Công thức nấu ăn truyền thống

Mỹ đang yêu Prosecco

Mỹ đang yêu Prosecco

Gần đây tôi đã đến rất nhiều bữa tiệc và tiệc chiêu đãi, nơi mà loại rượu đầu tiên tôi được mời là một ly Prosco. Đây là danh mục rượu vang lớn nhất của Ý và không khó để hiểu tại sao.

Đầu tiên, sự lựa chọn bị giới hạn trong các phong cách rượu vang sủi bọt và rượu vang nổ một nửa giá của Champagnes lớn (và một phần mười hoặc thấp hơn giá của những mẫu rượu Champagne độc ​​nhất). Hầu hết các công tố đều bán với giá từ 15 đô la trở xuống.

Thứ hai, nó ngay lập tức rất dễ thích. Nó không nhất thiết phải được bán như một thứ sẽ “phát triển nhờ bạn”. Rượu có màu vàng rơm, nhẹ và thơm mùi trái cây với hương hoa trắng, táo xanh và cam quýt làm chủ đạo trong hương vị.

Thứ ba, nó linh hoạt. Nó có thể là rượu vang nướng, nó có thể được kết hợp với hải sản, thịt gia cầm hoặc các món mì ống kem, và nó có thể đượcphần thân của một ly cocktail.

Thứ tư, nó là đáng tin cậy. Vintages, nút chai và những thứ tương tự khác chỉ không xuất hiện trong các cuộc thảo luận về rượu. Nó được tạo ra để được tiêu thụ trẻ.

Với tất cả sự dễ dãi này, Prosco nghe có vẻ giống như một loại rượu không có quy tắc. Tuy nhiên, điều đó sẽ là sai lầm. Dưới đây là một số "sự thật thực tế" về công tố.

Prosecco được thực hiện với 85 phần trăm hoặc thêm nho Glera. Một danh sách cụ thể về các giống khác hạn chế mức độ lệch của mũi và vòm miệng của rượu so với tham chiếu do Glera đưa ra. Nổi tiếng nhất trong số những giống khác đó là chardonnay, pinot Grigio và pinot noir.

Prosecco phải là một loại rượu trắng, có tác động đến phương pháp sản xuất. Điều này được minh họa bằng thực tế là một trong những giống nho được phép sử dụng là pinot nero (pinot noir), xương sống của rượu vang sủi bọt hồng ở Champagne, Franciacorta (Ý) và Tân Thế giới. Trên thực tế, Franciacorta rosé phải chứa ít nhất 15% pinot nero cùng với các loại màu trắng. Do đó, sự pha trộn 85/15 phần trăm kỳ diệu của nho trắng / đỏ để có được màu hồng của Franciacorta nằm trong quy tắc pha trộn nho của Prosco.

Để ngăn chặn màu hồng nổi lên, nho đỏ phải được loại bỏ vỏ trước khi phải ngâm tẩm với màu da. Trên các kệ hàng, bạn thường thấy những chai rượu vang hồng bên cạnh rượu vang Prosco, thậm chí được sản xuất bởi cùng một nhà máy rượu. Quan sát kỹ cho thấy chúng không được dán nhãn prosco. Vì những lý do rõ ràng, quyết định không cho phép trồng rượu vang đã gây tranh cãi giữa những người trồng và làm rượu.

Prosco lấp lánh có ba loại ngọt ngào. Theo thứ tự độ ngọt tăng dần, chúng là: thô (ít hơn 12 gram đường / lít), cực khô (từ 12 đến 17) và khô, còn được gọi là demi-giây (17 đến 32 gram).

Prosecco thường được sản xuất theo cách khác với Champagne. Quá trình lên men phụ diễn ra trong một thùng lớn, thay vì trong chai. Đây được gọi là phương pháp Martinotti (và cả phương pháp Charmat). Điều này có một số khác biệt. Đầu tiên, nó chỉ đơn giản là rẻ hơn, giảm giá thành của sản phẩm cuối cùng. Thứ hai, nó cho phép một lượng hàng tồn kho được giữ trong thùng sau khi thu hoạch lớn để được đóng chai theo yêu cầu. Thứ ba, việc men không bị lão hóa làm thay đổi đáng kể các đặc tính cảm quan của rượu. Nó tươi và có vị trái cây hơn là men và tự động. Thứ tư, các bong bóng lớn hơn và ít tồn tại lâu hơn so với rượu vang theo phương pháp Champagne. Đây dường như là kết quả của phương pháp Martinotti.

Một ngoại lệ ở trên là phương pháp sản xuất Champagne được cho phép đối với các loại rượu do DOCG chỉ định. Nếu nó được sử dụng, cụm từ Metodo Classico gần như chắc chắn sẽ xuất hiện trên nhãn trước.

Những ví dụ điển hình về Prosco tại thị trường Hoa Kỳ là gì? Đây là ba:

Bisol Jeio Prosecco DOC có màu vàng rơm với các gợi ý màu xanh lá cây nhạt và một bó trái cây của táo, gợi ý nhẹ của mơ và citron. Hương thơm hoa cỏ, tươi mát và dễ chịu, gợi nhớ đến những bông hoa cỏ trắng. Hương vị thanh lịch trên vòm miệng, mềm mại và có dư vị trái cây. Nhân vật trẻ trung, tươi mới của Jeio kết hợp rất tốt với đồ ăn nhẹ và canapés và là một khởi đầu lý tưởng cho một bữa ăn hoặc đơn giản là khai vị.

Mionetto Prosecco Brut DOC có một bó hoa trái cây mãnh liệt với một chút táo vàng. Nó rất khô, tươi, nhẹ trong cơ thể và cân đối. Loại rượu này hoàn hảo khi dùng một mình để khai vị hoặc như một bổ sung thú vị cho các món khai vị như prosciutto hoặc pho mát nhẹ.

Với màu chanh nhạt, Villa Sandi Prosecco DOC tự hào với hương thơm của táo, lê và một loại hoa cảm ứng; khô và nhẹ trong cơ thể với hương vị của đào, chanh và chanh, táo tươi và dưa lưới. Một món khai vị tuyệt vời để ăn kèm với món khai vị mặn hoặc động vật có vỏ hấp.

Cá nhân tôi đã rất ấn tượng với Mionetto trong số các nhà sản xuất công tố. Họ sản xuất một loạt các loại rượu với giá bán lẻ từ $ 9 đến $ 27 với chất lượng tăng dần đều. Các loại rượu cao cấp đặc biệt là những ví dụ điển hình về nghệ thuật có thể có trong phương pháp Martinotti.

Với những ngày lễ đang đến gần, Prosco sẽ có mặt trong chương trình nghị sự của rất nhiều người.


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là sự cống hiến cho khu vực trong 100 công thức

Là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng trong một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô ấy, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều trong số đó có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món ăn chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari khô, thức uống này còn bao gồm sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Báo động sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa, và xi-rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những loại rượu mạnh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui thích nôn nao của một sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc tạo ra cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản tuyệt vời hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có thể nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits of Latin America & # 8217 Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

Là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng trong một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều công thức có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari khô, thức uống này còn bao gồm sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Cảnh báo sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa và xi rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những loại rượu mạnh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui thích nôn nao của một sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc tạo ra cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản tuyệt vời hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có thể nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits of Latin America & # 8217 Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

Với tư cách là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng tại một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô ấy, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều trong số đó có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari, thức uống này còn có sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Cảnh báo sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa, và xi-rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những loại rượu mạnh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có tác dụng liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui thích nôn nao của một sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc tạo ra cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản tuyệt vời hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có thể nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là sự cống hiến cho khu vực trong 100 công thức

Là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng trong một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều công thức có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món ăn chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari khô, thức uống này còn bao gồm sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Báo động sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa và xi rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những loại rượu mạnh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui thích nôn nao của một sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc tạo ra cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản tuyệt vời hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có thể nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức pha chế này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits of Latin America & # 8217 Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

Là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng trong một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều công thức có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món ăn chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari khô, thức uống này còn bao gồm sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Báo động sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa và xi rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những loại rượu mạnh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có tác dụng liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui nôn nao của sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc sáng tạo cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản lạ mắt hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có thể nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức pha chế này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là sự cống hiến cho khu vực trong 100 công thức

Với tư cách là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng tại một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều công thức có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ giới thiệu những người đam mê cocktail đến một thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món ăn chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari, thức uống này còn có sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Báo động sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô quả mâm xôi, được đặt trên cùng với rượu Champagne. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa, và xi-rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những tinh linh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui nôn nao của sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc sáng tạo cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản lạ mắt hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí nó bằng lá chuối để tạo hiệu ứng hình ảnh, nhưng điều đó không cần thiết. Màu xanh lá cây tươi sáng tự nó nói lên điều đó. Loại cocktail này đã chứng tỏ mình là một cửa ngõ dẫn đến rượu rhum agricole. Nếu bạn có lẽ nghi ngờ về độ ngon của nó, hãy chuẩn bị món này để thay đổi suy nghĩ của bạn ”.

Nhận các công thức pha chế này và hơn thế nữa trong cơ sở dữ liệu cocktail có thể tìm kiếm của VinePair & # 8217s.

Câu chuyện này là một phần của VP Pro, nền tảng nội dung và bản tin miễn phí của chúng tôi dành cho ngành đồ uống, bao gồm rượu, bia và rượu - và hơn thế nữa. Đăng ký VP Pro ngay bây giờ!


Ivy Mix & # 8217s & # 8216Spirits của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là sự cống hiến cho khu vực trong 100 công thức

Với tư cách là người pha chế chính và đồng sở hữu của quán bar Leyenda có trụ sở tại Brooklyn, Ivy Mix đã trở thành một lực lượng có ảnh hưởng trong một số quán bar cocktail mang tính biểu tượng nhất của đất nước kể từ khi cô đặt chân đến thành phố New York. Nhưng chính 4 năm cô sống ở Nam Mỹ đã là nguồn cảm hứng bền bỉ cho doanh nhân từng được đề cử Giải thưởng James Beard.

Trong cuốn sách mới của cô, & # 8220Spirits of Latin America, & # 8221 Mix thể hiện tình yêu to lớn của cô ấy đối với các nền văn hóa và rượu mạnh đa dạng được tìm thấy trên khắp Châu Mỹ Latinh thông qua bộ sưu tập hơn 100 công thức pha chế cocktail, nhiều công thức có nguồn gốc từ Leyenda. Như Mix nói với VinePair, “Tôi tin rằng các sản phẩm chưng cất là những đại diện văn hóa tuyệt vời cho ngôi nhà của họ. & # 8216Các tinh hoa của Châu Mỹ Latinh & # 8217 là do tôi gửi gắm vào việc viết ra những niềm tin này. ”

Mix hy vọng cuốn sách của cô ấy sẽ đưa những người đam mê cocktail đến với thế giới rượu mạnh rộng lớn hơn, lưu ý rằng, “Không phải nhiều người đang pha chế cocktail từ những thứ như pisco hay cachaça. Tôn vinh những linh hồn này và nền văn hóa của họ là điều khiến họ trở nên độc đáo. ”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Nổi bật trong cuốn sách của Mix là Shadow Boxer, một biến tấu của Negroni và là món ăn chính tại Leyenda, trong đó cachaça, một loại rượu mạnh của Brazil được làm từ nước mía lên men, được thay thế cho loại rượu gin truyền thống hơn. Ngoài rượu vermouth và Campari, thức uống này còn có sự cân bằng chào đón của rượu mơ eau de vie và rượu mùi pamplemousse.

Sự pha trộn cũng làm nổi bật tính linh hoạt của những loại rượu này cho thực đơn cocktail hiện đại. Trong Cảnh báo sai, pisco Peru bổ sung Campari, nước chanh và xi-rô mâm xôi, được phủ sâm panh. Pancho Perico đưa rhum agricole lên một cấp độ khác bằng cách trộn nó với rượu bourbon, rượu sherry, nước ép dứa, và xi-rô poblano ngọt và cay nhẹ.

“Mọi người biết về gin, whisky, vodka, v.v., nhưng có một lỗ hổng rõ ràng về rượu mạnh từ cái gọi là‘ Thế giới mới ’của miền nam,” cô nói. "Nếu bạn thích những tinh linh này, bạn nên biết về chúng."

Công thức của Shadow Boxer

“Loại cocktail này bắt đầu như một biến thể Negroni khác, nhưng cuối cùng đã kết thúc một thứ gì đó rất riêng của nó và là một mặt hàng chủ lực đối với chúng tôi tại Leyenda. Cachaça mà tôi chọn ở đây là sự pha trộn giữa bạc chưa già với một chút gỗ sồi châu Âu, tạo nên vị ngọt đắng của Campari. Rượu vermouth khô mang theo eau de vie mơ để làm nổi bật hơn nữa trái cây phong phú của cachaça, và rượu mùi pamplemousse có liên kết mọi thứ trở lại với cam quýt của Campari. "

Công thức báo động sai

“Khi tôi sống ở Peru trong một thời gian ngắn học đại học, chúng tôi uống một loại cola ngọt, màu đỏ tươi có tên Kola Inglesa với pisco mỗi khi chúng tôi đi chơi. Đó chắc chắn là niềm vui thích nôn nao của một sinh viên đại học nhưng khi tôi bắt đầu đi sâu hơn vào việc sáng tạo cocktail, tôi nhớ mãi nó và tạo ra phiên bản tuyệt vời hơn này. Nó thực sự chỉ giống Kola Inglesa ở vẻ ngoài màu đỏ, vì vị đắng của Campari mang lại cho nó một hương vị hoàn toàn khác: tươi hơn và nhiều sắc thái hơn. ”

Công thức Pancho Perico

“Thức uống này, của Shannon Ponche ở Leyenda, là một chất gây choáng cao, hơi cay. We traditionally garnish it with a banana leaf for visual effect, but it’s not necessary. The bright green color speaks for itself. This cocktail proved itself a gateway to rhum agricole. If you’re perhaps skeptical of its deliciousness, whip this up to change your mind.”

Get these recipes and more in VinePair’s searchable cocktail database.

This story is a part of VP Pro, our free content platform and newsletter for the drinks industry, covering wine, beer, and liquor — and beyond. Sign up for VP Pro now!


Ivy Mix’s ‘Spirits of Latin America’ Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

As the head bartender and co-owner of the Brooklyn-based bar, Leyenda, Ivy Mix has been an influential force in some of the country’s most iconic cocktail bars ever since she touched down in New York City. But it’s the four years she spent living in South America that have been an unwavering source of inspiration for the James Beard Award-nominated entrepreneur.

In her new book, “Spirits of Latin America,” Mix pays tribute to her immense love of the diverse cultures and spirits found throughout Latin America through a collection of more than 100 cocktail recipes, many of which originated at Leyenda. As Mix tells VinePair, “I believe that distillates are fantastic cultural representations of their homes. ‘Spirits of Latin America’ is me putting into writing these beliefs.”

Mix hopes her book exposes cocktail enthusiasts to a wider world of spirits, noting, “Not that many people are making cocktails out of things like pisco or cachaça. Celebrating these spirits and their cultures is what makes them unique.”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Featured in Mix’s book is the Shadow Boxer, a twist on the Negroni and a mainstay at Leyenda, in which cachaça, a Brazilian spirit made from fermented sugarcane juice, is substituted for the more traditional gin. In addition to dry vermouth and Campari, the drink includes a welcome balance of apricot eau de vie and pamplemousse liqueur.

Mix also highlights the versatility of these liquors for a modern cocktail menu. In the False Alarm, Peruvian pisco complements Campari, lemon juice, and raspberry syrup, which is topped off with Champagne. The Pancho Perico takes rhum agricole to another level by mixing it with bourbon, sherry, pineapple juice, and a mildly spicy and sweet poblano syrup.

“People know about gin, whiskey, vodka, etc., but there was a glaring hole about spirits from the so-called ‘New World’ of the south,” she says. “If you like these spirits, you should know about them.”

The Shadow Boxer Recipe

“This cocktail started as yet another Negroni variation, but ended up something very much its own thing and a staple for us at Leyenda. The cachaça I selected here is a blend of an unaged silver with a touch of European oak, which lends itself well to the bitter sweetness of the Campari. The dry vermouth carries the apricot eau de vie to bring out the cachaça’s rich fruit even further, and the pamplemousse liqueur comes in to link everything back to the citrus of the Campari.”

The False Alarm Recipe

“When I lived in Peru for a short stint in college, we drank a bright red, sweet cola called Kola Inglesa with pisco whenever we went out. It was certainly a college student’s sugary hangover delight but when I started to dive deeper into cocktail creation, I remembered it fondly and made up this fancier version. It really only resembles the Kola Inglesa in its red appearance, as the bitterness of the Campari gives it a different flavor altogether: fresher and more nuanced.”

The Pancho Perico Recipe

“This drink, by Shannon Ponche of Leyenda, is a tall, slightly spicy stunner. We traditionally garnish it with a banana leaf for visual effect, but it’s not necessary. The bright green color speaks for itself. This cocktail proved itself a gateway to rhum agricole. If you’re perhaps skeptical of its deliciousness, whip this up to change your mind.”

Get these recipes and more in VinePair’s searchable cocktail database.

This story is a part of VP Pro, our free content platform and newsletter for the drinks industry, covering wine, beer, and liquor — and beyond. Sign up for VP Pro now!


Ivy Mix’s ‘Spirits of Latin America’ Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

As the head bartender and co-owner of the Brooklyn-based bar, Leyenda, Ivy Mix has been an influential force in some of the country’s most iconic cocktail bars ever since she touched down in New York City. But it’s the four years she spent living in South America that have been an unwavering source of inspiration for the James Beard Award-nominated entrepreneur.

In her new book, “Spirits of Latin America,” Mix pays tribute to her immense love of the diverse cultures and spirits found throughout Latin America through a collection of more than 100 cocktail recipes, many of which originated at Leyenda. As Mix tells VinePair, “I believe that distillates are fantastic cultural representations of their homes. ‘Spirits of Latin America’ is me putting into writing these beliefs.”

Mix hopes her book exposes cocktail enthusiasts to a wider world of spirits, noting, “Not that many people are making cocktails out of things like pisco or cachaça. Celebrating these spirits and their cultures is what makes them unique.”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Featured in Mix’s book is the Shadow Boxer, a twist on the Negroni and a mainstay at Leyenda, in which cachaça, a Brazilian spirit made from fermented sugarcane juice, is substituted for the more traditional gin. In addition to dry vermouth and Campari, the drink includes a welcome balance of apricot eau de vie and pamplemousse liqueur.

Mix also highlights the versatility of these liquors for a modern cocktail menu. In the False Alarm, Peruvian pisco complements Campari, lemon juice, and raspberry syrup, which is topped off with Champagne. The Pancho Perico takes rhum agricole to another level by mixing it with bourbon, sherry, pineapple juice, and a mildly spicy and sweet poblano syrup.

“People know about gin, whiskey, vodka, etc., but there was a glaring hole about spirits from the so-called ‘New World’ of the south,” she says. “If you like these spirits, you should know about them.”

The Shadow Boxer Recipe

“This cocktail started as yet another Negroni variation, but ended up something very much its own thing and a staple for us at Leyenda. The cachaça I selected here is a blend of an unaged silver with a touch of European oak, which lends itself well to the bitter sweetness of the Campari. The dry vermouth carries the apricot eau de vie to bring out the cachaça’s rich fruit even further, and the pamplemousse liqueur comes in to link everything back to the citrus of the Campari.”

The False Alarm Recipe

“When I lived in Peru for a short stint in college, we drank a bright red, sweet cola called Kola Inglesa with pisco whenever we went out. It was certainly a college student’s sugary hangover delight but when I started to dive deeper into cocktail creation, I remembered it fondly and made up this fancier version. It really only resembles the Kola Inglesa in its red appearance, as the bitterness of the Campari gives it a different flavor altogether: fresher and more nuanced.”

The Pancho Perico Recipe

“This drink, by Shannon Ponche of Leyenda, is a tall, slightly spicy stunner. We traditionally garnish it with a banana leaf for visual effect, but it’s not necessary. The bright green color speaks for itself. This cocktail proved itself a gateway to rhum agricole. If you’re perhaps skeptical of its deliciousness, whip this up to change your mind.”

Get these recipes and more in VinePair’s searchable cocktail database.

This story is a part of VP Pro, our free content platform and newsletter for the drinks industry, covering wine, beer, and liquor — and beyond. Sign up for VP Pro now!


Ivy Mix’s ‘Spirits of Latin America’ Is a Tribute to the Region in 100 Recipes

As the head bartender and co-owner of the Brooklyn-based bar, Leyenda, Ivy Mix has been an influential force in some of the country’s most iconic cocktail bars ever since she touched down in New York City. But it’s the four years she spent living in South America that have been an unwavering source of inspiration for the James Beard Award-nominated entrepreneur.

In her new book, “Spirits of Latin America,” Mix pays tribute to her immense love of the diverse cultures and spirits found throughout Latin America through a collection of more than 100 cocktail recipes, many of which originated at Leyenda. As Mix tells VinePair, “I believe that distillates are fantastic cultural representations of their homes. ‘Spirits of Latin America’ is me putting into writing these beliefs.”

Mix hopes her book exposes cocktail enthusiasts to a wider world of spirits, noting, “Not that many people are making cocktails out of things like pisco or cachaça. Celebrating these spirits and their cultures is what makes them unique.”

Mọi thứ bạn có thể đặt hàng trực tuyến để có hàng tại nhà cho chuyến đi dài

Featured in Mix’s book is the Shadow Boxer, a twist on the Negroni and a mainstay at Leyenda, in which cachaça, a Brazilian spirit made from fermented sugarcane juice, is substituted for the more traditional gin. In addition to dry vermouth and Campari, the drink includes a welcome balance of apricot eau de vie and pamplemousse liqueur.

Mix also highlights the versatility of these liquors for a modern cocktail menu. In the False Alarm, Peruvian pisco complements Campari, lemon juice, and raspberry syrup, which is topped off with Champagne. The Pancho Perico takes rhum agricole to another level by mixing it with bourbon, sherry, pineapple juice, and a mildly spicy and sweet poblano syrup.

“People know about gin, whiskey, vodka, etc., but there was a glaring hole about spirits from the so-called ‘New World’ of the south,” she says. “If you like these spirits, you should know about them.”

The Shadow Boxer Recipe

“This cocktail started as yet another Negroni variation, but ended up something very much its own thing and a staple for us at Leyenda. The cachaça I selected here is a blend of an unaged silver with a touch of European oak, which lends itself well to the bitter sweetness of the Campari. The dry vermouth carries the apricot eau de vie to bring out the cachaça’s rich fruit even further, and the pamplemousse liqueur comes in to link everything back to the citrus of the Campari.”

The False Alarm Recipe

“When I lived in Peru for a short stint in college, we drank a bright red, sweet cola called Kola Inglesa with pisco whenever we went out. It was certainly a college student’s sugary hangover delight but when I started to dive deeper into cocktail creation, I remembered it fondly and made up this fancier version. It really only resembles the Kola Inglesa in its red appearance, as the bitterness of the Campari gives it a different flavor altogether: fresher and more nuanced.”

The Pancho Perico Recipe

“This drink, by Shannon Ponche of Leyenda, is a tall, slightly spicy stunner. We traditionally garnish it with a banana leaf for visual effect, but it’s not necessary. The bright green color speaks for itself. This cocktail proved itself a gateway to rhum agricole. If you’re perhaps skeptical of its deliciousness, whip this up to change your mind.”

Get these recipes and more in VinePair’s searchable cocktail database.

This story is a part of VP Pro, our free content platform and newsletter for the drinks industry, covering wine, beer, and liquor — and beyond. Sign up for VP Pro now!


Xem video: Champagne vs Prosecco (Tháng MườI Hai 2021).