham dự buổi họp còn có Pete Slosberg, người đồng sáng lập Pete’s Brewing Company. Trong đầu những năm 1990 Pete’s Brewing Company là công ty sản xuất bia thủ công lớn thứ hai của đất nước, sau Công ty Bia Boston. Giống như nhiều doanh nhân sản xuất bia thủ công ban đầu, Slosberg là một nhà sản xuất bia tại gia. Năm 1986, cùng với Mark Bronder, ông thành lập Pete’s Brewing Company. Sản phẩm đặc trưng của nhà máy bia là rượu Brown Ale của Mỹ, được gọi là Pete’s Wicked Ale. Trong khi lấy cảm hứng từ English Brown Ales, sáng tạo của Slosberg mang đậm chất Mỹ & # 8211, nó nằm ở đâu đó giữa một English Brown Ale và một Porter, và cay đắng hơn cả hai. Do đó, Slosberg được ghi nhận là người tạo ra American Brown Ale như một phong cách riêng biệt.

Đi chơi với Pete Slosberg (trái) tại 3 Daughter Brewing ở St.Petersburg, FL

Tại hội nghị, Slosberg đã trình bày với tiêu đề “Tiếp thị du kích hiện đại”. Tiếp thị du kích là một chiến lược quảng cáo sử dụng “chiến thuật tiếp thị độc đáo với chi phí thấp nhưng mang lại kết quả tối đa”. Là chủ sở hữu của một nhà máy bia thủ công mới thành lập, tiếp thị du kích đóng vai trò quan trọng trong sự thành công ban đầu của Pete’s Brewing Company.

Khi thiết kế bao bì ban đầu cho Pete’s Wicked Ale, Slosberg muốn đảm bảo rằng bia của mình nổi bật trên kệ. Do đó, anh ấy đã chọn màu tím làm màu chủ đạo và bao gồm một bức ảnh chụp chú chó Millie của mình. Đối với bao bì khá trần tục của các loại bia sản xuất hàng loạt vào cuối những năm 1980, không nghi ngờ gì rằng Pete’s Wicked Ale là một điểm nổi bật. Như Slosberg nói với những người tham dự hội nghị, “những điều kỳ lạ thu hút sự chú ý của bạn. Những điều nhỏ bé có thể đáng nhớ. Khiến mọi người làm một đôi ”. Trong một “diễn viên đóng thế” tiếp thị khác để quảng cáo bia của mình, Slosberg thấy mình khỏa thân trong bồn tắm của Pete’s Wicked Ale. Đó là một trong những khoảnh khắc chụp đôi kỳ lạ.

Quảng cáo bia của anh ấy & # 8211 Pete Slosberg trong bồn tắm của Pete’s Wicked Ale

Một số quảng cáo cho Pete’s Wicked Ale không hề rẻ, nhưng nó vẫn bị xếp vào loại “dị” và bị lật tẩy. Một ví dụ điển hình là quảng cáo truyền hình năm 1994 của anh ấy chiếu trong các chương trình như Seinfeld, Melrose Place và Northern Exposure tại các thị trường lớn như Boston, Minneapolis và San Francisco. Đối với thương mại, Slosberg ngồi ở một chiếc bàn trải màu đỏ trên vỉa hè ở trung tâm thành phố San Francisco. Trên bàn là một số chai Pete’s Wicked Ale. Khi những người đi bộ đi ngang qua, Slosberg gọi họ, hỏi họ có muốn xin chữ ký của anh ấy không. Đoạn quảng cáo (có thể xem ở đây) cho thấy hầu hết người đi bộ đều né tránh lời mời của Slosberg. Ngay sau đó, người ta đã nhìn thấy một người đã dừng lại, chụp vội bức ảnh có chữ ký của Slosberg và ném nó vào thùng rác gần nhất. Được The New York Times đặt tên là một trong mười chiến dịch quảng cáo hay nhất năm 1994, tờ báo lưu ý rằng “chiến dịch khéo léo thể hiện hình ảnh của anh ấy như một chàng trai nhỏ bé tinh túy cầm trên tay những người khổng lồ về bia”.

Trong bài thuyết trình của mình với những người tham dự hội nghị, Slosberg đã nói về triết lý kinh doanh của mình. Đối với Slosberg, các cuộc thảo luận ban đầu về việc thành lập công ty nên tập trung vào các mục tiêu / giá trị cốt lõi của công ty chứ không phải sản phẩm. Trong các cuộc thảo luận với đối tác kinh doanh của mình, Mark Bronder, Slosberg đã xác định ba mục tiêu / giá trị cốt lõi cho Pete’s Brewing Company:

  • Tạo ra một sản phẩm đẳng cấp thế giới
  • Tham gia vào tầng trệt của một ngành hoặc phân khúc mới của một ngành
  • Đối xử với sản phẩm bằng sự tôn kính và mọi thứ khác với sự tôn kính (yếu tố thú vị)

Thành công của Pete’s Brewing Company có được mà không cần Slosberg và Bronder sở hữu nhà máy bia. Tất cả các loại bia của Pete đều được ủ theo hợp đồng. Trong nhiều năm, họ đã ký hợp đồng với một số nhà máy bia để nấu bia của họ. Chúng bao gồm Palo Alto Brewing Co. (Palo Alto, CA) và August Schell Brewing (New Ulm, MN).

Vào thời kỳ đỉnh cao, Pete’s Brewing Company có 85 nhân viên và doanh thu hàng năm là 71 triệu USD. Bia của hãng đã có mặt ở 47 bang và trong phân khúc bia thủ công của ngành, chỉ có Công ty Bia Boston bán được nhiều bia hơn. Và bia rất ngon. Năm 1987, Pete & # 8217s Wicked Ale được bình chọn là loại bia hàng đầu và được xếp hạng là một trong năm loại bia hàng đầu của Mỹ. Trong khi Pete’s Wicked Ale là loại bia chủ đạo của mình, công ty đã sản xuất năm sản phẩm khác là Pete & # 8217s Wicked Lager, Pete & # 8217s Wicked Red, Pete & # 8217s Wicked Honey Wheat, Pete & # 8217s Wicked Winter Brew và Pete & # 8217s Summer Brew.

Năm 1996, mười hai năm sau khi thành lập, Pete’s Brewing Company được mua lại bởi Công ty Gambrinus của San Antonio, TX. Chi phí mua lại là 69 triệu USD. Vào năm 2011, Gambrinus thông báo rằng họ sẽ ngừng sản xuất các loại bia do họ sản xuất với thương hiệu Pete’s. Sau khi được Gambrinus mua lại, Pete’s Wicked Ale gặp khó khăn trên thị trường. Có lẽ đó là do Gambrinus đã thay đổi công thức để làm cho bia nhẹ hơn. Hoặc có lẽ là do bia không còn người phát ngôn lôi cuốn để quảng bá nó trên thị trường.

Tôi cảm thấy vừa vinh dự vừa khiêm tốn khi được gặp Pete Slosberg và đã tham gia vào một vài cuộc trò chuyện riêng tư trong suốt hai ngày rưỡi diễn ra hội nghị. Anh ấy có một tính cách khiêm tốn, dễ trò chuyện và chỉ trong vài giây sau khi gặp anh ấy, anh ấy đã khiến bạn hoàn toàn cảm thấy thoải mái. Là một người quan tâm đến lịch sử sản xuất bia thủ công ở Hoa Kỳ, thật là một đặc ân lớn khi được gặp gỡ và dành thời gian với một trong những người đi đầu trong ngành. Là một người uống bia thủ công, món nợ lòng biết ơn mà tôi Pete Slosberg, và những người khác như anh ấy, đều rất lớn và đáng kể.


The Audacity of Hops: Lịch sử Hoa Kỳ & Cuộc cách mạng Bia Thủ công những năm 39

Vào năm 1975, có một nhà máy bia thủ công duy nhất ở Hoa Kỳ ngày nay có hơn 2.000. Một phong trào còn non trẻ, vụng về một thời, bia thủ công đã trở nên phổ biến trên toàn quốc và thậm chí bao gồm cả bia mật ong được ủ tại Nhà Trắng. Được hỗ trợ bởi hàng triệu người tiêu dùng hiểu biết, tận tụy và thu về hàng tỷ đô la hàng năm cho các nhà sản xuất và bán lẻ, phong trào này đã thay đổi toàn cảnh ngành và danh tiếng quốc tế của bia Mỹ, đánh bật những gã khổng lồ bia lớn từng dường như không thể chạm tới và thay đổi thói quen uống rượu mãi mãi , sở thích về tủ quần áo, và cuộc trò chuyện trong quán bar. Nhưng câu chuyện sử thi về loại bia này chưa bao giờ được ghi lại trong một tập - cho đến bây giờ.

Dựa trên các cuộc phỏng vấn với tất cả những tên tuổi lớn nhất và có ảnh hưởng nhất trong ngành nấu bia thủ công từ những năm 1970 — bao gồm các nhà sản xuất bia, nhà phê bình và nhà tiếp thị—Audacity của hoa bia tràn ngập những câu chuyện hấp dẫn, đáng chú ý, cùng nhau dệt nên một câu chuyện kinh doanh rất Mỹ, một trong những tỷ lệ cược đáng gờm và thành công mới mẻ.

Audacity của hoa bia sẽ là món quà ngày lễ và sinh nhật cho mọi người yêu thích bia thủ công. Giải trí, nhiều thông tin và dễ tiếp cận, cuốn sách này là cuốn sách đầu tiên thuộc loại này: lịch sử cuối cùng của khác Cuộc cách mạng Mỹ.

Отзывы - Написать отзыв

Đánh giá Thư viện

Chỉ một cách tình cờ, cuốn sách cuối cùng mà tôi bình luận lại liên quan đến một cuộc cách mạng, một cuộc cách mạng xảy ra vào giữa những năm bảy mươi và đầu những năm tám mươi và hơn thế nữa. Đó là cuộc cách mạng, phần lớn của nó. Читать весь отзыв

Đánh giá Thư viện

Một lịch sử xuất sắc tập hợp rất nhiều mẩu tin mà tôi đã đọc và nghe trong nhiều năm nhưng không thấy ở một nơi. Nó cung cấp cho chủ đề bia thủ công một cái nhìn tổng quan sâu sắc tốt. Các . Читать весь отзыв


Nhận một bản sao


Hỏi Cicerone: Cách tốt nhất để tìm hiểu về bia là gì?

Ghi chú của biên tập viên: Hỏi một ? Cicerone® được chứng nhận. Đó là, một chuyên gia bia đã vượt qua một kỳ thi cấp chứng chỉ đặc biệt do Viện Bia Thủ công tổ chức. Bạn có thể coi họ như những người thưởng thức bia.

Việc giải quyết năm mới của bạn có liên quan đến việc trở thành một chuyên gia về bia không? Bạn có một kế hoạch tấn công? We asked our crew of Certified Cicerones for their tips: how to get better at tasting and describing beer, how to learn about all the many beer styles, and what books are definitely worth reading.

Here's what they had to say.

"The best way to learn is to taste, taste, taste beer! Try three to four-ounce tastings of multiple beers in a flight. Go to beer tastings and beer dinners. Have a 'bottle share' with friends where each brings a different beer for all to taste. Learn what to look for when tasting, what ingredients you're experiencing, and how to describe what your senses reveal, by using a good beer tasting sheet as a guide several are available for free on the Internet including this one which I created."—Rob Hill (Total Wine & More)

"Try to go to as many beer events as possible. But don't go just to drink beer and get drunk. Meet the brewers and reps. Talk with them. There are a lot of smart people out there and one thing I have learned about this industry is we all like to share our knowledge and passion for beer. I also like to visit the Brewers Association website frequently."—Bryan Rounds (Central Coast Distributing)

"Some of my favorite books, ones that have played a part in my continuing beer education, are: Geuze & Kriek by Jef Van den Steen. It's a recently translated book from Belgium about the history of Lambics and the Lambic brewers and blenders. Belgian Beer On The Menu by Ben Vinken is another recently translated Belgian book where Belgium's top chefs pair meals with Belgian beers. It's a mouthwateringly good book. Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation by Chris White and Jamil Zainasheff is a must for any 'yeast wonks' like myself. Finally: Great Beers of Belgium by Michael Jackson. No list is complete without a book by the late, great Michael Jackson. The last edition, finished just prior to his passing, is a glossy, beautiful homage to Belgium's beers and breweries."—Christopher Barnes (I Think About Beer)

"When I first got into beer, every time I would get paid, I would go out and buy a dozen or so beers I'd never tried before and drink one every night until I got paid again. After a little while I started to notice the big differences between styles, the better examples of those styles, and what I was really enjoying personally. For books, anything by Michael Jackson, but more specifically, Michael Jackson's Beer Companion. It goes through beer style by style and gives great information breaking them down into what makes them what they are. It also has great beer history and food and beer sections. I read it cover to cover about once a year, and it was one of the most valuable resources I had in studying for the Cicerone exam."—Jesse Vallins (The Saint Tavern)

"Exposing yourself to different styles, brewers, traditions and drinking cultures will teach you a lot about beer and what it represents. Supplement this drinking with note-taking and some good old fashioned book learnin' from Tasting Beer and the Oxford Companion to Beer, and you'll be well on your way. The best way to become a better beer taster is to make it yourself. I believe in going all-grain right from the start (as opposed to brewing with kits and extracts)—becoming familiar with the raw ingredients of beer and how to coax or suppress certain flavors from them will go a long way towards understanding what's in your glass."—Mike Reis (Lime Ventures)

"The best way to learn about beer is to immerse yourself in the culture. When I began my journey, I volunteered at a local brewery for two years and was lucky enough to be given insight to everything—I helped brew, ran the tasting room, did consumer education, line cleaning, deliveries. I absorbed every detail that I could."—Becki Kregoski (Bites 'n Brews)

"Consider looking at other culinary and food science books in order to gain a different perspective to tasting. Taste What You're Missing by Barb Stuckey and Neurogastronomy by Gordon Shepherd are two examples."—James Tai (Pinch)

"Homebrewing is the best path to becoming a better taster. Tasting the raw ingredients, and seeing how their contribution evolves throughout the process is some of the best tasting experience you can get. Enter your beer into local competitions to get some knowledgeable feedback, and then volunteer to be a judge, and you will learn so much. Homebrewing is also a great way to familiarize yourself with off flavors, because, despite your best efforts, they'll happen."—Michael Ferrari (Luck)

"The best way to learn about beer is through thoughtful tastings, with a guide if possible. If you don't have an experienced drinker with you, use books or the Beer Judge Certification Guidelines to help you understand what the brewer was intending in the beer you are experiencing. Blind tastings and off-flavor kits are excellent practices for becoming a better taster and were vital for me in passing the Certified Cicerone exam. Try to identify beer styles in a blind test for a real challenge. Taking the label away helps get rid of preconceived notions and makes you a much more observant taster. One of my favorite books I read when first learning about beer was The Naked Pint. The authors are really funny and describe beer styles in a very accessible way for the uninitiated as well as the experienced drinker. I am reading The Audacity of Hops now which is a great read about the history of the craft beer movement in America."—Chris Kline (Schnuck Markets)

"The best way to improve your beer tasting skills is to really pay attention every time you drink a beer. Notice the aromas, move to tasting the flavors and give attention to the finish and how it leaves your mouth. Then, try to describe this aloud and doing this with someone else may help you notice other things about the beer and possibly learn new descriptors to increase your beer tasting vocabulary. A good way to start is by using a beer flavor wheel from Mark Dredge's Craft Beer World. The magazine Zymurgy, while primarily focused on homebrewing, has sections in which trained beer judges give an in-depth description of a few different commercial beers and this gives you the opportunity to taste and describe it first and then see what they had to say."—Judy Neff (Pints & Plates)

"There's no question in my mind that the best way to learn about beer is to make it yourself. Each time you brew it's an opportunity to learn about the historical development, ingredients, and techniques used for the style you're making, to understand how those flavors and aromas are created. The best source for general homebrewing knowledge is How to Brew by John Palmer. The best source for inspiring recipes and info on extinct beer styles you can recreate at home is Radical Brewing by Randy Mosher. Don't forget to join your local homebrew club!"—Chris Cohen (San Francisco Homebrewers Guild)

"Whichever way you go, enjoy it. If you're having fun, you'll stick with it. Taste thoughtfully. The best way to become a better taster is to pay attention to what you're tasting. Think about what you're tasting and all the elements that contribute to your enjoyment of it. How does it look? How does it smell? How does it feel in your mouth? What's your overall impression? Taking notes helps to make the info stick. As far as reading, you could get by on just Randy Mosher's Tasting Beer. I also learned a lot from Homebrewing for Dummies, and took my geekery to another level with John Palmer's How to Brew. The Brewer's Association has a series of books on specific styles, my favorite among them is Wild Brews, a book focusing on sour ales."—Joshua A. Cass (821 Cafe)

99 bottles of beer on the wall, 99 bottles of beer. Take one down and tell us what you think of it on Twitter or Facebook.


Xem video: Madaniyat yangiliklari. G.Gulom bogida hunarmandlar korgazma savdosi otkazildi (Tháng Sáu 2022).