Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức Margaritas nổi tiếng của Parker

Công thức Margaritas nổi tiếng của Parker

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Uống
  • Cocktail
  • Cocktail tequila
  • Margaritas

Bố chồng tôi đã yêu thích món bơ thực vật được làm từ đầu trong suốt mùa hè mà họ đã dành cho Zihuatanejo trong những năm 1960. Sau nhiều thập kỷ mày mò, ông đã tìm ra công thức hoàn hảo để tạo ra loại cocktail Mexico tuyệt hảo.

76 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 150ml rượu tequila
  • 85ml nước chanh tươi
  • 30ml chanh dây
  • 85ml rượu mùi cam
  • khối nước đá
  • 1 trái chanh cắt miếng vừa ăn
  • muối rang

Phương phápChuẩn bị: 5 phút ›Sẵn sàng trong: 5 phút

  1. Đong rượu tequila, nước cốt chanh, chanh dây và rượu mùi cam vào bình lắc cocktail và thêm một muỗng đá lớn. Đậy nắp và lắc cho đến khi bình lắc đông cứng, khoảng 30 giây.
  2. Chà một miếng chanh quanh vành ly margarita và nhúng vào muối. Đổ đầy đá vào mỗi ly. Rót một lượng cocktail bằng nhau vào ly để phục vụ. Trang trí với một miếng chanh.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(91)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (72)

bởi JEESH999

Cuối cùng, một công thức margarita AUTHENTIC. Nếu bạn nghĩ hỗn hợp margarita hoặc ly chanh + tequila đông lạnh là ngon, hoặc bạn thích margarita "pha trộn", thì điều này có thể cao hơn mức bạn mặc cả. Nếu bạn thích margarita theo cách Chúa đã định (trên đá, với muối, làm từ đầu) thì bạn không thể làm tốt hơn điều này. Sử dụng chanh tươi có nghĩa là bạn có thể nếm được một số khác biệt theo từng đợt. Quá chua? Thêm một dấu gạch ngang ba giây nữa. Nếu không có Rose's Lime Juice, bạn có thể bỏ qua phần "nước chanh ngọt". Tôi thường làm chúng chỉ với 5 phần rượu tequila, 4 phần ba giây, và 3 phần nước chanh TƯƠI và chúng đều ổn. Chỉ cần ghi nhớ, đây là một loại cocktail nghiêm túc cho những người có khẩu vị trưởng thành.-24 tháng 4 năm 2007

bởi katylan

Điều này thật tuyệt vời. Đối với bất kỳ ai không được trang bị kiến ​​thức về rượu Tequila. Hãy thử sử dụng Sauza Hornitos hoặc El Tesoro. Cuervo là một không. Người Mexico sẽ không đụng đến những thứ này.-09/04/2008

bởi Chikee

Margarita ngon nhất mà tôi từng tự tay làm .... TÔI RẤT khuyên bạn nên làm. Bí quyết chắc chắn nằm ở nước chanh tươi. Cảm ơn! -08 tháng 5 năm 2007


Tại sao việc nhân đôi một công thức không phải lúc nào cũng hiệu quả

Nhân đôi một công thức sẽ đơn giản như nhân mỗi phép đo thành phần với hai, phải không? Chà, không phải lúc nào cũng vậy. Nếu bạn & # x2019 đã từng thấy mình đang gặp phải lỗi thất vọng nhân đôi công thức, thì đây & # x2019s tại sao việc đó & # x2019s không phải lúc nào cũng diễn ra suôn sẻ như bạn tưởng. & # XA0

Trước hết, hãy để & # x2019s giải quyết vấn đề: Thật sự dễ dàng để đọc kỹ một công thức và nghĩ rằng bạn & # x2019 đã nhanh chóng tìm ra cách thay đổi các thành phần để phù hợp với một quy mô mới, nhưng cũng dễ dàng mắc lỗi nếu bạn không ghi các số đo mới vào. Viết lại công thức bạn cần thay đổi, với các phép đo mới, là cách tốt nhất để bắt đầu hành trình này để đảm bảo thành công cho dù bạn đang nuôi bao nhiêu người. & # XA0

Nấu bữa tối không nên phức tạp

Ngoài những sai lầm đơn giản về toán học, bạn cũng cần nhớ rằng nấu ăn và nướng, trong khi cả hai đều được dự đoán dựa trên hóa học, là cực kỳ khác nhau. Nấu ăn để lại nhiều không gian hơn để sửa đổi và ứng biến trong khi nướng là một hoạt động theo đuổi nhạy cảm và phụ thuộc vào phản ứng hóa học. & # XA0

Trong nấu ăn, một số nguyên liệu ít nhạy cảm với việc đóng cặn hơn những nguyên liệu khác. Thường thì sẽ an toàn khi tiếp tục và chỉ cần nhân với hai đối với các thành phần cơ bản như rau, nước dùng và protein, nhưng đối với các yếu tố hương vị (như gia vị), tốt hơn là nên bắt đầu bằng cách nhân với 1,5, sau đó nếm và điều chỉnh từ đó, đặc biệt nếu bạn & # x2019 không phải lúc nào cũng chính xác về việc cân bằng các thìa đo lường. Một số hương vị vượt quá trọng lượng của chúng nhiều hơn so với những hương vị khác & # x2014 như muối hoặc bất cứ thứ gì cay & # x2014 và nồng độ quá lớn, có thể thực sự chế ngự một món ăn, trong khi những hương vị khác tinh tế hơn & # x2014 giống mùi tây & # x2014won & # x2019 sẽ không quá đáng chú ý nếu bạn đi quá đà . Trước tiên, bất kỳ loại rượu nào trong một công thức cũng nên được tăng gấp đôi 1,5 và sau đó điều chỉnh từ đó nếu cần, với cùng mối lo ngại về hương vị đậm đặc như với các loại gia vị cay nồng. & # XA0

Đối với làm bánh, có thể thực hiện một cách tiếp cận tương tự đối với các nguyên liệu cơ bản: Các chất bổ sung như bột mì, các loại hạt, đường hoặc sữa thường có thể được nhân đôi thẳng. Muối nở và bột nở có thể trở nên kỳ lạ. Nếu chúng không đúng tỷ lệ như ban đầu, bánh của bạn có thể không nở và trở nên đặc hoặc bánh & # x2019 sẽ phồng lên đến mức khó thấy và sau đó xẹp xuống ngay khi gặp không khí lạnh bên ngoài lò. Do đó, cách tốt nhất để nhân đôi một công thức làm bánh thực sự là chỉ làm hai mẻ riêng biệt của công thức ban đầu. & # XA0

Cuối cùng, hãy nhớ đậy nắp (hoặc, trong trường hợp bột bánh quy, hãy làm lạnh) bất kỳ thành phần phụ nào mà bạn chưa làm xong khi nấu hoặc nướng. Một công thức gấp đôi có nghĩa là lượng thực phẩm cần làm nhiều gấp đôi, có thể có nghĩa là bơ & # x2019s vốn để lạnh giờ đang tan chảy ở nhiệt độ phòng vào cuối một mẻ bánh quy, rau thơm đang khô, v.v. Vì vậy, hãy nhớ rằng tốt nhất Bước đầu tiên bạn có thể thực hiện để nhân đôi thành công một công thức là viết ra số lượng mới cần thiết cho mỗi thành phần và thậm chí đo lường từng thành phần khi bạn sử dụng.


23 loại đồ uống cổ điển để gọi tại quán bar

Một số điều cổ điển là có lý do. Đừng hiểu sai ý chúng tôi, chúng tôi yêu thích và sáng tạo, về loại cocktail hàng đầu như bất kỳ ai, nhưng hương vị vượt thời gian của các loại cocktail như margarita, Manhattan, và martini là phiên bản cocktail của thức ăn thoải mái, và chúng tôi không thể tưởng tượng hấp dẫn mà không có chúng. Cho dù bạn đang xem xét thực đơn pha chế tại nhà của mình hay đang tìm kiếm một đơn hàng cho giờ cocktail tiếp theo, những tác phẩm kinh điển này sẽ không bao giờ khiến bạn sai lầm.

Có thể không có bài kiểm tra nào tốt hơn về dũng khí của một người pha chế hơn là đặt một chiếc Old Fashioned. Công thức rất đơn giản:

- 2 oz rượu bourbon hoặc rượu whisky lúa mạch đen
- 2 dấu gạch ngang Angostura bitters
- 1 viên đường hoặc 1 muỗng cà phê đường
- Trang trí xoắn màu cam

Cho đường vào ly. Che phủ nó với những dấu gạch ngang của bitters. Thêm rượu whisky và khuấy cho đến khi đường tan. Thêm đá, khuấy một lần nữa và phục vụ. Nếu người bán rượu bắt đầu lắc các nguyên liệu hoặc trái cây trộn lẫn, hãy đặt vòng tiếp theo của bạn ở một quầy bar khác.

Hỗn hợp bơ thực vật ngọt ngào khó hiểu đã khiến thức uống này có một cái tên xấu. Một phiên bản được chế biến tốt là hỗn hợp nước cốt chanh tươi và rượu tequila, với một chút chất tạo ngọt:

- Rượu tequila bạc 2 oz
- 1 oz Cointreau
- 1 oz nước chanh
- Muối để rim

Vì công thức này bao gồm nước trái cây tươi, nó nên được lắc. Phục vụ trên đá trong ly với nước muối rim.

Vũ trụ gần như trở nên phổ biến trong những năm 90 nhờ chương trình truyền hình Quan hệ tình dục và thành phố, nhưng món bánh martini này vẫn ngon cho đến ngày nay như khi Carrie Bradshaw làm cho nó nổi tiếng.

- Vodka cam quýt 1,5 oz
- 1 oz Cointreau
- nước chanh 0,5 oz
- 25 oz nước ép nam việt quất

Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc với đá và lắc. Lọc vào ly martini và trang trí với bánh xe chanh hoặc vỏ chanh.

Được yêu thích của các bartender trên toàn thế giới, Negroni là một loại cocktail ba thành phần đơn giản:

- 1 oz gin
- 1 oz Campari
- Rượu vermouth, vermouth ngọt 1 oz

Khuấy đều nguyên liệu với đá.

Được ưa chuộng vì lý do chính đáng, Moscow Mule là một trong những thứ sảng khoái nhất để nhâm nhi trong ngày hè nóng nực. Vật chứa gợi ý của nó, một chiếc cốc bằng đồng, cũng trông rất sắc nét.

- Vodka 2 oz
- 4 đến 6 oz bia gừng
- nước chanh 0,5 oz

Vắt nước chanh vào cốc Mule Moscow. Thêm hai hoặc ba viên đá, đổ vodka vào và đổ đầy bia gừng lạnh. Khuấy và phục vụ.

James Bond đã sai & cho dù bạn uống nó với gin hay vodka, khuấy đều là cách nên làm khi gọi một ly martini.

- 3 oz gin hoặc vodka
- rượu vermouth, vermouth khô 0,5 oz
- Vỏ chanh hoặc ô liu

Khuấy các thành phần trong ly trộn với đá. Lọc vào ly martini ướp lạnh. Vắt dầu từ vỏ chanh vào ly hoặc trang trí với ô liu.

Bắt nguồn từ Cuba, món nhâm nhi làm từ rượu rum sảng khoái này chứa đầy bạc hà và chanh & mdasha là sự kết hợp hoàn hảo để nhâm nhi bên hồ bơi hoặc bãi biển. Nếu bạn đang khao khát một chút tín dụng văn học, mojito cũng được cho là món khoái khẩu của tác giả Ernest Hemingway.

- 3 lá bạc hà
- Rượu rum trắng 2 oz
- nước chanh 0,75 oz
- .5 oz xi-rô đơn giản

Cho bạc hà vào bình lắc, sau đó thêm đá và tất cả các nguyên liệu khác. Lắc để làm lạnh và cho vào ly cao su với đá. Lên trên với nước ngọt câu lạc bộ nếu muốn và trang trí bằng bạc hà.

Có lẽ là loại cocktail whisky sảng khoái nhất, đây là một loại rượu được yêu thích lâu đời.

- Rượu whisky 2 oz
- 1 oz nước chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 lòng trắng trứng (tùy ý)

Kết hợp các thành phần trong bình lắc cocktail và lắc (người pha chế sử dụng cách "lắc khô" này để kết hợp lòng trắng trứng). Thêm đá và lắc lần nữa. Lọc đá trong ly đá.

Được tạo ra trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, tên của thức uống này được cho là lấy cảm hứng từ thực tế là nhấp một ngụm nó có cảm giác như bị bắn vào một khẩu súng trường 75mm của Pháp, một loại pháo cực mạnh.

- 2 oz gin
- 2 dấu gạch ngang xi-rô đơn giản
- 0,5 oz nước chanh
- Rượu sâm banh

Lắc gin, xi-rô đơn giản và nước chanh với đá. Căng vào ly sâm panh. Lên trên với rượu sâm panh.

Được tạo ra vào khoảng giữa những năm 1800, Manhattan là một trong những công thức đồ uống cổ điển nhất.

- Rượu whisky lúa mạch đen 2 oz
- Rượu vermouth, vermouth ngọt 1 oz
- 2 dấu gạch ngang Angostura bitters

Khuấy các thành phần trong ly trộn với đá. Lọc vào ly martini ướp lạnh hoặc cocktail coupe.

Ít cồn và mang lại nhiều sự sảng khoái, spritz đã là một loại rượu khai vị được lòng đám đông trong hơn hai thế kỷ. Mặc dù nó có thể được làm bằng bất kỳ amaro hoặc rượu mùi nào làm cơ sở, cho đến nay phiên bản được biết đến nhiều nhất là Aperol Spritz cổ điển:

-Equal phần Aperol
-Phụ tùng Cinzano Prosecco
-Splash of Soda

Trộn tất cả các thành phần trong một ly rượu với đá và nhẹ nhàng khuấy. Trang trí với một lát cam.

Công thức cổ điển gọi gin, nhưng thức uống này cũng ngon không kém nếu bạn thay thế bằng vodka.

- 2 oz gin hoặc vodka
- .75 oz xi-rô đơn giản
- nước chanh 0,75 oz

Lắc các nguyên liệu với đá và cho vào ly cocktail.

Nếu bạn thích đồ uống với một chút cắn, hãy thử cách pha chế New Orleans cổ điển này.

- Rượu whisky lúa mạch đen 2 oz
- .5 oz xi-rô đơn giản
- 2 dấu gạch ngang Peychaud's bitters
- Absinthe

Tráng một ly nước lạnh bằng absinthe và đổ bỏ absinthe. Khuấy các thành phần khác trong ly trộn, cho vào ly đã ướp lạnh và trang trí.

Quầy bar chính thức đầu tiên của Pimm xuất hiện tại giải Wimbledon 1971, và hiện nay hơn 80.000 panh cocktail mùa hè tinh túy của Anh được phục vụ cho khán giả mỗi năm. Đây là công thức chính thức của Pimm's:

- 50 ml (khoảng 1,75 oz) Pimm's No.1
- 150 ml (khoảng 5 oz) nước chanh
- Bạc hà, cam, dâu tây
- Dưa chuột để trang trí

Cho tất cả các nguyên liệu vào ly cao, trộn đều và nhâm nhi.

Bạn có thể nghĩ đến một ly martini khi nghĩ về James Bond, nhưng thức uống này là thứ thực sự của điệp viên mang tính biểu tượng & công thức pha chế lần đầu tiên xuất hiện trong cuốn tiểu thuyết Casino Royale năm 1953 của Ian Fleming để tỏ lòng kính trọng với Bond girl Vesper Lynd. Trong khi Bond coi "không lắc, không khuấy" của mình, hầu hết đều tuân theo quy tắc rằng thay vào đó nên khuấy cocktail chỉ dành cho rượu mạnh.

- 3 oz gin
- 1 oz vodka
- 0,5 oz Lillet blanc

Cho tất cả các nguyên liệu vào ly trộn với đá và khuấy đều cho đến khi được ướp lạnh. Trang trí với một quả chanh xoắn.

Chúng tôi muốn gửi lời chào đến Frank Meier, người pha chế rượu tại Ritz Paris, người vào năm 1925 được cho là đã phục vụ món hoa mimosa đầu tiên. Công thức này chỉ có thể là loại cocktail đơn giản nhất từng được tạo ra.

- Rượu sâm panh 2,5 oz
- Nước cam 2,5 oz

Kết hợp các phần bằng nhau của các thành phần trong một cây sâm panh.

Về cơ bản là một loại đồ uống có vị chua với nước ngọt câu lạc bộ, Tom Collins là một loại cocktail cổ điển, dễ dàng và ngon miệng để pha ở nhà như ở quán bar yêu thích của bạn. Đối với một phiên bản truyền thống thực sự, hãy chọn gin phong cách Old Tom.

- 2 oz Old Tom gin
- 1 oz nước chanh
- .5 oz xi-rô đơn giản
- Club soda để đầu

Cho tất cả các nguyên liệu vào ly với đá và khuấy nhẹ để kết hợp. Trang trí với một lát chanh và một quả anh đào.

Ở Mexico, paloma cũng phổ biến như margarita cổ điển, và với sự kết hợp làm dịu cơn khát của rượu tequila, chanh và soda bưởi, nó chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu mùa hè của bạn.

- 2 oz rượu tequila
- nước chanh 0,5 oz
- Soda bưởi lên trên

Cho rượu tequila và chanh vào ly có gọng muối chứa đầy đá. Lên trên với soda bưởi.

Hỗn hợp đơn giản của rượu mạnh, nước chanh và rượu mùi cam này có từ những năm 1920. Một khi bạn thử một lần, bạn sẽ hiểu tại sao công thức này tồn tại lâu đến vậy.

- 2 oz VS hoặc VSOP Cognac
- 1 oz Cointreau
- 0,75 oz nước chanh

Lắc nguyên liệu với đá. Lọc vào ly đá hoặc ly cocktail có viền phủ đường.

Đồ uống chính thức của Kentucky Derby đáng để gọi ngay cả khi bạn không ở Churchill Downs.

- rượu bourbon 2 oz
- 8-10 lá bạc hà
-. 25 oz xi-rô đơn giản

Trộn lá bạc hà và xi-rô đơn giản trong một cốc julep bạc hà. Thêm rượu bourbon và đổ đầy đá bào vào. Khuấy đều cho đến khi cốc đông lại. Đổ thêm đá vụn vào. Dùng kèm ống hút và trang trí bằng lá bạc hà.

Quên phiên bản đông lạnh ngọt ngào được làm bằng máy xay sinh tố. Một loại daiquiri cổ điển là một trong những loại cocktail cân bằng nhất xung quanh.

- Rượu rum nhẹ 2 oz
- 1 oz xi-rô đơn giản
- 1 oz nước chanh

Lắc các nguyên liệu với đá và cho vào ly cocktail. Trang trí bằng bánh xe vôi.

The Dark 'n Stormy được tạo ra ở Bermuda vào cuối những năm 1800 khi các thủy thủ người Anh, vốn là những người hâm mộ rượu rum, bắt đầu nấu bia gừng và kết hợp hai loại yêu thích của họ thành một loại nước pha chế ngon. Theo truyền thống, loại cocktail này được làm độc quyền với rượu Gosling & rsquos Black Seal Rum có nguồn gốc từ Bermuda.

- Rượu Rum Gosling & rsquos Black Seal 1,5 oz
- Bia gừng lên trên

Đổ đầy đá vào ly highball và thêm rượu rum và bia gừng. Trang trí bằng vôi.

Không hoàn toàn là Manhattan và không hoàn toàn là Martini, Martinez sử dụng "Old Tom", một phong cách rượu gin ngọt ngào hơn một chút ra mắt vào giữa những năm 1800. Để có hương vị đích thực, hãy yêu cầu tên của nó.

- Rượu gin Tom già 1,5 oz
- Rượu vermouth, vermouth ngọt 1,5 oz
- .25 oz rượu mùi Luxardo maraschino
- 2 gạch ngang Angostura hoặc cam đắng

Khuấy các thành phần trong ly trộn với đá. Lọc vào ly martini ướp lạnh hoặc cocktail coupe.


Parker & # 8217s Margaritas nổi tiếng

Đây là thức uống đặc trưng ở nhà chồng tôi & # 8217s. Bố chồng tôi đã yêu thích món bơ thực vật được làm từ đầu trong suốt mùa hè mà họ đã dành cho Zihuatanejo trong những năm 1960. Sau nhiều thập kỷ mày mò, ông đã tìm ra công thức hoàn hảo để tạo ra loại cocktail Mexico tuyệt hảo.

Thành phần

  • 5 ounce rượu tequila chất lỏng
  • 3 ounce chất lỏng nước chanh tươi
  • 1 ounce chất lỏng nước chanh ngọt
  • 3 ounce chất lỏng ba giây (rượu mùi cam)
  • khối nước đá
  • 1 trái chanh cắt miếng vừa ăn
  • muối rang

Hướng

  • Bước 1 Đong rượu tequila, nước cốt chanh, nước chanh ngọt và ba giây vào bình lắc cocktail và thêm một muỗng đá lớn. Đậy nắp và lắc cho đến khi bình lắc đông cứng, khoảng 30 giây.
  • Bước 2 Chà một miếng chanh quanh vành ly margarita và nhúng vào muối. Đổ đầy đá vào mỗi ly. Rót một lượng cocktail bằng nhau vào ly để phục vụ. Trang trí với một miếng chanh.

Cách Brian Van Flandern tân trang lại cocktail trên du thuyền sang trọng Seabourn

Gây ấn tượng với khách hàng sang trọng không phải là điều dễ dàng. Phục vụ đám đông này có nghĩa là tìm ra những cách mới để cung cấp những trải nghiệm độc đáo.

Đó là lý do tại sao hãng du thuyền cao cấp Seabourn vào tháng 3 đã công bố hợp tác với nhà pha trộn nổi tiếng Brian Van Flandern (ảnh trên cùng) để nâng cao các chương trình cocktail trên tất cả các tàu của mình.

Seabourn luôn tổ chức chương trình đồ uống hàng đầu kể từ khi công ty bắt đầu hoạt động vào năm 1986. Nhưng đã đến lúc cần phải nâng cấp: Sự bùng nổ của các loại cocktail thủ công hiện đại vừa mở rộng khẩu vị của khách vừa nâng cao kỳ vọng của họ.

Tại sao Van Flandern? Được The Food Network đặt tên là “Chuyên gia pha chế hàng đầu của Mỹ” vào năm 2011, Van Flandern từng là chuyên gia pha chế chính cho nhà hàng Per Se của đầu bếp Thomas Keller ở New York từ năm 2004 đến năm 2007. (Keller gần đây cũng đã hợp tác với Seabourn, với các nhà hàng trên mỗi con tàu. )

Được chứng nhận là Chuyên gia về rượu mạnh với Hiệp hội Bartender Hoa Kỳ, Van Flandern đã là tác giả của ba cuốn sách về cocktail. Gần đây, ông đã thiết kế lại và mở một quán bar mới tại Palm Court trong Khách sạn Plaza ở New York.

Chris Prelog, phó chủ tịch điều hành khách sạn tại Seabourn Cruise Line giải thích: “Brian là người hoàn toàn phù hợp,“ bởi vì anh ấy có cách tiếp cận đích thực để pha chế các loại cocktail thực sự độc đáo. ”

Van Flandern thành lập Creative Cocktail Consultants, một chương trình đào tạo nhân viên pha chế chuyên sâu, vào năm 2008. Công ty thiết kế các chương trình pha chế cocktail thủ công của công ty và đào tạo nhân viên pha chế tại các khách sạn, nhà hàng và khu nghỉ dưỡng hàng đầu tại hơn 40 quốc gia trên thế giới.

Nền tảng trong việc giảng dạy hỗn hợp là chìa khóa cho Seabourn. Hãng tàu không muốn Van Flandern chỉ đơn giản là cập nhật chương trình đồ uống mà họ buộc anh ta phải nâng cao khả năng và kiến ​​thức của toàn bộ nhân viên pha chế.

Tàu Seabourn hiện có ba quán bar trên tàu, mỗi quán có chủ đề và thực đơn đồ uống riêng.

Tăng cường các thanh trên bo mạch

Seabourn có trụ sở tại Seattle, một phần của Carnival Corp., hiện đang vận hành ba tàu: Seabourn Odyssey, Seabourn Sojourn và Seabourn Quest. Nó sẽ thêm một thứ tư, Seabourn Encore, vào cuối năm nay.

Trên tàu có ba quán bar: The Club, The Observation và The Patio, du khách cũng có thể gọi đồ uống tại The Grill by Thomas Keller. Mỗi quầy bar có chủ đề và thực đơn riêng, tuy nhiên nếu khách hàng khám phá ra một loại cocktail mà họ yêu thích tại một quầy bar, họ có thể gọi nó ở bất kỳ quầy bar nào khác.

Sân hiên ở boong hồ bơi là sảnh Tiki bao gồm các mặt hàng chủ lực nhiệt đới, như Mai Tai, được làm bằng rượu rum nhẹ Bacardi, nước chanh tươi, Cointreau, xi-rô đơn giản, xi-rô orgeat và nhánh bạc hà hoặc Pina Colada, với rượu rum Zacapa 23, Rượu rum nhẹ Bacardi, dừa tươi bào sợi, nước dứa tươi, siro đường mía và siro vani.

Sảnh Club phục vụ các loại cocktail cổ điển do những người nổi tiếng chế biến. There’s the Cosmopolitan, được nhân vật của Sarah Jessica Parker trong phim Sex in the City rất thích. Seabourn làm nó với vodka Ketel One Citron, Cointreau, nước chanh, xi-rô đường và nước ép nam việt quất.

Cũng trong thực đơn của The Club là Orwellian Negroni, được đặt tên không phải cho tác giả George Orwell mà là để tham khảo Orsen Wells, người đã phổ biến loại cocktail này ở Hoa Kỳ vào năm 1949. Phiên bản của Seabourn sử dụng Tanqueray Ten gin, Carpano Antica Formula sweet vermouth và Campari.

Phòng chờ Quan sát nhằm mục đích giới thiệu các loại cocktail hiện đại, sáng tạo, mới cho phần lớn khách của du thuyền. Van Flandern khuyến khích khách của Phòng chờ quan sát “khám phá thực đơn và thử nghiệm các loại rượu mạnh mà bạn đã tuyên thệ truyền thống”.

Lễ vật của anh ấy ở đây bao gồm Smokin Margarita, được làm bằng rượu Herradura Blanco, Del Maguey Tobola mezcal, nước chanh tươi, mật hoa cây thùa và lòng trắng trứng ở Upper East Side, với rượu gin Bombay Sapphire, rượu chartreuse vàng, nước chanh tươi, xi-rô đường demerara, tươi tarragon và absinthe tráng và Mango Picante, với Martell Cordon Bleu Cognac, Boiron Mango xay nhuyễn, nước chanh tươi, siro đơn giản, ngò tươi và ớt bột / đường rim.

Con tàu Encore mới được trang bị một khu vực spa hoàn chỉnh với các bungalow, nơi du khách có thể thưởng thức các quán bar riêng của mình. Van Flandern cho biết những vị khách tại các quán bar này sẽ là những người đầu tiên thử những sáng tạo cocktail mới nhất của anh.

Sips đi biển

Thực đơn cocktail cũng bao gồm những món ăn kinh điển mà du khách mong đợi tại các nhà hàng và trên các chuyến du ngoạn, chẳng hạn như Manhattans, Margaritas, Piña Coladas và Mojitos. Các thực đơn này chỉ bao gồm 8 đến 10 đồ uống để khách không bị “mê mẩn” bởi sự đa dạng tuyệt đối có thể làm giảm danh sách một số đồ uống, Van Flandern giải thích.

Làm việc với đầu bếp Keller tại Michelin Three-Star Per Se đã thay đổi cách mà Van Flandern nhìn nhận về thức uống. Van Flandern cho biết anh bắt đầu suy nghĩ về các loại cocktail với triết lý “phân tích hương vị” của Keller, nhấn mạnh đến việc nhận biết và cân bằng hương vị cơ bản cũng như trải nghiệm cảm quan của các thành phần. Sau đó ông đã truyền lại kỹ thuật này cho những người pha chế ở Seabourn. Van Flandern giải thích: “Chúng tôi đang dạy nhân viên nếm thử các loại cocktail để gọi món. “Chúng tôi đang khiến họ tự hỏi mình," Có quá chua không? Quá ngọt? Nó có đủ cồn không? ’Từ đó họ có thể điều chỉnh. Bởi vì không thể pha cocktail theo cùng một cách trong toàn bộ hành trình. ”

Ông lưu ý, bắt đầu với các nguyên liệu tươi, chất lượng cũng rất quan trọng. Nhưng bạn có thể pha chế cocktail với hầu hết mọi sự kết hợp của các thành phần, miễn là có sự cân bằng giữa đường, axit và rượu.

Ví dụ, Van Flandern chỉ đến ly cocktail Upper East Side từ phòng chờ The Observation. Ông nói, cocktail không quá chua (có tính axit), không quá ngọt (đường) và không quá mạnh hoặc yếu (rượu). Rượu gin và chartreuse chia sẻ nhiều loại thực vật giống nhau, và rượu ngải giấm làm nổi bật hương vị thảo mộc vốn có trong thức uống.

Cây ngải giấm có một chút hương hồi nhẹ được tăng cường bởi nước xả absinthe, cung cấp nhiều chất thơm hơn là hương vị. Demerara và nước chanh cân bằng lẫn nhau, rượu gin cũng được làm bằng vỏ chanh.

Van Flandern nói: “Mỗi thành phần bổ sung hoặc cố ý đối lập với mọi thành phần khác, và tất cả đều góp phần tạo nên sự cân bằng cho một số khía cạnh.

Van Flandern lưu ý rằng việc giảng dạy sơ lược về hương vị cho nhân viên của Seabourn vì tuyến du thuyền có thể đảm bảo nhiều loại nguyên liệu tươi ngon của địa phương trong suốt hành trình. “Chúng tôi đang dạy những người pha chế rượu cách đổi mới các loại cocktail bằng cách sử dụng các sản phẩm địa phương và rượu mạnh”.


20. Ô & # x27Charley & # x27s

Trụ sở chính: Nashville, Tennessee

Doanh số bán hàng tại Hoa Kỳ: 526 triệu đô la

Số lượng địa điểm ở Hoa Kỳ:212

Xếp hạng hiệu quả tài chính: 28

Xếp hạng mức độ hài lòng của khách hàng: 23

Xếp hạng giá trị: 8

Gần 45 năm trước, Charley Watkins đã mở O'Charley's đầu tiên ở Nashville, Tennessee. Với 212 địa điểm, chuỗi cửa hàng hạng trung mang đến cho khách hàng trải nghiệm đầy lòng hiếu khách của miền Nam, những chiếc bánh nướng mới ra lò và những phần ăn phong phú hấp dẫn những khách hàng có ý thức về giá trị.

Mặc dù bị vi phạm dữ liệu trong năm nay dẫn đến thông tin thẻ của khách hàng bị truy cập và doanh số bán hàng tại cùng cửa hàng giảm 2,5%, O'Charley's vẫn tiếp tục thu hút khách hàng với thực đơn được tân trang lại và giá cả thấp.


Nhà hàng đồ nướng Parker & # 8217s

Có một lý do tại sao Parker’s Bar Grill có nhiều địa điểm trên khắp thị trấn. Không giống như các nhà hàng thịt nướng truyền thống, Parker’s duy nhất nướng thịt lợn. Với công thức lâu đời này, Parker’s vẫn làm hài lòng mọi khách hàng của họ ngày này qua ngày khác. Các đĩa hải sản và các mặt của nhà hàng này cũng rất đáng nói.

Phong cách thực phẩm: Nhà hàng thịt nướng

Địa điểm: 3109 S Memorial Dr, Greenville, NC 27834

Hãy thử đặt hàng số lượng lớn nếu bạn đã từng đặt hàng cho một nhóm lớn. Bạn cũng có thể nhờ Parker’s giao món thịt nướng đặc trưng của họ đến tận nơi cho bạn trong trường hợp bạn đã yêu khi đến thăm Greenville.


Khu bảo tồn Corazon Single Barrel Nicholas

Loại này rất hiếm, Corazon Reposado thùng đơn nhãn xanh. Hương thơm mật ong với một chút caramel nhẹ. Trên vòm miệng có sự tập trung của cam quýt, đậu vani và một kết thúc espresso đậm đà rất nhẹ nhàng. Đổ nó lên đá hoặc lắc một ly cocktail cách ly sát thủ.

Corazón Single Barrel Nicholas Reserve Dâu Margarita
Công thức này tạo ra 1 khẩu phần là 2 margarita vì những thời điểm này yêu cầu tăng gấp đôi:

3 Oz Corazón Nicholas Barrel Reposado Tequila
2 Oz Lime Juice
1 Oz Cointreau
2 Oz Simple Syrup (agave sẽ tốt hơn nếu bạn có nó)
6 Dâu tây đông lạnh (họ bán chúng ở đảo thực phẩm đông lạnh mà tôi đã dành rất nhiều thời gian.)

Trong bình lắc, trộn dâu tây đông lạnh đã rã đông một chút với nước cốt chanh.
Thêm các thành phần còn lại và phủ đá. Lắc và đổ vào một cái ly rất lớn và đi trốn ở đâu đó với nó. Lấy chai rượu tequila (trước khi bạn trốn) để sử dụng như một trò chơi.

Nicholas nói

Giống như tất cả các thùng đơn của tôi, vui lòng không nhầm lẫn điều này với cách đóng chai & # 8220 thường xuyên & # 8221. Điều này không có gì giống như nó về chiều sâu của hương vị và chất lượng tổng thể.


Salad đậu xanh với Major Grey’s Vinaigrette

Chết tiệt những quyết tâm của năm mới. Dặm để đi trước khi chúng tôi ngủ và số cân để giảm trước khi tôi ăn.

Các tiệm bán bánh mì có thể khắc phục tình trạng ăn quá nhiều đồ ngọt của chúng ta trong những ngày lễ. Chúng tôi ăn nhiều rau xanh, vì vậy món salad rau là một sự thay đổi tốt đẹp. Ngoài ra, nó có xu hướng được làm đầy hơn. Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi sẽ chia sẻ món salad và nước sốt đậu xanh này. Nó khá đặc biệt.

Nguồn gốc của nước sốt Major Grey’s là một món salad gạo lứt mà chúng tôi đã thưởng thức trong nhiều năm. Bạn của chúng tôi, Erin đã mang một món salad gạo đến một buổi họp mặt cùng nhau. Mọi người ồ lên. Cô ấy đã chỉ ra một công thức đơn giản có tên “Mum’s Bombay Rice Salad” trên Internet. Google cái đó và cung cấp cho nó một shot. Hương vị chính trong nước sốt là cà ri vàng và tương ớt Major Grey’s Chutney.

Tôi bắt đầu chơi với loại nước sốt đó và phát hiện ra rằng việc thay đổi cà ri thành mù tạt chế biến sẵn với một chút giấm táo sẽ tạo ra một hỗn hợp có vị ngọt và chua tuyệt vời, hoàn hảo cho món salad rau.

Hương vị chủ yếu của tương ớt là xoài và chanh, cùng với sự kết hợp tuyệt vời của các loại gia vị, và vị ngọt dịu khi được hòa quyện với dầu ô liu, giấm và nước cốt chanh. Gần đây, tôi đã gặp khó khăn khi tìm tương ớt của Major Grey tại Wally World, nhưng họ đã sắp xếp lại mọi thứ, vì vậy có lẽ nó sẽ xuất hiện lại vào một lúc nào đó. Cửa hàng tạp hóa thuộc sở hữu địa phương của chúng tôi có một phiên bản trong phần nước sốt, vì vậy tôi cá là bạn cũng có thể tìm thấy nó tại cửa hàng địa phương của mình.

Tất nhiên, nước sốt này và các thành phần salad có thể linh hoạt theo sở thích của bạn! Tôi cần thử nó với món salad bông cải xanh. Tôi chắc chắn rằng điều đó cũng sẽ rất ngon. Nhưng bạn làm bạn.

Salad đậu xanh với Major Grey’s Vinaigrette

1/3 chén dầu ô liu
3 TB Major Grey’s Chutney
1 TB mù tạt đã chuẩn bị sẵn (mình dùng loại ngọt và nóng)
1 TB giấm táo
½ quả chanh, nước ép

1 ½ - 2 lbs. đậu xanh rửa sạch, bổ đôi.
1 lon đậu tây đỏ sậm, rửa sạch, để ráo
1/3 chén cà chua khô (không đóng gói trong dầu như Bella Sun Luci)
HOẶC nam việt quất khô
½ chén hành tây, cắt hạt lựu (ngọt hoặc đỏ)
½ chén ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
1/3 cốc hạnh nhân, cắt lát hoặc cắt lát
½ cốc pho mát feta (tùy chọn)
4 miếng thịt xông khói, nấu chín và xé nhỏ (tùy chọn)
Muối, để nếm

Chuẩn bị đậu xanh - rửa sạch và cắt bỏ đầu rồi thái thành miếng dài 2-3 inch. Đun sôi trong khoảng 8 phút cho đến khi chín mềm. Xả và chạy dưới vòi nước quá lạnh hoặc nước đá để dừng quá trình nấu.

Đánh bông dầu ô liu, tương ớt, giấm, mù tạt và nước cốt chanh với nhau trong một cái bát. Thêm một chút muối.

Cho tất cả các nguyên liệu còn lại, ngoại trừ thịt xông khói và pho mát feta vào một tô lớn với nước sốt. Muối để nêm nếm (sẽ mất nhiều hơn bạn nghĩ). Để lạnh ít nhất hai giờ, sau đó rắc pho mát và thịt xông khói trước khi dùng.


Một vài gợi ý để giúp cho danh sách của bạn!

Midnight Cat & # 8217s Meow Cocktail từ Ménage à Trois là một món ngon ma quỷ thần thánh đến mức ám ảnh, chúng tôi & # 8217 sẽ phục vụ nó như một loại cocktail Halloween đặc trưng của chúng tôi năm nay. Khuấy ly Midnight Cat & # 8217s Meow Cocktail trong bình sữa của bạn sẽ có tất cả các phù thủy, warlocks, ma cà rồng và yêu tinh sà vào và làm trò nghịch ngợm cho đến khi ngụm cuối cùng của loại bia Midnight huyền diệu này biến mất. & # 8203

Ménage à Trois Midnight Cat & # 8217s Meow Cocktail & # 8203 Thành phần: & # 8203
- 1 ounce Ménage à Trois Midnight & # 8203
- Rượu mùi hạt phỉ 1 ounce & # 8203
- & # 189 ounce xi-rô đơn giản & # 8203
- 1 chút chiết xuất Vanilla & # 8203
- 2 viên sô cô la Bitters & # 8203
- Đối với Màu: 1 thìa than Hoạt tính (thay thế: màu thực phẩm đen hoặc mực mực) & # 8203

Ménage à Trois Midnight Cat & # 8217s Meow Cocktail & # 8203 Chỉ đường: & # 8203
1. Thêm tất cả các thành phần và đá vào bình lắc của bạn. & # 8203
2. Lắc mạnh trong 30 giây để đồ uống của bạn trở nên lạnh và sủi bọt. & # 8203
3. Căng đôi vào một ly cocktail đã được ướp lạnh. & # 8203

Skeleton Red:
Một Malbec lôi cuốn với hương thơm của violet và mận, cùng với lớp hương phụ của mứt dâu đen và trái cây sẫm màu. Một loạt trái cây tươi, phong phú trên vòm miệng, nồng độ axit sôi động, và một chút gỗ sồi, tiếp theo là một kết thúc kéo dài và kéo dài.