Công thức nấu ăn truyền thống

Bar Sajor: Thưởng thức thực đơn đậm chất Địa Trung Hải của bếp trưởng Matt Dillon

Bar Sajor: Thưởng thức thực đơn đậm chất Địa Trung Hải của bếp trưởng Matt Dillon

Thưởng thức thực đơn đậm chất Địa Trung Hải của Đầu bếp Matt Dillon

James Beard 2012, người từng đoạt giải thưởng NW Chef Matt Dillon.

SeattleTrung tâm lịch sử của Pioneer Square, đã đi từ tồi tàn trở nên ngon lành nhờ một loạt các nhà hàng mở cửa. Không gian lộng lẫy - thanh kẽm, tường quét vôi trắng, cửa sổ cao vút - tôn lên lớp mạ đẹp không kém.


16 nhà hàng Mexico cần biết và yêu thích

Asadero có nghĩa là "nướng", hoặc trong trường hợp này, một nhà hàng Kent yêu thích đã mở rộng thành Ballard với truyền thống của miền bắc Mexico về thịt nướng và bánh tét. Có vẻ như mọi chiếc bàn đều có một chiếc asada carne nặng 16 ounce phủ trên nó, và sự chuẩn bị hoàn hảo và gia vị đơn giản (chỉ cần muối, tiêu và khói thơm của than mesquite) cho bạn khả năng gần như sinh học để ghi lại mọi chi tiết sống động của thịt, chủ yếu là wagyu của Mỹ. Thậm chí còn thú vị hơn quầy bar salsa tự phục vụ: giá trị vượt trội trên những miếng thịt cao cấp này.

Barrio

Nó có hình hang và được đóng gói từ bữa sáng muộn đến bữa tối, nhưng niềm vui thực sự của Barrio nằm ở thực đơn cocktail của nó — có thể dự đoán là chú ý đến rượu tequila, nhưng với một số bất ngờ thực sự sáng tạo trên đường đi. Một chỗ ngồi tại quầy bar tăng gấp đôi việc giáo dục về các loại rượu mạnh làm từ cây thùa của Mexico, đặc biệt là rượu vang khói, hiện đang thắp sáng các thực đơn đồ uống của Seattle. Hãy thử một chuyến bay hoặc chỉ đến vào thứ Hai, khi mỗi loại rượu tequila và mescal đều giảm giá một nửa.

Cantina Leña

Tom Douglas đã đưa ra những thủ thuật cũ của mình trong không gian Belltown sáng sủa này — cho chúng ta thấy chính xác món thịt lợn nướng giòn cần phải làm như thế nào để khiến món nachos không thể cưỡng lại được, cũng như cách sơn màu cam lễ hội có thể tạo ra một chiếc ghế kim loại, chính xác là bao nhiêu nhà sản xuất bánh tortilla phải thấy rõ ngược lại để truyền tải tính xác thực tối đa. Nó rất bình dị, với rất nhiều margs và các loại cocktail cantina khác, và đầy đủ hương vị — từ vai thịt heo chà bông achiote để nhồi vào bánh ngô đến nước sốt caramel khói trung tính cho món churros. Khi hương vị phát huy tác dụng, như trong những món nachos đó, chúc bạn may mắn sẽ đẩy đĩa thức ăn ra xa.

Casa Durango

Tháng mà anh em nhà Hernandez sửa đổi thực đơn tại nhà hàng hàng đầu của họ ở Renton, hóa đơn điện thoại di động đạt 600 đô la. Nước sốt chuột chũi không đủ khói, nước sốt cà chua xanh cũng không có mùi vôi đó, vì vậy họ đã gọi cho mẹ của họ, ở quê nhà ở bang Durango, miền bắc Mexico, và xem đi xem lại công thức của bà. Và ôi, nước sốt màu xanh lá cây đó. Khi thưởng thức một đĩa enchiladas với vị ngọt và béo ngậy của nó, bạn sẽ thấy xứng đáng với tất cả những phút ban ngày cao cấp mà nó cần. Tương tự như vậy đối với đĩa carne asada, một sự trợ giúp khổng lồ của bít tết váy vừa nướng vừa chín tới và gạo đỏ hoàn toàn bẩn và đậu không mỡ lợn sẽ gửi cho bạn, dép xỏ ngón và tất cả, đến phía nam của ngôi làng bãi biển biên giới để sạc pin cho bạn mỗi khi Tháng Mười Một. Điều gì khiến một nhà hàng Mỹ gốc Mexico ở một khu phố tốt hơn nhà hàng tiếp theo? Nguyên liệu tươi (không đóng hộp), bánh ngô được làm tại địa phương, món salsa giết người, công thức gia truyền nguyên bản — và hóa đơn điện thoại để chứng minh điều đó.

Copal

Lò nướng và lò nướng chạy bằng gỗ đã định hình nên Bar Sajor của Matt Dillon's hiện nay tập trung vào hương vị Mỹ Latinh — pho mát Salvador nướng, cá hồi nhồi, bánh quesadillas đầy bí ngô hun khói, bánh tacos siêu hạng, thịt bò kho được trang trí bằng những lát dứa cháy lớn và sốt salsa làm từ tủy xương. Đồ uống rực nắng như không gian mà Dillon là đối tác, nhưng đầu bếp thực sự là Taber Turpin, người trước đây đứng sau quán Taco Gringos siêu nhỏ, tuyệt vời trên Olive Way.

D'La ông già Noel

"Ở Mexico, mọi người không chỉ ăn bánh tét và bánh mì kẹp thịt và gạo và đậu." Đó là tuyên bố sứ mệnh của Angelica Villasenor đối với nhà hàng của cô ấy trên Đồi Capitol phía bắc, nơi phục vụ các món ăn của vùng và bít tết nóng hổi, ​​được tẩm gia vị hoàn hảo từ chính những trại chăn nuôi cung cấp thịt bò cho các ngôi đền cao cấp của thành phố. Tiếp theo vượt quá sự mong đợi của bạn: Chile en nogada, một hạt tiêu poblano nước sốt được nhồi với ba loại thịt khác nhau, cộng với một thế giới kết cấu và sắc thái từ táo xanh, ba loại hạt và hạt lựu truyền thống ở trên cùng. Villasenor đã mang lũa từ Guadalajara quê hương của cô ấy để lắp ráp cái cây kỳ dị ở giữa phòng ăn. Những gì cô ấy không làm là đầu tư vào PR, vì vậy vị trí đồng hành này trên Đại lộ số 10 vẫn là một viên ngọc quý chưa được đánh giá cao.

Fonda La Catrina

Bạn có thể cho rằng Georgetown cantina đầy màu sắc này với sự rung cảm nhẹ nhàng của công nghiệp và sân trong quá hấp dẫn và thú vị để chính xác như vậy — nhưng món bánh quy cochinita màu cam và bánh tacos bistek ăn cỏ đã chứng minh điều ngược lại, cùng với (thường là) phần còn lại thực đơn Mexico chính thống. Giao dịch muối rim của thế kỷ, từ 3 giờ chiều đến 6 giờ chiều các ngày trong tuần, là loại bơ thực vật trị giá 6 đô la tuyệt vời.

Gracia

Đầu bếp gravitas Chester Gerl đã mang đến nhà bếp tại Matt’s in the Market, anh ấy mang đến khu ẩm thực Mexico gầy của mình trên Ballard Ave, nơi mà cường độ của hương vị và mức độ cao của nguồn cung ứng là ưu tiên hàng đầu. Chà, những thứ đó và rượu tequila. Bên trong những bức tường gạch và lát gạch và bằng nhựa, là một đám đông ồn ào đang thưởng thức món tapas Mexico hay còn gọi là antojitos, cùng với những chiếc bánh tét sống động phủ thịt lợn, vịt và cừu có nguồn gốc địa phương, và được làm từ masa tại nhà của giống ngô gia truyền Mexico nhập khẩu. Loại ngô gia truyền đó xuất hiện khắp nơi trong thực đơn — có lẽ trong bánh mì gorditas giòn hoặc huarachitos vịt giết người — và làm sâu sắc thêm món ăn này mà bạn nghĩ rằng bạn đã biết. Bữa nửa buổi cũng vậy.

La Carta de Oaxaca

Những bức tường gạch Ballard cũ kết hợp với gạch đất nung của Mexico cổ trong cảm giác đầy ắp này và tất cả những người đứng trước bạn trong hàng đều đồng ý rằng đó là một trong những bức tường tốt nhất trong thị trấn. Quả thực là chuột chũi tươi tốt và ngọt ngào, entomatadas đi kèm với nước sốt tomatillo đá, đá margaritas.

Thứ duy nhất đáng chảy nước miếng hơn một đĩa bánh churros từ Cantina Leña? Tên món ăn một bộ ba nước chấm.

Little Neon Taco

Đây là quán rượu mới nhất trong khu và không giống như các cửa hàng khác của Monica Dimas — Sunset Fried Chicken, Westman’s — đây không chỉ là cửa sổ mở cửa. Các buổi khai thác rộng rãi trên First Hill mang đến một thực đơn lớn hơn Neon Taco nguyên bản (hiện đã nghỉ hưu), có chín chiếc bánh taco, giống như một chiếc với các miếng thịt lợn giòn và salsa tươi để kiểm tra sức chứa tối đa của một chiếc bánh ngô, cùng với bánh mì kẹp thịt chuột chũi sườn heo và hai bên. Đừng ngủ trên agua Freshca.

Manu's Tacos

Quán Flatstick Pub ở tầng hầm của Pioneer Square có một loạt các trò chơi giải trí cạnh tranh — chơi gôn mini! —Và cũng là một trò ẩm thực hấp dẫn tuyệt vời: bánh taco của đầu bếp Manu Alfau của Manu’s Bodega. Vào ban ngày, bạn có thể lấy chúng để đi từ một cửa sổ ngang phố ngay phía đông của Second on Main, với các loại như đậu đen và cotija, gà tinga hoặc khoai tây chorizo. Món ăn yêu thích của chúng tôi là một món ức hầm, với những miếng thịt bò mềm, đậu đen, và những miếng hành chua và carnitas tuyệt đẹp, được nạp với hương vị thịt lợn bùng nổ và một miếng pico de gallo nóng hổi. Manu ăn quá nhiều những đứa trẻ 3 đô la này, vì vậy sẽ đói.

Rocket Taco

Không gian cũ kỹ trước đây là nơi đặt mì ống và pizza tại Contadino đã biến thành một quán bar taco hoàn chỉnh trong khu phố trên Đồi Capitol. Một bảng menu cao phác thảo nhiều món bánh taco, chẳng hạn như bộ ba bánh taco Deluxe với giá 12 đô la: có lẽ đó là một núi carnitas với guacamole và hành ngâm hoặc cá tuyết nướng với salsa dứa và crema dừa trên đỉnh một chiếc bánh ngô nướng, dày hoàn hảo — cộng với một bên đậu cay khói. Đối với những người muốn thứ gì đó cổ điển hơn một chút, có một loạt các loại bánh tacos truyền thống với ít hành động phủ hơn một chút. Ngoài ra: quesadillas, súp, salad, thực đơn dành cho trẻ em và, ồ vâng, aplenty horchata và margaritas tươi.

Señor Moose

Một chút màu sắc chân thực đầy màu sắc của Mexico này làm sáng một mảng màu xám đặc biệt của Đại lộ Leary với những nốt ruồi sẫm màu sâu và các chế phẩm hải sản đáng chú ý, gợi nhớ về 20 năm của chủ sở hữu Kathleen Andersen ở Mexico. Nhưng sự khác biệt thực sự của doanh nghiệp là cách tuyệt vời của nó với bữa sáng: món entomatadas với trứng và đậu đen, huevos rancheros và món chilaquiles ngon nhất của thành phố, được nấu trong salsa màu xanh lá cây hoặc đỏ khói và phủ trên cùng với kem và pho mát cotija. Cà phê tuyệt vời quá.

Super Bueno

Ethan Stowell không Mexico? Vâng, có nhưng doanh nghiệp taco và margarita thân thiện với gia đình này là của Mexico trong cách Frelard Pizza Company tập trung vào trẻ em của Stowell là của Ý. Giả sử có một khu vực vui chơi ở tầng trên và thực đơn bao gồm bánh quesadilla pho mát và salad dưa hấu lạnh phủ bên trên là Pop Rocks nóng hổi, ​​giòn tan. Margaritas đến rất nhanh, và tacos có đầy đủ thịt dày dặn. Chúng ngon một cách hợp pháp — thậm chí là “bánh taco mẹ” được làm từ vỏ cứng giòn và thịt bò xay — nhưng có một lý do khiến nachos và bắp đường phố xuất hiện trên mọi bàn ăn. Nếu bạn dẫn theo trẻ em, hãy gọi điện trước để đặt bàn trên lầu gần khu vui chơi mà chúng lấp đầy nhanh chóng.

Tacos Chukís

Tacos Chukís lôi kéo người ăn bởi vị giác trong chuyến tham quan thành phố Mexico. Vâng, có những chiếc bánh burritos trẻ em trị giá $ 3,50 và bánh quesadillas $ 4 trong khe tầng hai nhẹ và đầy nắng của nó trên Capitol Hill — nhưng món ăn đầu tiên của bạn phải là bánh tacos, được nhét trong những chiếc nôi ngô của họ với nhiều ngò, hành, salsa và guacamole . Và thịt, như thịt lợn adobada được tẩm ướp đậm đà — được cắt bỏ một miếng dọc và ăn kèm với một lát dứa caramel. Nếu có một món bánh taco hấp dẫn hơn ở thành phố này - hãy mang nó đi. Vị trí ban đầu được giấu trong cảnh báo trên lầu của tòa nhà Broadway Alley, và một tiền đồn thứ hai cung cấp thức ăn cho đám ăn trưa Amazon. Điểm thứ ba mang lại niềm vui cho Beacon Hill, và bạn có tin không, một điểm thứ tư và lớn nhất đã được mở gần đây ở Quận Trung tâm.

Tacos El Asadero

Khi người dân Seattle thèm ăn bánh tét, họ sẽ lái xe qua nửa tá các điểm giao dịch thông thường để tìm kiếm bãi đậu xe cụ thể đó, chiếc xe tải bánh tét đặc biệt đó. Và mọi người đều có một mục yêu thích: Đối với một số người, Taqueria Los Potrillos ở bãi đậu xe 76 Station tại Rainier và Graham đối với những người khác, South Park’s Taqueria El Rincon. Về phần chúng tôi, chúng tôi hướng chiếc xe về phía Thành phố Columbia và nhấn phanh khi đến chiếc xe buýt Tacos El Asadero bị lừa ngay phía nam Chubby và Tubby cũ. Ở đây họ chuẩn bị Carnitas để vừa ngon ngọt vừa giòn ở đây, họ chiên mulitas chỉ với tỷ lệ phù hợp là cotija pho mát đến thịt gà với dầu mỡ tinh tế. Các phần rất lớn và giá cực kỳ rẻ. Hơn hết, chỗ ngồi trong nhà (với ghế đẩu quay!) Và chỗ ngồi ngoài trời có mái che cung cấp một cái gì đó tương tự như sự thoải mái. Đại loại.


Bar Sajor: Thưởng thức thực đơn đậm chất Địa Trung Hải của bếp trưởng Matt Dillon - Công thức nấu ăn

Đưa một chút gia vị vào một thức uống giải khát cổ điển.

Tại quầy bar mới của Stateside, bản cập nhật tuyệt đẹp này về một loại đồ uống ít được biết đến hơn sẽ truyền tải vị giác qua từng ngụm

Thông tin tóm tắt về nơi bạn nên ăn uống vào ngày 31 (hãy đặt chỗ trước giờ sáng).

Thưởng thức hương vị thảo mộc nổi bật của loại cocktail nhiều lớp này có rượu nho và rượu vermouth

Các câu chuyện, mẹo và câu chuyện khác từ những người trong ngành của Seattle

Có một buổi biểu diễn thân thiện với các loại rượu mạnh địa phương như 3 Howls, cũng như các lựa chọn thực đơn cho rượu vang đỏ, trắng và sủi tăm, cùng với bia và rượu táo.

Khung cảnh quán bar và cocktail của Seattle đang phát triển theo những cách mà chúng ta chỉ có thể tưởng tượng vài năm trở lại đây. Sự sáng tạo dồi dào, khi những người pha chế nghĩ ra những cách pha chế giúp đẩy lùi ranh giới của thứ mà chúng ta luôn nghĩ là loại cocktail cổ điển.


Bình luận

Cảm ơn bạn vì danh sách các món ăn Seattle được sắp xếp này! Chồng tôi và tôi sẽ đến đó vào mùa hè này (lần đầu tiên của anh ấy, lần thứ hai của tôi), và tôi rất vui được thử một vài địa điểm mới. Delancey là số 1 trong danh sách của tôi - vì tôi cũng là một người hâm mộ blog của Orangette và của bạn. Hy vọng cuộc sống mới cưới sẽ tốt đẹp!

Tôi vừa ở Seattle vào một ngày cuối tuần tháng trước và tôi ước tôi có danh sách của bạn! Đánh dấu trang này cho lần sau. :) Yêu Seattle và tất cả những nơi tuyệt vời để ăn!

Cảm ơn vì đã chia sẻ danh sách tuyệt vời này! Nhiều người trong số này đã được yêu thích nhưng những người khác tôi sẽ thêm vào danh sách phải ghé thăm của mình. Tôi, đặc biệt, muốn thử nhà hàng Lebanon - nghe tuyệt vời!

Cảm ơn bạn RẤT NHIỀU cho danh sách này. Tôi đã theo dõi blog của bạn (và Orangette) trong một vài năm. Chúng tôi sẽ ở Seattle vào tháng 8, vì vậy đây là thời điểm hoàn hảo. Cảm ơn một lần nữa!

Tham gia thảo luận

Hủy trả lời

Về

Chào mừng bạn đến với A Sweet Spoonful, blog của tôi dành cho nấu ăn theo mùa, nướng ngũ cốc nguyên hạt và các buổi họp mặt bình thường tại ngôi nhà Tây Bắc Thái Bình Dương của chúng tôi. Tên tôi là Megan Gordon và tôi rất vui vì bạn đã ở đây.


Nhà hàng Seattle yêu thích của chúng tôi

Le Caviste Có hai cách mà tôi biết để đến Paris. Đầu tiên là tiết kiệm một đống tiền, mua vé máy bay và bay tới đó. Thứ hai là đi Le Caviste, nơi có lợi thế là không yêu cầu tiết kiệm lớn cũng như không bị trễ máy bay. Danh sách rượu vang là ngôi sao của chương trình, bao gồm các lựa chọn được lựa chọn một cách chuyên nghiệp, hầu hết đều có sẵn trong ly, nhưng các loại pho mát nhập khẩu cũng rất năng động và thường gần như không thể tìm thấy ở những nơi khác. 1919 7th Ave, 728-2657, lacavisteseattle.com ZACH GEBALLE

Le Pichet Một nơi tuyệt vời để thưởng thức cả ba bữa ăn, Le Pichet cũng là nơi yêu thích của tôi trong thị trấn để dành một giờ đồng hồ với một cuốn sách và một tấm pho mát cũng như bạn không thể đi nhầm với món thịt nướng và pate. Căn phòng hẹp, được trang trí bằng gạch lát nền đen trắng và những chiếc bàn phủ đá phiến, lót gương và những chiếc bàn tiệc, có vẻ như được vận chuyển thẳng từ quận nào đó như một cuộc trò chuyện vui vẻ với bạn bè, không khí ở đây vừa sôi động vừa đáng sợ. 933 First Ave., 256-1499, lepichetseattle.com GAVIN BORCHERT

Quán cà phê St. Helens & # 233 St. Helen & rsquos Caf & # 233 có một boong quay ngược lên đường mòn Burke-Gilman ở Laurelhurst và cung cấp một điểm dừng chân tuyệt vời cho những người đi xe đạp để tự thưởng cho mình sau một chuyến đi dài với một món ăn từ thực đơn lấy cảm hứng từ Pháp. Nhưng ngay cả khi bạn & rsquore không mặc vải thun, vị trí mới này vẫn là người chiến thắng, với đặc điểm bên trong sắc nét của Josh Henderson và tập thể Huxley Wallace của anh ấy. Nó xoay quanh món salad Nicoise & mdashhere với cá tuyết đen hun khói thay vì cá ngừ & mdashis một món chủ yếu trong thực đơn vì lý do chính đáng. Mỳ ống tự làm với nước sốt theo mùa và gà áp chảo giòn với salsa verde và thịt lợn mán hảo hạng cũng xếp chồng lên nhau. 3600 NE 45th St., 775-7050, sthelenscafe.com NICOLE SPRINKLE

MỚI PACIFIC MIỀN BẮC

Boat Street Kitchen Renee Erickson đã chuyển từ viên ngọc nhỏ dễ thương của cô ấy ở căn cứ của Nữ hoàng Anne, nhưng tôi đã không & rsquot. Mỹ học đồng quê Pháp vẫn làm điều đó đối với tôi, cũng như những người thông minh tiếp nhận một loạt các tác phẩm kinh điển: đậu lăng Puy vẫn được yêu thích. Trong thời đại mở rộng và khám phá, có & rsquos điều gì đó an ủi về các tác phẩm kinh điển. 3131 Western Ave., Ste. 301, 632-4602, boatstreetkitchen.com ZG

Brimmer và Heeltap Việc ăn uống của các vùng lân cận ở Seattle đã phát triển đáng kể, và Brimmer and Heeltap là ví dụ hoàn hảo về cách này. Nằm ở góc của số 6 và Chợ và hầu hết được bao quanh bởi các ngôi nhà, nó cung cấp các loại thức ăn ngon và sáng tạo mà bạn đã từng phải đi đến trung tâm thành phố để có được. Sân trong quyến rũ, được thừa hưởng từ Sambar quá cố, vẫn tốt như nó có được vào mùa hè ở Seattle, nhưng sự thông minh của các tác phẩm kinh điển toàn cầu là điều khiến tôi quay trở lại nhiều lần. 425 NW Market St., 420-2534, brimmerandheeltap.com ZG

Canlis Là một trong những nhà hàng mang tính biểu tượng nhất của Seattle & rsquos, sở hữu tầm nhìn tuyệt đẹp, sẽ tương đối dễ dàng để Canlis vươn tới danh tiếng một mình. Tuy nhiên, tôi & rsquom luôn bị ấn tượng bởi sự tận tâm của toàn bộ nhân viên để đảm bảo rằng mỗi bữa ăn đều đặc biệt như những bữa ăn trước đó. Trải nghiệm đầy đủ có lẽ hơi choáng ngợp đối với đêm thứ Ba trung bình (và thành thật mà nói, hóa đơn ở phần cuối cũng vậy), nhưng nó vẫn là một chuyến đi chơi tuyệt vời về mọi mặt, từ những món ăn cổ điển được cập nhật một cách thông minh cho đến những món ăn rộng lớn và danh sách rượu vui tươi, đến sự khởi sắc duyên dáng trong dịch vụ mà bạn & rsquoll nhận thấy lúc đầu và coi đó là điều đương nhiên vào cuối bữa ăn. 576 Aurora Ave. N., 283-3313, Canlis.com ZG

Phòng Carlile Tom Douglas & rsquos 1970 & rsquos nhà hàng theo phong cách sảnh khách cổ điển ở góc kitty gần Nhà hát Paramount trông rất bắt mắt, nhưng đồ ăn được cập nhật hoàn toàn và đáng ngạc nhiên là có lẽ lại nặng về rau. Thực đơn là món Douglas cổ điển, được gắn với các tiêu chuẩn như sườn ngon và gà rotisserie, nhưng với một phần đáng kể dành cho & ldquoPlants. & Rdquo Trong một động thái tuyệt vời, Douglas đưa ra nhiều mức giá cho các loại protein: ba kích cỡ bao gồm a & ldquoside, & rdquo a & ldquoregular, & rdquo và & ldquoslab. & rdquo Điều này có nghĩa là người ta thực sự có thể thưởng thức thịt bò thăn chỉ với $ 17. Bên cạnh các món đặc biệt của chương trình, còn có & rsquos thực đơn quán bar kéo dài đến nửa đêm, thực đơn bữa trưa, thực đơn giờ khuyến mãi và thậm chí là & ldquoHunter & rsquos Bữa sáng & rdquo (như trong Hunter S. Thompson) với giá 25 đô la: sườn và trứng, thịt xông khói, khoai tây chiên, bánh mì nướng , sữa, kem tươi, nửa quả bưởi và một tách cà phê. 820 Pine St, 946-9720, thecarlile.com NS

Điều khoản của Heartwood Rất ít nhà hàng ở Seattle phù hợp hơn cho những ai không muốn suy nghĩ quá nhiều về trải nghiệm ăn uống của họ. Thực đơn có đầy đủ các món ngon, bao gồm cả món bí mà tôi thường tưởng tượng, nhưng tuyệt vời hơn nữa, có những cặp cocktail sáng tạo và ngon cho từng món. Những người thích đi theo con đường rượu vang cũng có trong tay tốt, vì danh sách này nhanh chóng đi khắp thế giới, thu thập các điểm nổi bật từ khắp mọi nơi. 103 1st Ave., 582-3505, heartwoodsea.com ZG

Chim sơn ca John Sundstrom & rsquos Lark không gian thoáng mát và trang nhã, là bối cảnh hoàn hảo cho thực đơn địa phương / theo mùa của anh ấy gồm các món ăn đẹp mắt, được chế biến hoàn hảo, từ mì ống tự làm đến các món ăn từ thịt như chim cút chiên bơ sữa và bít tết Wagyu. Thật ngạc nhiên & mdashand làm mới & mdash thực đơn ở đây khá phong phú, một xu hướng trong bối cảnh nhà hàng được xác định bởi những từ viết tắt với các tùy chọn voguish cần thiết tương tự. Ngược lại, Lark có 18 & ldquoStarters, & rdquo bảy & ldquoPasta, Ngũ cốc và Bánh bao, & rdquo 10 & ldquoMains, & rdquo và bảy & ldquoDesserts & rdquo & mdashno kỳ công nhỏ khi bạn & rsquore phục vụ món ăn tầm cỡ này. Một sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn kỷ niệm. 952 E. Seneca St., 323-5275, larkseattle.com NS

Le Petit Cochon Khi còn nhỏ, tôi ghét cụm từ & ldquoin your face! & Rdquo Tôi & rsquom vẫn không thích nó, nhưng tôi có thể & rsquot nghĩ ra cách tốt hơn để mô tả món ăn ở LPC. Tập trung vào thịt một cách không lý do và đôi khi hơi choáng ngợp, nó & rsquos loại bữa ăn sẽ khiến bạn ăn ít nhất một hoặc hai bộ phận của con vật mà bạn & rsquod chưa bao giờ coi. Có rất nhiều sự lựa chọn tuyệt vời, nhưng bảng charcuterie xoay đáng tin cậy là một trong những cách mua tốt nhất mà bạn có thể thực hiện ở Seattle. 701 North 36th St., Suite 200, 829-8943, gettinpiggy.com ZG

LloydMartin Ở đó & rsquos được đánh giá thấp, rồi ở đó & rsquos LloydMartin: nơi có một số món ăn ngon nhất và sáng tạo nhất ở Seattle, nhưng vẫn bị bỏ qua vĩnh viễn trong danh sách & ldquoBest-Of & rdquo. Món ăn mà đầu bếp Sam Crannell chế biến từ nhà bếp mà không có bếp thông thường rất chu đáo, có hương vị và thường độc đáo một cách đáng kinh ngạc, tuy nhiên thực đơn cũng cung cấp nhiều món mà trong năm 2016 có thể vượt qua như & ldquocomfort thực phẩm. & Rdquo Sự rung cảm bên trong cũng được đánh giá thấp: ít nhà hàng ở Seattle lãng mạn như vậy, ít nhất là theo khuynh hướng ẩm thực. 525 Queen Anne Ave N., 420-7602, lloydmartinseattle.com ZG

Matt & rsquos trên thị trường Chắc hẳn phải có một thứ ma thuật nào đó ở nhà hàng này, bởi vì tôi & rsquove chưa bao giờ thấy nơi nào có nhiều người uống trong bữa trưa. Cocktail, bia và chai rượu về cơ bản ở mọi bàn bất cứ khi nào tôi & rsquom ở đó. Có lẽ nhiều thực khách đang ăn mừng vì họ thực sự tìm thấy nhà hàng hơi ẩn dật. Các cửa sổ rộng lớn cho bạn cái nhìn thoáng qua về Puget Sound và Chợ Pike Place bên dưới, trong khi thực đơn cho thấy sự gần gũi để sử dụng tốt với các món ăn tươi ngon và đầy hương vị chỉ đơn giản là hát theo mùa. 94 Pike St, 467-7909, mattsinthemarket.com ZG

Gặp mặt trăng Nhà hàng mới nhất từ ​​nhóm nhà hàng Heavy (Barrio, Purple) có một trong những vị trí tốt nhất trong thị trấn, ngay bên bờ sông ở Leschi buồn ngủ & đồ ăn ngon tuyệt vời để khởi động. Nhà bếp thực hiện đẹp mắt và nhất quán & xay nhuyễn cả một con cá hồi với lớp vỏ mỏng nhẹ và lớp da bong tróc ăn kèm với khoai tây chiên (trout frites), món khai vị súp lơ nướng (bằng chứng thêm rằng súp lơ là cải xoăn mới) trong món dạ dày nho khô vàng hoặc món khai vị cá ngừ albacore đạt tiêu chuẩn nhà hàng sushi cao nhất, những miếng cá ngừ vuông vức trông rất tươi và được tạo điểm nhấn bởi sự cân bằng hoàn hảo của tiêu serrano, hành lá, hạt vừng, gừng và nước xốt đậu nành tinh tế nhất. Các phần lớn, nhưng các máy chủ thường sẵn sàng gọi theo một nửa thứ tự. It & rsquos đồ ăn thịnh soạn, thịnh soạn & cư dân khu phố mdashand nhanh chóng giành lấy chỗ ngồi cho bữa tối và bữa nửa buổi cuối tuần. 120 Lakeside Ave, 707-9730, meetthemooncafe.com NS

RockCreek Trong một thành phố được định nghĩa bởi hải sản, RockCreek là nhà hàng hiếm hoi cho phép cá soi sáng trong khi vẫn làm được nhiều việc hơn là chỉ nướng một con sò và gọi nó là ngon. Phòng ăn thoáng mát mang lại cảm giác vui vẻ và mát mẻ vào mùa hè nhưng cũng dễ chịu vào mùa đông. Bữa sáng muộn tập trung vào hải sản một chút cũng rất tuyệt vời, quản lý để cung cấp các món ăn chất lượng cao cũng đầy đủ: ngày nay rất hiếm. 300 Fremont Ave N., 557-7532, rockcreekseattle.com ZG

Salare Có nhà hàng hoặc đầu bếp nào hot hơn trong thị trấn hơn Salare và Edouardo Jordan không? Có vẻ như họ & rsquove đã được đề cử cho hầu hết mọi giải thưởng hoặc được giới thiệu trên mọi ấn phẩm. Nằm trong khu phố Ravenna bình dị nhưng đang phát triển nhanh chóng, nhà hàng sang trọng này cung cấp mì ống tự làm & mdashspaghetti với rau chân vịt cá ngừ albacore fettuccine với đuôi bò & mdashas cũng như tripe tổ ong, thịt cừu và cá tuyết đen nấu chín hoàn hảo. Đây là ẩm thực Tây Bắc phát triển. 2404 NE 65th St., 556-2192, salarerestaurant.com JACOB UITTI

Stoneburner Đó & rsquos lý do tại sao Ruth Reichl đánh vào pháo đài Ballard của Địa Trung Hải tốt đẹp Tây Bắc Thái Bình Dương này khi cô đến thị trấn vào năm ngoái. Nằm bên trong Hotel Ballard, nội thất nhộn nhịp, sang trọng là nơi có những chiếc pizza nướng bằng củi lấy cảm hứng từ Jason Stoneburner & rsquos, mì ống tự làm cũng như các loại thịt và rau thơm ngon. Nhiều thành phần được tìm thấy trong thực đơn có nguồn gốc từ khu đất riêng của nhà hàng & rsquos ở Redmond gần đó, và nhà bếp thử nghiệm nhiều với thu hoạch theo mùa. Chỗ ngồi rộng rãi, nhưng vẫn nên đặt chỗ trước vì điểm nóng này lấp đầy nhanh chóng, cho cả bữa tối và bữa nửa buổi. 5214 Ballard Ave NW, 695-2051, stoneburnerseattle.com NS

Vendemmia Đầu bếp Brian Clevenger gần như đề cao sự đơn giản trong cách nấu nướng của mình: đôi khi có vẻ như anh ấy đang cố gắng xem anh ấy có thể sử dụng ít nguyên liệu như thế nào trong một món ăn. Đậu xanh nướng với dầu ô liu và muối biển là minh chứng hoàn hảo cho ý tưởng rằng một chế biến tuyệt vời chỉ cần những nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng và được nấu chín hoàn hảo. Các loại mì làm thủ công chỉ phức tạp hơn một chút và có kết cấu rất thú vị nên hương vị gần như có vẻ thứ cấp & # 8230 mặc dù tất nhiên là nó rất ngon. 1126 34th Ave., 466-2533, nhà cung cấp dịch vụ ZG

Điểm sôi Có lẽ là trải nghiệm mì độc đáo nhất ở Seattle, tiền đồn rộng rãi ở Quận Quốc tế này, ngay cạnh Uwijimaya, phục vụ lẩu kiểu Đài Loan mà bạn nấu tại bàn của mình & mdashand it & rsquos gần như không thể tìm được chỗ ngồi vào giờ ăn trưa. (Ngoài ra còn có các địa điểm ở Redmond, Bellevue và Edmonds.) Súp sủi bọt có các protein cơ bản bao gồm thịt cừu, tôm và thịt bò, cũng như các món lạ hơn như ruột heo và đậu phụ lên men (bốc mùi) và có bảy cấp độ gia vị từ không có đến rực lửa. Thêm vào đó là một loạt các thành phần như mì, nấm enoki, trứng cút, cua giả, cải ngọt và các đặc sản theo mùa khác. Khách hàng thường rửa sạch nó bằng trà nóng, trà bong bóng hoặc nước trái cây thú vị như nước chanh với hạt húng quế. NS

Bok a Bok Bok a Bok đang gây tiếng vang lớn trên KFC, nhưng KFC này là gà rán của Hàn Quốc. Không gian nhỏ đang thu hút đám đông lớn vì những miếng gà vàng ươm, bạn có thể ăn thẳng hoặc như một phần của bánh sandwich. Những người hâm mộ đồ chiên giòn sẽ đặc biệt thích thú với món cánh, món mà tôi khuyên bạn nên dùng với BBQ Hàn Quốc hoặc nước sốt 4 ớt để chấm. Don & rsquot bỏ qua những món ăn kèm thú vị, bao gồm kimchi mac n phô mai được làm từ mì ống orecchiette hình tai thay vì khuỷu tay thông thường. 1521 SW 98th St., 693-2493, bokabokchicken.com JAY FRIEDMAN

Đồng tháp Tuyên bố rằng bạn biết nơi ăn phở Việt Nam ngon nhất ở Seattle thực sự là một hành động khó chịu. Nhưng tôi sẽ ném. Mặc dù địa điểm yêu thích của bạn một phần có thể được quyết định bởi vô số yếu tố & chất lượng thịt, nước dùng, kích cỡ, độ tươi ngon của lớp phủ, sự tiện lợi & mdashthis, ở Little Saigon, giành chiến thắng nhờ món mì tuyệt hảo do một người chồng / vợ chăm chút làm tại nhà nhóm muốn phục vụ bạn phiên bản tương tự mà họ tạo ra cho con cái của họ. Kết quả là một sợi mì dai hơn, ngon hơn và có thể sẽ khiến bạn phải xuýt xoa trước nhiều phiên bản kém chất lượng ngoài kia. Điểm cộng khác ở đây: bạn có thể mua phở với hai loại mì nếu bạn & rsquod thích. Cũng đáng để thử: b & # 250n b & # 242 Huế, một món súp cay hơn. 303 December Ave S, 325-1122, NS

Hokkaido Ramen Santouka Vượt lên trên phần còn lại trong sự bùng nổ ramen ở khu vực Seattle là Hokkaido Ramen Santouka nhập khẩu từ Nhật Bản. Phục vụ những bát ramen kiểu tonkotsu, Santouka quản lý cả tính nhất quán và chất lượng. Tsukemen (ramen với nước dùng để nhúng bên cạnh) là một lựa chọn tốt, nhưng đặt cược tốt nhất là món ramen tonkotsu shio (nước hầm xương heo luộc) đặc trưng của họ, vừa đơn giản lại vừa phức tạp. Hãy chắc chắn thêm một quả trứng ajitama (dày dặn, luộc chín mềm) và coi ngô với bơ như một phần trên cùng. 103 Bellevue Way NE, 425-462-0141, santouka-usa.com, Bellevue JF

Hương Bình Bạn muốn biết có rất nhiều người trong cộng đồng Việt Nam đi đâu để tìm những món ăn yêu thích từ quê hương của họ? Không cần tìm đâu xa. Hương Bình, một nhà hàng nhỏ ở Little Saigon phục vụ nhiều loại phở, cơm tấm, bánh crepe bột gạo và nhiều loại khác với giá cả hợp lý. Thịt lợn nướng là một món đặc trưng, ​​ngon với các gói & ldquointricate & rdquo của mì gạo mỏng. Tôi cũng khuyên bạn nên xem các món đặc biệt vào cuối tuần, bao gồm cháo nội tạng heo và món ăn phổ biến được yêu thích: phở vịt và măng. 1207 S. Jackson St., 720-4907 JF

Katsu Burger Núi Phú Sĩ cao chót vót tại Katsu Burger trưng bày katsu thịt bò, thịt lợn và thịt gà (thịt tẩm bột panko, tẩm bột chiên giòn), nhưng ngon nhất là món Tokyo Classic đơn giản và hài lòng (nhưng hãy yêu cầu họ bỏ miếng thịt bò để lấy thịt lợn cho một trải nghiệm Katsu truyền thống hơn. món ăn vặt. Với lớp rau phủ bên trên cùng với nước sốt tonkatsu và mayo, món bánh mì sandwich sẽ khiến bạn vô cùng thèm muốn. Hãy nhớ thêm khoai tây chiên nori và sữa lắc trà xanh để hoàn thành bữa ăn đậm chất Đông Tây gặp gỡ của bạn. 6538 4th Ave. S, 206-762-0752, katsuburger.com, Seattke 12700 SE 38th St., 425-971-7228, Bellevue 3333 184th St. SW, 425-622-4500, Lynnwood JF

Kedai Makan Cửa sổ đi bộ nổi tiếng của Malaysia ở Capitol Hill đã trở thành một nhà hàng bằng gạch và vữa vào năm ngoái và thực đơn năng động đã mở rộng để bao gồm nhiều món ăn ngon hơn nữa trong một không gian nhộn nhịp, nhưng thân thiện với những bức ảnh đen trắng về vùng nông thôn Đông Nam Á và cuộc sống thành phố và một khu vực quầy bar riêng biệt sống động được bao quanh bởi những cột gỗ chạm khắc tuyệt đẹp. Thực đơn có mì và các món ăn phong phú, rotis, salad và món khai vị & mdashall bùng nổ với hương vị bắt nguồn từ lá chanh, ớt cháy, nước mắm, mắm tôm, dừa nướng, sambal, đường thốt nốt, húng quế ngọt và nhiều hơn nữa. Ở đây cũng có các loại rượu và mdashcocktails có các loại dược liệu Trung Quốc như nhân sâm đỏ và vỏ cây đỗ trọng. Liệu họ có chữa khỏi những căn bệnh mà họ muốn gây ra hay không vẫn chưa được xác định, nhưng chắc chắn là họ đã đi xuống một cách suôn sẻ. 1802 Bellevue Ave., 556-2560, kedaimakansea.com NS

Đầu sư tử Khi Jerry Traunfeld (Herbfarm, Poppy) thông báo rằng anh ấy sẽ mở không chỉ một nhà hàng Trung Quốc, mà còn tập trung hoàn toàn vào đồ ăn Sichuan tại thời điểm đó, đã có một số ý kiến ​​băn khoăn. Nhưng người đầu bếp nổi tiếng với hương vị tinh tế và tập trung vào các loại thảo mộc và nguyên liệu theo mùa đã xoay sở để mang đến một thực đơn Tứ Xuyên ngon tuyệt bên cạnh Poppy trong một không gian hiện đại với đủ điểm nhấn châu Á. Anh ấy đã không & rsquot chỉ chấp nhận nó mặc dù anh ấy đã dành thời gian ở Trung Quốc cùng với nhà viết sách dạy nấu ăn người Trung Quốc Fuchsia Dunlop để giúp phát triển một thực đơn bao gồm các món kinh điển như mapo dofu (đậu phụ cay với thịt lợn xay) và gà gung bao, mì và các món cơm như dan dan mian (mì lúa mì với thịt lợn và sốt tiêu Tứ Xuyên) và một số loại rau om ngon nhất của Trung Quốc. 618 Broadway Ave. E, 922-3326, lionheadseattle.com NS

Lẩu Mông Cổ Little Sheep Có một số địa điểm ăn lẩu ngon ở khu vực Seattle, nhưng không ai làm như Little Sheep. Với sự hướng dẫn từ các máy chủ, nó & tạo ra một trải nghiệm tương tác khi bạn nấu ăn tại bàn của mình, thả các món vào nước dùng sủi bọt và sau đó nhúng thực phẩm đã nấu chín vào các loại nước sốt khác nhau. Tôi đặc biệt thích bánh bao thịt cừu và mì & ldquothick & rdquo. Hãy đi cùng một nhóm để bạn có thể ăn nhiều nhất có thể từ thực đơn phong phú. 609 S. Weller St., 206-623-6700, littlesheephotpot.com, Seattle và 1411 156th Ave. NE, 425-653-1625, littlesheephotpot.com, Bellevue JF

Little Ting & rsquos Dumplings Little Ting & rsquos Dumplings thực sự là một thiên đường của bánh. Bạn có thể có nhiều loại bánh bao làm hàng ngày luộc (cách tốt nhất để thử chúng) hoặc áp chảo (cũng ngon, và thú vị là được phủ thêm bột tạo độ giòn & ldquowings & rdquo). Thịt lợn và lá hẹ hoặc thịt lợn và bắp cải là những thực phẩm mang tiêu chuẩn, mặc dù đôi khi có những loại đặc biệt, như nhím biển. Đội ngũ nhân viên thân thiện sẽ hướng dẫn bạn đi đúng hướng và cũng có thể chuẩn bị cho bạn món bánh bao đông lạnh để nấu tại nhà. 14411 Greenwood Ave. N, 363-3866, littletingsdumplings.com JF

Ma & lsquoOno Gà rán & # 038 Whisky Địa điểm chịu ảnh hưởng của Hawaii này là nơi dành cho bữa nửa buổi cuối tuần ở Tây Seattle. Nó cũng có một số món gà rán ngon nhất trong thị trấn, được chiên hai lần và có sẵn như một nửa hoặc cả con chim, ăn kèm với bánh quy, nước thịt xúc xích và xi-rô cây phong. Trên thực tế, nó phổ biến đến mức bạn cần đặt trước gà của mình. Các món nổi bật khác bao gồm manapua (bánh bao thịt lợn hấp), Saimin (một loại ramen kiểu Hawaii) và Loco Moco, gồm có pho mát nướng, cơm kokuho rose, xúc xích xay và xúc xích Bồ Đào Nha phủ nước sốt hành caramel. Chờ đã, nó & rsquos vẫn chưa kết thúc. Món ăn được phục vụ với salad dứa nướng Sriracha với ngò, dừa non, vừng và hai quả trứng rán. Vào bữa tối, gà, mì và bánh cũng có sẵn, cũng như poke (salad cá sống Hawaii). 4437 California Ave SW, 935-107, maonospringhillnorthwest.com NS

Nirmal & rsquos Người mới đến Ấn Độ ở Quảng trường Tiên phong này trông hơi khác so với nhà hàng Ấn Độ điển hình của bạn. Nằm trong một căn phòng tường gạch rộng rãi, thoáng mát với các thiết bị chiếu sáng tối giản, đáng yêu, đây còn là một bài tập thể dục trong sự kiềm chế hiện đại. Tuy nhiên, thực đơn nhằm mục đích đưa bạn đến khắp mọi miền đất nước & vươn xa hơn những món ăn truyền thống của miền Bắc Ấn Độ (Punjabi). Trong khi bữa trưa chủ yếu bao gồm thalis, bữa tối mang đến cơ hội thử các món khai vị và hấp dẫn như một đĩa thịt cừu Kashmiri ngâm trong rượu rum và nêm ớt, tỏi và nhục đậu khấu hoặc cà ri cá Goan với dừa tươi và me. 106 Occidental Ave. S., 388-2196, nirmalsseattle.com NS

Nue Mặc dù không phải là người châu Á hoàn toàn, nhưng nhà hàng theo chủ đề ẩm thực đường phố toàn cầu ở Capitol Hill này đã thực hiện khá nhiều điểm dừng chân ở châu Á & mdashi, bao gồm Trung Quốc, Nhật Bản và Đông Nam Á. Tuy nhiên, bên cạnh các món như cà ri laksa của Malaysia hay cánh gà jumbo cay của người Sichuan, bạn cũng có thể thưởng thức đĩa chow thỏ Nam Phi, cà ri dê Trinidadian và khoai tây chiên Brazil làm từ đậu mắt đen. Tôi đã nghi ngờ rằng họ có thể tạo ra nhiều loại ẩm thực như vậy, nhưng bằng cách nào đó họ làm cho nó thành công. Không gian, ở dạng thức ăn đường phố, đòi hỏi bạn phải chia sẻ một chiếc bàn chung lớn hoặc một chỗ ngồi ở quầy bar nhỏ ở phía sau, được bao quanh bởi những đồ ăn nhanh & # 233cor bao gồm những con rồng giấy, những chai bia nước ngoài giá rẻ , và hướng dẫn Lonely Planet rách nát. Don & rsquot rời đi mà không thử món mặn chỉ với một chút bánh mì ngô dứa ngọt ngào (nó & rsquos đã trở thành một món cổ điển đình đám) hoặc một trong những loại cocktail kỳ lạ có các thành phần như bọ cạp, bọ nước Thái, cá trích ngâm và những món kỳ lạ khác. 1519 14 Đại lộ, 257-0312, nueseattle.com NS

Nhà bếp Qin / Miah & rsquos Các nhà hàng chị em này nổi tiếng với món mì biang-biang, biang là từ tượng thanh mà bạn & rsquoll nghe thấy khi đầu bếp lấy bột nhào vào quầy để kéo dài sợi mì. Giòn và dai, những món mì kiểu Xi & rsquoan này rất đáng để bạn lái xe ra khỏi Seattle, và tốt nhất là chỉ nên đun với dầu nóng. (Nóng đó cũng có nghĩa là ớt cay.) Có và còn nhiều thứ để khám phá trong thực đơn, bao gồm cả mì liangpi tương phản. 22315 WA-99, 425-776-7847, miahskitchen.weebly.com, Edmonds và 2022 148th Ave. NE, 425-644-6090 Redmond JF

Stateide Stateside đã lọt vào danh sách rất nhiều nhà hàng tốt nhất Seattle vào năm ngoái vì lý do chính đáng & mdashand nó tiếp tục tốt hơn. Nhà hàng kết hợp hương vị tươi mới và sôi động của ẩm thực Việt Nam với các sản vật và ảnh hưởng của vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Bắt đầu với món vịt tươi cuộn giòn, và nhớ gọi món chả ca la vông: cá tuyết đen ướp nghệ và riềng, bún gạo và rau thơm. Sau đó quay lại để ăn bữa nửa buổi cuối tuần. 300 E Pike St., 557-7273, bangideseattle.com JF

Suika Trong một thành phố có khá nhiều izakayas Nhật Bản, tôi thấy Vancouver nhập khẩu Suika là tốt nhất. Ở đó & rsquos một thực đơn sáng tạo gồm các món ăn được thiết kế để bổ sung cho bia, rượu sake hoặc cocktail của bạn. Bắt đầu với một game bắn súng uni hoặc tako wasabi, món bạch tuộc dai mang lại cảm giác sảng khoái lâu dài. Cánh gà và kara-age chứng minh rằng thức ăn chiên là thức ăn uống tuyệt vời. Hoặc nhẹ nhàng hơn với aburi saba battera (cắt nhỏ và ép) hoặc sashimi đơn giản nhưng ngon. 611 E Pine St., 747-9595, suikaseattle.com JF

Ton Kiang Barbeque Noodle House Vượt qua tiếng thwack liên tục của chiếc dao và bạn & rsquoll sẽ thấy ở đó & rsquos nhiều điều & rsquos an ủi về Ton Kiang. Đầu tiên, nhà hàng sử dụng nước sốt miễn phí cho món gà rdquo & nước sốt tuyệt vời của mình, đi kèm với nước chấm hành lá gừng tuyệt vời. Thứ hai, nó cố gắng sử dụng toàn bộ con vật, vì vậy trong khi có & rsquos vịt quay ngon trông quen thuộc, bạn cũng có thể yêu cầu cánh và thậm chí cả lưỡi vịt. Nếu bạn gọi điện đặt hàng trước, bạn có thể nhận được cả một con heo quay! 668 S Weller St., 622-3388 JF

Cửa hàng tạp hóa Châu Á Viêng Chăn Nhìn từ bên ngoài thì có vẻ chỉ là một cửa hàng tạp hóa, nhưng những kho báu (và những chiếc bàn) đang chờ đợi bên trong Vientiane. Các mặt hàng thực phẩm được bày bán cũng là nguyên liệu mà nhà bếp sử dụng để tạo ra một số món ăn Thái và Lào thú vị. Đáng chú ý nhất: tuyển chọn các loại súp mì khao poun với các loại thịt bò, gà và cá & mdash mặc dù tôi khuyên bạn nên thử khao poun nam poan với ruột heo và hơn thế nữa. Yêu cầu họ đánh cho bạn một món salad đu đủ cộng với xúc xích Lào ở bên cạnh và bạn & rsquove đã tìm thấy một bữa tiệc. 6059 Martin Luther King Jr. Way S, 723-3160 JF

BBQ / MIỀN NAM

Rau đắng Có thể là cơ sở BBQ nổi tiếng nhất trong thành phố, địa phương ở Đại lộ Ballard này là sự kết hợp giữa món ăn hiện đại, sạch sẽ với vị ngon truyền thống ngay trên khuôn mặt của một món cánh nóng hoàn hảo. Được mệnh danh là & ldquoNorthwest BBQ, & rdquo có nghĩa là sự kết hợp giữa hương vị của Texas và Kansas City, thực đơn có hương vị ngọt ngào hơn và kết hợp với thịt kho gỗ táo bản địa PNW & rsquos khi hun khói các món ăn của nó, bao gồm cả nửa con gà hun khói được liếm bằng ngón tay. 5239 Ballard Ave NW, 588-1577, đắngrootbbq.com JU

Bourbon & # 038 Bones Chuyên về BBQ Carolina (hình thức lâu đời nhất trong cả nước, tập trung vào gia vị chà bông, nước sốt làm từ giấm và khói), đầu bếp Michael Law, trước đây của The Wandering Goose, mang đến một loạt các lựa chọn từ sườn ngon, ức ngon ngọt đến nghiền mịn như nhung Những quả khoai tây. Hãy rửa sạch nó với một trong những lựa chọn bourbon dường như không bao giờ hết trên kệ và cảm thấy như hoàng gia miền Nam. 4350 Leary Way NW, 582-2241, bourbonandbone.com JU

Drunky & rsquos Two Shoe BBQ Đối mặt với hàng loạt các quán BBQ sành điệu mọc lên khắp thành phố, Drunky & rsquos tập trung vào số lượng lớn các món nướng chất lượng, phục vụ với giá cả hợp lý. Trang trí viền trên bộ kitsch hoàn toàn, và dịch vụ thoải mái, nhưng phần ức mềm và có hương vị, gà hun khói là thuốc nổ, và rượu whisky rẻ và phong phú. 4105 Leary Way NW, 693-3962 ZG

Gà và bánh quế béo & rsquos Giá vé ở New Orleans không & rsquot tốt hơn nhiều so với tại nhà hàng này, nằm trong không gian Jackson & rsquos Catfish Corner trước đây ở Quận Trung tâm. Tôm và thịt nướng là sự hoàn hảo, được chế biến một cách cẩn thận bằng nước luộc sò, trong khi thịt gà, được giao cùng với bánh quế, ngon ngọt và được ướp muối kỹ bên trong lớp da của nó. Nổi bật khác: pho mát mac n, cũng như salad cà chua xanh và tôm chiên trên rau xanh và được khoác lên mình một kiểu làm lại tuyệt vời. Các phần lớn, và hét lên để được rửa sạch với ngôi nhà Hurricane & mdasha pha trộn giữa ba loại rượu mận và xi-rô chanh dây sẽ đánh gục bạn. Nội thất ấm cúng với cây treo, tác phẩm nghệ thuật macram & # 233 và các bức ảnh của Grandmaster Flash và Jean-Michel Basquiat. Ở bên ngoài, những người dân địa phương thương tiếc sự mất mát của Jackson & rsquos Catfish Corner ít nhất sẽ hài lòng khi thấy bức tranh tường dài 17 foot của James Crespinal & rsquos về Martin Luther King, Jr. 2726 E Cherry St, 602-6863, fatchickenandwaffles.com NS

Jack & rsquos BBQ Ức. Ức. Ức. Có, có những lựa chọn khác tại Jack & rsquos, và hầu hết chúng đều rất ngon. Tuy nhiên, khi nói đến nó ngay lập tức, nếu bạn không nhận được nhiều ức chế nhất có thể cho dạ dày hợp lý, thì bạn & rsquot đã lãng phí thời gian của mọi người & rsquos. Được hun khói một cách hoàn hảo, ngon ngọt tuyệt vời và được xử lý bằng cách chăm sóc gần gũi với sự tôn kính, thật xứng đáng để thỉnh thoảng bạn phải trải qua một khoảng thời gian dài để có được bàn tay (và răng) của mình. 3924 Airport Way S, 467-4038, jacksbbq.com ZG

Anh chị em Bên cạnh Nhà máy rượu Jet City lờ mờ và đối diện với sân bay Boeing là nơi lặn nhỏ bé này chứa đầy những bức tranh phong cảnh Washington, thể thao và bia phù du, và những chiếc bàn giống như những trò chơi điện tử kiểu cũ như Cô Pac Man. Thực đơn đơn giản và xoay quanh & ldquoNashville Gà rán, & rdquo được phủ trong một hỗn hợp bao gồm bột ớt, ớt cayenne và ớt bột, cả về hương vị và màu sắc. Cho dù bạn gọi món ở mức nhiệt nào, cho đến & ldquoinsane, & rdquo, thịt gà vẫn ẩm ngon và đi kèm với một lát bánh mì trắng, dưa chua bơ ngọt làm mát, và lựa chọn một món ăn kèm & mdashfries, bắp cải và tiêu và pho mát mac & lsquon & rsquo trong số đó. Ngoài ra, New York Times vừa đưa các Chị em và Anh em vào một mẩu về Gà rán Nashvilled! 1128 S. Albro St., 762-3767, sisterandbrothersbar.com NS

Kisaku Các nhà hàng sushi mới hơn và đắt tiền hơn đang mở ở Seattle, nhưng Kisaku ở Tangletown vẫn là một địa điểm cổ điển của khu phố luôn nhộn nhịp trong cả bữa trưa và bữa tối. Bạn có thể nhận được tất cả các tiêu chuẩn sushi, nhưng trong số các khuyến nghị hàng đầu của tôi là shirako (tinh trùng cá tuyết, với kết cấu kem, sữa trứng), amaebi (ăn tôm ngọt sống, sau đó chiên đầu và vỏ) và, một món ăn yêu thích của cá nhân , hotate kombu jime (sò điệp ướp tảo bẹ). 2101 N. 55th St., 545-9050, kisaku.com JF

Mashiko Đạo đức có thể là đáng kinh ngạc. Đó & rsquo những gì bạn & rsquoll học được tại quán sushi bền vững đầu tiên Mashiko, Seattle và là một trong những quán bar đầu tiên thuộc loại hình này trong cả nước. Nếu bạn mở rộng tâm trí để vượt ra ngoài cá ngừ vây xanh và cá chình, bạn sẽ tìm hiểu về hải sản địa phương và khu vực & rsquos tuyệt vời như nigiri hoặc được nhóm với các thành phần khác theo những cách sáng tạo. Ở đó & rsquos cũng có thực đơn phong phú giống izakaya, với các món ăn như Utsunomiya gyoza rất đáng để thử. 4725 California Ave. SW, 935-4339, sushiwhore.com JF

Sushi Kappo Tamura Khi Taichi Kitamura thành công trong nhiệm vụ đánh bại Bobby Flay và nói rằng anh ấy còn hơn cả một đầu bếp sushi, đó không phải là tin tức đối với nhiều người trong chúng tôi ở Seattle. Tuy nhiên, anh ấy phục vụ một số món sushi ngon nhất thành phố tại Sushi Kappo Tamura ở Eastlake. Nhưng hãy nhớ kiểm tra lựa chọn tốt của ippin ryori (đĩa nhỏ) cũng như có cây xanh và nhiều thứ khác từ khu vườn trên sân thượng. Những bổ sung mới cho SKT bao gồm bữa nửa buổi cuối tuần và bữa trưa các ngày trong tuần & mdashinc bao gồm các ngày thứ Năm trong tuần. 2968 Eastlake Ave. E, 547-0937, sushikappotamura.com JF

Sushi Kashiba Những khách hàng trung thành đã tiếc thương về sự ra đi của đầu bếp Shiro khỏi nhà hàng cùng tên của ông ở Belltown. Nhưng bậc thầy sushi được đào tạo dưới sự chỉ đạo của Jiro Ono nổi tiếng của Sukiyabashi, một nhà hàng ba sao Michelin từng là chủ đề của bộ phim tài liệu Jiro Dreams of Sushi năm 2012, đã chuyển đến một địa điểm kinh doanh ở Pike Place Market & rsquos Post Alley. Tại đây, người đầu bếp đáng kính làm việc cùng với các đầu bếp sushi khác tại quầy bar, trong khi khách hàng xem họ thực hiện phép thuật của họ được bao quanh bởi tầm nhìn bao quát của âm thanh. Nếu có một nơi để đến & ldquoomakase & rdquo và để các đầu bếp chọn món cá của bạn, thì đây chính là nó. Hãy nhớ thử món tôm mới giết vẫn còn run rẩy trên đĩa của bạn. 86 Pine St. # 1, 441-8844, sushikashiba.com NS

MEXICAN / NAM MỸ

Chavez & ldquoDurango & rdquo kiểu tacos và antojitos (đĩa nhỏ) tạo nên thực đơn được sắp xếp chặt chẽ tại địa điểm Capitol Hill đầy phong cách nhưng tinh tế này. Món tacos được yêu thích bao gồm tôm với cà chua, khoai tây chiên và hành tây, và vai lợn om poblano nướng. Đối với những đĩa nhỏ, tôi & rsquom là một fan hâm mộ của món ớt poblano nhồi thịt bò và quả óc chó nogal. Nếu bạn & rsquore lựa chọn giữa salsas và guacamole, tôi sẽ bỏ phiếu cho cái trước. 1734 12 Đại lộ 695-2588, chavezseattle.com NS

Fonda La Catrina Nhà sang trọng công nghiệp cho biết Georgetown những chiếc khăn trải bàn bằng nhựa vinyl với màu sắc bắt mắt và bức tranh tường phía trên quầy bar nói rằng Mexico và họ phối hợp tuyệt đẹp với nhau tại Fonda la Catrina. Nếu bạn đánh giá một địa điểm Mexico qua khoai tây chiên của nó, thì tìm kiếm của bạn sẽ kết thúc ở đây đáng kể và gần giống như bánh quy giòn, có vị mặn hào phóng, chúng & rsquore thậm chí còn gây nghiện hơn bình thường. Đồ ăn & rsquos rõ ràng là cắt giảm trên mức trung bình, trong khi giá cả thấp hơn một chút so với những gì bạn có thể mong đợi đối với món ăn Mexico tầm cỡ này nhưng chúng lại đông đúc, xứng đáng như vậy, vì vậy hãy lên kế hoạch trước hoặc chuẩn bị cho một chút chờ đợi. Nó & rsquos rất đáng giá. 5905 Airport Way S., 767-2787, fondalacatrina.com GB

Gracia Là một trong những nhà hàng Mexico mới nhất có mặt ở Seattle, Gracia tham gia cuộc diễu hành của các quán ăn dọc Đại lộ Ballard, mang đến những chiếc bánh tét và đĩa nhỏ trên đường phố trong một không gian sống động, phong cách và không kém phần hấp dẫn của Mexico và có một quán bar lớn. Trọng tâm ở đây là những thứ như masa tự làm: Loại ngô xanh được xay, tạo ra một loại bánh tortilla màu nâu sẫm với hương vị gần giống như kiều mạch được tạo điểm nhấn tuyệt vời trong huarachitos mini & mdashloaded với vịt carnitas, salsa roja cay, crema , và rau diếp. Món ensalada de pulpa kiểu Veracruz cũng đáng chú ý với nụ bạch hoa, ô liu và những miếng bạch tuộc mềm được phục vụ chủ yếu trong một loại sốt pico de gallo với những miếng bơ có kích thước lành mạnh. Tacos một số trong năm biến thể ức bò và cá là lựa chọn của tôi. 5315 Ballard Ave NW, 268-0217, graciaseattle.com NS

Mojito It & rsquos không phải là địa điểm hấp dẫn nhất ngay gần lối ra Lake City Way về phía Ravenna, nhưng thực đơn Nam Mỹ và Caribe ở đây không thể bỏ qua. Trong số các món yêu thích của tôi là cá được nấu trong lá chuối và có hương vị của quế và các loại gia vị khác và ceviche với cá trắng, hành tím và hominy trắng trên rau xanh, ăn kèm với đá và bơ. Nước đậu đen và cơm ăn kèm trong nhiều bữa ăn cũng rất tuyệt & mdashand không thua gì thịt bò, thịt lợn kho. Luôn luôn thử một bên sốt Mojito đặc trưng & mdashit & rsquos mayo, có độ cay và xốt tương đương nhau. Không gian nhỏ sáng sủa như đang mời gọi và những đứa trẻ thích đập phá các loại nhạc cụ ở phía sau. Hãy ghé vào Chủ nhật để thưởng thức món hầm Colombia truyền thống. 7545 Lake City Way N.E., 525-3162, mojitoseattle.com NS

Se & # 241or Moose Con đường bị đánh bại Ballard & rsquos cũ kỹ này đã được làm mới vào năm ngoái, nhưng nó vẫn giữ được nét quyến rũ ban đầu, tránh đi vẻ bóng bẩy của nhiều địa điểm mới xung quanh thị trấn mà thay vào đó là những bức tường màu rực rỡ và con thiêu thân Day of the Dead. Đồ ăn ở đây ấm cúng và chắc chắn, với bữa sáng muộn có lẽ là thời điểm tốt nhất để ghé thăm, khi thực đơn chủ yếu là các món trứng bao gồm Huevos con Nopalitos với xương rồng tươi, cà chua, hành tây, ớt jalapeno, ngò và ba quả trứng bác, ăn kèm với đậu đen và bánh ngô. Nó & rsquos tất cả ở đây: tacos, enchiladas, tostados, chuột chũi, v.v. & mdashalong với món khai vị là món salad dưa chuột và jicama sảng khoái với chanh và ớt. Danh sách margarita cũng rất ấn tượng. Tôi không bao giờ có thể cưỡng lại Pina Chilos với rượu tequila tẩm ớt và dứa tươi. 5242 Leary Ave. NW, 784-5568 NS

Tacos Chukis Tại sao những nơi ăn taco ngon nhất dường như luôn ở những nơi bình dị nhất? Đây là tầng trên trong tòa nhà Broadway Alley, với các đường uốn quanh bên trong. Bánh tét tuy có kích thước đường phố nhưng hương vị to và đậm đà. Ở đây có rất nhiều món ngon, nhưng món bánh taco của gia đình, đi kèm với một lát dứa nướng và thịt lợn adobado, luôn là món khoái khẩu của đám đông. Mặc dù có một loạt các nhà hàng Mexico mới mở, nhưng khó có thể cạnh tranh được với nhà hàng này. 219 Broadway E, 328-4447, facebook.com/tacoschukis NS

Ý / MEDITERRANEAN

Altura Thực đơn nếm thử là một khái niệm phức tạp để thực hiện, nhưng Altura quản lý để kết hợp sự sáng tạo và sự khéo léo theo một cách phần lớn độc đáo. Trải nghiệm ăn uống cũng giống như khám phá như bất kỳ thứ gì khác và nó là món ăn dành cho những người có óc tò mò và khẩu vị. Các cặp đồ uống thường hấp dẫn, ngay cả khi chúng không hoạt động hiệu quả. Đây là loại bữa ăn mà bạn & rsquo sẽ nghĩ đến trong nhiều ngày sau đó, rất lâu sau khi bạn & rsquove quay trở lại với mức giá rẻ hơn. 617 Broadway E, 402-6749, alturarestaurant.com ZG

Ciudad Loại đá quý ở Georgetown này rất khó phân loại, nhưng với chủ đề của nó là thịt nướng và bánh mì dẹt, Địa Trung Hải cảm thấy thích hợp nhất. Trên thực tế, Ciudad chơi với tất cả các loại hương vị và kỹ thuật nấu ăn & mdashnot gây ngạc nhiên đến mức có lẽ nó & rsquos là liên doanh giữa Matt Dillon (Bar Sajor, The London Plane) và Marcus Lalario (Li & rsquol Woody & rsquos, Fat & rsquos Chicken & # 038 Waffles). Nick Coffey (trước đây của Dillon & rsquos Sitka & # 038 Spruce) điều hành nhà bếp, bao gồm một bếp nướng lớn ở lối vào tòa nhà gạch công nghiệp cũ kỹ này, được sửa đổi một chút bằng một bức tranh tường kỳ quặc và những chiếc ghế đầy màu sắc. Thỏa thuận ở đây là đặt càng nhiều loại nước sốt ngon, đậm đà bạn có thể & mdashfrom từ mật ong cháy đến sốt mayo & mdashand bôi chúng lên thịt cừu được nấu chín từ từ trên than, gà nấu dưới gạch, và bạch tuộc om và nướng & mdashor trên bánh mỳ cắt lát. Nó & rsquos không chỉ là một lễ hội thịt mặc dù các loại rau và đồ ăn kèm có được nét Dillon đặc biệt, với các món ăn theo mùa như ớt shishito, dưa và pho mát xanh trộn với mật ong caramel hoặc nấm chanterelles & # 038 lên men. 118 December Ave S, 717-2984 NS

Ernest yêu Agnes Tiếp quản không gian Kingfish Caf & # 233 trước đây, không gian mới nhất từ ​​nhóm Guild Seattle (Comet Tavern, Lake Lake Caf & # 233 & # 038 Lounge), với quán cà phê Cuba / Key West d & # 233cor lấy cảm hứng từ Hemingway, đã mở cửa cho sự hâm mộ tuyệt vời vừa qua năm. Kể từ đó, nó & rsquos gặp một số khó khăn (đầu bếp ban đầu của họ là Mac Jarvis đã chuyển sang), nhưng nó & rsquos vẫn tạo ra những món ăn Ý đơn giản nhưng ngon miệng cũng như pizza. Hãy thưởng thức món ravioloni mực ống với nấm tôm hùm tẩm gia vị, phô mai cừu & rsquos và phủ lên trên là một miếng hạt dẻ cười-mùi tây sẽ khiến vị giác của bạn run lên, hoặc một bát bucatini đơn giản với một lớp nhân thập cẩm ngọt ngào. Don & rsquot bỏ qua cơ hội thử một nửa quả bí đỏ nướng của họ. 600-602 19 Ave E, 535-8723, ernestlovesagnes.com NS

Il Corvo & Rsquos còn điều gì để nói về Il Corvo? Đây vẫn là quê hương của một số mì ống ngon nhất Seattle & rsquos, với mức giá mà không cơ sở nào có thể sánh được. Nó vẫn dành cho một tầm nhìn cụ thể: bạn vào, chọn từ ba hoặc hơn đồ cúng hàng ngày, có thể thêm vào một số loại thịt hoặc ô liu đã được chữa khỏi, bạn ăn và bạn vui vẻ (để người khác có thể chiếm một trong số ít chỗ ngồi quý giá bên trong) . Nó & rsquos một công thức quan trọng và thỏa mãn như trong những ngày Pike Place Steps và không có dấu hiệu chậm lại. 217 James St., 538-0999, ilcorvopasta.com NS

Omega Ouzeri Seattle đã rất thiếu các nhà hàng Hy Lạp ngon cho đến khi Omega Ouzeri mở cửa chỉ hơn một năm trước. Mặc dù hầu hết có xu hướng hướng tới vẻ ngoài quán rượu mộc mạc, tối tăm, cơ sở Capitol Hill này sẽ đưa bạn đến những hòn đảo Hy Lạp tươi sáng và đầy nắng với trần nhà cao vút, bảng màu trắng coban và một bức tranh tường khổng lồ bên bờ biển. Các món ăn cũng phản ánh một cảm giác hiện đại hơn, có lẽ thậm chí còn hơn bây giờ mà đầu bếp từng đoạt giải thưởng, Zoi Antonistas (trước đây của Westward), đã chỉ đạo. Trong khi bạn & rsquoll tìm thấy một số nghi phạm thông thường, bao gồm súp gà và salad Hy Lạp, các món ăn bên ngoài phổ biến hơn. Hãy nghĩ đến món sườn lợn rừng om với salad ngũ cốc Síp, emmer, đậu mắt đen, hạnh nhân, hạt thông và mật ong và bánh tay với rau xanh, feta, hành lá, thì là và nước sốt sữa chua. Ngoài ra còn có một không hai tại Omega Ouzeri: danh sách rượu vang và rượu mạnh của Hy Lạp, được chia theo khu vực, với các loại rượu vang từ Macedonia, Attica, Peloponnisos và những nơi khác, cùng với nửa tá ouzos và cocktail sử dụng rượu Hy Lạp. 1529 14TH Ave, 257-4515, omegaouzeri.com NS

San Fermo Người mới đến người Ý ở Đại lộ Ballard này đã giành được giải thưởng khi nói đến những trò đào duyên dáng. Nằm trong một ngôi nhà được chuyển đến từ Khu Quốc tế nhiều năm trước theo đúng nghĩa đen & mdash được cho là công trình kiến ​​trúc dân cư lâu đời nhất còn sót lại ở Seattle & mdashit giống một ngôi nhà nhỏ ven biển màu trắng, hoàn chỉnh với mái hiên phía trước. Thống trị thực đơn là các món mì cổ điển do nhà làm, bao gồm mì Ý Bolognese và carbonara mafaldine được làm từ thịt guanciale dai thay vì thịt xông khói, cả hai đều ở dạng rắn. Món khai vị thay đổi theo mùa (tôi thích món cua lột của họ với ớt và cam Calabria vào mùa hè này) nhưng bạn luôn có thể mong đợi đĩa antipasti đầy cảm hứng đi kèm với các món như chân vịt lộn, bánh burrata và dưa chua. 5341 Ballard Ave NW, 342-1530, sanfermoseattle.com NS

Serafina Mùa hè năm nay, Seattle đã mất nhà hàng này và người chủ yêu quý của rsquos, Susan Kaufmann, vì bệnh ung thư. Nhưng di sản mà bà để lại tại cơ sở Eastlake này, nơi đã là nơi ươm mầm cho nhiều đầu bếp tài năng, vẫn còn tồn tại. Được biết đến với những người thường xuyên trung thành, Serafina đã không cố gắng phát minh lại bánh xe mà thay vào đó, những món ăn cổ điển được hoàn thiện, được phục vụ trong một không gian cổ kính và thân thiện. Nhạc sống và sân ngoài trời mang đến trải nghiệm ăn uống hoàn hảo. 2043 Eastlake Ave E, 323-0807, serafinaseattle.com NS

Spinasse Chef Stuart Lane tiếp tục duy trì vị trí của Spinasse sau sự ra đi của Jason Stratton hơn một năm trước, và nó vẫn là một trong những nơi ngon nhất Seattle & rsquos cho món ăn Ý. Món Tajarin đặc trưng (những miếng thịt không thể nhỏ mịn được cắt bằng tay ngay trước mắt bạn) với bơ và cây xô thơm rất may vẫn có trong thực đơn, và các món mì mới làm khác như raviolini thịt cừu có thể hát với nước sốt như favas ướp và pecorino. Bên cạnh mì ống, hãy đến để thưởng thức những món ăn độc đáo như thịt thỏ áp chảo với nấm kim châm và nấm chanterelle cùng các món rau đơn giản nhưng tuyệt vời. Nội thất vừa mộc mạc vừa xinh xắn, khiến mỗi bữa ăn ở đó giống như một đêm vui chơi đặc biệt. 1531 14 Đại lộ, 251-7673, spinasse.com NS

Tavolata Nhà hàng tôi đến cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào liên quan đến con gái tôi, Ethan Stowell & rsquos Italian trattoria vẫn tiếp tục tốt hơn (và bây giờ nó cũng có một địa điểm mới ở Capitol Hill). Tuy nhiên, tôi & rsquoll luôn trung thành với địa điểm Belltown, với nội thất công nghiệp rộng rãi & rsquo được tinh chỉnh hoàn hảo bởi các thiết bị chiếu sáng đẹp mắt. Nó & rsquos tất cả về mì ống ở đây (đùn trong nhà với hình dạng và kích cỡ mà bạn chưa từng biết đã tồn tại) với thực đơn chủ lực như mì ống cay và mì Ý với cá cơm, tỏi, ớt và phô mai parmesan. Nhưng luôn có những bổ sung mới hoặc đặc biệt và cuối cùng, tôi & rsquom yêu thích món paccheri của họ với tôm vịnh khổng lồ, cà chua, ớt và bánh mềm. Những người mới bắt đầu quá mơ mộng, bạn không bao giờ có thể sai lầm với món bruschetta của họ với cá hun khói, hành chua và aioli, nhưng món burrata của họ với dưa nén và ớt shishito chiên cũng làm được điều đó. 2323 Second Avenue, 838-8008, ethanstowellrestaurants.com NS

Hướng tây Westward đã trở thành một tổ chức như vậy trong ba năm ngắn ngủi, một phần do vị trí cho thuê cao nằm trên Hồ Union, với một bến tàu mà những người chèo thuyền có thể cập bến và ghé vào để thưởng thức hàu trên nửa vỏ hoặc một ly cocktail, và những chiếc ghế Adirondack hố lửa reo & có thể trộn lẫn vào mùa hè hoặc mùa đông. Nhưng phần lớn sự nổi tiếng của nó cũng đến từ thiên tài của cựu đầu bếp Zoi Antonistas, người đã chuyển sang Omega Ouzeri. May mắn thay, cô ấy đã dạy tốt cho các đầu bếp của mình, nhà bếp tiếp tục chế biến ra những món hải sản tuyệt vời mang hương vị Địa Trung Hải trong khung cảnh kỳ quặc nhưng trang nghiêm của nó (Các Thủy sinh gặp Ralph Lauren). Bữa nửa buổi đặc biệt đáng chú ý, với các món như bánh pancake Dutch Baby với nhân trái cây đá, hạt dẻ cười, bánh mì vani cr & # 232me fraiche và xúc xích chorizo ​​thịt lợn nướng với tỏi, thìa là và bánh pía. Bữa tối thiên về hải sản, từ cá nguyên con nướng trong lò củi đến bạch tuộc nướng. Và, tất nhiên, ở đó & rsquos hàu: luôn là nơi tuyển chọn tuyệt vời các giống địa phương. 2501 N Northlake Way, 552-8215, westwardseattle.com NS

Big Mario & rsquos Một mặt hàng chủ lực của Capitol Hill, Big Mario & rsquos đã đến hạ bệ Nữ hoàng Anne vào năm ngoái, và tái tạo một cửa hàng bánh pizza kiểu New York cổ điển, hơi gắt gỏng. Bánh pizza là sự thể hiện phong cách của New York: lớp vỏ mỏng, béo ngậy, nếu hơi nhão. Mặc dù tôi & rsquove chưa bao giờ là một fan hâm mộ của món bánh Sicily, nhưng tôi thực sự thích nó ở đây: Những lát dày, vuông khá to, với nước sốt cà chua nằm ở giữa, các cạnh có màu nâu hoàn hảo. Có 17 loại bánh khổng lồ để bạn lựa chọn, từ $ 17,99 đến $ 30 và bao gồm cả khoai tây pesto, lê gorgonzola hoặc các món truyền thống khác như & ldquoThe Macho Man & rdquo với pepperoni, xúc xích Ý và xúc xích hoặc & ldquoThe Spicoli & rdquo (& ldquothe pizza đã làm cho chúng ta nổi tiếng & rdquo) với pepperoni, dứa tươi và ớt & # 241os. Trong khi các gia đình có thể đi chơi ở phía trước, nơi thực sự để đến là trong phòng uống cocktail tối ở phía sau, nơi có các gian hàng vinyl màu đỏ rộng rãi kẹp mặt bàn bằng gỗ veneer sáng bóng, gương soi dọc tường và nghệ thuật chỉ giới hạn ở một ly bia Rainier neon dấu hiệu, một áp phích cổ điển có khung của Farrah Fawcett, và các hình minh họa về vé số cổ điển. 815 5th Ave., 922-3875, bigmariospizza.com NS

Delancey Thật khó để tưởng tượng một năm nào đó Delancey lại không lọt vào danh sách này.Chủ sở hữu Brandon Pettit và Molly Wizenberg (của blog thực phẩm nổi tiếng Orangette) phục vụ những chiếc bánh được cho là ngon nhất ở Seattle, chiếc bánh pizza vỏ mỏng được nung bằng củi có tỷ lệ phô mai với nước sốt vừa phải và tự hào có lớp trên bề mặt theo mùa như hành Walla Walla và padron ớt. Điểm khác biệt rõ ràng hơn với liên doanh này với hầu hết các địa điểm pizza là các món salad theo mùa ấn tượng (như một món với bí nướng và pesto) và món tráng miệng (đào nướng bourbon với kem 9 Vanilla Bean, bánh quy ngô và rau kinh giới). Đến đó trước 5 giờ sáng, nếu không bạn phải đợi cả tiếng đồng hồ để có chỗ ngồi. 415 NW 70th St, 838-1960, delanceyseattle.com NS

Dino & rsquos Tomato Pie Mặc dù nó & rsquos thuộc sở hữu của Delancey & rsquos Bradon Petitt và Molly Wizenberg, đó & rsquos nơi kết thúc sự tương đồng giữa hai địa điểm pizza. Cửa hàng pizza ở New Jersey những năm 1980 này được trang trí có chủ đích với những bức tường ốp gỗ tối màu, hoa giả, mặt bàn giả đá cẩm thạch và những bức ảnh gia đình khó xử từ thời kỳ sơn màu và phấn màu xấu. Trọng tâm ở đây là pizza vuông của Sicily, mặc dù bánh tròn cũng có sẵn. Đây là những thứ gần với thực tế nhất (như trong Ray & rsquos gốc hoặc Grimaldi & rsquos ở New York) mà tôi & rsquove tìm thấy ở Seattle, có lớp vỏ, với một số đốm đen ở đáy và hai bên, mỏng nhưng đủ dày để gấp lại mà không cần nứt khi bạn đi bộ và ăn. Nó & rsquos cũng không dính pho mát hoặc quá sa tế. Và ở đó & rsquos dầu vừa đủ (đọc: dầu mỡ) để đảm bảo hương vị tối ưu. Tất nhiên, Sicilian có hình vuông và đặc trưng là dày hơn, nhưng có loại kết cấu vàng gần như kem ở trung tâm và cực kỳ giòn ở các mặt. Dino & rsquos Tomato Pie, 1524 E. Olive Way, 403-1742, dinostomatopie.com NS

Bánh thành phố lộng gió Khi tôi phát hiện ra món bánh nướng nhân sâu của David Lichterman & rsquos vào mùa thu năm ngoái, tôi đã phát điên lên vì nó. Lichterman là một lập trình viên máy tính và một nhiếp ảnh gia đã từng làm việc cho Amazon, nhưng trong khi nghiên cứu làm bánh pizza ở đó, anh đã tìm ra công thức hoàn hảo để giới thiệu quê hương Chicago của mình. Anh nhanh chóng nhận được sự tôn trọng của người đam mê ẩm thực tối thượng Serious Eat & rsquos, J. Kenzi Lopez-Alt và sau đó, anh không hề quay lại nhìn. Vì vậy, điều gì làm cho nó được thèm muốn như vậy? Phô mai có cạnh caramel và bột & được làm mềm, xốp hơn và ngọt. Nó & rsquos cũng là một món ăn dân dã & mdashnot dày 3 inch và có phô mai chảy ra, làm cho nó ít dầu mỡ hơn và cho phép hương vị của nước sốt và lớp phủ bên ngoài, như xúc xích tự làm, tràn ngập vị giác của bạn. Chỉ giao hàng. 486-4743, windycitypie.com NS

TRUNG ĐÔNG / CHÂU PHI

Cafe Munir Phục vụ các món ăn Lebanon chính thống trong một không gian xinh đẹp, thanh bình giáp với sự lãng mạn ở Loyal Heights, Caf & # 233 Munir không bao giờ gây thất vọng với nước chấm thơm ngon và bánh mì dẹt, thịt nướng và bánh ngọt bao gồm xì gà filo đầy thịt cừu, gia vị và hạt thông. Họ cũng cung cấp một lượng lớn rượu whisky và làm một số loại rượu mùi thơm ngon. Viên ngọc quý của khu phố này luôn có cảm giác như một bí mật mà bạn & rsquove vừa tình cờ biết được. 2408 N.W. 80th St., 783-4190 NS

Jebena Seattle có một số nhà hàng Ethiopia lành mạnh, nhưng không có nhà hàng nào xuất sắc bằng nhà hàng này gần Northgate. Nếu đã bao giờ có một nơi để thử kitfo & mdash Thịt bò sống của Ý ướp với berbere và ớt & mdashthis is it. Nó & rsquos tươi và có hương vị như nó đến. Bánh mì truyền thống cũng được xếp hạng đầu tiên, cũng như các món gà truyền thống như bánh doro wot và các loại rau như đậu lăng và rau bina. Như với hầu hết các địa điểm ở Ethiopia, đĩa combo luôn là một cách tuyệt vời để đi, nhưng hãy yêu cầu thử kitfo, vì nó & rsquos hiếm khi được bao gồm trên chúng. 1510 N.E. 117th St., 365-0757, jebenacafe.com NS

Juba Nếu bạn chuẩn bị cho chuyến lái xe đến SeaTac, hãy thử ăn trưa tại nhà hàng Somalia này, nơi tập trung các tài xế taxi Hồi giáo vào giờ nghỉ trưa của họ, những người thường đổ ra Nhà thờ Hồi giáo gần đó để cầu nguyện buổi chiều. Ở đây, những đĩa cơm và mì ống (Somalia từng là thuộc địa của Ý) với nhiều loại thịt khác nhau mà người dân thường dùng tay ăn. Hãy thử món đùi cừu, mềm và có hương vị nhẹ nhàng với các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực: hạt thì là, bạch đậu khấu, đinh hương và hạt rau mùi. Hãy thử món bít tết bò, những miếng bít tết nướng không xương lớn được cắt mỏng được phục vụ với salad rau xanh tươi và cà chua và một bên khoảng 10 miếng bánh mì tương tự như bánh mì dẹt của Ấn Độ, nhưng ít dầu hơn. Đừng ngạc nhiên bởi những quả chuối chưa bóc vỏ được phục vụ trên đĩa của bạn. Họ & rsquore có nghĩa là được ăn trên cùng của thực phẩm. Tất cả đều được rửa sạch bằng nước ép xoài, được phục vụ miễn phí bởi người bình. 14223 Tukwila International Blvd, Tukwila, 242-2011 NS


Khách sạn & Du lịch

Danh tiếng của Seattle là một nơi để đến và ăn uống đã tạo nên điều đó. Chúng tôi đang sống ở xa hơn Bờ Tây ở Vancouver, Canada, khi chúng tôi đến thăm, và ở đây thành phố ven biển của Hoa Kỳ gần như nổi tiếng về đồ ăn thức uống. Đó là nơi bạn đi dạo quanh những con phố dốc, nhâm nhi ly cà phê pha tại chỗ và khám phá sự phong phú của các cửa hàng đồ hiệu, nhà sản xuất thủ công, quán bar ẩn, xe tải đường phố và nhà hàng độc lập. Và đó cũng là nơi bạn đi chợ, xét cho cùng, là quê hương của một trong những chợ nông dân công cộng lâu đời nhất ở Hoa Kỳ: Pike Place & # 8211 nhưng sau này còn nhiều hơn thế nữa.

Chúng tôi nhận phòng khách sạn Ace ở khu vực nghệ thuật, hậu công nghiệp của Belltown. Đây là tiền đồn đầu tiên của nhóm Ace boutique nhiệt thành, nằm trong một khách sạn công nhân hàng hải trước đây và không gây thất vọng khi nói đến sự sang trọng thoải mái, bình dân. Căn phòng của chúng tôi có một không gian thưa thớt, tiện dụng với đồ nội thất kiểu dáng đẹp giữa thế kỷ và những cuốn sách hướng dẫn nhỏ kỳ quặc bao gồm ‘The Ace Seattle Guide’ và ‘What To Read in the Rain’. Mặc dù đã nhận phòng trước giữa trưa, chúng tôi đã được thưởng thức một xô đầy bia Rainier đá lạnh và nhiều khoản tiền boa khác nhau từ lễ tân siêu thân thiện về nơi chúng tôi cần trả phòng.

Nhưng không thể có cách nào hoàn hảo hơn để một người yêu ẩm thực bắt đầu kỳ nghỉ đầu tiên ở Seattle hơn là tham quan Chợ Pike Place. Chúng tôi đã thực hiện thông qua Savor Seattle, nơi điều hành một tour du lịch văn hóa và ẩm thực tuyệt vời, được dẫn dắt bởi các hướng dẫn viên du lịch nhiệt tình với cái nhìn sâu sắc hấp dẫn về lịch sử của thị trường và cái nhìn hậu trường về một số nhà giao dịch hấp dẫn nhất của nó.

Nhìn ra Vịnh Elliot trên Bờ sông của Seattle, khu chợ bao gồm các nhà hàng, cửa hiệu và quầy hàng đã hoạt động từ năm 1907. Trước đó, CJ, hướng dẫn viên du lịch sôi nổi của chúng tôi đã thông báo cho chúng tôi & # 8211, nông dân phải bán hàng hóa của họ thông qua các nhà bán hoa hồng. , và khi nó mở cửa lần đầu tiên, chỉ có tám nông dân xuất hiện vì những lời đe dọa từ những người đàn ông trung gian bất mãn này. Mặc dù vậy, đến những năm 1940, đã có hơn 500 nông dân buôn bán ở đây, và bất chấp một đề xuất điên rồ về việc phá bỏ nó vào những năm 60 (mà thị trường và những người ủng hộ nó đã chiến đấu một cách chính xác trong tám năm), Pike Place hiện đã có một vị trí vững chắc trong lĩnh vực này. của thành phố.

Một trong những điểm nổi bật trong chuyến tham quan của chúng tôi là chuyến thăm BB Ranch & # 8211, cửa hàng bán thịt lâu đời nhất của khu chợ, đã bán thịt chất lượng ở đây từ năm 1906. Hiện do William Von Schneirder tài giỏi điều hành, nơi này chuyên về giết mổ động vật nguyên con và không lãng phí bất cứ thứ gì: chất béo dư thừa từ các loại thịt được biến thành xương 'cá bơn' được dùng làm món kho và các món thịt nướng như lardo, sobrasata, bresola và xúc xích cổ heo được làm tại nhà. Von Schneider đã kể cho chúng tôi nghe về một chủ trang trại mà anh ta sử dụng để nuôi nai sừng tấm và thịt bò “không có nhà & # 8211, anh ta là một người du mục tuyệt vời, sống trên đất với những con vật của mình”. Công bằng đối với Von Schneider là người khá ám ảnh về nguồn thịt của mình từ đâu.

Chúng tôi cũng yêu thích Pike Place Fish & # 8211, một công ty ẩm thực tập trung vào món ăn bền vững, nơi những nhân viên ăn mặc hào nhoáng, ăn mặc hở hang nổi tiếng với việc ném đá lẫn nhau & # 8211 và đôi khi những khách hàng sẵn sàng & # 8211 toàn bộ fi sh. Tất cả các món ở đây là cá hồi đỏ ruby ​​tươi, đầy đặn và có mắt lấp lánh là mặt hàng phổ biến nhất của họ, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn thử một ít cá hồi Alaska hun khói bằng gỗ ngâm muối và đường tan chảy trong miệng.

Trong khi lang thang quanh khu chợ, bạn không thể không quay đầu lại với những quầy hàng rau quả đầy màu sắc như Frank's Quality Produce, nơi trưng bày những sản vật theo mùa thịnh vượng của Bang Washington xung quanh, nổi tiếng với anh đào, bạc hà, khoai tây và măng tây. Cua là một món khoái khẩu khác của người dân địa phương và chúng tôi kết thúc chuyến tham quan của mình bằng món bánh cua thơm ngon, mới nấu từ Etta’s, một trong những nhà hàng Tom Douglas ‘siêu đầu bếp ở Seattle bên cạnh chợ. Đầu bếp ba lần đoạt giải James Beard có 14 địa điểm trong thành phố & # 8211 như CJ chỉ ra, "bạn không thể đến một nhà hàng Tom Douglas nếu không đi bộ qua hai người khác."

Mặc dù được coi là một người cha đỡ đầu của nhà hàng trong thành phố, Douglas chỉ là một trong những người có tài năng đầu bếp được Seattle tự hào. Chúng tôi đã thưởng thức các món ăn đặc sản của địa phương, màu đỏ của gỗ tại nhà hàng đầu bếp yêu quý của Matt Dillon được thiết kế đẹp mắt ở Quảng trường Pioneer và ngồi tại quầy bar và ăn những đĩa mì ngon tại nhà hàng Staple and Fancy của đầu bếp nóng Ethan Stowell's Staple và Fancy ở khu công nghiệp Ballard neighourhood . Đồ ăn của anh ấy ở đây lấy cảm hứng từ Ý nhưng vẫn giữ được hương vị hiện đại của Bắc Mỹ & # 8211, vì vậy hãy mong đợi các món ăn như thịt cừu bolognese, bạc hà, parmigiano và khoai tây gnocchi.

Không nên bỏ qua giá vé ăn tối cao tại nhà hàng bằng gạch và vữa do xe tải chuyển sang Skillet Diner trong khu phố thời thượng Capitol Hill. Đây là món phải gọi món gà rán sammy & # 8211 phủ hạt thì là và phục vụ trên bánh mì khoai tây với khoai tây chiên bỏ da và jalapeño aoili, đó là cách hoàn hảo để xoa dịu cơn nôn nao.

Và nói về những cơn say, cơ hội của bạn không thích thú với một ly rượu được tăng cường đáng kể khi ghé thăm quán rượu gin Bathtub, nơi có các loại cocktail gin nguyên bản như Fuji's Daughter, một sự pha trộn chiến thắng của rượu sake, rượu Chartreuse vàng, chanh, muối biển đen và nước ép táo quá tốt có thể bạn sẽ đặt một trong số chúng quá nhiều. Ẩn mình sau một cánh cửa không được đánh dấu ở Belltown, nơi này có một sự rung cảm bất hợp pháp đối với nó. Tận dụng giờ khuyến mãi 5-7 giờ chiều (7 đô la một ly cocktail tại nhà), sau đó đến quán rượu Le Pichet của Pháp được quan sát rất tốt để thưởng thức một đĩa chân vịt Muscovy thịnh soạn, với bánh pudding bánh mì bí đao, bơ táo và Bắp cải Brucxen. Một điều chắc chắn là bạn sẽ đến Seattle.


Đầu bếp đề xuất…

Cheftown

CHEFTOWN

Đầu bếp giỏi nhất ở Seattle mà bạn chưa từng nghe đến

May mắn tại Spinnaker Bay Brewing

Mọi người tập và nhảy

Ở Chú Nhỏ Chúng Tôi Tin Tưởng

Cuộc sống thức ăn nhanh

Scotch, Giữ nước ép bưởi

Món tráng miệng rất ngon, đầu bạn sẽ nổ tung

Khoảnh khắc Eureka

Vận mệnh thuần chay

Giờ uống!

THE FAT HEN trong Ballard là "một điểm ăn sáng nhỏ trong khu phố phục vụ trứng nướng và trứng Benedict của kẻ giết người." Seattleite Linnea Gallo và người chồng gốc Ý của cô, Massimo, điều hành Fat Hen, gần Delancey ở Ballard. Không gian nhỏ nhưng thoáng mát và xinh xắn, với những chiếc bàn cafe có mặt trên bằng đá cẩm thạch, họ đang phục vụ bữa sáng và bữa trưa và bữa nửa buổi cuối tuần & món mdasheggs "in carrozza" (với prosciutto cotto và scamorza), trứng Benedict với hollandaise bậc nhất trên bánh nướng xốp kiểu Anh tự làm, và hơn. Bock bock! (1418 NW 70th St, 782-5422, thefathenseattle.com, ndash $)

LA CARTA DE OAXACA ở Ballard là "một nơi hoàn hảo để ăn trưa, khi không có hàng!" Thực phẩm Oaxacan rất ngon & mdashmoles, tamales gói trong lá chuối, ớt bột, v.v., tất cả đều được làm tươi tại nhà & mdashhas đã làm cho La Carta de Oaxaca sáng sủa, bận rộn ở Ballard và Mezcaleria Oaxaca trên các địa điểm được yêu thích trên toàn thành phố Queen Anne, vì vậy hãy chờ đợi. Mọi thứ đều tươi hơn và tinh tế hơn nhiều (và ngon hơn, và tốt hơn) so với quán Mexico dành cho gia đình bình thường của bạn, với món salsas và bánh tortilla tự làm đặc biệt tuyệt vời. Mezcaleria cũng có mọi mezcal có sẵn ở Bang Washington và một máy rang lớn bằng kim loại sáng bóng ở phòng sau cho món barbacoa de cabrito (dê nướng, tẩm ướp, QUÁ TỐT). Cả hai nhà hàng đều do gia đình Dominguez điều hành, với mẹ Gloria Perez là bếp trưởng và có hàng triệu bức ảnh tuyệt đẹp về Oaxaca của nhiếp ảnh gia địa phương Spike Mafford trên các bức tường. Sắp có: La Carta trên Đồi Capitol! (5431 Ballard Ave NW, 782-8722, lacartadeoaxaca.com, $)

DOT'S DELICATESSEN ở Fremont bởi vì "Rueben thật tuyệt vời, và món pastrami béo, cắt lát dày của chính họ là chìa khóa!" Miles James đã từng làm việc tại Campagne, Union và Cremant. Cửa hàng thức ăn ngon ở Fremont của anh ấy phục vụ các loại thịt tự làm, bao gồm xúc xích, p & acirct & eacutes, và chó sục, cũng như một số loại bánh sandwich ngon tuyệt, khoai tây chiên Bỉ và bữa tối đơn giản để ăn hoặc mang ra ngoài. James đã nói rằng anh ấy muốn phục vụ những nguyên liệu ưa thích với giá rẻ và thanh lịch, và trong việc này, anh ấy đã thành công. Đối với một nơi quá nhiều thịt, cái tên ngọt ngào một cách đáng ngạc nhiên: Dot là biệt danh của bà nội James. (4262 Fremont Avenue N, 687-7446, dotdelicatessen.com, $)

CAFE BESALU trong Ballard cho "bánh ngọt ngon nhất trong thị trấn, bỏ qua." Tại Besalu, bánh sừng bò giăm bông và pho mát và sô cô la, bánh ngọt tráng men cam, bánh quiche, v.v. tất cả đều được đầu bếp / đồng sở hữu bánh ngọt James Miller làm với sự ám ảnh nhân từ. Mọi người đều đồng ý: QUÁ TỐT. Cà phê tuyệt vời, quá. (5909 24th Ave NW, 789-1463, cafebesalu.com, $)

DOT'S DELICATESSEN ở Fremont vì "Miles từng làm việc với tôi, và nơi này phục vụ những món ăn tuyệt vời." Rachel Yang cũng đề xuất Dot's & mdashsee ở trên.

POPPY trên Đồi Capitol vì "đó là nơi yêu thích của vợ tôi & mdash Tôi nghĩ nó cũng tuyệt." Tại Poppy, cựu nhạc trưởng của Herbfarm, Jerry Traunfeld, kết hợp truyền thống ẩm thực Ấn Độ với đĩa thali & mdasha gồm nhiều món ăn nhỏ & mdash với tình yêu lâu đời của mình với các nguyên liệu địa phương / theo mùa và ẩm thực Tây Bắc đầy tham vọng. (Các thành phần địa phương nhất đến từ khu vườn mà anh ấy đã tạo ra ở phía sau & mdashquite một sự thay đổi so với lối ra phía sau của người thuê cũ, quán bar đồng tính Elite.) thiết kế theo phong cách (mặc dù các chấm màu cam anh túc làm nổi bật đồ gỗ và menu cảm thấy hơi kỳ quái một chút). Những người thích phiêu lưu mạo hiểm nên thử trải nghiệm giờ hạnh phúc tuyệt vời. (622 Broadway E, 324-1108, poppyseattle.com, $$)

SHIRO'S ở Belltown bởi vì "anh ấy là đầu bếp giỏi nhất làm việc ở Seattle, thời kỳ." Shiro là người đàn ông. Thật đáng chờ đợi để chiêm ngưỡng bậc thầy sushi độc tài này tại quầy của anh ta (và khách hàng đặc biệt chờ đợi để có được chỗ ngồi trước anh ta). Anh ấy cười khoái chí khi bạn ăn miếng bánh mì của mình, cười khúc khích, "Sô cô la từ biển!" Anh ấy cho bạn biết lượng nước tương cần thoa lên từng miếng cá, và trong một số trường hợp, bạn nên nhai chúng trong bao lâu. (Nếu bạn muốn biết thêm sự thông minh và trí tuệ của anh ấy [cộng với công thức nấu ăn!] & Mdashand bạn làm & mdashcheck out cuốn hồi ký của anh ấy Shiro: Nhân chứng, Trí tuệ và Công thức nấu ăn từ một người tiên phong làm sushi. Những bức ảnh một mình & mdash từ dường như từng bước trong cuộc sống của anh ấy ở Nhật Bản và sau đó là Seattle & mdashare thật tuyệt vời.) Vì vậy, sơn bị cạo một chút trên một bức tường & bất cứ thứ gì. Cảm nhận được tình yêu. Nhưng hãy gọi trước: Shiro không còn ở bên Shiro nhiều nữa, vì anh ấy đã bán tất cả trừ phần lãi thiểu số (cho các đối tác, bao gồm cả một người từ chuỗi cửa hàng I Love Sushi ở địa phương kém thú vị). (2401 Second Ave, 443-9844, shiros.com, $ & ndash $$)

CANLIS về Nữ hoàng Anne bởi vì "Tôi yêu quán bar và Jason là một trong những người bạn tốt của tôi. "& # 10Richie-giàu, doanh nhân và những người sành ăn thích sự tuyệt vời giữa thế kỷ này của một nhà hàng với tầm nhìn tuyệt đẹp ra Hồ Union và những chiếc quần lạ mắt, nhập khẩu từ Mới -York-City, đầu bếp từng đoạt giải thưởng Jason Franey. Thực đơn rất "tiện nghi": thăn wagyu, tôm hùm, gan ngỗng, v.v., được trang trí theo kỹ thuật hiện đại của Franey. Quy tắc trang phục trước đây: "Tại Canlis, Bạn không thể ăn mặc hở hang. "Quy định mới về trang phục:" Tại Canlis, chúng tôi coi việc phục vụ bạn là một dịp đặc biệt và hy vọng bạn sẽ cân nhắc điều này khi lên kế hoạch cho trang phục của mình vào buổi tối. Chúng tôi là một nhà hàng ăn uống sang trọng, cao cấp và chúng tôi yêu cầu các quý ông mặc vest hoặc áo khoác thể thao nếu có thể. "Âm nhạc: piano trực tiếp. Khiến đảng Cộng hòa đưa bạn đi. Bắt họ phải trả tiền. (2576 Aurora Ave N, 283-3313, canlis.com, $$)

PIE NGHIÊM TÚC trung tâm thành phố bởi vì "Tôi yêu toàn bộ khái niệm về địa điểm, siêu đơn giản và siêu ngon. "Tom Douglas bước vào đấu trường pizza với Serious Pie, nơi mỗi ngày mang đến tuyển chọn các loại pizza đặc sản theo kích cỡ cá nhân. khoai tây và hương thảo trên nền dầu ô liu, một chiếc khác được làm từ nấm ăn và pho mát truffle & mdash nhưng ngon nhất là chiếc bánh truyền thống với phô mai mozzarella tự làm và cà chua San Marzano đã thay đổi sự sống. Bị cháy đen xung quanh các cạnh bởi lửa củi 650 độ, Tất cả các nhân bánh đều có vị mặn và giòn ở bên ngoài, dai và nguyên chất ở bên trong. (316 Virginia St, 838-7388, tomdouglas.com, $)

SITKA & amp SPRUCE trên Đồi Capitol vì "Tôi thích bàn ăn chung ở Sitka & amp Spruce, và chúng tôi nhận được đồ ăn và dịch vụ chất lượng siêu cao mà không gây cảm giác cầu kỳ. Tôi luôn kết thúc trò chuyện với những người khác ở bàn đó." Chỉ có mẹ mới có thể tự chèn mình thành một buổi hẹn hò đôi và bắt đầu nói chuyện chính trị '& mdasht đó là nhận xét vào tuần trước khi tôi đưa các con gái của mình đến Sitka & amp Spruce để ăn tối. Họ đang chế giễu tôi, nhưng tôi coi đó như một lời khen ngợi. Dòng khác của họ là "Này mùi là tốt nhất, ngay cả khi chúng tôi chưa bao giờ ăn nó trước đây. " Các công việc chuẩn bị của đầu bếp / chủ sở hữu Matt Dillon xoay quanh các loại nước sốt có hương vị đơn giản, rõ ràng, dễ thương được tiết kiệm, không có gì quá mức và các sản phẩm tươi ngon tuyệt vời gặp lại nhiều lần với sự chăm sóc tối đa. Ban đầu ở một vị trí nhỏ trong một trung tâm mua sắm ở dải Eastlake, vào mùa xuân năm 2010 Sitka & amp Spruce chuyển sang loại đào mộc mạc-sang trọng lớn hơn ở Chợ Melrose trên Đồi Capitol. (1531 Melrose Ave E, 324-0662, sitkaandspruce.com, $ & ndash $$)

PIE NGHIÊM TÚC trung tâm thành phố vì "Về cơ bản, chúng tôi sống và làm việc bên cạnh Serious Pie. Đó là cơ sở kinh doanh của khu phố của chúng tôi và tất cả chúng tôi đều yêu thích nhà hàng lân cận, nơi chúng tôi có thể đến thực tế trong bộ đồ ngủ vì chúng tôi rất thoải mái. Mặc dù tôi luôn nhận được món salad cải xoăn, tôi vẫn cảm thấy không cần ăn gì ngoài trái cây và rau vào ngày hôm sau, vì pizza siêu nhiều, nhưng quá ngon không thể ăn hết. " Ethan Stowell cũng đề xuất Serious Pie & mdashsee ở trên.

ROW HOUSE CAFE ở South Lake Union bởi vì "Row House có những chiếc bánh kiểu cũ, nướng tại nhà ngon nhất trên thế giới, với lượng kem phủ không quá ngọt hoàn hảo và một chiếc bánh ẩm như vậy.Chúng tôi đến đó thường xuyên vào 4 giờ chiều. Bữa tiệc cà phê và bánh ngọt và cho các cuộc họp nhân viên hàng tuần của chúng tôi. "Row House được đặt tên một cách khéo léo: Ba ngôi nhà nhỏ thông nhau được xây dựng vào năm 1904 làm nhà ở cho công nhân nhập cư và được tu sửa lại vào năm 2010 để trở thành một quán cà phê. Nội thất bao gồm rèm vải bố, bóng đèn lộ ra, gỗ chưa hoàn thiện và một lò sưởi dựa vào bức tường (không có lò sưởi). Nếu bạn có thể cảm thấy một chút gì đó quý giá & đặc biệt là với bản sao trên trang web như "Đây, trong quán cà phê Row House, ý tưởng và cảm xúc của bạn là vấn đề" & mdashit có nhân viên phục vụ siêu thân thiện. (1170 Republican St, 682-7632, rowhousecafe.com, $)

BÁNH KẸO NÓNG MOLTEN CHOCOLATE CAKERY trong Ballard bởi vì "vào các ngày thứ Bảy, nếu có thời gian, chúng tôi đến Hot Cakes để thưởng thức cà phê và bánh sô cô la nóng chảy của họ hoặc bánh quy sô cô la ấm với kem vani. Chúng tôi có một chiếc răng ngọt ngào nhưng không to, kèm theo cà phê lúc 4 giờ chiều . Chúng tôi luôn chia sẻ. " Autumn Martin, cựu đầu bếp bánh ngọt Canlis và người đứng đầu chocolatier Theo (và Washingtonian thế hệ thứ tư), làm các món tráng miệng hoàn toàn hữu cơ từ các nguyên liệu địa phương có nguồn gốc cẩn thận. Cửa hàng Ballard & đài phun nước soda hỗn hợp mdasha / quán cà phê tráng miệng & mdashfeatures món tráng miệng cổ điển (bánh mì pudding, cr & egraveme br & ucirclee, kẹo bơ cứng mặn) và các món ăn nguyên bản, cùng với sữa lắc và cocktail. Ăn chúng ngay lập tức, hoặc mang đi nướng món phổ biến nhất của chúng, một chiếc bánh sô cô la nóng chảy đựng trong lọ thợ xây nặng 4 ounce. (5427 Ballard Ave NW, 420-3431, getyourhotcakes.com, $)

LORETTA'S ở South Park bởi vì nó có "có lẽ là bánh mì kẹp thịt ngon nhất ở Seattle và chính xác là phong cách của tôi." Từ chủ sở hữu của Búa 9 Lb yêu quý của Georgetown, quán bar South Park này thoải mái đến mức có thể gây nguy hại cho sức khỏe gan của bạn. Loretta ấm cúng như điên, với trần nhà thấp, lát ván tối, đèn chiếu sáng cũ mờ, đồng hồ khắc gỗ và máy ghi âm trong góc. Uống rượu tại Loretta giống như uống trong một cabin trong rừng, hoặc có thể bên trong một hộp xì gà bằng gỗ. Bít tết ở quán rượu ngon, và khoai tây chiên cũng vậy, còn có bánh mì kẹp thịt, một vài chiếc bánh mì sandwich, salad có hoặc không có thịt hoặc cá hồi. Bỏ qua bánh mì thịt lợn thăn. (8617 14 Ave S, 327-9649, lorettasnorthwesterner.com, ndash $)

BẾP PALACE trung tâm thành phố bởi vì anh ấy thích "xem các đầu bếp ở dây chuyền nấu ăn trên dây chuyền đó. và cảm giác như một nhà hàng thực sự, có một nguồn năng lượng tuyệt vời." Tiệm ăn tối, đông đúc ở New American này từ Tom Douglas (hay còn gọi là T-Doug) là một quán ăn khuya yêu thích lâu năm (từ năm 1996!) Cho những ai có tiền & mdash. Thực đơn đầy đủ được phục vụ đến 1 giờ sáng. Palace Burger Royale có thể là tiệm bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn nguyên bản trong thành phố. Chờ một gian hàng, bạn có thể đợi ở quầy bar. (2030 5th Ave, 448-2001, tomdouglas.com, $ & ndash $$)

BÁO CÁO QUÁN CAFE trên Đồi Capitol vì "sự đơn giản, hoàn hảo và nhất quán. Họ làm nên điều đó." Cafe Presse & mdash mang đến cho bạn bởi những con người của Le Pichet & mdashis tốt bụng hiện thân: xinh xắn nhưng không cầu kỳ và phục vụ những món ăn ngon, đơn giản của Pháp từ tờ mờ sáng cho đến tận hai giờ sáng (ở Seattle, một điều kỳ diệu). Trong số (nhiều) món tuyệt vời trong thực đơn: hình ảnh thu nhỏ của món trứng tráng, salad xanh ngon nhất thế giới, bánh sandwich cá mòi nướng, bánh mì croque sốt kem phô mai, một miếng thịt gà-gan khổng lồ, khoai tây chiên bít tết, hàng ngày cá đặc biệt và hơn thế nữa, hơn, HƠN. Ngoài ra: bánh mì và bơ ngon nhất của thành phố, tất cả những gì bạn có thể ăn (có thể biến bạn thành kiểu người gói thức ăn thừa trong khăn ăn và bỏ chúng vào túi.) rượu vang với giá rất phù hợp, bia và cocktail, trong khi truyền hình phát bóng đá từ khắp nơi trên thế giới. Cafe Presse là một kho báu dân sự. (1117 December Ave, 709-7674, cafepresseseattle.com, $)

MA'ONO FRIED GICKEN & amp WHISKEY ở Tây Seattle bởi vì Mark Fuller "có lẽ là một trong những đầu bếp yêu thích của tôi ở Seattle. Hương vị của anh ấy đối với tôi luôn rất ấn tượng." Trong tiếng Hawaii, "ono" có nghĩa là "ngon" và "ma" là tiền tố có nghĩa là đi về phía trước, đối mặt hoặc làm. Ma'ono ở Tây Seattle là sự tái sinh của Đồi Mùa xuân kỳ diệu. Mẹ của đầu bếp Mark Fuller đến từ Kauai, và anh ấy đã dành thời gian ở đó lớn lên khi nhu cầu về món gà rán chỉ dùng vào thứ Hai trước đây của anh ấy trở nên không thể ngăn cản, anh ấy đã quyết định làm món ăn lấy cảm hứng từ Hawaii để đi cùng với nó. (Whisky không cần giải thích.) Manapua (như hum bao Hawaii) và saimin (Hawaii ramen) rất tuyệt, và bạn phải thử món chó Ma'ono. Và bữa sáng muộn đáng kinh ngạc. Nếu Spring Hill phải thay đổi, ít nhất Mark Fuller vẫn làm ngon như tên gọi. (4437 California Ave SW, 935-1075, maono.springhillnorthwest.com, $ & ndash $$)

CAFE BESALU trong Ballard cho "sự phát triển caramen và bột nhào ngoạn mục. Mức đường / muối quá hoàn hảo trên mỗi chiếc bánh ngọt." Ethan Stowell cũng đề xuất Besalu & mdashsee ở trên.

CỬA HÀNG KHÓI BALLARD trong (duh) Ballard "cho màu nâu băm của cuộc gọi đầu tiên và Fernet lúc 6 giờ sáng trước khi gặp sự cố chèo thuyền xấu số, rõ ràng." Đây là nơi để thưởng thức rượu whisky ngon, một lon bia lạnh giá rẻ, và một vài tab kéo & mdashat Cửa hàng Khói, mọi người đội mũ lái xe tải một cách thật trớ trêu. Những cô phục vụ, những người già và xinh đẹp trong quán bar lặn đó đừng đụ với tôi cách, là hoàn toàn tuyệt vời. Cửa hàng Khói là một kho báu của một quán bar, mặc dù bạn không thể hút thuốc ở đó nữa. (5439 Ballard Ave NW, 784-6611, $)

LA CARTA DE OAXACA ở Ballard vì đó là "trường cũ của tôi và vẫn là món ăn Mexico ngon nhất trong thành phố." Rachel Yang cũng đề xuất La Carta & mdashsee ở trên.

TRONG BOWL trên Đồi Capitol, mặc dù anh ta không xác định chính xác lý do tại sao. In the Bowl là một quán ăn nhỏ, không rườm rà với thực đơn phong phú, hoàn toàn là món chay, rất thú vị về mặt ngôn ngữ, với các món ăn được xác định là "Tập" & mdashdrinks là "Tập đồ uống", các món ăn phụ là "Tập bạn thân", món cà ri là "Cà ri Tập phim ”(yểu điệu). Để đưa ra quyết định khó hơn, bạn có thể đặt các món ăn với bốn cấu trúc protein thực vật khác nhau (ví dụ: đậu phụ rán, vịt giả) và bốn loại mì khác nhau. Đặc biệt phổ biến: món khai vị có tên Melting Culture, được phục vụ với bánh mì bột gạo roti nướng giòn, mặn có thể khiến bạn khóc thét (sung sướng!). Các món mì và cà ri có rau chưa nấu chín, và hai ngôi sao giúp bạn giải nhiệt đáng kể, súp cũng rất tốt. Giá cả không hoàn toàn thấp như môi trường xung quanh có thể xứng đáng, nhưng những người ăn chay (và một số người bình thường) thực sự yêu thích In the Bowl. (1554 E Olive Way, 568-2343, inthebowlbistro.com, ndash $)

LA B & EcircTE trên Đồi Capitol vì "thức ăn và dịch vụ tuyệt vời nhất quán & cách ăn nhẹ vượt trội so với trọng lượng của họ." Không gian Chez Gaudy xinh đẹp trước đây & tòa nhà bằng gạch mdasha 1927 nằm ẩn mình trên Đại lộ Bellevue của Đồi Capitol & mdashgot đã được cải tạo và là người thuê rất xứng đáng với La B & ecircte. Không gian mang hơi hướng cổ kính, gần gũi và xinh xắn, nhưng không hề quý giá bởi các món ăn tập trung vào các thành phần vùng Tây Bắc được thực hiện bởi Aleks Dimitrijevic (Bouley, Harvest Vine và Licorous). Lưu ý: thịt lợn được làm thủ công bằng giả kim loại và chuối tách đôi & mdashand ở giữa, rất khó để sai. Một cách để quyết định: Mọi người ở đây nhìn, lén lút hoặc công khai, xem những gì mọi người khác đang nhận được, theo cách mà những người không mê ăn uống kiểm tra ngày tháng của người khác. Và vào các ngày thứ Hai, thực đơn chuyển sang các món ăn như Ấn Độ hoặc Mexico, và kết quả nói chung là tốt hoặc tốt hơn so với các món ngon nhất trong thị trấn. Rất nhiều đầu bếp đến ăn tại La B & ecircte vào những đêm nghỉ của họ. (1802 Bellevue Ave, 329-4047, labeteseattle.com, $)

BARRIO trên Đồi Capitol, "đặc biệt là vào các ngày thứ Hai một nửa rượu tequila & amp mezcal." Heavy Restaurant Group & mdashthat là, khu trung tâm của thành phố, của Kirkland, Woodinville's, và quán cà phê và quán rượu màu tím của Bellevue, cũng như Lot. Số 3 ở Bellevue & mdash đã tạo ra nhà hàng Mexico cao cấp trên Đồi Capitol. Khái niệm này là "một cách tiếp cận Tây Bắc đối với ẩm thực lấy cảm hứng từ Mexico," với salsas nhà làm, quesadillas sườn ngắn, sò điệp tẩm bột chiên giòn, v.v. Ngoài ra còn có ưu đãi: cocktail "sáng tạo, cổ điển và tập trung vào tiếng Latinh" và bữa nửa buổi cuối tuần. Quầy bar lát gạch giống như một quán bar ở khu nghỉ dưỡng ở Mexico, nhưng than ôi, không có nước xung quanh nó, tin đồn rằng có một nhân viên chỉ dành riêng để giữ cho bức tường nến sáng là không đúng. (Chi nhánh Barrio của Bellevue đóng cửa vào tháng 7 năm 2011 sau hai năm vì nó "không thành công với tốc độ như các nhà hàng khác của chúng tôi", theo H.R.G.) (1420 December Ave, 588-8105, barriorestaurant.com, $)

OOLA DISTILLERY trên Đồi Capitol vì: "Thật tuyệt làm sao khi có một nhà máy chưng cất thực sự tốt trên Đồi Capitol? Thật là tuyệt vời." Nhà máy chưng cất Oola sản xuất các mẻ rượu chưng cất thủ công & mdashi.e., Rượu địa phương ngọt ngào & đồi mdashon Capitol, đối diện với Skillet Diner. Hãy thử nó (và nếu bạn thích nó, hãy mua nó) trong phòng nếm thử của họ. (1314 E Union St, 709-7909, ooladistillery.com, $)

CANLIS về Nữ hoàng Anne vì: "Về tổng thể, ai làm công việc tốt hơn Canlis? Thức ăn, dịch vụ, quán bar và cà phê. Vô song." Ethan Stowell cũng đề xuất Canlis & mdashsee ở trên.

CANON trên Đồi Capitol bởi vì "giữa sự lựa chọn chưa từng có và dịch vụ tuyệt vời. người ta thậm chí có thể quên rằng họ có những món ăn tuyệt vời." Jamie Boudreau cuối cùng đã có quán bar của riêng mình, Canon: Whisky và Bitters Emporium (dấu hai chấm của anh ấy), và Murray Stenson rất vĩ đại đang đứng sau quán bar với anh ấy. Trước đây, Boudreau điều hành quán bar của nhà hàng Lumiere Daniel Boulud đã khởi hành ở Vancouver, sau đó là vị trí cũ của trung tâm thành phố Vessel. Canon có ghế bọc tối màu, một máy tính tiền cổ, một quầy bar nhuộm màu rượu nho Angostura (có chủ đích), và một bộ sưu tập rượu phong phú và đẹp mắt như vậy, thật là khó tin. Boudreau muốn những người bảo trợ của mình được "hòa vào rượu". Để đạt được mục tiêu đó: một cuốn thực đơn gồm 100 món đồ uống, đồ thủy tinh cổ, các loại cocktail lâu năm trong thùng được phục vụ trong bình thủy tinh, dịch vụ bát đục và hơn thế nữa, hơn, NHIỀU HƠN (bao gồm một menu đồ ăn nhỏ xinh để dằn bụng). Đó là đỉnh cao hoàn toàn kỳ diệu, hơi nực cười của văn hóa cocktail Seattle. (928 December Ave, 552-9755, canonseattle.com, $)

BAR DEL CORSO trên Beacon Hill bởi vì đó là "tiệm bánh pizza, nơi có món pizza rất tuyệt (tất nhiên), nhưng có đủ thứ ngon khác trên thực đơn mà bạn có thể bỏ pizza hoàn toàn nếu không có tâm trạng." Trên Beacon Hill, bạn có thể ăn các món ăn Philippines kiểu gia đình tại Inay's được chiếu sáng rực rỡ (và có thể xem chương trình kéo một người của máy chủ). Bạn có thể mua những con cá da trơn thực sự ngon tại nhà ga Shell. Bạn có thể đến nhà hàng Mexico gia đình Baja Bistro (hoặc đến quán bar chào đón mọi người-đặc biệt-đồng tính-vào-thứ Tư của nó). Sau đó, có quán pizza nướng bằng củi của Jerry Corso, Bar del Corso. Jerry & mdashbelove ở Seattle nấu ăn từ những ngày còn ở Cafe Lago, Harvest Vine và Campagne & mdashlives trong khu phố, và đó là một địa điểm lân cận: bạn bè chạy vào nhau và ngồi chung bàn, những đứa trẻ nhỏ nhảy lên nhảy xuống. Bánh nướng Naples, được làm bằng địa phương / theo mùa / vv. thành phần, chỉ là tuyệt vời. (3057 Beacon Ave S, 395-2069, bardelcorso.com, $)

MEZCALERIA OAXACA về Nữ hoàng Anne bởi vì nó "giống như Carta [de Oaxaca], nhưng mẹ đang làm việc tại Mezcaleria bây giờ. Nói không cần nữa." Thực phẩm Oaxacan rất ngon & mdashmoles, tamales gói trong lá chuối, ớt rellenos, v.v., tất cả đều được làm tươi tại nhà & mdashhave đã làm cho La Carta de Oaxaca sáng sủa, bận rộn ở Ballard và Mezcaleria Oaxaca được yêu thích trên toàn thành phố Queen Anne, vì vậy hãy chờ đợi. Mọi thứ đều tươi hơn và tinh tế hơn nhiều (và ngon hơn, và tốt hơn) so với quán Mexico dành cho gia đình bình thường của bạn, với món salsas và bánh tortilla tự làm đặc biệt tuyệt vời. Mezcaleria cũng có mọi mezcal có sẵn ở Bang Washington và một máy rang lớn bằng kim loại sáng bóng ở phòng sau cho món barbacoa de cabrito (dê nướng, tẩm ướp, QUÁ TỐT). Cả hai nhà hàng đều do gia đình Dominguez điều hành, với mẹ Gloria Perez là bếp trưởng và có hàng triệu bức ảnh tuyệt đẹp về Oaxaca của nhiếp ảnh gia địa phương Spike Mafford trên các bức tường. Sắp có: La Carta trên Đồi Capitol! (5431 Ballard Ave NW, 782-8722, lacartadeoaxaca.com, $)

BAR FERD'NAND trên Đồi Capitol vì nó "nằm giữa Le Pichet và Cafe Presse, là nơi dừng chân nghỉ ngơi tuyệt vời, đặc biệt là khi đi bộ lên dốc. Ngoài ra, bạn có thể nói chuyện đua xe đạp với Marc." Bar Ferd'nand là quán bar bán hàu và rượu vang ở giữa Chợ Melrose giống như nhà chứa máy bay neato. Nó được điều hành bởi Matt Dillon của Sitka & amp Spruce, chỉ cách đó vài bước, nó có vẻ như được thiết lập như một loại bút cầm S & ampS, nhưng bạn có thể tạo ra một bữa tối tuyệt vời cho các món ăn nhẹ cả vỏ và bán tại đây . (1531 Melrose Ave, Suite 3, 682-1333, ferdinandthebar.com, $)

SUGAR BAKERY & amp CAFE trên Đồi Capitol vì "bánh ngọt và bánh sừng bò rất ngon ở một khu vực nghèo nàn về lựa chọn. Đáng để đi xe buýt." Được tạo ra bởi Stephanie Crocker (không có quan hệ họ hàng với Betty) và chồng cô, John McCaig, Sugar Bakery chuyên làm bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, cà phê, súp và sammies. Họ cũng bán các loại bánh được làm theo đơn đặt hàng với đủ kích cỡ từ bánh cupcake đến các tỉnh nhỏ của Candyland. Mọi người yêu Sugar. (1014 Madison St, 749-4105, sugarbakerycafe.com, $)

JOE BAR trên Đồi Capitol bởi vì nó "có lẽ là đoạn đường đẹp nhất ở Seattle và Joe Bar nằm ngay giữa nó. Cà phê ngon và không vô nghĩa. Rượu ngon bên ly là một phần thưởng." Joe Bar nhỏ dễ thương có nghệ thuật thú vị trên các bức tường cũng như những người tử tế bên trong những bức tường đó, và bánh crepe được phục vụ cùng với cà phê cùng tên. Món rẻ nhất và ngon nhất trong thực đơn bánh crepe cũng là món cổ điển nhất: nước chanh và đường bột, trên cùng là những lát chanh mỏng đến trong suốt. Các món bánh crepe mặn đáng kể hơn bao gồm salad Caprese ngon tuyệt và rau bina, ớt đỏ nướng và combo phô mai xanh. Ngoài ra: Panini, súp, salad, đĩa antipasti, bia và rượu, và yay cho món đó. (810 E Roy St, 324-0407, joebar.org, $)

LLOYDMARTIN về Nữ hoàng Anne vì đó là "một viên ngọc quý ẩn hiện trên đỉnh của Nữ hoàng Anne. Nếu bạn không biết về nó, hãy xấu hổ cho bạn. Nếu bạn biết về nó, hãy xấu hổ vì bạn đã không đi thường xuyên hơn." Sam Crannell người gốc Chicago (Quinn's, Oddfellows, và ngắn gọn hơn là 5 Corner Market) phục vụ các đĩa nhỏ "hướng đến sản phẩm" với cocktail và rượu vang tại địa điểm Nữ hoàng Anne thượng lưu của mình. Nó được đặt theo tên của hai người ông của anh ấy, nó nhỏ, được làm chủ đạo bằng gỗ tối màu và nó có một sự đơn giản mà nhiều nhà hàng nên khao khát & mdashit trông tuyệt vời mà không gây nhiều phiền phức. Thức ăn ngon và âm nhạc cũng vậy, và bạn có thể nghe thấy một số cuộc trò chuyện thú vị ("Vâng, tôi đồng ý", người phụ nữ nói, sau khi nhấp một ngụm rượu martini của mình, "rất khó để tìm được một người quản lý tài sản tốt trong những ngày này") . LloydMartin không rẻ, nhưng nó rất đáng giá. (1525 Queen Anne Ave N, 420-7602, lloydmartinseattle.com, $$)

BẾP MISTRAL trung tâm thành phố bởi vì nó luôn có "một số món gan ngỗng ngon nhất mà thành phố phải cung cấp VÀ họ có một sân để bạn có thể thưởng thức một số món ăn ngon nhất trong thành phố." William Belickis's Mistral ở Belltown là một trong số rất ít nhà hàng ở Seattle cung cấp trải nghiệm ẩm thực haute trang trọng một cách đơn giản. Ra đời vào đầu năm 2010, Mistral Kitchen là một không gian khổng lồ, hoàn toàn hiện đại trên Hồ Tây với nhiều nhà bếp, các lựa chọn ăn uống từ món crudos gọi món đến thực đơn lập sẵn tám món và quầy bar phục vụ cocktail thủ công. Người bị thách thức về tài chính có thể được xem / nếm thử / nhâm nhi vào giờ hạnh phúc. (2020 Westlake Ave, 623-1922, mistral-kitchen.com, ndash $$)

CANLIS về Nữ hoàng Anne, và "Ồ, và bởi Canlis, ý tôi là quán bar ở Canlis. Quá nhiều người quên rằng bạn có thể ăn ở đó, từ thực đơn quán bar hoặc thực đơn thông thường. Cũng tốt như phòng chính nhưng có nhiều lựa chọn hơn! "Ethan Stowell VÀ Andrew Friedman cũng giới thiệu Canlis & mdashsee ở trên.

LITTLE UNCLE ở Quảng trường Pioneer và trên Đồi Capitol vì "cả hai địa điểm đều nhỏ và khuất đến mức bạn có thể đi bộ ngay bên cạnh và không nhận ra rằng mình đang bỏ lỡ một số món ăn đường phố 'truyền thống' tuyệt vời. Với vị trí Quảng trường Tiên phong mới, giờ đây bạn có thể uống hãy uống rượu và ngồi vào một chiếc bàn thích hợp và thực sự tận hưởng trải nghiệm! " Little Uncle on Capitol Hill là một cửa sổ mở ra các món ăn ngon của Thái Lan. Little Uncle in Pioneer Square cũng ngon không kém, nằm trong không gian ngầm nơi Marcus 'Martini Heaven từng ở. Cả hai đều được mang đến cho bạn bởi cựu đầu bếp Lark sous Wiley Frank và vợ của anh ấy, Poncharee Kounpungchart, còn được gọi là PK, và cũng là một đầu bếp, cả hai đều là những người cực kỳ tốt bụng. (Hơi khó hiểu, "Little Uncle" là biệt danh của cha PK.) Nếu bạn đi ăn món Thái ngon nhất, rẻ nhất của Little Uncle, bạn sẽ không hối tiếc & mdashit đặc biệt tươi, cay hợp pháp và rất tuyệt. Đối với Capitol Hill, nếu bạn truy cập trang web của họ, bạn có thể đặt hàng trực tuyến và họ sẽ đợi trong khung thời gian 15 phút mà bạn chọn cho Quảng trường Tiên phong, lưu ý rằng họ rất bận rộn giữa trưa và một, nhưng hãy đến trước hoặc sau, và bạn có thể sẽ chạy đến nơi. (88 Yesler Way, 223-8529, littleuncleseattle.com và một địa điểm khác, ndash $)

QUÁN CAFE ZIG ZAG trung tâm thành phố bởi vì "sân mở rộng hoàn toàn mới và âm thanh gây nhiễu thêm nhiều lý do hơn nữa để có được một số loại cocktail ngon nhất và dịch vụ thân thiện nhất mà thành phố phải cung cấp." Zig Zag, nằm khuất trên cầu thang bên dưới Chợ Pike Place, phục vụ các loại cocktail rất ngon. Bầu không khí đẹp nhưng không hề ngột ngạt, với điều kiện ánh sáng thuận lợi. Đây là nơi Murray Stenson, người pha chế của bartender, hay còn gọi là Murr the Blur, từng làm thuật giả kim & mdashthose đằng sau quầy bar ở đây đã được đào tạo bài bản. (1501 Western Ave, 625-1146, zigzagseattle.com, $)

CHAI trên Madrona bởi vì "Bottlehouse có một sân trong tuyệt đẹp, rất lý tưởng để nhâm nhi (hoặc giã) rượu. "Bottlehouse là một quầy rượu và" shoppe "nằm ở tầng trên từ nhà máy rượu thành thị của Madrona, Wilridge (nơi sản xuất các loại rượu pha trộn đặc biệt của Bottlehouse). Phương châm:" Dwell, Drink, Be Well, "nghe thật nhẹ nhàng. Địa điểm này được làm bằng 80% vật liệu khai hoang (bao gồm dầm từ một căn hộ hai tầng Capitol Hill làm chỗ ngồi và gỗ nhà kho Montana) và tập trung vào các nhà sản xuất địa phương. Ngoài ra: thịt Salumi, pho mát từ gần và xa, và cả boong và chỗ ngồi sau vườn. (1416 34th Ave, 962-1619, chaihouseseattle.com, $)

LÁ XANH ở Belltown và Khu Quốc tế vì "Green Leaf phục vụ các món ăn ngon cho đến 1 giờ sáng hoặc muộn hơn, và khi tôi bước vào nhà hàng dưới tầng hầm ở Belltown, tôi có cảm giác như đang được đưa đến một nơi nào đó rất xa." Green Leaf là nơi bạn ích kỷ muốn giữ bí mật.Các món ăn Việt Nam rất ngon và thú vị và hài lòng và đẹp mắt và rẻ như hell & mdasha món quà tuyệt vời với mức giá thấp trong tường. Hãy thử bahn xeo, một loại bánh crepe mặn: hai nửa mặt trăng khổng lồ làm từ bột gạo và nước cốt dừa, có mùi thơm và màu nghệ, bên ngoài giòn, bên trong ẩm và dai, chứa nhiều giá đỗ, tôm và thịt lợn (với một đống rau mùi, húng quế, bạc hà và rau diếp). Nó lộn xộn, vui nhộn, và kết hợp với nhau béo ngậy và tươi mới một cách xuất sắc. Món bò né ở đây rất tuyệt, gỏi bắp cải với vịt, gỏi đu đủ xanh với tôm nướng cháy và nhiều món khác. Các máy chủ rất đáng yêu và hữu ích, và không gian ID ban đầu ít lỗ hơn nhiều so với mức giá mà bạn mong đợi, trong khi Green Leaf thứ hai, ở tầng hầm của Ngôi đền Lao động ở Belltown, là một nơi trang nhã tuyệt vời Ẩn đi. Một địa điểm Belltown khác có chung mặt tiền cửa hàng với hộp đêm Tia Lou's. Green Leaf thật tuyệt. (418 8th Ave S, 340-1388 2800 First Ave, 448-3318 greenleaftaste.com $)

QUÁN CAFE ZIG ZAG trung tâm thành phố bởi vì nó "quá ấm áp và chào đón, với đồ uống và dịch vụ hàng đầu." Jamie Boudreau cũng đề xuất Zig Zag & mdashsee ở trên.

VÁCH NGĂN ở Georgetown bởi vì nó "chỉ là một nơi sôi động giáp với sự kỳ quái. Đồ ăn ngon và đồ uống thì không ngon." Brass Tacks là nhà hàng chị em với đầy đủ dịch vụ với Ground Control, quán bar và cửa hàng bánh sandwich Georgetown được nhiều người yêu thích. Bầu không khí là ngôi nhà ven đường cao cấp & mdashwelcoming và cố ý kỳ quặc, với trò chơi xếp bài giữa các bàn ăn và một con búp bê trẻ con đang hút xì gà trong một chiếc lồng chim lớn. Các dây đèn làm cho phần thô xung quanh trông khá đẹp một ban nhạc jazz có thể chơi, đủ lớn để bạn phải hét lên một chút, vào đêm thứ Sáu. Thực đơn tiện nghi của vùng Tây Bắc bao gồm những món như trứng vịt lộn, thịt cừu nướng, bánh mì kẹp pho mát Painted Hills, mì ống và pho mát với ức hun khói tại nhà và một thứ gọi là khoai tây chiên nếu tất cả nghe có vẻ nặng nề, nửa tá món rau thú vị, như nướng Caesar hoặc atisô và arugula rang, vo tròn. (6031 Airport Way S, 397-3821, georgetownbrass.com, $)

BATHTUB GIN & amp CO. ở Belltown "" bởi vì bourbon là linh hồn của tôi và họ có rất nhiều lựa chọn về nó. " Bathtub Gin, ở tầng hầm của Humphrey Apartments ở Belltown, là một quán bar kiểu speakeasy thu nhỏ, không quá cố gắng và hoạt động như một sự quyến rũ. Ngõ vào trong hẻm. Hãy đi sớm và đỗ xe tại quán bar sáu chỗ ngồi một lúc để kết bạn mới, uống những ly cocktail tuyệt vời và tận hưởng cảm giác thư thái. (2205 Second Ave, 728-6069, bathginseattle.com, $)

LITTLE UNCLE ở Quảng trường Pioneer và trên Đồi Capitol "" bởi vì Wiley và PK là những con người tuyệt vời chỉ tạo ra những món ăn tuyệt vời có hồn. " Jamie Boudreau cũng giới thiệu Chú nhỏ & mdashsee ở trên.

LUẬT TAVERN và NEEDLE AND THREAD trên Đồi Capitol bởi vì "Needle and Thread & mdashTôi thích những nơi ẩn náu thực sự khiến bạn cảm thấy như được đi xa một thời gian." Từ các quý ông của Spur Gastropub danh tiếng, cực kỳ nổi tiếng của Belltown và (ditto) Phòng Coterie, Tavern Law là một phòng uống cocktail cao cấp với chủ đề speakeasy sôi động (bao gồm một quán bar "bí mật" trên lầu có tên là Needle and Thread). Nếu bạn đang ăn, hãy lấy gà rán sous-vide. CHỈ NHẬN ĐƯỢC. (1406 December Ave, 322-9734, tavernlaw.com, $)

CANLIS trên Queen Anne bởi vì "Food = mind-blow / service = mind-reader." Ethan Stowell, Andrew Friedman và Jamie Boudreau đều giới thiệu Canlis & mdashsee ở trên. Canlis!

CAFE BESALU trong Ballard bởi vì "Cô gái nào không thích bánh ngọt giòn, xốp làm từ bơ và mỡ lợn?" Ethan Stowell và Joshua Henderson cũng giới thiệu Cafe Besalu & mdashsee ở trên. Besalu!

MAI THAIKU trên Phinney Ridge "" vì đó không phải là món ăn Thái quá ngọt dành cho khẩu vị của người Mỹ. Vị cay là cay hella, và vị chua sẽ khiến mặt bạn nhăn lại. " Không phải là địa điểm Thái Lan thường thấy trong khu phố sữa dừa, Mai Thaiku chế biến các món ăn Thái tươi ngon hơn, thú vị hơn và ngon hơn những gì bạn có thể quen làm. Để nâng cao tiếng vang bạn sẽ nhận được từ các món ăn ngon hơn, quán bar thanh thiếu niên, Fu Kun Wu, chuyên về các loại cocktail có cồn tạo ra nhiều hứa hẹn về sức sống (với một số loại kích thích tình dục giới hạn một lần cho mỗi người, kẻo bạn quá kỳ quặc) . Đầu bếp Anne Sawvalak, đến từ Bangkok, phụ trách một nhà bếp chủ yếu do phụ nữ điều hành "Tôi học nấu ăn từ mẹ và các món ăn mà chúng tôi đang phục vụ tại Thaiku dựa trên công thức nấu ăn của gia đình chúng tôi ở Thái Lan", cô nói. LƯU Ý: Thaiku đã chuyển từ không gian Ballard lớn hơn, tối hơn sang một ngôi nhà gỗ Phinney Ridge nhỏ xinh vào đầu năm 2013 (và được thêm vào tên của nó: "mai" có nghĩa là "mới" trong tiếng Thái). (6705 Greenwood Ave N, 706-7807, thaiku.com, $)

CRUMBLE & amp FLAKE trên Đồi Capitol vì nó "có một số loại bánh ngọt ngon nhất mà tôi từng có ở bất cứ đâu trên thế giới, và cách căn hộ của tôi hai dãy nhà, và nó tốt đến mức họ thường bán hết những thứ tốt trước khi tôi mặc quần áo và đi ra ngoài. " Đầu bếp bánh ngọt tuyệt vời Neil Robertson (Canlis, Mistral Kitchen) làm nức lòng người yêu (và bán hết hàng cực nhanh) tại tiệm bánh nhỏ của anh ấy trên Olive Way. (1500 E Olive Way, 329-1804, crumbleandflake.com, $)

LA B & EcircTE trên Đồi Capitol bởi vì nó "dễ dàng có một số thức ăn ngon nhất trong thành phố, và kết hợp nó với số lượng hoàn hảo của bộ đồ nghề và sự thiếu tự hào." Andrew Friedman cũng đề xuất La B & ecircte & mdashsee ở trên.

NGẮN CỦA ở Belltown vì "Tôi thích xúc xích, pinball, rượu rẻ tiền và Buck Hunter. Shorty's có những thứ này." Xúc xích, rượu và pinball ở một nơi mang lại niềm vui cho tất cả mọi người (tốt, tất cả mọi người từ 21 tuổi trở lên). Shorty's phục vụ một loạt các món ăn có giá hời với rất nhiều loại gia vị đi kèm và chú chó mdashthe Chicago, với tất cả các món salad của nó được chất lên trên, là loại gần tốt cho sức khỏe. Các loại soda hoài cổ và các lựa chọn ăn chay được cung cấp cho những ai muốn kiêng nhưng vẫn nhớ cách để có một khoảng thời gian vui vẻ. Đối với những con lăn tương đối cao, quầy bar phía sau của Trophy Room có ​​thể mang các loại rượu ở kệ hàng đầu. RULZ của Shorty. (2222 Second Ave, 441-5449, shortydog.com)

ALTURA trên Đồi Capitol vì "Altura thực sự quan tâm đến mọi khía cạnh ẩm thực của họ và cung cấp một định dạng thực đơn rất độc đáo, hoàn hảo cho những người luôn muốn thử mọi thứ." Trong tiếng Ý, "Altura" đại khái có nghĩa là một nơi trên cao. Bữa tối ở Altura đắt, nhưng đây là món ăn theo một thứ tự khác: Mỗi đĩa thức ăn đều được chế biến tỉ mỉ, từng miếng ăn đều hấp dẫn. Thực đơn là món địa phương / theo mùa / hữu cơ / thức ăn gia súc / vv., Và nhà hàng nằm ở phía bên kia đường và phía nam một chút so với Poppy trên Broadway. Nội thất trang nhã, mộc mạc, không quá thô mộc / khai hoang & mdashbeams, ghế dài trong nhà thờ và những thứ tương tự & mdashth với một thiên thần cổ được trục vớt từ một nhà nguyện ở Pháp bị đánh bom trong Thế chiến thứ hai. Đầu bếp Nathan Lockwood (bếp trưởng ẩm thực tại Acquerello của San Francisco khi nó giành được sao Michelin, Fleur de Lys, The Ruins) và thủy thủ đoàn của ông làm việc bình tĩnh trong một căn bếp mở với chỗ ngồi ở quầy pha chế Guy Kugel là giám đốc rượu tại Flying Fish. Giám đốc kinh doanh là Rebecca Lockwood, cô và Nathan đã gặp nhau tại Broadway Dick's chưa được kiểm chứng (awww!). Altura là kiểu ăn uống cao độ mà bạn sẽ cảm thấy may mắn khi thực hiện dù chỉ một lần trong đời & mdashw khi thực phẩm trở thành ma túy, đó thực sự là một bữa ăn ngon. (617 Broadway E, 402-6749, alturarestaurant.com, $$)

ROCCO'S ở Belltown bởi vì đó là "một địa điểm bình thường tuyệt vời để đi chơi và thưởng thức một miếng bánh pizza, và họ rất tình cờ có được một lựa chọn cocktail, rượu và bia tuyệt vời!" Rocco's là nơi có Noodle Ranch trong một tỷ năm và sau đó là Dope Burger trong năm phút. Rocco's có trần nhà bằng thiếc ép và đèn chiếu sáng lâu đời, Rocco's phục vụ một loạt các loại cocktail hảo hạng, cùng với bánh pizza để làm đệm. (2228 Second Ave, 448-2625, roccosseattle.com, $)

QUÁN CAFE ĐƯỜNG THUYỀN ở Belltown, đó là "Vị trí đầu tiên của Renee E. (hoàn toàn bị bỏ qua). Vẫn là niềm yêu thích của tôi về đế chế của cô ấy. "Quán rượu kiểu Pháp có vị trí khó hiểu nhưng đáng yêu này của Renee Erickson (giờ đây được biết đến nhiều hơn với Walrus and the Carpenter sau này trong Ballard and the Whale Wins ở Fremont / Wallingford) là một quán rượu được yêu thích lâu năm. Đặc biệt là đẹp, thời tiết cho phép: chỗ ngồi ngoài trời ngọt ngào, yên tĩnh cho ánh nắng mặt trời vào lúc nửa buổi. (3131 Western Ave, 632-4602, boatstreetcafe.com, $)

BAR DEL CORSO trên Beacon Hill, nhưng "Tôi không đề cao chiếc bánh pizza theo cách mà mọi người khác làm & mdashat Corso, tôi ăn mọi thứ khác. MỌI THỨ." Jim Drohman cũng đề xuất Bar del Corso & mdashsee ở trên.

SZECHUAN NOODLE BOWL ở Quận Quốc tế "bởi vì yeah." Là một nguồn cung cấp tinh bột tuyệt vời, được thắp sáng rực rỡ, không ồn ào, Bowl chuyên phục vụ tất cả mọi thứ có độ dẻo, từ những tô mì ropy đến bánh gyoza xếp bằng tay cho đến bánh kếp hành lá. Gần như tất cả mọi thứ được phục vụ ở đây đều có cảm giác nhai rất thỏa mãn và mọi thứ đều thực sự rẻ. (420 Eighth Ave S, 623-4198, $)


Avance & # x27s súp lơ chowanmushi.

Ẩm thực theo phong cách rất mới trong một thành phố theo phong cách rất cổ

Cuối cùng, không gian Le Bec-Fin thần thánh đã tìm thấy thứ mà nó đang tìm kiếm, một người kế vị xứng đáng là cựu đầu bếp Georges Perrier. Tôi và một người bạn đã quản lý một bữa ăn nhanh tại Avance vào cuối năm 2013, vài ngày sau khi nó mở cửa hoạt động kinh doanh dưới sự điều hành của đầu bếp kiêm chủ sở hữu, Justin Bogle, trước đây làm việc tại Gilt ở New York. Anh ấy là đầu bếp sinh thái ở đó trong ba năm và duy trì trạng thái hai sao Michelin trong suốt thời gian đó. Đồ ăn ở Avance rất ấn tượng, chúng tôi ước rằng chúng tôi có thể ở lại lâu hơn và ăn nhiều hơn nữa.

Chiếc Le Bec-Fin cũ là biểu hiện của sự nhạy cảm của thế giới cũ, được mạ vàng và trang trí công phu. Avance mới trông kiểu Bắc Âu từ bên ngoài, cực kỳ nghiêm túc và đơn điệu ở bên trong, với các bức tường màu xanh lam và xám, thảm xám, bàn tiệc màu xám, bóng đèn Edison được vặn vào các ổ cắm trên cao và một giàn cây thẳng đứng. Ngay cả tay cầm của dao Laguiole cũng được phối màu, một màu xám kết hợp hoàn hảo.

Tôi đã gặp may với danh sách rượu vang, không bao giờ dễ dàng ở Philly, tìm thấy một Meursault tám năm tuổi với giá dưới 80 đô la. Việc nấu ăn của Bogle hoàn toàn được đảm bảo, ngay cả trong những ngày đầu tiên làm việc. Chúng tôi đã thử món chawanmushi súp lơ Nhật Bản ấm áp, có bọt và không ngậy với chanh Meyer, và vịt già khô, có khả năng trở thành món ăn chính của các nhà hàng trên khắp nước Mỹ vào năm 2014. Thịt đã được treo để mềm và cứng hơn trong 12 ngày, và nó đi kèm với quả hồng được bảo quản, thực sự là của Nhật Bản. Một bữa ăn vội vã trong những ngày khai trương không hoàn toàn nâng tầm một nhà hàng lên hàng siêu sao, nhưng tôi tin rằng Avance đã là một trong những nhà hàng mới ấn tượng nhất trong năm.


Nước sốtCác nhà hàng được đề xuất của

Quán bar phong cách châu Âu nhỏ xíu của Renee Erickson gắn liền với nhà hàng nổi tiếng của cô là Walrus and the Carpenter (khiến nó trở thành nơi được mệnh danh là tốt nhất từ ​​trước đến nay). Thực đơn gồm các món ăn nhẹ tuyệt vời, rượu amaro và rượu vang đáng yêu sẽ khiến bạn thích thú.

5239 Ballard Ave NW, 588-1577

Bitterroot sử dụng máy hút khói trong nhà và những đống gỗ táo đẹp như tranh vẽ để có hiệu quả rất tốt, đặc biệt là với gà và món Bloody Mary hun khói-cà chua và muối. Các mặt tốt hơn mức trung bình, đặc biệt là các mặt lưới siêu mịn.

425 NW Market St, 420-2534

Brimmer & Heeltap là nơi mà Le Gourmand vĩ đại quá cố từng ở Ballard. Thực đơn ngắn gồm các món ăn kiểu quán rượu, với những nguyên liệu châu Á phù hợp, là của đầu bếp Mike Whisenhunt (trước đây làm việc tại Revel).

5909 24th Ave NW, 789-1463

Tại Besalu, bánh sừng bò giăm bông và pho mát và sô cô la, bánh ngọt tráng men cam, bánh quiche, v.v. tất cả đều được đầu bếp / đồng sở hữu bánh ngọt James Miller làm với sự ám ảnh nhân từ. Mọi người đều đồng ý: QUÁ TỐT. Cà phê tuyệt vời, quá.

2408 NW 80th St, 783-4190

Nhà hàng Lebanon nhỏ xinh này thuộc sở hữu của Rajah Gargour, người lớn lên ở Trung Đông (chính xác là Lebanon và Jordan). Munir phục vụ những đĩa mezze nhỏ truyền thống, tuyệt vời. Ngoài ra: tuyển chọn các loại rượu whisky mạch nha đơn hảo hạng.

Ủng hộ Người lạ

1415 NW 70th St, 838-1960

Delancey là một tiệm bánh pizza Ballard với bánh ở dạng vỏ mỏng của Di Fara (đúng là) được tôn kính ở Brooklyn. Thời gian chờ đợi rất lâu và nội thất sang trọng trở nên ồn ào, nhưng nếu bạn sẵn sàng dành ba giờ để ăn tối ở ngoài, thì chiếc bánh pizza hoàn toàn ổn.

5431 Ballard Ave NW, 782-8722

Chỗ ngồi tốt nhất ở đây là ở quầy, nơi bạn có thể xem những chiếc bánh ngô được làm bằng tay. Luôn luôn có một sự chờ đợi, nhưng nó luôn xứng đáng cho nốt ruồi đen Oaxaqueno.

1447 NW Ballard Way, 782-2808

là một quán bar lặn với các môn thể thao trên điện thoại và mùi thơm dễ chịu của nách một người lao động. Đó là một nơi mà người ta có thể ngồi xuống trong một gian hàng với một ly nước lạnh và một chiếc đĩa được ướp trong một phiên bản ớt hợp nhất Ohio toàn năng với Texas khổng lồ và cảm thấy như bạn đã đến quán rượu yêu thích của mình, ngay cả khi bạn chưa bao giờ đến đó trước đây.

2325 NW Market St, 784-0699

Ocho cảm thấy giống như một quán bar tapas: một nơi đông đúc, thân mật trong khu phố. Chuyến đi chơi Ocho là để nếm thử những thứ mà bạn có thể không làm ở nhà: gambas hấp dẫn, đĩa bạch tuộc ấm áp với đậu trắng và chorizo, pan con sô cô la (một loại bánh mì tráng miệng chuyển từ ngọt sang mặn để làm nóng một cách thần kỳ). Đặc sản của quán bar là một ly margarita trị giá 10 đô la (xứng đáng với nó), nhưng có thể có một ít rượu vang phong nha với giá rẻ.

5242 Leary Ave NW, 784-5568

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Những thứ mà mọi người đặc biệt yêu thích ở Señor Moose: bữa sáng kiểu Mexico và súp bánh tortilla. Trước đây bao gồm các loại bánh mì huevos tuyệt vời, chilaquiles tuyệt vời và chorizo ​​tự làm cực ngon.

Staple & Fancy Mercantile

4739 Ballard Ave NW, 789-1200

Mang đến cho bạn bởi Ethan Stowell (Cá cơm & Ô liu, How to Cook a Wolf, Tavolata, v.v.), Staple & Fancy có thực đơn "chủ lực" địa phương, theo mùa, Ý với một lựa chọn "lạ mắt", nơi đầu bếp làm một bữa tiệc đa vị cho toàn bộ bảng của bạn.

Hải mã và thợ mộc

4743 Ballard Ave NW, 395-9227

Renee Erickson điều hành quán hàu Ballard nổi tiếng này, nơi cũng phục vụ trai và trai địa phương, cá hun khói, khoai tây chiên và các loại thịt đặc sản, và mọi người ăn ở đây đều yêu thích tất cả.

Đồi Beacon / Thành phố Columbia / Thung lũng Rainier

2414 Beacon Ave S, 323-0953

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Vào buổi sáng và đầu giờ chiều, Baja Bistro hoạt động như một quán cà phê và quán ăn, với món chilaquiles, bánh tacos ăn sáng và cà phê Stumptown. Vào giờ ăn tối, Baja Bistro trở thành một tiền đồn bình dị trang trọng cho các món ăn Mexico chính thống theo phong cách Baja California. Bắt đầu từ 3 giờ chiều, quán bar của Baja Bistro cung cấp thực đơn giờ khuyến mãi đến 7 giờ tối. và uống rượu suốt đêm — và trở nên rất rất đồng tính vào các ngày thứ Tư. Nơi này thật kỳ diệu.

3057 Beacon Ave S, 395-2069

Jerry Corso - yêu thích nấu ăn ở Seattle từ những ngày còn ở Cafe Lago, Harvest Vine và Campagne - và vợ của anh, Angelina Tolentino, sống trên Beacon Hill, và Bar del Corso là một địa điểm tuyệt vời trong khu phố. Nhưng trước hết, đó là một nhà hàng Ý tuyệt vời với những đĩa rau nhỏ tuyệt vời và bánh pizza Neapolitan nướng bằng củi, hầu hết được làm từ các nguyên liệu địa phương và theo mùa.

4865 Rainier Ave S, 723-6023

Bánh sừng bò Ham-and-Gruyère, bánh mì hướng dương nhiều hạt, bánh trà rượu whisky sô cô la, bánh mì thịt bằm và ớt Mama Lil's trên ciabatta, và bánh trứng và bánh nướng mới nướng hàng ngày. Không có gì ở đây mà không ngon.

3209 Beacon Ave S, 329-2970

Đồ ăn Mexico của El Quetzal không phải là Tex-Mex, chủ sở hữu đầy phô mai - chủ sở hữu Juan Montiel sử dụng một số công thức nấu ăn ban đầu của mẹ anh, và người đàn ông yêu cây xương rồng. Huarache norteño, chất đống cao với nopales và chorizo, thật tuyệt vời. Mọi người cũng say sưa về những con rùa.

Island Soul Caribbean Cuisine

4869 Rainier Ave S, 329-1202

Chủ sở hữu Theo Martin đã tạo ra một không gian giống như một điểm tụ tập cộng đồng giống như một nhà hàng. Nhưng đừng nhầm, mọi người sẽ đói với các món ăn đặc sản của vùng Caribe và các món ăn linh hồn như đuôi bò hầm, gà mái chiên kiểu Nam, kẹo cao su và cà ri dê. Quầy bar nhỏ trong nhà cũng phục vụ các loại cocktail rum tuyệt vời.

4857 Rainier Ave S, 723-2192

Thực đơn bảng đen theo mùa của La Medusa gồm các món ăn Ý và Địa Trung Hải hấp dẫn, được chế biến từ nhiều nguyên liệu địa phương và chất lượng cao, khiến nó trở thành địa chỉ được yêu thích của Thành phố Columbia.

4903 Rainier Ave S, 725-1188

Hãy rủ bạn bè — tuy nhiên, không quá ba người — đến một nhà hàng nhỏ xíu này phục vụ các món ăn truyền thống của người Senegal như thieboudienne (cá sốt cà chua cay với khoai mì) và cà ri dê. Đầu bếp Mamadou Diakhate có thể sẽ là người phục vụ của bạn, cũng như sự quyến rũ và cách trò chuyện của anh ấy sẽ giúp bạn bỏ qua những gì có thể phải chờ đợi lâu.

3300 Rainier Ave S, 725-4418

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Không bị nhầm lẫn với Phở Bắc ở Quận Quốc tế, Phở Bắc này là quán nằm ngay gần Đại lộ Rainier với bức tranh tường sơn màu rực rỡ của một cô gái mặc áo hoodie. Bạn có thể mua phở ở bất cứ đâu trong thị trấn này, nhưng nước dùng ở đây luôn đậm đà và đậm đà hương vị. Chỉ nhận tiền mặt. (Nhưng họ có máy ATM.)

Gà Peru nướng San Fernando

900 Rainier Ave S, 331-3763

Đúng như tên gọi, đặc sản của San Fernando là poo a la brasa, gà nướng than của Peru, ăn kèm với khoai tây chiên và salsa tự làm. Bạn sẽ muốn hào phóng với loại màu xanh lá cây — tươi sáng và hấp dẫn, được làm từ ớt tươi và rau mùi.

3513 Rainier Ave S, 722-9977

Có, có những xe buýt taco khác. Nhưng Tacos El Asadero sẽ luôn là một, duy nhất, xe buýt taco vĩ đại nhất trong thị trấn.

Belltown / Queen Anne / Interbay

Chinook's at Salmon Bay

1900 W Nickerson St, 283-4665

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Chắc chắn, bố mẹ bạn sẽ đến thăm bạn và muốn ăn hải sản địa phương. Bạn nên đưa họ đến Chinook's, nằm trong Bến cá bình dân, xa khách du lịch, nơi các tàu đánh cá đang hoạt động tìm nơi neo đậu. Quang cảnh đẹp, hải sản tươi ngon, mọi người sẽ rất vui.

1525 Queen Anne Ave N, 420-7602

Sam Crannell, người gốc Chicago phục vụ các đĩa nhỏ "theo hướng sản phẩm" với cocktail và rượu vang tại nhà hàng Queen Anne của mình. Được đặt theo tên của hai người ông, nhà hàng nhỏ, cây cối tối màu này có một sự đơn giản mà nhiều quán ăn nên mong muốn hơn - đồ ăn ngon mà không gây ồn ào. LloydMartin không rẻ, nhưng nó rất đáng giá.

2323 Second Ave, 838-8008

Ethan Stowell's Tavolàta là nhà hàng của các món ăn Ý. Món mì ống hoàn toàn tự làm (ngay cả những hình dạng thường do nhà máy tạo ra - có một máy đùn ở tầng hầm) có chất lượng tươi, dai, dai và kết cấu ít bóng bẩy hơn, nhiều nước sốt hơn và hấp thụ hương vị.

Tilikum Place Cafe

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Tilikum Place Cafe là một quán cà phê dễ chịu vào ban ngày (với bữa trưa và bữa sáng muộn) và một quán rượu hấp dẫn vào ban đêm, cung cấp mọi thứ từ bánh tart và bánh ngọt tự làm đến bánh mì kẹp cá mòi, thịt lợn om sữa, mì ống và đồ chiên. Nó là một yêu thích trong khu vực lân cận và hơn thế nữa.

Đồi Capitol

Altura

617 Broadway E, 402-6749

Trong tiếng Ý, "Altura" đại khái có nghĩa là một nơi trên cao. Bữa tối ở Altura đắt, nhưng đây là món ăn theo một thứ tự khác: Mỗi đĩa thức ăn đều được chế biến tỉ mỉ, từng miếng ăn đều hấp dẫn. Thực đơn là địa phương / theo mùa / hữu cơ / thức ăn gia súc / vv.

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Ba Bar là một quán mì và món ăn đường phố Việt Nam của Eric Banh (Monsoon). Có phở, tô bún, gà quay sả ớt, nhiều đĩa nhỏ khác nhau, v.v., tất cả đều được làm từ nguyên liệu địa phương chất lượng cao. Ngoài ra: các loại cocktail, bao gồm rượu ngâm bạc hà và con la Matxcova được phục vụ trong những chiếc cốc bằng bạc và đồng thích hợp. Và Ba Bar mở cửa đến 4 giờ sáng (!) Vào cuối tuần.

952 E Seneca St, 323-5275

Nhà hàng Seattle yêu quý của bếp trưởng John Sundstrom đã chuyển từ vị trí ban đầu ở Đại lộ 12 sang một không gian mới rộng rãi trong tòa nhà Cơ quan Trung ương lịch sử gần đó. Thực đơn bao gồm các món ăn cổ điển của Lark cùng với các món mới.

1509 E Madison St, 329-1503

Mang đến cho bạn bởi đầu bếp Wiley Frank và vợ của anh ấy, Poncharee Kounpungchart, cũng là một đầu bếp, cả hai đều là những người cực kỳ tốt bụng. Đồ ăn Thái rẻ tiền nhất của Little Uncle đặc biệt tươi ngon, cay hợp lý và vừa miệng. Bạn có thể đặt hàng trực tuyến và họ sẽ đợi bạn.

1508 Melrose Ave, 906-9606

Mamnoon phục vụ các món ăn Lebanon / Syria cao cấp, đậm đà, được tẩm gia vị hoàn hảo, bao gồm tuyển chọn các loại bánh mì tráng men và bánh mì dẹt mới nướng thơm ngon. Nếu bạn không muốn ngồi trong phòng ăn tối, hiện đại, bạn có thể đặt hàng tại cửa sổ mang đi của Mamnoon.

622 Broadway E, 324-1108

Tại Poppy, cựu nhạc trưởng của Herbfarm, Jerry Traunfeld, đã kết hợp truyền thống ẩm thực Ấn Độ với món thali — một đĩa gồm nhiều món ăn nhỏ khác nhau — với tình yêu lâu đời của ông đối với các nguyên liệu địa phương / theo mùa và ẩm thực Tây Bắc đầy tham vọng.

Sitka & Spruce tập trung tại địa phương của Matt Dillon nổi tiếng thế giới và đúng như vậy. Các chế phẩm xoay quanh nước sốt có hương vị đơn giản, rõ ràng, dễ thương không bị quá tải và các sản phẩm, thịt và hải sản tươi ngon nhất gặp lại nhau nhiều lần với sự chăm sóc tối đa.

1531 14 Đại lộ, 251-7673

Nội thất đẹp như tranh vẽ, với nhà bếp được trưng bày như một bức chân dung thủ công. Mức độ tiếng ồn tăng cao, cũng như giá cả. Tuy nhiên, Spinasse là một trong những nơi ngon nhất Seattle.

550 19 Ave E, 860-0077

Linda Derschang — của Linda's, King's Hardware, Smith, Oddfellows và Bait Shop — điều hành nhà hàng thoáng mát, đầy phong cách nhưng không cố gắng-quá-khó-trở thành này, được đặt theo tên con gái cô và nằm trên một góc yên tĩnh . Thực đơn đơn giản theo mùa là "ăn rau mà không ăn chay" - hãy nghĩ đến các món salad lớn, ngũ cốc nguyên hạt và một vài loại thịt chất lượng tốt.

1501 17 Ave E, 328-3155

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Trọng tâm của Volunteer Park Cafe: đồ ăn đơn giản, nguyên liệu địa phương. Nơi từng là một cửa hàng góc lâu đời, VPC phục vụ bữa sáng, bữa trưa và bữa tối: bánh nướng tươi, bánh mì nướng brioche kiểu Pháp, bánh Panini, bánh nướng, pizza thủ công, món ăn nhẹ theo mùa (và cả rượu, bia và các bữa ăn mang đi) .

Quận trung tâm / Madrona / Thung lũng Madison

Hố thịt nướng

2509 E Cherry St, 724-0005

Người thợ săn, Pookie, hun khói món thịt tuyệt hảo của mình bằng cách sử dụng những cành cây rơi nhặt được từ khắp Quận Trung tâm. Lưu ý: Chỉ tiền mặt!

1114 34th Ave, 324-3039

Bistro Turkuaz phục vụ các món ăn ngon của Thổ Nhĩ Kỳ. Nó do gia đình quản lý và mẹ nấu ăn. Một nửa thực đơn là các món nhỏ: feta nướng, cà tím trong sữa chua, hummus. Nửa còn lại là thịt nướng: thịt cừu, thịt bò, và nhiều hơn nữa.

2901 E Madison St, 325-9100

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Cafe Flora ra đời năm 1991 của một giấc mơ không tưởng. Đó là — theo ba người bạn ở Madison Valley — một nhà hàng hoàn hảo: dựa vào cộng đồng, sử dụng các nguyên liệu hữu cơ và địa phương bất cứ khi nào có thể, và ăn chay hoàn toàn, có tham vọng. Nhiều năm sau, nó vẫn là một điểm đến của Seattle cho các món ăn cao cấp không có thịt, trình bày các món ăn thân thiện với môi trường, có đạo đức nghiêm ngặt đủ tốt để truyền cảm hứng cho những người ăn chay.

Thu hoạch nho

2701 E Madison St, 320-9771

Harvest Vine đã phục vụ món tapas ở Thung lũng Madison kể từ trước khi bất kỳ ai biết cách phát âm nó: pho mát Tây Ban Nha lâu năm, cá cơm, sò điệp biển, nấm xào tỏi tây và trứng bác, cá hồi áp chảo nguyên con, giăm bông Tây Ban Nha.

1410 34th Ave, 325-7905

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa

Một tổ chức ở Madrona, Hi Spot đã vẽ đường cho các sản phẩm bánh nướng, bánh xèo, bánh kếp và salad trong hơn 30 năm mở cửa.

2605 E Cherry St, 860-1724

Hương vị rực rỡ hơn một chút tại Meskel, và thực đơn mở rộng ra ngoài các món ăn tiêu chuẩn (hầm tẩm gia vị bebere), tibs (áp chảo thịt hình khối) và combo rau. Và ở đây, món bánh mì không chỉ là một đĩa mềm, một dụng cụ ăn được, mà là một hương vị sống động của chính nó, tạo nên vị chua thanh mát dễ chịu cho tất cả các món hầm nấu chậm. Ngoài ra, cho mùa hè: chỗ ngồi ngoài trời!

1919 S Jackson St, 322-3378

Đôi khi, thông qua sự kết hợp kỳ lạ của các loại gia vị hoàn hảo và ma thuật hấp dẫn, thịt giả còn ngon hơn thịt thật. Đây là trường hợp của Moonlight Cafe. Các món chay, đậu nành và thịt giả của Việt Nam quá ngon, không có lý do gì để đi lạc với các món ăn trước đây của họ, mặc dù thực đơn thịt chân chất cũng được cung cấp.

1913 S Jackson St, 328-8320

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Bên cạnh việc làm đậu phụ và sữa đậu nành tại nhà, Northwest Tofu còn phục vụ món dim sum rất ngon — nấu theo yêu cầu thay vì phục vụ trên xe đẩy — trong phòng ăn nhỏ của họ mỗi ngày. Bạn cũng có thể nhận được cháo và dĩ nhiên là món đậu phụ tươi ngon nhất từ ​​trước đến nay.

Oyster Bar của Emmett Watson

1916 Pike Place # 16, 448-7721

Phương châm của nơi này là "Bia, Rượu và Thức ăn cho Suy nghĩ, Est. 1978," và trong khi toàn bộ địa điểm đều tuyệt vời, quầy bar nhỏ ở phía sau là tuyệt vời nhất. Hàu còn nguyên vỏ là lựa chọn hiển nhiên, được phục vụ kèm theo nước sốt cocktail và chanh. Cũng tuyệt vời: món canh ngao.

700 Virginia St, 443-1233

FareStart phục vụ bữa trưa từ Thứ Hai đến Thứ Sáu và mỗi tối Thứ Năm tổ chức Đêm Đầu Bếp Khách mời với các bữa tối từ các đầu bếp cừ khôi của Seattle — hãy đặt trước những món ăn yêu thích của bạn, vì những món này có xu hướng bán hết nhanh. Tất cả số tiền thu được từ nhà hàng đều hỗ trợ sứ mệnh của FareStart là cung cấp "một cộng đồng thay đổi cuộc sống bằng cách trao quyền cho những người đàn ông, phụ nữ và gia đình vô gia cư và có hoàn cảnh khó khăn đạt được khả năng tự cung tự cấp thông qua các kỹ năng sống, đào tạo nghề và việc làm trong ngành dịch vụ ăn uống." FareStart là một điều tuyệt vời và bạn nên đến đó thường xuyên.

Il Corvo, có nghĩa là "con quạ", là nơi phục vụ bữa trưa mì ống thủ công do đầu bếp Mike Easton mang đến cho bạn. Easton chế biến món mì ống của mình bằng những chiếc máy quay thủ công cổ điển, chấm nó bằng nước sốt làm theo yêu cầu và các loại rau theo mùa, và phục vụ với giá dưới 10 đô la một đĩa. Nó thực sự, thực sự tốt.

Jack là một việc không hề rườm rà. Bạn có thể mua hải sản tươi sống hoặc xếp hàng để gọi hàu tươi chiên, cá 'n' khoai tây chiên, hoặc bát canh cải ngọt nóng hổi. Đó là sự tươi mới mà bạn đang trả tiền chứ không phải không khí xung quanh — nếu may mắn, bạn có thể kiếm một chiếc ghế quầy bar hoặc một chỗ đứng tại khu vực quầy thu nhỏ của Jack, được bao quanh bởi những xô đá và cua Dungeness.

1933 First Ave, 256-1499

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Không đơn giản, ngon, gọn gàng, tuyệt vời. Đây là nơi để thưởng thức tất cả những điều tuyệt vời mà người Pháp làm với thịt — rillettes, confit, patê. Súp và cá và salad và mọi thứ khác đều tuyệt vời.

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Thierry Rautureau, hay còn gọi là Chef in the Hat, trước đây của Rover's và vẫn là Luc, điều hành nhà hàng Pháp rộng 4.000 foot vuông ở trung tâm thành phố. Loulay tập trung vào các hương vị phong phú, kiểu Pháp — gan ngỗng, má heo, bít tết mắt sườn, thịt vịt — và sự phát triển mạnh mẽ của trường cổ. Có rất ít nơi trong thị trấn mà bạn có thể thưởng thức ở cấp độ này.

94 Pike St # 32, 467-7909

Matt's là một nơi cực kỳ dễ chịu, nhìn ra Chợ Pike Place với tầm nhìn ra chiếc đồng hồ lớn và những lát Âm thanh lấp lánh — không có quá nhiều bàn chen chúc, mọi người dường như là thường xuyên, có không khí ăn mừng. Thực đơn bữa tối thường xuyên thay đổi, có nhiều hải sản rất tươi.

2030 Fifth Ave, 448-2001

Cung cấp những gì tốt nhất trong số 436 nhà hàng ở Seattle của Tom Douglas, Palace Kitchen sẽ làm hài lòng cả những du khách ngoại tỉnh và những người dân địa phương khó tính. Đây là món ăn khuya ưa thích lâu năm (kể từ năm 1996!) Của những người có tiền - thực đơn đầy đủ được phục vụ cho đến một giờ sáng. Palace Burger có thể là món bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn chính gốc trong thành phố.

Eastlake / South Lake Union

125 Boren Ave N, 682-2513

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Tối và sang trọng, quán ăn 24 giờ này pha trộn giữa sự rung cảm của bữa tiệc độc thân giữa những năm 1970 với món nướng đắt tiền, kiểu cổ điển. The Coins nổi tiếng nhất về chỗ ngồi của nó — cả hàng ghế xoay bằng chất liệu cao su có lưng tựa cao ở quầy dài và các gian hàng có tường che bằng gỗ. Đồ ăn có thể bị bỏ qua, nhưng nếu bạn cần kết hợp bít tết và tôm hùm vào lúc 4:30 sáng, đây là địa điểm dành cho bạn.

2238 Eastlake Ave E, 329-2744

Nơi Sitka & Spruce khởi nghiệp, sau đó là Nettletown sống, đầu bếp Charles Walpole có nhà hàng nhỏ đầu tiên cũng tuyệt vời của riêng mình. Con lợn ở đây có một bức tường màu đỏ cam đậm, trong hình dạng đầu của một con lợn rừng đã được đánh thuế, và trong thực đơn, có thể ở dạng bụng lợn với mỡ tất cả đều giòn và thịt tất cả đậm đà, cộng thêm một chút, củ cải ngọt, bắp cải đỏ om, và sự ngạc nhiên của mứt củ cải ngựa. Thực đơn hợp khẩu vị, giá cả hợp lý, cá được nấu chính xác, nước sốt có thể gây ra vấn đề chia sẻ.

121 E Boston St, 859-4155

Nhà hàng Ý yêu thích lâu năm Cô em gái bình dị hơn (và vui vẻ hơn) của Serafina phục vụ cocktail, rượu vang và những chiếc đĩa nhỏ lấy cảm hứng từ phiên bản món tapas được tìm thấy ở Venice, phần lớn được làm trong lò đốt củi của nhà bếp.

3230 Eastlake Ave E, 328-6523

Không nghi ngờ gì nữa, Le Fournil là một trong những tiệm bánh ngon nhất trong thị trấn — mọi người đều đồng ý, đặc biệt là về bánh sừng bò. (Lấy bánh sừng bò.)

2020 Westlake Ave, 623-1922

Ra đời vào đầu năm 2010, Mistral Kitchen là một không gian rộng lớn, hoàn toàn hiện đại trên Hồ Tây với nhiều nhà bếp, các lựa chọn ăn uống từ món crudos gọi món đến thực đơn lập sẵn tám món và quầy bar phục vụ cocktail thủ công. Người bị thách thức về tài chính có thể được xem / nếm thử / nhâm nhi vào giờ hạnh phúc.

609 Eastlake Ave E, 420-2320

Pam's Kitchen chế biến các món ăn ngon (và giá cả hợp lý!) Ca-ri-bê / Trinidadia, đặc biệt là món cà ri dê bọc bánh mì roti chiên giòn.

Fremont / Wallingford

Bourbon & Bones

4350 Leary Way NW, 582-2241

Được mang đến cho bạn bởi Michael Law - trước đây của Wandering Goose - Bourbon & Bones hút thịt trong nhà thuốc khổng lồ ngay trong khuôn viên, có cửa sổ để bạn có thể xem thịt. Ngoài ra: gà rán và tất cả các mặt thông thường, cộng với hàng tấn rượu, tất cả trong một không gian quán bar ấm cúng.

Brouwer's Cafe

400 N 35th St, 267-2437

Ẩm thực Bỉ cung cấp tất cả các món ăn dân dã: trai hấp, khoai tây chiên, gà hầm tỏi tây kem được gọi là waterzooi, thịt bò hầm bia được gọi là carbonnade. Tất cả những món này đều được phục vụ tại Brouwer's, và nhà bếp có được hương vị phù hợp. Và nếu bạn yêu thích bia, bạn sẽ lăn tăn với 64 vòi và hơn 300 chai.

3506 Stone Way N, 632-5685

Joule đã chuyển từ vị trí ban đầu của nó vào ngày 45 vào một nhà kho được tân trang lại trên Stone Way vào cuối năm 2012, đầu bếp / chủ sở hữu Rachel Yang và Seif Chirchi, có thể sẽ ngon hơn bao giờ hết. Không gian có phong cách cao có giấy dán tường tuyệt vời, một bàn chung và một hố lửa neato ở phía trước.

2208 N 45th St, 632-4545

Seattle cuối cùng đã có một doanh nghiệp soba! Từ Mutsuko Soma — trước đây của Harvest Vine, Chez Shea và Saito's — Miyabi thứ 45 mang đến những món ăn ngon bí truyền như "món uni shot nổi tiếng" và đôi cánh trượt với mận ngâm, cùng với món hấp dẫn chính là rượu soba được sản xuất tại nhà từ hạt Washington. Được phục vụ nóng hoặc lạnh, có hoặc không có nước dùng, món mì kiều mạch làm từ đất chua nhẹ, thanh nhã có nhiều loại, một ít thịnh soạn (vịt và tỏi tây), một ít nhạt (nấm và dầu truffle).

3501 Stone Way N, 547-2967

Món cá 'n' chip ngon nhất trong thành phố.

4225 Fremont Ave N, 545-7440

Sau khi đóng cửa đột ngột, đau thương vào năm 2014, Paseo đã nhanh chóng mở cửa trở lại dưới quyền sở hữu mới mà hứa hẹn sẽ không có gì thay đổi. Quay lại và đặt bánh mì thịt heo quay và xem cho chính mình.

403 N 36th St, 547-2040

Món ăn đường phố lấy cảm hứng từ Hàn Quốc của Rachel Yang và Seif Chirchi của Joule. Hãy nghĩ đến bánh kếp bụng heo, bánh bao sườn, mì cua Dungeness và bát cơm với thịt nướng và kim chi tự làm. Ngoài ra: cocktail ngon, rượu soju và các món tráng miệng sáng tạo.

4201 Fremont Ave N, 547-5420

Nhà hàng Roux là nơi ngồi xuống từ Where Ya at Matt's Matthew Lewis, được đặt tên theo sự kết hợp của bơ nóng và bột mì, khởi đầu cho rất nhiều công thức nấu ăn ở quê hương New Orleans của anh ấy. Tại Roux, bạn có thể mong đợi cùng một loại thực phẩm đã làm cho chiếc xe tải của Matt trở nên nổi tiếng — từ jambalaya và gumbo đến bánh beignets và bánh hồ đào — cộng với một số món đặc biệt lấy cảm hứng từ Creole của Pháp như gan ngỗng ướp với giăm bông đồng quê của Benton, rùa cay và thịt lợn Bolognese.

4300 Fremont Ave N, 557-7532

RockCreek cung cấp hải sản "có nguồn gốc toàn cầu", trong điều kiện khí hậu bị ám ảnh bởi địa phương hiện nay, là cả can đảm (lượng khí thải carbon đáng nguyền rủa!) Và lợi nhuận (lượng khí thải carbon bị chết tiệt?). Nhưng đầu bếp / chủ sở hữu Eric Donnelly - trước đây của Toulouse Petit - chế biến một số hải sản ngon nhất của Seattle tại RockCreek. Có thể có những sai sót, nhưng nhìn chung, đó là thức ăn khiến bạn hạnh phúc khi còn sống, bất kể con cá bay đến từ đâu.

2501 N Northlake Way, 552-8215

Đầu bếp Zoi Antonitsas (trước đây của Nhạc viện Madison Park vĩ đại, đã quá cố) chuyển sự chú ý của mình sang hải sản, để mắt đến hương vị tươi ngon của Hy Lạp. Kết quả thật tuyệt vời: mực chiên với skordalia, đậu gigante nướng với cà chua feta, pho mát haloumi nướng. Đừng bỏ lỡ món cá hồi nướng củi nguyên con.

Georgetown / Sodo

Tòa nhà Corson

5609 Corson Ave S, 762-3330

Trong khi các đoàn tàu liên tục ầm ầm chạy qua và những chiếc máy bay nhỏ thỉnh thoảng kêu gào trên đầu, thì Tòa nhà Corson (khoảng năm 1910) nằm sau hàng rào sắt rèn phủ đầy hoa và hoa hồng, một hòn đảo đáng yêu nằm trong lòng Georgetown. Bên trong, mọi thứ mộc mạc như tranh vẽ và chỗ ngồi là chung. Sự tôn kính của Matt Dillon đối với người dân địa phương và mùa vụ là bằng chứng ở khắp mọi nơi. Bữa tối ở đây luôn là một dịp đặc biệt.

3201 First Ave S, 403-1228

Được chủ trì bởi Travis Kukull, Gastropod chiếm giữ phòng nếm nhỏ kiểu nhà câu lạc bộ của Epic Ales ở Sodo và có một thực đơn ngắn nhưng hấp dẫn, có thể bao gồm hàu Hama Hama nướng miso / tỏi đen và cải bẹ nướng mọc okonomiyaki với nhũ tương nấm cục đậu nành. Những chiếc đĩa không-phải-nhỏ-như-vậy, nói chung là tuyệt vời, và các loại bia Epic cũng thú vị và nói chung là tuyệt vời.

Công ty rượu Georgetown

5501 Airport Way S, 763-6764

Georgetown Liquor Company không thực sự tạo ra rượu, nhưng là một khu phố ưa thích về đồ uống cũng như đồ ăn chay quán rượu (salad sáng tạo, súp, bánh mì sandwich, tamales nấm hoang dã, v.v.). Họ cũng có máy trò chơi cổ điển cũng như các loại máy chơi game Atari và Nintendo.

Nhà hàng gia đình Kauai

6324 Sixth Ave S, 762-3469

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Các món ăn Hawaii chính thống nhất trong thị trấn — loco moco, Spam musubi, poi, saimin, bữa trưa / bữa tối theo đĩa, salad mì ống — được tìm thấy trong một trung tâm mua sắm dải ở Georgetown và nơi này rất bình dân, thân thiện và nhìn chung rất tuyệt. Các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Philippines cũng có sẵn, tất cả đều được chế biến theo phong cách "địa phương" (Hawaii).

1024 S Bailey St, 767-5002

Chủ yếu là một cửa hàng tạp hóa Nhật Bản do gia đình tự quản, Maruta cũng là nơi có quầy ăn trưa mang đi, nơi bạn có thể gọi đồ ăn thoải mái như gà kara-age, hộp bento với thịt lợn tonkatsu và sushi ngon. Phần thưởng: Vào lúc 5 giờ chiều mỗi ngày, tất cả sushi đều được giảm giá xuống còn một nửa — một mức giá tuyệt vời, nếu bạn có thể đánh bại đám đông!

Nhà máy bia Schooner Exact

3901 First Ave S, 432-9734

Ẩn mình sâu trong Sodo, Schooner Exact làm được nhiều điều đúng đắn: bia tuyệt vời, ngon hơn đồ ăn ở quán rượu bình thường (nghêu hấp bia, bít tết mềm nhỏ và bánh sandwich "pho mát nướng dành cho người lớn" được làm bằng bánh mì lúa mạch đen của Thụy Sĩ) và hầu hết quan trọng, một số dịch vụ tốt nhất trong thị trấn. Nhà hàng ở đây thực sự thân thiện với trẻ em.

Cơ hội cuối cùng của Slim Chili Shack

5606 First Ave S, 762-7900

Slim's có một bầu không khí tuyệt vời trên đường đồng quê vào mùa hè, các ban nhạc chơi trên giường của chiếc Ford F-600 cũ ở sân sau lớn trong khi những người vui vẻ đổ mồ hôi với những bát thịt lỏng, sau đó hạ nhiệt với những bình bia. Các loại ớt từ truyền thống (Texas Red) đến thay thế (gà tây và đậu trắng). Tất cả đều ngon và được phục vụ ngay lập tức hoặc khéo léo, được múc lên trên sự lựa chọn của bạn với pho mát cheddar trắng hoặc pho mát jalapeño mac 'n'.

5513 Airport Way S, 763-1660

Tại Stellar, một địa điểm được yêu thích ở Georgetown từ năm 2001, bầu không khí rất dễ chịu theo phong cách retro hodgepodge, những chiếc pizza mang phong cách cổ điển của Mỹ thay vì namby-pamby Neapolitan và có cả pinball. Ngoài ra còn có một quầy chụp ảnh và một khu dành cho mọi lứa tuổi.

Greenwood / Phinney

8549 Greenwood Ave N, 782-9260

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Baranof là một quán ăn cũ nát có cảm giác như nó đã mở cửa mãi mãi, hoàn chỉnh với một quán bar lặn theo chủ đề hàng hải tuyệt vời mở cửa từ 6 giờ sáng đến hai giờ sáng mỗi ngày (cũng cần lưu ý: karaoke!). Đồ ăn ngon bất ngờ, đặc biệt là món ngao và bánh mì gà tây nướng. Trò chơi lô tô sáng thứ bảy trong quán bar hoàn toàn thú vị và hoàn toàn siêu thực.

6501 Aurora Ave N, 420-8548

Bongos phục vụ các món ăn ngon của vùng Caribê mà không có gì giả cả và nhà hàng trên thực tế là một chuyến đi trong công viên giải trí. Đó là một nhà ga số 76 được cải tiến lại, được tạo thành một sân chơi ở Caribê, với sự trợ giúp của một mảng sơn đầy màu sắc và tái tạo kỹ lưỡng không gian. Đừng bỏ lỡ maduros, món khoai lang chiên giòn.

8420 Greenwood Ave N, 706-9300

Điểm nhỏ này phục vụ baba ghanoush và falafel ngon và con quay hồi chuyển phong nha. Nhưng đó là một trong những nơi duy nhất trong thị trấn mà bạn có thể thưởng thức lễ hội carb tuyệt vời của người Ai Cập được gọi là koshary: cơm, mì ống và đậu lăng tẩm nước sốt cà chua tẩm gia vị và phủ lên trên là hành caramel.

8532 Greenwood Ave N, 782-0533

Nhìn từ bên ngoài, La Conasupo có vẻ là một siêu thị mini điển hình khác. Nhưng ở phía sau là một nhà hàng nhỏ xíu với thực đơn treo bảng.Buổi sáng Chủ nhật là thời điểm đến, khi La Conasupo phục vụ barbacoa — thịt cừu nướng chậm bọc trong lá maguey. Với 5 đô la, bạn sẽ có được một núi thịt hấp ăn kèm với bánh ngô và — thậm chí còn tốt hơn — một bát nước sốt đậm đà, có hương vị đậm đà được làm từ các giọt nhỏ giọt.

Naked City Brewing & Taphouse

8564 Greenwood Ave N, 838-6299

Greenwood's Naked City Brewery & Taphouse, được đặt tên cho bộ phim quay chậm năm 1948, thể hiện sự lựa chọn luân phiên của các loại bia tươi và rượu táo tuyệt vời, nhiều loại bia được nấu tại nhà hoặc theo vùng — cũng như thực đơn gồm các món rất ngon được làm từ đầu xà lách, bánh mì sandwich và món ăn nhẹ.

6822 Greenwood Ave N, 706-6673

Những ly cocktail thơm ngon và một thực đơn nhỏ nhưng được tuyển chọn kỹ lưỡng gồm các món ăn nhẹ ở quán được nấu trong nhà bếp ít hơn một vài món nướng: bắp rang bơ tỏi, cải xoăn lacinato với ớt mảnh và súp cà chua với pho mát nướng lạ mắt.

Quận quốc tế

418 Eighth Ave S, 340-1388

Việc nem tươi ở Green Leaf có chất lượng vượt trội so với các loại nem tươi khác trong thành phố đơn giản là thực tế. Bên trong là những nhánh bạc hà nhỏ, một mớ rau diếp khổng lồ, một ít bún, và nếu bạn thích thịt, một ít tôm và / hoặc thịt lợn (hoặc, nếu bạn không, đậu phụ và / hoặc không có đậu phụ). Ngoài ra còn có một thanh giòn dài được chèn vào để tạo thêm kết cấu. Nó có kích thước như một thanh quế, và giòn như bột chiên xù, và nó đóng dấu sự vượt trội của bánh cuốn tươi Green Leaf là vĩnh viễn.

King Noodle

615 S King St, 748-9168

Trước đây được gọi là Homestyle HK Cafe, King Noodle có thể đã thay đổi quyền sở hữu hoặc có thể không thay đổi quyền sở hữu khi chuyển sang hình thức hiện tại, cho phép thực khách tự nấu những bát súp của riêng mình. Chọn từ nhiều loại mì (mỏng hoặc rộng, gạo, lúa mì hoặc trứng), rau, thịt và bánh bao. Bạn cũng không thể nhầm lẫn với cháo ở đây, sẽ sủi bọt trong một nồi đá nóng.

304 Sixth Ave S, 622-2631

Trong hơn 100 năm tồn tại của mình, Maneki chỉ có một lần gián đoạn kinh doanh lớn: khi nó đóng cửa vì chính phủ Hoa Kỳ đưa những người Mỹ gốc Nhật đến các trại giam giữ trong Thế chiến thứ hai. Sau chiến tranh, vào năm 1946, các sinh viên thực tập trở lại thành phố và lấy lại đồ đạc của họ từ một không gian trong Khách sạn NP mà từ đó là nhà của nhà hàng. Maneki là sự thoải mái thuần túy, phục vụ izakaya và sushi giá rất hợp lý sáu đêm một tuần. Làm ơn mọi người và gọi điện đặt chỗ trước.

418 Maynard Ave S, 389-7099

Điều tuyệt vời nhất ở Mike's thực sự không phải là những bát súp mì và cháo nóng hổi, ​​tuyệt vời (và chắc chắn đó không phải là nhân viên phục vụ hoàn toàn thờ ơ), đó là cơ hội nhìn từ phòng ăn qua khung cửa sổ lớn vào nhà bếp, ngắm nhìn những người đầu bếp làm việc hiệu quả giữa những vạc nước dùng sủi bọt và những sợi mì sôi sùng sục, đồng thời lắp ráp các món ăn một cách dễ dàng hết sức tập trung.

Phở Phnom Penh

660 S King St, 748-9825

Fishermen's Bowl at Phnom Penh Noodle House chứa một hỗn hợp các loại hải sản vừa miệng - không quá nhiều, nhưng rất nhiều thứ đáng để mong đợi, bao gồm tôm, mực chín mềm, lát bánh cá tẩm gia vị béo ngậy và cá suối bóng (xúc xích của châu Á). Nó được phủ bằng hành lá, ngò rí và tỏi rang, thêm ớt rang tự làm và một ít chanh để tăng gia vị. Rải một ít giá đỗ lên trên để có độ giòn mới. Húp nước dùng trong lòng chảo cân bằng hoàn hảo, nhai mì gạo mảnh đã được nấu chín hoàn hảo và thưởng thức món tiền thưởng từ biển.

1237 S Jackson St, 322-3700

Tất cả những người đam mê ẩm thực giá rẻ đều biết đến món bánh mì kẹp $ 2,50 của Saigon Deli. Nhưng còn những thực phẩm không dành cho người da trắng trên quầy thì sao? Chúng lạ và không quen thuộc và đẹp một cách kỳ lạ, và nếu bạn đã sẵn sàng để thử một cái gì đó mới, thì đây là bước đầu tiên dễ dàng: Hãy thử những cuộn nhỏ trông giống như những con sên trắng béo với những thứ đầy màu sắc bên trong. Chúng là những gói bột gạo bao gồm tôm, hành lá và cà rốt — và chúng có giá 1,75 đô la. Chúng được gọi là bánh bot loc. Giống như những chiếc nem mềm hơn, ngon hơn, chúng được phục vụ ở nhiệt độ phòng với một bên là nước chấm ngọt.

1048 S Jackson St, 720-1690

Nếu bạn đang lăn lộn với một nhóm bạn, bạn nên gọi món lẩu của Sichuanese để có thể chia sẻ niềm vui khi luộc những lát thịt cừu và bắp cải napa trong nước dùng nóng hổi ngay tại bàn của mình. Nếu muốn vào bếp trổ tài nấu nướng, bạn không thể bỏ qua món thịt heo quay, gà kho tiêu và thịt cừu xào lăn.

406 Fifth Ave S, 327-4838

Đồ ăn tại Thai Curry Simple đơn giản là tuyệt vời (và giá cả rất hợp lý). Nổi bật là món cà ri xanh với một lượng gà xé, lá chanh và những củ măng to.

515 S Main St, 467-4004

Một doanh nghiệp Nhật Bản nhỏ gọn, thanh lịch phục vụ các quầy hàng cũ và các món ngon khác thường với rất ít phiền phức, Tsukushinbo là một trong những địa chỉ sushi tốt nhất trong thị trấn. Lưu ý rằng từ 11:45 sáng đến 2 giờ chiều vào các ngày thứ Sáu, một món ramen shoyu hảo hạng được phục vụ. Chúng thường hết trước 1 giờ chiều. Sự hiếm có của loại ramen này - sự mở ra ngắn ngủi của cửa sổ ramen này - khiến nó trở nên quý giá hơn tất cả.

North End / Aurora

Aloha Ramen

3004 NE 127th St, 838-3837

Aloha Ramen có thực đơn ramen-ya kiểu Nhật cổ điển: mì, cơm chiên, gyoza. Một số món ăn được biến tấu theo phong cách hải đảo, chẳng hạn như ramen kalua vô cùng hài lòng: một mớ mì spaghetti đậm đà, béo ngậy (nhập khẩu từ Hawaii) phủ lên trên với những miếng thịt lợn om khói và bắp cải mềm mượt. Chủ và đầu bếp Lorenzo Rangel chỉ làm đủ thịt gà và thịt lợn mỗi ngày cho 100 bát - một tấm biển trên cửa xin lỗi sâu sắc vì thực tế này, phản ánh sự ngọt ngào của cơ sở kinh doanh kiểu gia đình này. Aloha có làm ramen ngon nhất trong thị trấn không? Rất nhiều người nói rằng có.

9820 Aurora Ave N, 522-2044

Vâng, có Dick's Drive-In, nhưng đó là một trò gian lận so với Burgermaster, nơi bạn thực sự có thể vào bãi đậu xe, gọi một chiếc bánh mì kẹp thịt tuyệt vời, nấu theo yêu cầu (cả hành tây, khi bạn đang ở đó), và ăn nó, tất cả mà không bao giờ rời khỏi xe của bạn. Các quy tắc của Burgermaster.

11728 Aurora Ave N, 367-2777

Đúng, có một El Camion hiện tại ở Ballard, nhưng trước đó (và trước hai chiếc xe tải El Camion khác), đã có chiếc El Camion nguyên bản đậu bên cạnh Home Depot ở phía bắc Aurora, nơi đã tạo dựng nên danh tiếng của nó chế biến ra những chiếc bánh tacos và bánh ba ba thơm ngon.

Pop Pop Thái thức ăn đường phố

13242 Aurora Ave N, Suite 104, 695-2858

Pop Pop mang lại cảm giác ấm áp và cá nhân - gần như thách thức - bất chấp môi trường trung tâm mua sắm dải vô trùng, vô trùng của nó. Tầm nhìn của chủ quán là "mang đến cho khách hàng món ăn ngon tại nhà", bao gồm các món ăn đặc sắc, khó tìm như chân giò kho và bún biển đỏ.

Quảng trường Tiên phong

323 Occidental Ave S, 682-1117

Bar Sajor (phát âm là tiếng thở dài-BẠN) do Matt Dillon (Sitka & Spruce and the Corson Building, và James Beard Best Chef Northwest 2012) mang đến cho bạn. Sajor phục vụ các món ăn chịu ảnh hưởng của Bắc Phi, Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Nó có một lò nướng đốt củi và một lò nướng đốt củi và tiệm bánh cho rất nhiều gà Stokesberry — không có bếp và không có lò nướng. Ngoài ra: bánh mì dẹt, rau rang đơn giản, sữa chua tự làm, hải sản tuyệt vời và "rất nhiều món ngon lên men tự nhiên", như dưa chua lên men whey. Nó thực sự, thực sự tốt.

221 First Ave S, 838-0339

Cách đây rất lâu, một người Seattleite tên là Victor Twu đã gặp một phụ nữ Đức khi đi du lịch ở Thái Lan. Tình cảm diễn ra sau đó. Trong thời gian tán tỉnh, Twu cũng yêu thích món sandwich doner của Đức, một loại con quay của Thổ Nhĩ Kỳ làm từ thịt cừu, và quyết định chia sẻ tình yêu đó với thành phố. Berliner's doner là một mẫu bánh sandwich hảo hạng: bánh mì dẹt không quá dày, thịt cừu ướp gia vị, sốt mayo cay, một mớ rau tươi và bắp cải đỏ ngâm chua.

116 First Ave S, 946-1283

Bryn Lumsden (người đã chăm sóc quán bar tại Rob Roy, Vessel và Vito's) hợp tác với Jay Kuehner (được yêu mến từ Sambar) và Eli Dahlin (người đã nấu ăn tại Walrus and the Carpenter) để mở địa điểm này, được đặt theo tên một thời xa xưa cocktail. Không gian bằng gạch Pioneer Square cổ điển trông vừa phải, đồ uống và thức ăn rất ngon, với sự pha trộn phù hợp giữa các yếu tố cổ điển và bất ngờ. Hãy nghĩ đến khoai tây chiên mỡ gà với chanh và ras el hanout, bánh mì kẹp salad Caesar và bánh tartare tim bò.

208 First Ave S, 641-7250

Nửa phía trước của E. Smith là phần thương mại, nơi bạn sẽ tìm thấy những thứ như vải denim đắt tiền và các sản phẩm dành cho da mặt được bày bán. Nhưng nằm khuất phía sau là một quầy bar hình móng ngựa duyên dáng, nơi họ pha những ly cocktail thủ công đáng yêu và phục vụ đồ ăn nhẹ như crostini cá hồi hun khói và thịt cừu viên. Hãy để ý đến bữa tối, khi E. Smith mời một đầu bếp tiếp quản không gian và nấu bữa tối chỉ một đêm phục vụ tại các bàn ăn chung.

100 Prefontaine Pl S, 682-2175

Manuel Alfau đã từng làm bánh mì kiểu Dominica của mình trên một chiếc lò nướng trước quán bar Capitol Hill, Montana. Tại địa điểm nhỏ bé, sôi động của anh ấy ở Quảng trường Pioneer, thứ bạn muốn có là món puerco asado: một chiếc bánh mì vai heo quay chậm, bên trên là bắp cải băm nhỏ và hành tây ngâm, được phục vụ trên bánh mì cuộn Macrina. Thịt lợn được tẩm ướp rất mềm và ngon ngọt, thực tế bạn có thể phết bơ bằng dao, nhưng vũ khí bí mật là chimichurri, loại thịt có nhiều dầu và sôi động với một cú đá bóng bẩy.

300 Occidental Ave S, 624-1374

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

London Plane xinh xắn, thoáng mát là một quán cà phê, tiệm bánh, quầy rượu và cửa hàng tạp hóa và hoa và đồ lặt vặt do Katherine Anderson (Marigold và Mint) và Matt Dillon (Sitka & Spruce, Tòa nhà Corson, và Bar Sajor). Bánh mì quá ngon, bạn có thể sẽ ngạc nhiên, và bạn có thể cá rằng bạn sẽ có được một bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ tuyệt vời ở đây.

Rain Shadow Meats Squared

404 Occidental Ave S, 467-4854

Khi mở địa điểm thứ hai trong cửa hàng bán thịt của mình với các miếng thịt có nguồn gốc địa phương, xúc xích tự làm và đồ ăn nhẹ, chủ nhân của Rain Shadow, Russel Flint (người đã nấu ăn nhiều năm tại quán Boat Street Cafe của Renee Erickson's) đã khôn ngoan bổ sung chỗ ngồi ở quầy và thực đơn gồm các món salad và bánh mì đẹp, nhiều thịt.

309 Third Ave S, 621-8772

Mặt tiền cửa hàng hẹp của Armandino Batali ở Quảng trường Pioneer nổi tiếng thế giới (con trai của ông ấy cũng là một người rất quan trọng) và được đám đông hợp pháp (và đúng là như vậy). Tại Salumi, bạn sẽ tìm thấy các loại thịt Ý được chế biến tại nhà tuyệt vời (nhiều loại salamis, coppa, pancetta, prosciutto, lưỡi, thịt cừu đã qua xử lý), cùng với bánh mì nóng và lạnh. Bánh mì sandwich là những mô hình ngon lành của sự cân bằng, được thiết kế để trưng bày thịt mà không làm cho bất kỳ yếu tố nào khác bị teo ngắn.

159 Yesler Way, 264-8287

Không có gì khoa học hay chính xác về những chiếc bánh mì khổng lồ, luộm thuộm của Tat mà chúng chỉ được tát vào nhau với niềm tin rằng nhiều hơn luôn tốt hơn. Và tại Tat's, đúng như vậy. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy các loại phô mai nướng chính thống, các món phụ và máy xay kiểu Ý, bánh mì kẹp pastrami nóng, thịt bò nướng, gà tây nướng, súp và xà lách.

Taylor Shellfish Oyster Bar

410 Occidental Ave S, 501-4060

Thật dễ dàng để phục vụ hải sản tuyệt vời khi bạn là nhà cung cấp của chính mình. Tại vị trí Pioneer Square của Taylor Shellfish, không có cửa hàng bán lẻ, chỉ có một quầy bar đầy đủ và thực đơn đầy đủ các món hàu tươi, geoduck, trai và cua Dungeness, cũng như các món ăn nóng như chowder và sò hàu.

Ravenna / Khu đại học

Agua Verde Cafe and Paddle Club

1303 NE Boat St, 545-8570

Bắt đầu bằng cách chèo ra khỏi Câu lạc bộ chèo thuyền Agua Verde với người bạn thích. Đi song song để chiêm ngưỡng mặt nước, tại Cầu Montlake nhìn từ bên dưới, trước vẻ đẹp của thành phố công bằng của chúng ta, và sự phong phú của chính cuộc sống. Sau khi chèo thuyền trở lại, hãy nâng cốc chúc nhau và tất cả với margaritas của Agua Verde, được làm bằng nước trái cây tươi, trong khi thưởng thức tacos cá tuyệt vời. Đúng!

4139 University Way NE, 632-5253

Aladdin Gyro-cery's falafel và bánh mì kẹp thịt quay là món ăn hoàn hảo dành cho sinh viên: rẻ, nhanh, no, dễ di chuyển. Rằng con quay hồi chuyển trở nên ngon lành là một phần thưởng bổ sung. Nếu bạn say và đói trên Ave, chúng sẽ mở cửa đến 2 giờ sáng (3 giờ sáng vào các ngày thứ Bảy)!

5828 Đường Roosevelt NE, 523-5282

Bữa sáng, Bữa nửa buổi, Bữa trưa, Bữa tối

Cafe Racer là nơi ẩn náu của những món đồ nội thất không khớp, những thứ kỳ lạ trên kệ và tất nhiên là OBAMA (Bảo tàng Nghệ thuật Xấu chính thức). Thực đơn rất đơn giản, với Racer Dogs là món được yêu thích rõ ràng. Cafe Racer là hiện thân của tinh thần chiến thắng con người.

7845 Lake City Way NE, 527-8888

Chiang's có bốn thực đơn: một thực đơn Trung Quốc được Mỹ hóa, với tất cả những điều đáng ngờ là thực đơn truyền thống của Trung Quốc, đầy những món ăn chính thống mà bạn có thể không biết, thậm chí còn tồn tại một thực đơn chay bí mật mà bạn phải yêu cầu và một cuối tuần đặc biệt tuyệt vời do người Đài Loan làm -để đặt món dim-sum menu. Hoặc bạn có thể để họ mang cho bạn những thứ bạn thích (gợi ý: CÓ). Tất cả đều rất, rất ngon.

Chili's South Indian Restaurant

5002 University Way NE, 412-0874

Chili's nổi bật — và không chỉ vì nó phục vụ các món ăn Nam Ấn, mà bạn thường phải lái xe về phía đông đến Bellevue để tìm. Những chiếc bánh dosas của nó - những chiếc bánh kếp nhỏ, lớn, mỏng như nếp làm từ gạo lên men và bột đậu lăng đen - luôn được nướng hoàn hảo, giòn và mỏng ở rìa. Ngoài ra, chủ sở hữu có thể là những người đẹp nhất trong thị trấn.

Frank's Oyster House & Champagne Parlour

2616 NE 55th St, 525-0220

Không khí của Frank yêu thích Ravenna là phong cách chiết trung cao cấp và giống với thực đơn — cuộn tôm hùm Maine mini, gà rán thả rông và tất nhiên là cả hàu.

4543 University Way NE, 548-9548

Nếu bạn ngồi ở quầy, bạn sẽ phải tránh dầu mỡ bay ra từ vỉ nướng và phải chen chúc từ khuỷu tay này sang khuỷu tay khác với những khách hàng đang đổ mồ hôi, nhưng đó là một cái giá nhỏ phải trả khi xem đầu bếp thiên tài khéo léo điều khiển bảy chiếc lò đốt cùng một lúc. Tất cả đều không thể tin được. Đi vào giờ ăn trưa và bạn có thể chỉ cần có một chỗ ngồi.

1215 NE 65th St, 524-7082

Pies & Pints ​​không cung cấp pizza hay bánh táo của mẹ mà là bánh mặn làm từ nguyên liệu nhồi thịt, rau và pho mát, trong một không gian thoải mái, thư thái. Một vại bia là sự bổ sung tự nhiên.

4219 S Othello St, 568-3019

Đầu bếp / chủ sở hữu Jose Luis Pantiga-Flores và vợ Ana đã sẵn sàng chào đón bạn. Địa điểm Mexico do một gia đình làm chủ đặc biệt được yêu thích với tên gọi huaraches — bánh ngô "đôi dép" phủ đầy đậu và phủ pho mát, thịt và rau. Nhưng đừng bỏ qua những món ăn ngon tuyệt vời, bao gồm cả món cochinita pibil tuyệt vời.

Loretta Northwesterner

8617 14 Đại lộ S, 327-9649

Quầy bar South Park này thoải mái đến mức có thể gây nguy hại cho sức khỏe lá gan của bạn. Uống rượu tại Loretta giống như uống trong một cabin trong rừng, hoặc có thể bên trong một hộp xì gà bằng gỗ. Bánh mì kẹp thịt rất tuyệt, và khoai tây chiên cũng vậy.

8515 14 Ave S, 763-3484

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Bánh tacos ngon chết tiệt — và giá cả phù hợp. Một loạt các loại thịt bao gồm thịt ba chỉ và óc và những thứ tương tự — nhưng đối với những loại thịt ít táo bạo hơn, các biến thể từ thịt lợn đều rất ngon, cũng như món pozole đỏ đậm, rực lửa.

6400 Martin Luther King Jr. Way S, 760-1090

Nó không phải ở Rainier, và nó không phải là thịt nướng - nó ở MLK, và đồ ăn là Việt Nam. Người Việt Nam xuất sắc, đã có được 15 phút nổi tiếng xứng đáng khi Anthony Bourdain đến thăm và giới thiệu nó trên chương trình truyền hình của anh ấy Layover. Thực đơn phong phú là quá đủ để đáp ứng, nhưng nếu bạn yêu cầu thực đơn "khác", bạn có thể thử rắn hổ mang, nai, cá sấu hoặc thỏ xào cà ri.

West Seattle / White Center

4737 California Ave SW, 923-0534

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Bạn sẽ biết mình đang ở gần Bakery Nouveau trước khi bạn nhìn thấy nó — mùi của bột nướng bằng bơ, con đường dẫn xuống California Ave. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ từ bánh mì đến bánh ngọt, bánh ngọt, bánh kẹo và bánh macaron, như sandwich mặn trên bánh sừng bò sẽ vỡ ra khi bạn cắn vào.

3520 SW Genesee St, 937-7676

Một nỗi ám ảnh của West Seattle (và có thể là trên toàn thành phố). Mọi người đến chỉ để thưởng thức món gà chiên tỏi giòn (được nhiều người mệnh danh là "gà xé") - gà khô áp chảo nhiều tỏi, với ớt đỏ khô và lá húng quế giòn.

6032 California Ave SW, 938-9000

Harry's nhỏ bé, không giả vờ là quán gà hàng xóm mà bạn hằng ao ước, và con gà — ngâm trong sữa bơ trong 24 giờ, được nạo hai lần trong một hỗn hợp thơm ngon hơn bình thường, sau đó hun khói trước khi chiên trong khuôn viên to- vạc sắt — ​​thật tuyệt.

9622-A 16 Ave SW, 432-9765

Giai cấp Vô sản của White Center— "Vì nhân dân, vì nhân dân" —đang bị kẹp chặt vào lực cản chính. Những chiếc bánh nướng có nhân vật nghi ngờ thông thường, cũng như những thứ thuộc tầng lớp tư sản khác (prosciutto, egg), có giá từ 20 đô la trở xuống. Vỏ bánh trộn thủ công của New York mỏng và dẻo, vẫn giữ được độ giòn độc đáo.

9808 14 Đại lộ SW, 767-8363

Queen's Deli phục vụ các món ăn Khmer tuyệt vời trong một không gian nhỏ xinh xắn ngay gần khu vực chính của White Center: xiên thịt bò nướng sả thơm phức, gỏi đu đủ xanh chua cay, mì gạo xào than. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc điều hướng thực đơn, chỉ cần làm theo gợi ý của chủ quán hoặc chỉ vào các món ăn ở một trong những bàn gần đó, chắc chắn sẽ có rất nhiều gia đình đang thưởng thức những bữa tiệc lớn.

1719 SW Roxbury St, 762-4064

Ăn sáng ăn trưa ăn tối

Những con nhộng ở đây - bánh ngô được làm bằng tay nhồi với pho mát và các loại nhân khác - thật tuyệt vời. Đầu tiên chúng với món cà ri tự làm, một món trộn với bắp cải muối (có vị ngọt, cay, sống động) nằm ở đâu đó giữa salsa và kimchi.


Bữa sáng bạn phải trả 1.500 đô la một đêm chỉ để ăn

Souffl & eacute Pancakes tại Twin Farms,_ _Barnard, Vermont

Ẩn mình trong khu rừng Vermont, nơi nghỉ ngơi trọn gói dành cho mọi người này là quê hương của những chiếc bánh kếp hoàn hảo nhất của nước Mỹ & rsquos. Kể từ năm 1993, mỗi đầu bếp diễn xuất (hiện tại, Nathan Rich) đã tiếp tục truyền thống mỗi sáng lật bánh kếp kiểu nhẹ như không khí, súp & eacute trong Nhà chính. Bí quyết là lòng trắng trứng được đánh bông thành các đỉnh cứng và sau đó được gấp lại cho vào bột. Việc bổ sung trái cây theo mùa, thường được trồng tại địa phương dẫn đến hương vị thay đổi hàng ngày & tạo ra quả mâm xôi ngọt ngào-hạnh nhân, chanh cam quýt-cây anh túc, chuối kem-sô-cô-la. Điều không đổi là bữa sáng & rsquos có thể ngon hơn bất kỳ món tráng miệng nào và chỉ kết thúc khi bạn & rsquos quá no để ăn thêm. Nhân đôi từ $ 1.500, bao trọn gói.


Bar Sajor: Thưởng thức thực đơn đậm chất Địa Trung Hải của bếp trưởng Matt Dillon - Công thức nấu ăn

Trong vài giờ sáng hôm qua, tôi đã bắt đầu phần 1 của Những món ăn ngon nhất mà tôi đã ăn trong năm qua. Ở đây, theo trình tự thời gian, bắt đầu vào khoảng giữa năm, là Phần 2, bắt đầu với một vài điều tuyệt vời tại BoxPark hiện đã đóng cửa buồn bã, sau đó là một chuyến đi xuyên Tây Bắc Thái Bình Dương, bao gồm cả Willows Inn tráng lệ (bữa ăn yêu thích của tôi năm), cùng với một chuyến thăm ngắn đến New Orleans và một số món ăn tuyệt vời khác ở đây ở Miami.

(Bạn có thể xem hình ảnh của tất cả chúng trong bộ flickr Những Món Ăn Tốt Nhất 2013 này).

Everglades Gumbo - BoxPark (Brickell) (suy nghĩ của tôi về BoxPark)

Chef Matt Hinckley & # 8217s phiên bản [của gumbo], giống như rất nhiều thứ tại BoxPark từ món thịt nướng tự làm cho đến & # 8220Brickell Pickles, & # 8221 sử dụng hầu hết tất cả các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương, một số từ những nơi khá lạ. Anh ấy tự làm xúc xích andouille bằng cách sử dụng những con lợn hoang xâm lấn bị mắc kẹt bởi những người nông dân địa phương. Tôm đỏ ruby ​​được thu hoạch theo mùa từ vùng biển sâu ngoài khơi bờ biển phía đông Florida & # 8217. Những & # 8220nuisance gator & # 8221 thường bị loại bỏ khỏi các sân gôn và hồ bơi ở địa phương cũng đi vào nồi. Đậu bắp đến từ các trang trại Homestead độc lập. Sassafras cho món gumbo filé được cung cấp bởi một trang trại gia đình nhỏ ở địa phương, sau đó được sấy khô và xay thành bột tại nhà hàng. Ngay cả muối cũng đến từ nước biển bốc hơi bằng năng lượng mặt trời được thu hoạch ở Florida Keys.

Kết quả không có gì nhiều để nhìn: một món hầm hồng hào, đặc sệt với nhiều mảnh và miếng khác nhau. Nhưng những gì nó thiếu ở vẻ đẹp mà nó tạo nên ở hương vị: con tôm mềm, cuộn tròn, thịt cá sấu thủy sinh nhẹ nhàng, xúc xích lợn rừng cay, đậm đà, vị bùi bùi của đậu bắp, hương thơm phức hợp tinh tế của cây xá xị, tất cả được hỗ trợ bởi một luồng hơi nóng nhỏ và được kết dính trong một thứ nước dùng lốm đốm cà chua, mượt mà. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa lướt sóng, mặt cỏ và trái đất thực sự là nơi này.

Charcuterie - BoxPark (Brickell) (suy nghĩ của tôi về BoxPark)

Charcuterie của Hinckley cũng rất đặc biệt - phong cách mộc mạc hơn so với ở DB Bistro, cũng nằm trong danh sách của tôi, nhưng mỗi thứ đều có hương vị. Đĩa này bao gồm vịt prosciutto, porchetta di testa, lonza, saucisson sec, biltong, và một số món vịt cuộn mềm. Lần cuối cùng tôi nghe nói, Hinckley và đối tác / đầu bếp bánh ngọt Crystal Cullison đang chuyển đến New York - đó là một mất mát thực sự đối với Miami, nhưng tôi rất háo hức xem họ sẽ làm gì tiếp theo.

Crepe với trứng cá hồi, kem phong và lá hẹ - Willows Inn (Đảo Lummi, WA) (suy nghĩ của tôi về Willows Inn)

Lớp vỏ crepe tinh tế, sắc nét bao bọc xung quanh nhân trứng cá hồi, kem phong và lá hẹ. Nó có vị kem, mặn và ngọt, loại thảo mộc xanh tươi kết hợp với nước muối biển của trứng gà. Nó cũng rất ngon.

Quả mâm xôi với nước ép thảo mộc và cỏ - Willows Inn (Đảo Lummi, WA) (suy nghĩ của tôi về Willows Inn)

Và sau đó, đối với khóa học đầu tiên, một món ăn ghi lại cảm giác về địa điểm có thể hoàn hảo hơn bất kỳ món nào khác mà tôi từng có. Những quả mâm xôi mọng nước nằm yên trong một hồ nước có màu xanh ngọc lục bảo của các loại thảo mộc và cỏ, được trang trí bằng nhiều loại thảo mộc tinh tế và hoa của chúng. Theo nghĩa đen, đó là phong cảnh ngay bên ngoài nhà hàng, trên một chiếc đĩa.

Chim cút hun khói Hay Aged - Linh dương đầu bò (Vancouver, BC) (suy nghĩ của tôi về Linh dương đầu bò)

Nhưng rõ ràng, một nơi được gọi là "Linh dương đầu bò" thực sự là về thịt. Và đó là những thứ tuyệt vời ở đây - được chuẩn bị đơn giản nhưng chu đáo và được trình bày về cơ bản không trang bị. Chim cút là cỏ khô, sau đó được hun khói, được mang đến bàn với một sợi rơm vẫn còn bốc khói nhô ra từ thân thịt của nó. Hương vị đậm đà của thịt con chim nhỏ, vẫn còn hồng hào, cho thấy kích thước của nó. Được phục vụ với những bát nước chấm nhỏ của mật ong rừng lên men và hỗn hợp muối tiêu, và chỉ cần được ăn bằng tay của một người, đây là một trong những con chim ngon nhất mà tôi đã ăn cả năm.

"Dan Dan" Kohlrabi - Pidgin (Vancouver, BC)

Tôi vẫn chưa viết về Pidgin, ở Vancouver, nhưng đó là một trong những bữa ăn ngon nhất mà chúng tôi đã có trong cả năm - một minh chứng cho quan điểm rằng ẩm thực "kết hợp" có từ cõi chết, và đó không nhất thiết là một điều xấu. . Món ăn này - "Dan Dan" Kohlrabi - là một ví dụ tuyệt vời. Với món mì Tứ Xuyên cổ điển, Dan Dan Mien, như một điểm khởi đầu, hầu như mọi thành phần đều được đổi mới. Thay cho sợi mì, su hào thái sợi dài. Thay cho thịt lợn xay và bột vừng, một loại nước sốt béo ngậy của đậu phụ và miso, với một chút hạnh nhân thái nhỏ và hành lá. Một món ăn thông minh, đáng ngạc nhiên và thú vị, giống như tất cả mọi thứ chúng tôi đã thử tại Pidgin.

Cua bể - Bar Sajor (Seattle, WA)

Một bữa ăn tuyệt vời khác mà tôi chưa viết về là tại Bar Sajor, dự án kinh doanh mới nhất của Đầu bếp Matthew Dillon ở Seattle. Nấu ăn đơn giản, trung thực, tập trung, hầu như tất cả đều được thực hiện trên lửa mở hoặc trong lò sưởi đốt củi. Có rất nhiều món mà chúng tôi thích, nhưng tôi đặc biệt thích món Cua Dungeness này, được nấu trong lò sưởi, ăn kèm với một số nấm tôm hùm đầy đặn om tỏi, dưa chuột chanh đập dập và một ít ớt bột.

Vai cừu - Michael Solomonov (Zahav, Philadelphia), bữa tối pop-up của Harry's Pizzeria

Tôi thường xuyên dừng chân tại Harry's Pizzeria để thưởng thức pizza của họ - nhưng một trong những điều tuyệt vời nhất mà họ làm là chuỗi các bữa tối "pop-up" của đầu bếp đến thăm mà Michael Schwartz đã dàn dựng. Trong vài năm qua, anh ấy đã đưa một số đầu bếp hàng đầu từ khắp nơi trên đất nước đến Miami để nấu ăn với anh ấy và phi hành đoàn của mình. Dịch vụ bình thường và theo phong cách gia đình, rượu được rót tự do và đồ ăn thường rất ngon. Tôi đã bị nghiền nát khi tôi có một chuyến công tác ngắn hạn đến Philadelphia vào đầu năm nay và không thể có thời gian để tham gia phim Zahav lấy cảm hứng từ người Israel của Michael Solomonov. Tôi đã rất vui mừng khi Schwartz đưa anh ấy đến ăn tối. Điểm nổi bật là vai cừu om của Solomonov, sáng bóng với mật đường lựu và phục vụ trên đậu gà mềm với một ít bạc hà tươi.

Antonio Bachour's Desserts - Tiệc trà Cobaya tại St. Regis (Bal Harbour) (suy nghĩ của tôi về Tiệc trà Cobaya của chúng tôi với Antonio Bachour)

Tôi sẽ không thể chọn một món yêu thích trong số hàng chục món tráng miệng mà Antonio Bachour đã tạo ra cho bữa trà chiều Cobaya của chúng tôi tại St. Regis ở Bal Harbour Vì vậy, thay vào đó tôi đã chọn tất cả chúng. Đây là những gì tôi đã nói sau đó:

Các món tráng miệng của Bachour trông rất ngoạn mục nhưng điều tôi thấy thực sự đáng chú ý là các món ăn của anh ấy có hương vị ngon như vẻ bề ngoài. Tôi đặc biệt không thích thú, nhưng vẫn thấy công việc của anh ấy hoàn toàn hấp dẫn. Các hương vị sôi động, thường vang vọng cảnh quan nhiệt đới của chúng tôi. Có một sự kết hợp tuyệt vời giữa các kết cấu, hầu như luôn mang đến sự kết hợp giữa kem và giòn, đậm đà và nhẹ nhàng để thu hút sự quan tâm. Đây không phải là một số món tráng miệng ngon nhất mà tôi đã thử ở Nam Florida - chúng là một số món ngon nhất mà tôi đã từng ăn ở bất cứ đâu. Tôi đã nói điều đó với Antonio và sẽ nói ở đây: chúng ta nên cảm thấy rất may mắn khi có được tài năng như thế này ở Miami.

Cà rốt tráng men - Bữa tối "Kulinary Therapy" tại Josh's Deli (Surfside) (suy nghĩ của tôi về Josh's Deli)

Tôi rất tiếc khi chỉ đến một trong những bữa tối "Kulinary Therapy" của Josh Marcus tại "cửa hàng đồ ăn ngon giả" của anh ấy ở Surfside. Một trong những tôi đã thực hiện là hợp tác với nghệ sĩ địa phương LEBO, a / k / a David LeBatard, người đã đề nghị thực hiện một số nghệ thuật mạ nếu Josh giữ bữa ăn thuần chay. Nó có thể không phải là món ăn nghệ thuật nhất trong số các đĩa, nhưng món ăn yêu thích của tôi trong đêm là những củ cà rốt này, một số cắt nhỏ và rang, một số thái mỏng, kết hợp với bơ-quả hồ trăn, nho khô, arugula, hạt lanh và một chút hành muối. Tôi ngưỡng mộ sự sẵn sàng thử nghiệm, thúc đẩy bản thân và chơi bóng của Josh, đồng thời mong chờ xem điều gì sẽ xảy ra khi cửa hàng bán đồ ăn ngon mở cửa phục vụ bữa tối vài đêm một tuần.

"Không phải là đầu tiên, nhưng là tốt nhất!" người phục vụ của chúng tôi nói về Oysters Rockefeller. Tôi sẽ không tranh luận. Những món này thật thú vị, những con hàu được làm ấm nhưng không bị giết, lớp trên cùng như một đám mây ngọc lục bảo mịn gồm rau bina và absinthe (và khoảng 20 thành phần khác, theo người phục vụ của chúng tôi, trong đó tôi nghi ngờ là hình tượng nổi bật là thì là và tỏi tây).

Tete de cochon đã được thực hiện một cách đơn giản, và xuất sắc. Một vài lát mỏng của trứng ốp la ép, có vân với những dải mỡ mượt mà, thịt thơm và đôi khi có phần tai săn chắc hơn. Một vài lát trứng, lòng trắng săn chắc nhưng lòng đỏ vẫn chưa chảy. Hạt mù tạt ngâm chua cho một chút tương phản về hương vị và kết cấu. Lá arugula dịu dàng. Tôi yêu nó.

Rotisserie Guinea Hen - Phòng Cypress (Khu thiết kế)

Tôi đã yêu không gian ở The Cypress Room ngay lập tức. Tôi mất thêm một chút thời gian để hâm nóng thức ăn. Nhưng vài bữa ăn cuối cùng của tôi ở đó đã rất xuất sắc, nổi bật là con gà mái trong tiệm bánh này, con chim được bày biện nguyên con, sau đó được chạm khắc trong bếp, được mạ lên trên một ít rau arugula peppery và các loại thảo mộc mềm.

Risotto với Alba Truffles trắng - Bữa tối từ thiện "Pink Collar" Cobaya tại Blue Collar (Miami Upper Eastside) (suy nghĩ của tôi về bữa tối "Pink Collar")

Với chi phí của họ, nấm cục thường được bảo vệ cẩn thận và quản lý cẩn thận, với một số nhà hàng đo chất bổ sung nấm cục theo gam. Vì vậy, đặt một vài nấm cục Alba cỡ quả bóng gôn cho mỗi bàn là một cách tiếp cận khá xa xỉ. Đây cũng là một số nấm cục có mùi thơm tuyệt vời - đã được đưa ra khỏi mặt đất cách đây 4 ngày, theo nhà cung cấp của Danny (Mikuni Wild Harvest). Và mặc dù Microplane có thể không sang trọng như những chiếc máy cạo râu ưa thích dùng những lát nấm cục mỏng, nhưng nó đã làm rất tốt khi giải phóng hương thơm của xạ hương vào risotto dạng kem, nghệ tây và pecorino. Điều này thật xa hoa và ngon.

Veal Brains Meuniere - Bữa tối Cobaya tại PB Steak (Bãi biển Miami) (suy nghĩ của tôi về bữa tối CobayaBelly của chúng tôi)

Trong lần ghé thăm Pubbelly lần trước, tôi đã có một món óc bê tuyệt vời, được làm rất cổ điển theo phong cách meuniere với bơ nâu và sốt gribiche. Nó có trong thực đơn như một món ăn thử cho sự bổ sung sắp tới tiếp theo cho đế chế Pubbelly: L'Echon, một quán bia kiểu Pháp PB ở North Beach. Đây có lẽ là phiên bản 2.0 của món ăn đó: não được nhuộm đen tuyền bởi mực ống và "bơ đen" đậu nành, ăn kèm với huitlacoche nướng (một loại nấm ngô có mùi thơm giống nấm cục), Oregon chanterelles và các loại nấm khác, ngọt ngô, đậu fava, cây me chua có mạch đỏ và các mảnh của parmigiano reggiano. Đó là một bài thuyết trình đầy kịch tính và nó là một món ăn tuyệt vời. Kết cấu tinh tế của bộ não được kết hợp bởi một hương vị tinh khiết, sạch sẽ - gần giống như mùi thịt - và mặc dù có rất nhiều thứ khác trên đĩa, chúng bổ sung thay vì lấn át ngôi sao của món ăn.

Món ăn cổ điển này là điểm nhấn trong bữa tối "Trufflepalooza" của Andrew Carmellini và Conor Hanlon tại Miami's The Dutch vào cuối tháng 11. Nó được thực hiện một cách hoàn hảo - lớp vỏ bong tróc, thăn bò vừa quý vừa hồng phủ một lớp nấm truffled, ăn kèm với nấm chanterelles nướng, sabayon nấm truffle sủi bọt, một ít foie jus, và một lớp nấm cục trắng cạo nhiều bên trên. Nhìn chung, tôi đã có những bữa ăn ngon tại The Dutch, nhưng những bữa tối trong sự kiện đặc biệt thì thực sự đặc biệt.

Pork Raviolo với Lardo và Matsutake Broth - Brad Kilgore, P.I.G. # 4 (Wynwood)

Một trải nghiệm nổi bật khác mà tôi chưa từng có để viết về nó, P.I.G của Jeremiah Bullfrog. Sự kiện thứ 4 tại GAB Studios là sự kiện tuyệt vời nhất: một nỗ lực của cả nhóm, với sự đóng góp của Aaron Brooks, Giorgio Rapicavoli, Brad Kilgore, Conor Hanlon, Antonio Bachour, Steve Santana từ Broken Shaker, cũng cung cấp một số loại cocktail và bia từ Gravity Brewlab . Tôi không kinh ngạc khi nói rằng mọi món ăn đều tuyệt vời, nhưng nổi bật trong số đó đối với tôi là món raviolo thịt lợn có hương vị đậm đà của Brad Kilgore trong nước dùng lardo và bánh tráng, phủ một lớp rau biển tinh tế.

Gemelli với Tôm hồng Key West và Nhím biển - Bữa tối Cobaya với Nina Compton tại Scarpetta (Bãi biển Miami) (suy nghĩ của tôi về Cobaya Nina)

Đầu bếp Compton tự xưng là "Nữ hoàng Gnocchi" nhưng sẽ không có gnocchi tối nay. Thay vào đó, cô phục vụ những viên đá quý này, một loại mì ống xoắn thịnh soạn với độ dai tuyệt vời, kết hợp với tôm hồng Key West băm nhỏ đầy đặn và nước sốt ricci di mare (nhím biển). Có một hương vị đại dương sạch sẽ, đẹp đẽ thấm đẫm vào món ăn (tôi đoán là một món tôm kho được giảm bớt cùng với nhím biển). Bánh mì giòn và các loại thảo mộc mềm mang đến sự tương phản phù hợp về kết cấu và hương vị. Đây là một trong những món mì ngon nhất mà tôi đã thử trong cả năm.

Và để kết thúc năm 2013, một món ăn từ một trong những buổi khai trương gần đây nhất trong năm: Blackrick của Richard Hales. Miami đang bị thâm hụt lương thực Trung Quốc nghiêm trọng, và Hales - người đã mở Sakaya Kitchen cách đây 4 năm - đang hướng tới việc khắc phục điều đó. Thực đơn ngày càng mở rộng, đầy tham vọng của BlackBrick kết hợp nhiều hương vị Tứ Xuyên thịnh soạn, và mặc dù tôi chỉ mới bắt đầu làm quen với nó, nhưng tôi rất hào hứng với những gì mình đã thử. Gung Bao Rabbit là một ví dụ tuyệt vời: cốm viền giòn của thịt thỏ mềm xào với hành tây, ớt và một ít ớt tươi nướng, bên trên là đậu phộng cay giòn và hạt tiêu Tứ Xuyên. Mặc dù quy mô mẫu nhỏ, nhưng Blackrick là nhà hàng mới yêu thích của tôi trong năm.

Tôi đã nói điều đó trong vài năm qua nhưng nó luôn lặp lại: cảm ơn tất cả những người đã làm cho 2013 trở thành một năm thú vị như vậy - tất cả các đầu bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ, thợ pha chế, bartender và nghệ nhân, tất cả nông dân, ngư dân và người kiếm ăn, tất cả những nhà sản xuất rượu, nấu rượu và chưng cất, tất cả những con lợn guinea đã ủng hộ các thí nghiệm ăn uống ở Cobaya của chúng tôi, và tất cả những người tuyệt vời mà tôi có may mắn được chia sẻ bữa ăn, cả tại bàn và gián tiếp thông qua các bài đánh giá, blog, tweet và hình ảnh. Như ông tôi thường chúc chúng ta mỗi năm: luôn luôn tốt hơn, không bao giờ tồi tệ hơn.


Xem video: USA TRIP # TẬP 11: Ăn trưa tại Bergdorf Goodman, New York (Tháng MườI Hai 2021).