Chà khô


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Làm cho khoảng 2/3 cốc khẩu phần

Thành phần

  • 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 2 thìa cà phê hạt mù tạt vàng
  • 2 thìa đường nâu
  • 1/2 thìa cà phê ớt cayenne

Chuẩn bị công thức

  • Khuấy hạt tiêu, hạt mù tạt và hạt thìa là trong chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi nướng, khoảng 2 phút. Để nguội. Cho vào máy xay gia vị cùng với 6 nguyên liệu tiếp theo và giã cho đến khi nhuyễn. DO AHEAD Bảo quản trong hộp kín khí lên đến 3 tháng.

Recipe by The Bon Appétit Test Kitchen, Phần đánh giá

Công thức nấu món chà là khô tuyệt vời cho thực phẩm hun khói

Sử dụng công thức nấu chà bông khô chất lượng có thể tạo ra sự khác biệt lớn về chất lượng thịt hun khói của bạn. & # Xa0 Một số công thức chế biến chà bông khô thêm nhiều hương vị đến mức có thể bạn sẽ thấy rằng nước sốt thịt nướng là không cần thiết.

Xem Hạt Caraway Trong Thành Phần Chà Là Khô Bò?

Thay vì mua hỗn hợp gia vị đã được chế biến sẵn, bạn nên tự chế biến món chà bông cho sườn, thịt bò và thịt gia cầm. Bạn sẽ có thể kiểm soát hàm lượng muối, tinh chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân của mình và thậm chí có thể tiết kiệm một vài đô la!


Như với tất cả các loại gia vị chà bông, bạn có thể tùy chỉnh sự pha trộn theo khẩu vị của riêng mình.

  • Bỏ qua ớt cayenne nếu bạn không thích cay.
  • Cân nhắc thêm tiêu hoặc giảm muối cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
  • Thêm các loại thảo mộc và gia vị như húng quế khô, mùi tây, rau kinh giới hoặc cây xô thơm để tạo hương thảo mộc xanh rõ rệt hơn.
  • Vỏ chanh, chanh hoặc cam tạo thêm cảm giác cam quýt.
  • Bột nấm Porcini mang đến cho hỗn hợp một vị umami mặn như đất. Bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng tạp hóa cao cấp và trực tuyến.

Chà là khô BBQ tự làm

Hỗn hợp gia vị tự làm này là cách hoàn hảo để truyền hương vị thịt nướng đậm đà vào các loại thịt, thịt lợn, thịt gà, hải sản, rau củ và hơn thế nữa!

Món chà bông BBQ đa dụng này có vị mặn, ngọt và cay với các nốt hương tinh tế của sương khói và hương vị đất. Đây & rsquot là sự kết hợp hoàn hảo để có sẵn khi bạn muốn BBQ thịnh soạn, nhưng đừng & rsquot muốn rời khỏi sự thoải mái trong nhà của bạn! Nó & rsquos dễ dàng trộn lẫn với nhau chỉ trong vài phút và hoàn hảo cho mọi nhu cầu nướng và nướng của bạn! Hoặc, bạn có thể sử dụng nó để chơi gà quay, ức gà quay, thịt lợn kéo nồi liền và hơn thế nữa !!

Thêm vào đó, công thức chà xát gia vị thịt nướng này hoàn toàn có thể tùy chỉnh và cho phép bạn để kiểm soát hồ sơ hương vị! Hãy làm món chà bông này nóng và cay hoặc nhẹ và ngọt tùy theo ý thích của bạn và gia đình! (Cuộn xuống để đọc về cách tùy chỉnh sự pha trộn này.)

Trong khi chà xát mua ở cửa hàng có thể thuận tiện, chúng thường bị quá tải với muối và các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe. Món chà bông này được làm từ các loại gia vị và gia vị thông thường trong tủ đựng thức ăn & ndash và không có thành phần kỳ lạ hoặc không tốt cho sức khỏe! Nó & rsquos tất cả về hương vị thịt nướng tuyệt vời với ít hoặc không cần nỗ lực và hoàn toàn không có phụ gia! Thêm vào đó, đây là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bất kỳ gia vị nào bạn có trong bếp!

Bbq chà là gì?

Chà là là sự kết hợp của nhiều loại gia vị, gia vị và các thành phần hương liệu khác nhau được thoa trực tiếp lên mặt ngoài của thịt, gia cầm hoặc hải sản sống trước khi nấu. Chà xát tạo thành một lớp phủ trên thực phẩm và được sử dụng để cung cấp hương vị và phát triển kết cấu. Một miếng chà bông tuyệt vời có thể dễ dàng biến một miếng thịt đơn giản từ nhàm chán và nhạt nhẽo trở nên nổi bật và đầy hương vị!

Vết chà xát có thể khô hoặc ướt. Chà là khô được làm từ sự pha trộn của các loại gia vị và gia vị, không có bất kỳ thành phần ướt nào trong khi chà ướt bao gồm (các) thành phần hương liệu dạng lỏng.

Sự khác biệt giữa chà xát và ngâm nước muối là gì?

Mặc dù chà xát và ngâm nước muối đều cung cấp hương vị và tăng cường kết cấu của thịt, nhưng chúng không giống nhau.

Nước muối lưu lại trên miếng thịt trong một thời gian dài trước khi rửa sạch và nấu chín. Tuy nhiên, một miếng chà xát được áp dụng trực tiếp vào thịt ngay trước khi nó được nấu chín & ndash nó sẽ không bao giờ được rửa sạch hoặc loại bỏ.

Tại sao phải sử dụng chà xát khô?

Mặc dù không có gì sai khi thoa ướt, nhưng chà xát khô có một vài lợi thế!

  • Tìm kiếm hoàn hảo: Chà xát khô không & rsquot bổ sung thêm độ ẩm cho bên ngoài thịt. Độ ẩm trên bề mặt thịt cần phải bay hơi trước khi có thể phát triển bất kỳ vết bẩn nào. Do đó, chà bông khô là cách nhanh hơn để tạo ra lớp vỏ caramel đẹp mắt trên miếng thịt.
  • Hương vị phức hợp: Bạn vẫn có thể kết hợp thành phần chất lỏng, chẳng hạn như men hoặc nước sốt BBQ, trong vài phút nấu ăn cuối cùng! Bằng cách phủ một lớp chà xát khô với nước sốt hoặc men ướt, bạn có thể đạt được hương vị & ndash phức tạp hơn, thịt với lớp ngoài dày dặn, caramel một kết thúc cô đặc, nước sốt.

Gia vị nào có trong bbq chà?

Thịt nướng chà bông được tạo thành từ hai hương vị chính & ndash mặn và ngọt & ndash mang lại một nền tảng gia vị và hương vị vững chắc, cùng với cơ sở để làm caramen. Món chà bông khô đơn giản nhất được làm từ muối, tiêu và đường nâu. Tuy nhiên, một loại chà bông khô tuyệt vời sẽ kết hợp nhiều yếu tố hương vị hơn, chẳng hạn như vị cay, vị khói hoặc vị đất.

Món chà bông thịt nướng đa năng này kết hợp một lượng muối, tiêu và đường với các chất điều vị khác để tạo ra một hỗn hợp mang đến sự bùng nổ hương vị!

Thành phần trong chà là:

  • Đường nâu: Đường rất cần thiết cho quá trình tạo ngọt và tạo caramen. Bạn có thể dùng đường nâu nhạt hoặc đậm tùy theo sở thích. Sử dụng đường nâu đậm nếu bạn muốn có hương vị mật đường đậm đà hơn.
  • Cây thì là: Thì là xay tạo nên một hỗn hợp có vị đất thơm ngon.
  • Muối: Muối là một điều cần thiết tuyệt đối vì nó làm tăng hương vị của thực phẩm! Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng muối kosher để có hương vị tốt nhất!
  • Ớt bột xông khói: Loại ớt bột này mang đến hương vị khói mà vẫn hơi ngọt mà không hề bị nóng. Bạn có thể thay thế bằng ớt bột ngọt hoặc nóng nếu muốn!
  • Tiêu đen: Hạt tiêu đen xay thô cung cấp một hương vị đất và hương gỗ tinh tế.
  • Bột hành tây: Mặc dù bột hành tây không có mùi vị giống như hành tây tươi, nhưng nó cung cấp một lượng hương vị thơm ngon.
  • Bột tỏi: Được làm từ những tép tỏi xay và khử nước, bột tỏi tạo thêm hương vị mặn mà đầy tinh tế.
  • Bột ớt: Bột ớt chất lượng cao giúp tăng thêm hương vị và lượng nhiệt tốt.
  • Cayenne: Cayenne mang đến nhiều cú hích mà không áp đảo các hương vị khác.

Tôi có thể thêm gì vào gia vị bbq?

Công thức chà bông gia vị BBQ này rất linh hoạt và dễ dàng tùy chỉnh! Bạn có thể tham gia và sáng tạo với hỗn hợp gia vị của mình tùy thích! Bất kể bạn quyết định thêm gì, chỉ cần nhớ giữ cân bằng giữa tất cả các yếu tố & ndash ngọt, mặn và cay. Sẽ không có ai được tận hưởng một sự cọ xát & rsquos 95% nhiệt!

  • Đường: Chơi xung quanh với các loại đường trong chà của bạn. Hãy thử thêm đường hạt hoặc đường turbinado vào hỗn hợp!
  • Bột mù tạc: Mù tạt xay có thể làm tăng thêm độ nóng và hương vị đậm đà.
  • Hạt thì là nghiền: Hạt thì là nướng và xay có vị hơi ngọt giống như cam thảo.
  • Oregano khô: Lá oregano thơm có hương vị hơi đắng, đất.
  • Rau mùi: Rau mùi đất cung cấp một hương vị đất và hoa.
  • Sumac: Cây sơn tra có mùi thơm mang lại hương vị axit có thể làm sáng lên vết chà xát khô.
  • Các yếu tố cay: Ớt đỏ nghiền, tiêu chipotle xay hoặc ớt bột cay là một sự bổ sung tuyệt vời nếu bạn muốn có một món ăn cay!

Làm thế nào để làm cho gia vị chà bông bbq?

Gia vị chà bông khô bbq tự làm cực kỳ đơn giản! Chỉ trong vài phút, bạn có thể tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời, thơm lừng của các loại gia vị sẽ làm bùng nổ hương vị thịt nướng cho các loại thịt, gà và cá khác nhau!

(Cuộn xuống để biết các phép đo và hướng dẫn chi tiết trong thẻ công thức có thể in ở cuối trang.)

  • Thu thập các loại gia vị: Thu thập tất cả các thành phần gia vị cần thiết để chuẩn bị chà.
  • Đo lường: Đong từng nguyên liệu vào bát cỡ vừa. Hoặc, nếu bạn hơi vụng về (như tôi!), Hãy đong từng loại gia vị vào một bát nhỏ chuẩn bị trước khi cho vào bát lớn hơn & ndash điều này sẽ giúp ích nếu bạn đo thứ gì đó không chính xác và cần sửa nó!
  • Pha trộn: Sử dụng máy đánh trứng hoặc nĩa để kết hợp hoàn toàn tất cả các thành phần. Không bắt buộc: Để có hỗn hợp chà bông có kết cấu siêu mịn, hãy kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị. Xử lý cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô.
  • Cửa hàng: Chuyển chất chà xát vào hộp đựng kín khí hoặc túi có thể đóng lại. Lưu trữ ở nơi khô thoáng.
  • Sử dụng: Rắc hỗn hợp chà bông lên thịt. Dùng tay vò mạnh để gia vị ngấm vào thịt.

Làm thế nào để lưu trữ nó?

Bảo quản chà bông khô trong hộp kín hoặc túi có nắp đậy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt và ánh nắng mặt trời. Phòng đựng thức ăn hoặc tủ tối màu là những nơi tuyệt vời để lưu trữ các loại bánh nướng bbq tự làm.

Được bảo quản đúng cách, một miếng chà xát sẽ giữ được đến 6 tháng. Tuy nhiên, để hương vị thơm ngon nhất, hãy sử dụng chà bông trong vòng 2 tháng.

Mẹo chuyên nghiệp về bộ nhớ:

  • Nếu bạn sử dụng túi có nắp đậy, hãy đảm bảo rằng bạn loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong.
  • Đảm bảo bạn dán nhãn và ghi ngày tháng vào túi hoặc lọ để biết khi nào chúng hết hạn!
  • Hỗn hợp có thể hơi cứng lại do độ ẩm trong đường nâu. Khuấy hoặc lắc hỗn hợp chà xát để làm lỏng nó. Hoặc, thêm chà xát vào máy xay thực phẩm và làm xung nó!

Gia vị BBQ có thể bị hỏng không?

Trong khi chà xát khô sẽ không bao giờ thực sự hư hỏng, các gia vị sẽ mất hương vị và trở nên nhạt nhẽo.

Làm thế nào để sử dụng một miếng chà bông BBQ khô?

Thịt nướng chà bông là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt! Bạn có thể sử dụng nó trên sườn, bánh mì kẹp thịt, thịt lợn, bít tết, thịt cừu, gà, tôm, cá hồi & ndash theo nghĩa đen bất cứ thứ gì bạn muốn thưởng thức như thịt nướng kiểu Mỹ.

Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất được sử dụng với chà xát gia vị là nướng. Tuy nhiên, có thể sử dụng bất kỳ phương pháp nấu ăn nhiệt khô nào, chẳng hạn như nướng, hun khói, nướng, rang hoặc áp chảo & nấu chín. Hoặc, bạn có thể thoa hỗn hợp này lên thịt và cho vào nồi nấu chậm, nồi nấu phở hoặc nồi ăn liền!

Làm thế nào để áp dụng nó?

Chà xát khô là cách tốt nhất để truyền hương vị vào thịt của bạn! Mặc dù không có quy tắc cứng hay nhanh, nhưng nên thoa trực tiếp hỗn hợp chà xát lên thịt trước khi nấu.

  • Thịt khô: Thấm khô thịt bằng cách thấm khăn giấy.
  • Mưa phùn với dầu & ndash tùy chọn: Bạn có thể nhỏ một chút dầu ô liu lên thịt để giúp chà bông khô bám vào nếu muốn. Bạn nhớ xoa bóp cho dầu thấm đều vào thịt.
  • Thịt lông: Lắc hoặc rắc đều gia vị lên miếng thịt.
  • Xoa: Dùng tay xoa mạnh để hỗn hợp ngấm vào thịt, chú ý để gia vị ngấm vào mọi ngóc ngách nhé! Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn nhấc lên bất kỳ lớp da dày nào, như phần da có trên thịt gà, để bạn có thể chà xát trực tiếp lên thịt!
  • Chill & ndash tùy chọn: Bạn có thể nấu ngay món thịt chà bông. Hoặc, bạn có thể chuyển thịt đã xát vào hộp kín hoặc túi có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh đến 72 giờ. Khi chà xát trên thịt, hương vị sẽ càng phát triển vào trong thịt. Hãy nhớ rằng thịt cần để đến nhiệt độ phòng trước khi nấu.
  • Đầu bếp: Chuyển thịt trực tiếp sang thịt nướng và nấu như bình thường. Vui thích!

Sử dụng bao nhiêu?

Bạn nên sử dụng từ 2 đến 4 thìa cà phê gia vị thịt nướng cho mỗi pound thịt, tùy thuộc vào mức độ hương vị bạn muốn.

Ví dụ, một giá 3 pound sườn sẽ cần từ 2 đến 4 muỗng canh chà xát.

Công thức thịt nướng khô chà bông này cực kỳ dễ chế biến và được thực hiện với các gia vị đơn giản trong tủ đựng thức ăn, nhưng nó mang lại rất nhiều hương vị! Nó sẽ trở thành món bạn thích hợp cho mọi món BBQ!

Làm một mẻ lớn để có trong tay, hoặc gói trong các lọ nhỏ và mang đi làm quà! Dù bằng cách nào, bạn chắc chắn sẽ nhận được những đánh giá tích cực!

Cho đến tuần sau, bạn bè, hãy cổ vũ và chúc mừng bữa tiệc BBQ thịnh soạn!

Ái dục nhiều hơn? Theo dõi tất cả các món ngon trên Facebook, Pinterest và Instagram!

Tìm kiếm thêm công thức nấu nướng?

Nếu bạn yêu thích món BBQ Spice Rub này, hãy thử một trong những công thức món nướng hấp dẫn sau:

Chà là khô BBQ tự làm ngon nhất công thức & # 128071


Chà là khô - Công thức nấu ăn

Bạn có thể làm theo công thức nấu chà bông khô đơn giản đã được kiểm chứng của chúng tôi để đảm bảo món thịt nướng nổi tiếng của bạn, sau đó bạn có thể gọi nó là của riêng mình!

Các "Cookin 'Cousins" tin rằng chà bông thịt nướng là một trong sáu bí quyết để có một món nướng tuyệt vời!

Chà xát khô thường được sử dụng khi "nướng thịt" so với "nướng". Nướng thịt là phương pháp nướng thịt truyền thống trên nguồn nhiệt có nhiệt độ thấp với khói gỗ cứng. Nướng sử dụng nhiệt độ cao, không khói, và làm cho đồ khô làm từ đường không hiệu quả! Nó cháy. Giai đoạn = Stage.

Chúng tôi nướng thịt bằng phương pháp nấu nướng gián tiếp để đạt được kết quả hun khói, ẩm ướt, nấu chín đến hoàn hảo đáng kinh ngạc đó ám chỉ rất nhiều! Nhiệt được giữ ở mức thấp và thịt chín chậm. Sự kiên nhẫn trả cổ tức lớn!

Bạn muốn một món chà bông không gì khác ngoài một vài loại gia vị, hay một hỗn hợp các hương vị miễn phí? Chúng tôi muốn làm cho nó đơn giản và chia sẻ những công thức nấu ăn đã được kiểm chứng này, để đảm bảo danh tiếng cho món thịt nướng ở sân sau của bạn!

Chà ướt hay khô? Chúng tôi thích chà xát khô vì ít lộn xộn hơn. Nếu bạn muốn chà xát dính vào thịt máy sấy tốt hơn, chỉ cần sử dụng bất kỳ loại mù tạt loại tốt nào rẻ tiền, phết đều lên thịt, sau đó rắc nhiều chà xát khô lên khắp thịt. Mù tạt không tạo ra hương vị (khi nấu chín) và để lại một lớp phủ ngon và đẹp mắt.

Có một Chà ban đầu tuyệt vời?

Bí mật Công thức Chà là Khô

Bạn muốn các loại gia vị và thảo mộc tươi. Mua gia vị tươi ngon nhất, chất lượng nhất bạn có thể tìm. Có một sự khác biệt rất lớn giữa các loại gia vị cũ, đã-trong-tủ-để-lâu, "buck-a-chai" và những thứ tốt hơn, tươi (một điểm khác biệt quan trọng giữa "chân giò" và đầu đối thủ cạnh tranh).

Ví dụ: và để có kết quả đoạt giải thưởng, chúng tôi muốn sử dụng tính năng mới & # xa0
Tuy nhiên, vỏ ớt khô so với "ớt bột" cho nhiều công thức nấu ăn đặc biệt của chúng tôi, & # xa0mới& # xa0chili bột hoạt động rất tốt.

Bạn có thể xem lại "6 bí mật để hút thịt"chi tiết tại trang" 6 Bí mật "của chúng tôi.

Bạn muốn xay gia vị cho riêng mình? Tại sao không? Bạn không thể nhận được bất kỳ thứ gì tươi mới hơn, và này, đó là danh tiếng của bạn! Sử dụng máy xay cà phê / gia vị điện chất lượng cao, rẻ tiền như kiểu & # xa0Krups để pha chế nhanh hơn. Các đầu bếp thường thích cối và chày cho các công thức nấu ăn hàng loạt nhỏ.

Chúng tôi thích Vữa và Pestle & # xa0Stone (Granite) không thể phá hủy được yêu thích của chúng tôi để kiểm soát mài hoặc nghiền vượt trội. Chúng tôi thường thích xay gia vị "thô" cho các món nướng lớn sẽ được nấu trong thời gian dài (6-12 giờ). Điều này giúp truyền đạt nhiều hương vị hơn trong suốt thời gian thực hiện.

Ban đầu, bạn có thể sử dụng một tỷ lệ thành phần đã được kiểm chứng. Công thức nấu chà là khô, được sử dụng bởi các đối thủ cạnh tranh hàng đầu, thường bắt đầu với hai thành phần cơ bản, đường và muối.

Sau đó, bạn thêm gia vị theo tỷ lệ 8: 3: 1: 1. Nó & # xa0works! Như thế này:

  • 8 muỗng canh đường nâu nhạt đóng gói chặt chẽ
  • 3 muỗng canh muối kosher
  • 1 thìa ớt bột (loại không có muối)
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 1/2 thìa cà phê ớt cayenne
  • 1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương (nghiền nát)
  • 1/2 thìa cà phê bột hành

Bất kể gia vị bạn chọn sử dụng là gì, chỉ cần duy trì tỷ lệ này để có một công thức chứng minh tuyệt vời! Không phải tất cả các lần chà xát đều là tỷ lệ này, nhưng cần phải có kinh nghiệm để đi từ phương pháp này. Ví dụ, chúng tôi sử dụng ít hoặc không sử dụng đường trong công thức nấu ăn gia cầm, nhưng đó là khẩu vị của chúng tôi.

Bạn nên sử dụng các loại đường sẫm màu hơn như & # xa0turbinado (đường trong thô), muscovado nhạt hoặc đường nâu chất lượng cao. Muối Kosher thô & # xa0được ưa thích nhiều cho các công thức chà xát khô tốt nhất. Cả hai nguyên liệu này đều là bí quyết của đầu bếp và là lợi thế của đối thủ BBQ hàng đầu!

Việc chà xát nên được hấp thụ để có kết quả tốt nhất, và điều này không có nghĩa là bạn cần phải chà xát vào thịt. Chà xát được thoa nhiều lên thịt ẩm, rã đông (tốt nhất là dưới da gà) trong ít nhất vài giờ. Bạn sẽ đạt được hiệu quả tối đa nếu thoa thuốc này 24 giờ trước khi đánh lửa. Điều này cho phép các thành phần của chà xát trộn với nước trái cây tự nhiên của thịt, ướp gia vị một cách hiệu quả mà không có chất xơ!

Bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, hoặc hộp đựng không phản ứng yêu thích của bạn và đặt lại vào tủ lạnh, kéo thịt ra ngoài khoảng một giờ trước khi nấu (nhiệt độ phòng). Không có ý nghĩa trong việc lãng phí nhiên liệu!

Bạn có thể thêm hoặc bớt các loại gia vị / thảo mộc theo ý thích của mình, và nếu bạn chỉ áp dụng "tỷ lệ của đối thủ cạnh tranh" cho phần chà xát, bạn sẽ luôn có người chiến thắng! Để thú vị hơn, hãy thử nghiệm với việc thêm một hoặc nhiều thứ sau:

  • Cây thì là
  • Bột ớt
  • Rau kinh giới
  • xạ hương
  • Rau mùi
  • Peppercorns (bạn sẽ nhận được kết quả vượt trội với Tellicherry Pepper, hoặc một hỗn hợp tuyệt vời!)
  • cây mê điệt
  • Hiền nhân

Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rõ rệt trong món chà bông, nước sốt, v.v. nếu bạn sử dụng loại bột ớt không muối tốt nhất hiện có. Và.

Bạn có thể sẽ không bao giờ quay lại với hạt tiêu đen hàng ngày khi bạn trải nghiệm sự khác biệt vượt trội của các lựa chọn hạt tiêu ưa thích của chúng tôi.

Đôi khi, khi thời gian là một yếu tố, hoặc chúng ta cảm thấy lười biếng một chút, chúng ta sẽ không dùng gì khác hơn là tiêu chanh để xoa cho chim của mình. Thật tuyệt vời!

Và xin hãy nhớ rằng, đối với những công thức chà bông khô tuyệt vời sẽ "đánh bật tất cả" của họ, hãy sử dụng những nguyên liệu tươi, chất lượng cao nhất!

Dưới đây là một số món ăn yêu thích của chúng tôi, được thu thập từ bộ sưu tập các công thức nấu ăn được viết trên giấy vụn, được truyền lại từ những người tốt bụng biết ai và nhiều năm nghiên cứu tại sân sau.


Chà là khô kiểu Texas đích thực

Công thức chà bông khô kiểu Texas này là một cách dễ dàng để tăng gia vị cho ức bò. Theo phong cách Tex-Mex thực sự, món chà này được tạo ra từ ớt cayenne và bột ớt cay. Điều chỉnh nhiệt theo ý thích của bạn, nhưng hãy đảm bảo giữ lại một phần nhiệt từ ớt, nếu không nó sẽ không phải là một món chà xát theo phong cách Tây Nam Bộ đích thực.

Như tên gọi, bạn muốn chà thịt thật kỹ với gia vị để gia vị bám đều và hương vị thấm vào ức. Nếu thấy chà bông không dính vào thịt, bạn có thể rưới một chút dầu ô liu lên ức rồi thêm chà bông vào, dùng tay xoa đều cho thịt thấm đều.

Công thức này đủ cho 5 pound thịt, có thể nhiều hơn bạn nấu cho một bữa ăn, vì vậy hãy giữ lại bất kỳ phần nào để sử dụng sau. Để tạo ra một bữa ăn thịt nướng Texas chính thống, hãy phục vụ ức thái lát mỏng với các mặt như đậu nướng, xà lách trộn hoặc salad khoai tây. Bạn cũng có thể thưởng thức những lát ức trên một chiếc bánh mì với nước sốt thịt nướng mà bạn lựa chọn — miễn là nó không phải là nước sốt giấm kiểu Carolina (người Texas sẽ phản đối).


Tại sao công thức nấu nướng thịt nướng lại có tác dụng

Công thức nấu món chà bông BBQ hiệu quả nhất khi chúng có thời gian để thịt ngấm vào các thớ thịt. Tôi muốn thêm công thức thịt nướng khô ít nhất và một giờ (nhưng tối đa 24 giờ) trước khi tôi nấu thịt. Điều này cho phép đủ thời gian để các hương vị ngấm vào thịt và tăng thêm hương vị tuyệt vời.

Khi tôi làm việc với một miếng thịt lớn, chẳng hạn như thịt lợn mông, tôi thêm BBQ Spice Rub vào thịt một ngày trước khi tôi định nấu nó. Tuy nhiên, nếu tôi nấu món gì đó nhỏ hơn, chẳng hạn như ức gà không xương, không da, thì tôi không cần nhiều thời gian.


Thành phần

    • 3 muỗng canh lá oregano khô
    • 3 thìa lá húng quế khô
    • 2 muỗng canh mùi tây khô
    • 2 muỗng canh lá cỏ xạ hương khô
    • 2 muỗng canh muối kosher thô
    • 1 thìa hạt tiêu đen mới xay
    • 1 muỗng canh lá mặn khô
    • 1 thìa ớt bột xông khói *
    • 2 thìa cà phê bột tỏi
    • 1 đến 2 thìa cà phê ớt đỏ khô nghiền nhỏ

Muốn có một công thức đích thực để kiểm tra sự pha trộn của loại gia vị này? Hãy thử món Thổ Nhĩ Kỳ B & # x27Stilla này.

Kể từ năm 1995, Epicurious đã trở thành nguồn cung cấp thực phẩm tối ưu cho người nấu ăn tại nhà, với các mẹo vặt bếp núc hàng ngày, video nấu ăn thú vị và hơn 33.000 công thức nấu ăn.

© 2021 Condé Nast. Đã đăng ký Bản quyền. Việc sử dụng trang web này đồng nghĩa với việc chấp nhận Thỏa thuận Người dùng và Chính sách Bảo mật và Tuyên bố Cookie của chúng tôi và Quyền Riêng tư California của Bạn. Sử thi có thể kiếm được một phần doanh thu từ các sản phẩm được mua qua trang web của chúng tôi như một phần của Quan hệ đối tác liên kết của chúng tôi với các nhà bán lẻ. Tài liệu trên trang web này không được sao chép, phân phối, truyền tải, lưu vào bộ nhớ đệm hoặc sử dụng theo cách khác, trừ khi có sự cho phép trước bằng văn bản của Condé Nast. Lựa chọn Quảng cáo


Sử dụng gia vị tươi cho món chà này

Các loại thảo mộc và gia vị trong tủ lạnh có thời hạn sử dụng! Các loại gia vị không nhất thiết bị hỏng, nhưng chúng sẽ mất tác dụng và hương vị. Đối với cách chà xát này, bạn chắc chắn muốn sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi khô hơn.

Hầu hết các loại gia vị để được hai năm tốt trong tủ đựng thức ăn tối, tùy thuộc vào loại thảo mộc hoặc gia vị đó là gì. Cách kiểm tra tốt nhất là lấy một nhúm gia vị và dùng ngón tay bóp nát vào lòng bàn tay. Hãy xem xét nếu thảo mộc hoặc gia vị có mùi bụi hoặc không có nhiều mùi, không đáng để giữ lại. Quăng nó đi và nhận một số thứ mới.

Mẹo chuyên nghiệp: Sử dụng một lọ thủy tinh kín khí để trộn các thành phần với nhau và bạn sẽ tiết kiệm được chi phí dọn dẹp!


Xem video: Chà Và Hương : Lệ Hôi Nách Là Ai Mà Khiến Du Đãng Sài Gòn Một Phen Sóng Gió (Tháng Sáu 2022).