Công thức nấu ăn truyền thống

Công thức nấu món gà ngon nhất của Vua

Công thức nấu món gà ngon nhất của Vua


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mẹo mua sắm Chicken à la King

Mua gà nguyên con và yêu cầu người bán thịt quý chúng cho bạn. Bạn sẽ tiết kiệm trung bình $ 5 mỗi pound, hoặc hơn.

Mẹo nấu ăn Chicken à la King

Chân giò nấu lâu hơn ức. Để có kết quả phù hợp hơn, hãy đánh dấu gà trên vỉ nướng và sau đó hoàn tất việc nướng chúng trong lò nướng.


Gà cổ điển a la King

Classic Chicken a la King đậm đà, béo ngậy và được làm từ đầu. Công thức bữa tối dễ dàng này rất tuyệt vời khi dùng kèm với cơm, mì ống, bánh mì nướng hoặc bánh quy!

Đăng nhập và lưu công thức vào hồ sơ của bạn.

Classic Chicken a la King đậm đà, béo ngậy và được làm từ đầu. Công thức bữa tối dễ dàng này rất tuyệt vời khi dùng kèm với cơm, mì ống, bánh mì nướng hoặc bánh quy!


Gà A La Vua Recipe

Đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ.

Thêm ớt chuông và xào cho đến khi mềm, khoảng 8-10 phút.

Loại bỏ ớt bằng thìa có rãnh và để sang một bên.

Cho bột mì vào bơ trong chảo và khuấy đều cho đến khi hết vón cục.

Từ từ cho nước luộc gà và sữa vào khuấy đều.

Khuấy và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành nước thịt loãng.

Cho muối, xô thơm và nấm vào xào.

Thêm ức gà và nấu cho đến khi sủi bọt và sệt lại thành nước thịt sệt sệt.

Khuấy đều kem chua và rượu Sherry khô.

Nấu cho đến khi nóng và nổi bọt.

Dùng nóng trên mì, cơm hoặc khoai tây nghiền đã nấu chín.

Các công thức nấu ăn cũ đã đề xuất phục vụ nó bên trên Bánh quy bơ sữa nóng tự làm.

* Julienne có nghĩa là để cắt rau thành các dải nhỏ.

Thông thường chúng được cắt trên đường chéo.

Đối với công thức này, hãy cắt các dải rau thành các miếng dài khoảng 1-1 1/2 inch.

Gà A La King Notes


Công thức ban đầu của món ăn này sử dụng ớt màu.

Các công thức nấu ăn tiếp theo sử dụng ớt xanh và ớt pimento, một loại ớt đỏ ngọt.

Đó có thể là vì ớt có màu theo mùa.

Pimentos đóng hộp có sẵn bất cứ lúc nào và có thể được thay thế cho ớt đỏ, vàng hoặc cam.

Tất cả các công thức nấu món Chicken a la King trong sách công thức của tôi có từ năm 1947 đều sử dụng lòng đỏ trứng.

Tôi tin rằng mục đích duy nhất mà họ phục vụ là tạo cho nước sốt có màu vàng.

Màu hổ phách của rượu Sherry cũng làm được điều tương tự.

Sherry nấu ăn có thể được thay thế cho rượu Sherry khô.

Sự khác biệt chính khi nấu Sherry và Sherry khô là muối được thêm vào khi nấu Sherry để làm gia vị.

Nếu sử dụng nó, hãy điều chỉnh lượng muối của bạn trong công thức cho phù hợp.

Đối với thịt gà, bạn có thể sử dụng thịt sẫm màu thay vì thịt trắng & # xa0 hoặc kết hợp cả hai.

Nếu bạn chuẩn bị nấu món gà của mình, hãy thêm hương vị bằng cách thêm một vài lá cần tây hoặc các miếng cần tây và hành tây băm nhỏ vào nồi.


GÀ A LA KING THÀNH PHẦN

Cơ sở của nước sốt cho Chicken a la King là roux hỗn hợp của bột mì đa dụng. Bột mì đóng vai trò là chất làm đặc cho nước sốt. Lưu ý, công thức này yêu cầu bơ không ướp muối. Nếu bạn chỉ có bơ mặn trong tay, bạn sẽ cần phải loại bỏ hoàn toàn muối trong công thức, và thay vào đó, hãy nêm nếm lại cho vừa miệng khi nước sốt đã nấu xong.

Phần thân của nước sốt được tạo thành từ nước luộc gà không ướp muốikem tươi.

Nếu bạn đang theo dõi lượng calo của mình, bạn có thể giảm một nửa. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng nước sốt sẽ không quá đặc, cũng như không bị sánh.

Nước sốt được nêm với một hỗn hợp đơn giản nhưng đầy hương vị Muối Kosher, tiêu đen, bột tỏi,ớt cựa gà. Một lần nữa, nếu bạn chỉ có nước luộc gà đầy đủ natri, hãy loại bỏ hoàn toàn muối trong công thức này và nêm nếm lại cho vừa miệng ở cuối.

Các loại rau làm cho công thức cổ điển này vừa thịnh soạn vừa mặn. Chúng như sau: Ớt chuông đỏ, hành tây, cần tây, đậu Hà Lan, và nấm. Bạn muốn tất cả các loại rau có cùng kích thước trong món ăn này. Hãy nghĩ về kích thước của một hạt đậu và cố gắng hết sức để cắt hạt tiêu, hành tây và cần tây cho phù hợp.

MẸO KHẮC PHỤC NHANH: BELL PEPPERS

Pimentos và ớt chuông đỏ có hương vị rất giống nhau. Bạn có thể bỏ qua việc khử cặn và cắt nhỏ ớt chuông đỏ hoàn toàn, và thêm một quả ớt đã ráo nước (4 ounce) lọ ớt pimento thái hạt lựu vào cuối quá trình nấu ăn thay vào đó. Pimentos sẽ đi vào cùng lúc với đậu Hà Lan và thịt gà đông lạnh.

MẸO KHẮC PHỤC NHANH: NẤM

Nếu bạn muốn đẩy nhanh tiến độ công việc chuẩn bị, hãy mua nấm đã rửa sạch và thái mỏng. Sau đó, tất cả những gì bạn phải làm để sẵn sàng cho chúng vào chảo là cho chúng cắt nhỏ!

MẸO KHẮC PHỤC NHANH: GÀ

Bạn sẽ cần về hai chén thịt gà thái hạt lựu, và nó phải được nấu chín trước khi cho vào nước sốt. Hãy chuẩn bị trước nếu cần!

Chúng tôi đã sử dụng công thức dễ dàng của chúng tôi để làm món Ức gà nướng hoàn hảo cho món Gà a la King, nhưng bạn cũng có thể làm món Gà nướng nguyên con vào một đêm, sau đó biến đổi thức ăn thừa thành Gà a la King vào buổi tiếp theo!

Nếu bạn thực sự cần một sửa chữa dễ dàng, luôn có gà rotisserie mua ở cửa hàng tùy chọn.

  1. Nấu rau - Đun chảy bơ trên lửa vừa và lớn rồi cho ớt chuông, hành tây, cần tây và nấm đã thái hạt lựu vào xào cùng. Giảm lửa và đậy nắp trong khoảng 6 phút, cho đến khi rau chín mềm.
  2. Làm nước sốt - Để nước sốt đặc lại, bạn rắc bột mì lên trên rau củ và đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, cho nước luộc gà vào từng chút một, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn và mịn sau mỗi lần thêm.
  3. Season và Simmer - Khi tất cả nước dùng đã hòa quyện, thêm phần gia vị còn lại và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sệt lại.
  4. Thêm các lần chạm hoàn thiện - Cuối cùng, khuấy đậu Hà Lan đông lạnh và kem, và đun sôi lại hỗn hợp. Để lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút rồi cho gà vào đảo đều. Nếu cho gà nguội vào, bạn cần giữ nước sốt trên lửa cho đến khi nước sốt ấm qua. Khuấy thường xuyên để đảm bảo nó không bị đóng cặn. Sau đó, phục vụ và thưởng thức!

Thành phần

  • 6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
  • 1/2 pound (240 g) nấm, cắt lát
  • 1/4 cốc (60 g) ớt xanh thái hạt lựu
  • 6 muỗng canh bột mì đa dụng
  • 3 cốc (750 ml) nửa rưỡi
  • 4 chén (1 kg) gà nấu chín, cắt khối
  • 4 oz (120 g) hũ cắt hạt lựu, để ráo
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 2 thìa rượu sherry vừa
  • 8 vỏ patty, được làm ấm

Phương pháp

Bước 1

Đun nóng bơ chảy trong chảo chống dính lớn. Thêm nấm và tiêu xanh vào nấu, đảo đều cho đến khi mềm (khoảng 5 phút).

Bước 2

Cho bột mì đa dụng vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Cho từ từ vào nửa rưỡi vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đặc lại.

Bước 3

Thêm thịt gà và gà đã ráo nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại trong 5 phút.

Bước 4

Trong một bát trộn nhỏ, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Khuấy vào một chút nước sốt nóng. Đổ từ từ hỗn hợp trở lại để không bị vón cục. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đặc lại.

Bước 5

Khuấy sherry và muối. Múc hỗn hợp gà vào vỏ patty. Phục vụ ấm áp.


  • dầu ô liu hoặc bơ để chiên
  • 8 ức gà, cắt thành dải
  • 2 củ hành tây, thái mỏng
  • 1 quả ớt đỏ, cắt lát (tùy chọn)
  • 2 x 250g nấm, thái mỏng
  • 60ml bơ
  • 80ml bột bánh
  • 750ml sữa
  • một nắm mùi tây, cắt nhỏ
  • Cơm gạo hạt dài Spekko, để phục vụ
  1. Đun nóng một chút dầu ở nhiệt độ cao vừa và chiên gà từng đợt cho đến khi vàng. Nêm và để riêng. Xào hành tây và ớt. Để qua một bên.
  2. Đun nóng một chút dầu khác rồi cho nấm vào chiên từng đợt cho đến khi vàng. Cho tất cả nấm trở lại chảo và thêm bơ vào. Rắc bột mì lên trên và chiên trong một phút. Từ từ cho sữa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Mùa.
  3. Cho thịt gà, hành tây và ớt vào đun qua. Thêm mùi tây. Dùng với cơm.

Đóng băng

Để nguội hoàn toàn và sau đó để đông lạnh trong hộp kín có thể để được tối đa 3 tháng. Để hâm nóng, cho vào nồi và đun, đậy nắp, để lửa nhỏ, chia nhỏ và khuấy thường xuyên cho đến khi nóng. Thêm một chút nước nếu cần để nước không bị cháy vào xoong.


Chicken A La King & # 8211 béo ngậy, nhiều kem và ngon miệng

/> bởi Irene Muller

Creamy Chicken A La King: Món ăn thực sự phù hợp cho vua chúa. Hình ảnh: Đã cung cấp.

Tìm kiếm một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng để thỏa mãn một đám đông đang đói? Gà A La King chắc chắn đánh dấu tất cả các ô để có một bữa ăn thịnh soạn, ngon miệng và hài lòng. Đó là một trong những bữa ăn mà sự trợ giúp thứ hai được đảm bảo.

Công thức Chicken A La King cổ điển này đậm đà, nhiều kem và ngon. Trong vòng chưa đầy 30 phút, bạn có thể chuẩn bị bữa ăn này ngay từ đầu. (Nếu không có nước sốt pha sẵn, bạn có thể mua trong siêu thị.) Ngoài ra, nếu bạn còn thừa một ít thịt gà từ bữa ăn khác, hãy dùng nó để chế biến món ăn phổ biến này. Gia đình của bạn sẽ yêu bạn vì nó.

Gà A La King được làm bằng ức gà là phần nạc nhất của con gà. Kết hợp với các loại nấm thơm ngon, bữa ăn này chứa đầy các chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần để duy trì sức khỏe. Bạn có biết nấm có hàm lượng cholesterol thấp, giàu protein và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, selen, vitamin D và kali? Chắc chắn là một bữa ăn chiến thắng!

Hãy phục vụ bữa tối dễ dàng này với cơm, mì ống, bánh mì nướng hoặc thậm chí là bánh quy! Bạn cũng có thể đông lạnh bất kỳ thức ăn thừa nào trong ngày khác.


Chicken à la King Heroes là một phần ăn cầm tay của sự sang trọng

Tôi luôn tự hỏi làm cách nào mà món ăn “haute” của các thế hệ trước lại trở nên phổ biến đến vậy, khi mà nhiều món ăn trong số chúng trông (và mùi vị) giống như sai lầm. Nhưng những người trong những năm qua không ăn những thứ như tôm lắc và salad gelatin vì chúng đến — đây là những điều mà họ thực sự rất hào hứng! Khi họ bước vào một bộ trang phục dạ tiệc đẹp nhất của mình, họ sẽ được chào đón bởi một chiếc bàn trang nhã với đầy những bức tranh nguệch ngoạc, mousses cá đúc (với nhãn cầu ô liu!), Và nâng cốc nướng trong Chicken à la King. Sau đó, khi thế kỷ 20 trôi qua, con người đã phát minh ra bữa tối trên TV, kem cheez và súp nấm với tên gọi “sự tiến bộ”. Các món ăn haute trước đây đã trải qua quá trình tiến hóa riêng để thích nghi với thời đại. Lấy bài Chicken à la King đã nói ở trên: Vào thời điểm tôi sinh ra vào những năm 1980, tất cả những gì tôi biết về nó là nó là đĩa mềm và được đóng trong một cái lon. Làm thế nào không rõ ràng.

Tôi quyết định có một cái nhìn khác về Chicken à la King, và cũng như trường hợp của rất nhiều món ăn cũ, có một số câu chuyện đầy màu sắc về nguồn gốc của nó. Tôi thấy đáng tin cậy nhất là câu chuyện này được chia sẻ bởi Craig Claibo rne vĩ đại, tiết lộ rằng nó bắt nguồn từ một cơ sở rất đẹp có tên The Brighton Beach Hotel. Quay trở lại đầu những năm 1900, dải bờ biển dài là nơi tọa lạc của một số khách sạn sang trọng nhất ở Mỹ— một xứ sở thần tiên cho kỳ nghỉ bên bờ biển thu hút tất cả những người giàu có và nổi tiếng trên thế giới. Tôi đã bỏ lỡ tất cả những gì huy hoàng này trong một vài dặm và một vài thập kỷ. Nhưng mặc dù khu Brooklyn của tôi không phải là nơi khai sinh ra món gà sang trọng, chúng tôi cũng không muốn món kem đóng hộp cẩu thả. Nếu bạn muốn biến một tác phẩm cổ điển trở nên giản dị hơn, thì hãy làm theo cách đúng đắn: bằng cách biến nó thành một anh hùng. Nếu chúng ta có thể có anh hùng parm gà, anh hùng đá gà và anh hùng gà và ớt, thì tại sao chúng ta lại không có anh hùng Chicken à la King? Chúng ta cần nhấn tua lại toàn bộ tình huống này, quay lại nguồn gốc của món ăn, loại bỏ kem súp nấm khỏi phương trình và cuối cùng mang lại cho Chicken à la King một tương lai xứng đáng.

Anh hùng này được phỏng theo công thức gốc đã được in trên tờ rơi quảng cáo cho khách sạn Brighton Beach đã lâu. Nước sốt được làm theo truyền thống với rượu Sherry, nhưng nếu bạn không có sẵn rượu, một loại rượu mạnh khác như rượu vermouth, rượu vang Marsala sẽ hoạt động hoàn hảo. Vì bức ảnh dưới đây, tôi đã nhỏ giọt nước sốt lên người anh hùng của mình một cách tinh tế, nhưng tôi đã làm nhỏ nước sốt hơn trước khi ăn, và sau đó liếm phần thừa trên đĩa. Thật là ngon, và tôi sẽ đặt nó lên nhiều thứ hơn là chỉ cái bánh sandwich này.


Gà a la King

Bữa tối một nồi kiểu cổ điển này bao gồm thịt gà xé nấu với nấm, cà rốt và đậu xanh mềm trong nước sốt kem.
Bởi Amy Casey

  • 2 thìa bơ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ, khoảng 1 chén
  • 2 chén nấm, cắt lát
  • 2 củ cà rốt lớn, cắt thành que diêm, khoảng 1 ½ cốc
  • & frac14 cốc bột mì
  • 1 & frac12 cốc sữa
  • 1 & frac12 chén gà kho
  • & frac12 thìa cà phê tiêu
  • & frac12 đến 1 thìa cà phê muối - tùy thuộc vào độ mặn của nước kho gà là một chút gia vị
  • 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
  • 6 chén gà xé và nấu chín
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi, cắt nhỏ
  • Mì trứng, cơm, bánh quy hoặc bánh mì nướng để phục vụ
  1. Cho bơ và dầu ô liu vào trong một cái nồi lớn với lửa lớn vừa phải. Khi bơ đã tan chảy, cho hành tây, nấm và cà rốt vào. Xào trong khoảng 8 - 10 phút hoặc cho đến khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu.
  2. Cho bột vào khuấy đều và nấu trong 1 phút. Từ từ cho sữa và nước thịt gà vào, khuấy liên tục và đun sôi. Tiếp tục nấu trong 3 - 4 phút hoặc cho đến khi nước sốt hơi đặc và phủ lên mặt sau của thìa. Thêm tiêu, muối và hạt nêm. Cho đậu Hà Lan, thịt gà và mùi tây vào xào cùng. Tiếp tục nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 1 - 2 phút.
  3. Ăn kèm với mì, cơm, bánh quy hoặc bánh mì nướng.

Amy Casey, ở miền bắc New Jersey, là một nhà báo chuyên mục thực phẩm cho tờ New Jersey Herald và là tác giả sách dạy nấu ăn. Cô đã phát triển vô số công thức nấu ăn với tư cách là một đầu bếp cá nhân và đồng thời nấu ăn cho gia đình 5 người của mình. Xem thêm các công thức nấu ăn của cô trong cuốn sách dạy nấu ăn vừa xuất bản dành cho độc giả điện tử Bữa tối cho một năm - 52 Công thức nấu ăn ngon và dễ dàng để thêm gia vị cho Kế hoạch thực đơn gia đình của bạn.

Đây phải là món Chicken a la King ngon nhất mà tôi từng có niềm vui được ăn. Tôi đã làm theo công thức gần như chính xác như đã viết. Tôi mua một con gà rotisserie ở cửa hàng tạp hóa địa phương mà tôi thực sự nghĩ rằng nó đã làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, tôi đã sử dụng nấm portabella em bé, một trong những món yêu thích của tôi. Điều khác duy nhất tôi muốn làm mà công thức không & # 8217t là xào hành tây và cà rốt với nhau ngay từ đầu vì chúng mất nhiều thời gian nhất và nửa chừng khi thêm nấm. Tôi nấu những thứ này cho đến khi chúng hơi chuyển sang màu nâu. Tôi cảm thấy khi bạn làm nâu hành tây, nó mang lại hương vị tuyệt vời nhất cho hầu hết mọi món ăn.

Tôi rất vui vì bạn thích công thức của tôi. Cảm ơn những lời nhận xét tốt bụng của bạn & # 8211 chúc bạn nấu ăn vui vẻ!

Rất ngon. Tôi không có đủ thịt gà nên tôi đã sử dụng thêm đậu Hà Lan và cà rốt. Ngoài ra, tôi & # 8217m không dung nạp lactose nên tôi đã thay thế bằng hạnh nhân dịu nhẹ. Được phục vụ trên bánh quy chua, đây là món ăn thoải mái nhất!

Cảm ơn cho bình luận của bạn Joanne. Tôi cũng đã làm nó với nước cốt dừa cho khách hàng đầu bếp riêng của tôi, những người ăn không có sữa.

Món này rất ngon! Tôi cắt bớt một ít sữa và thêm một ít rượu sherry khô và nửa lọ pimento. Tôi cũng nấu chín cà rốt một mình vài phút trước khi thêm hành tây và nấm. Tôi đã săn được một 40 oz. bịch ức gà Kroger đông lạnh đặt trước. Tôi đã tăng công thức lên 1-1 / 2 lần và tỷ lệ rau và nước sốt với toàn bộ túi gà đã hoạt động tốt.

Bổ sung tuyệt vời cho công thức Laur! Cảm ơn vì đã chia sẻ với mọi người :)


Gà a la king

1. Để làm nước sốt velouté, đun nóng bơ trong chảo dày. Thêm bột và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 phút hoặc cho đến khi nó chuyển sang màu nâu hạt nhạt. Cho dần nước thịt gà vào, khuấy đều cho đến khi sánh và sệt lại. Cho phần hành tây đã được nạm đinh hương vào chảo cùng với lá nguyệt quế. Nấu trong 5 phút, sau đó bỏ hành tây và lá nguyệt quế. Khuấy sherry vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt và đặt sang một bên.

2. Đun chảy bơ trong một cái soong lớn chống cháy. Nấu từng mẻ gà trên lửa lớn trong 2 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Tẩy. Cho hành tây và nấm vào soong và nấu, khuấy đều trong 2 phút, sau đó thêm ớt chuông và nấu thêm 5 phút.

3. Cho các miếng gà trở lại soong và rưới nước sốt velouté lên. Khuấy để kết hợp. Nấu, đậy nắp, trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy hai hoặc ba lần trong khi nấu. Cho kem và rau mùi tây vào, nêm gia vị vừa đủ với muối và hạt tiêu rồi dùng với cơm.