Công thức nấu ăn truyền thống

Phỏng vấn nhà sản xuất rượu: Scot Covington, Vườn nho Trione và Nhà máy rượu

Phỏng vấn nhà sản xuất rượu: Scot Covington, Vườn nho Trione và Nhà máy rượu

Vào mùa thu năm 2012, khi mùa màng bội thu sắp kết thúc, chúng tôi có cơ hội gặp nhà sản xuất rượu Scot Covington tại Nhà máy rượu vang Trione xinh đẹp. Vườn nho và nhà máy rượu vang Trione nằm ở trung tâm của Thung lũng Alexander, ngay phía bắc của Healdsburg trong Quận Sonoma. Trong hơn 35 năm, gia đình Trione đã tham gia vào các vườn nho Sonoma và sản xuất rượu vang. Chúng tôi đủ may mắn để có mặt trong bữa tiệc thu hoạch của nhân viên Trione, hoàn chỉnh với món vịt rừng nướng, những lời khen ngợi về kỹ năng săn bắn của Mark Trione. Sự phấn khích của Scot đối với các loại rượu vang năm 2012 là rất lớn. Các cuộc thử nghiệm thùng và xe tăng cho thấy một hứa hẹn đặc biệt.

Vào năm 2005, khi gia đình Trione quyết định mạo hiểm trở lại sản xuất rượu vang, chính Covington họ đã khai thác để thiết kế và xây dựng cơ sở sản xuất rượu vang. Anh ấy là một người ấm áp và thân thiện, dành riêng cho nghệ thuật nấu rượu. Như bạn sẽ đọc, Covington đã đi du lịch rất tốt trước Trione, mặc dù bây giờ ông ấy dường như đã diễn giải Jimmy Buffett, "đã tìm thấy một cuộc sống phù hợp với phong cách của mình."

Bacchus & Beery: Bạn nhìn thấy ai khi soi gương?

Scot Covington: Đó là một câu hỏi hay. Có ngày là Brad Pitt, có ngày là George Clooney, có ngày là Archie Bunker… tôi thường xuyên gặp bố hơn. Tôi nhìn thấy đôi mắt, đôi tai, những đường cười của anh ấy. Tôi ước gì bố tôi vẫn ở bên cạnh để thưởng thức những loại rượu mà tôi đang làm bây giờ. Anh ấy là một người hâm mộ lớn của tôi cũng như tôi đối với anh ấy và tôi thường xuyên nhìn thấy anh ấy trong gương, đặc biệt là bây giờ tôi đã là một người cha. Tấm gương cho quan điểm.

B & B: Hãy cho chúng tôi biết về lý lịch của bạn?

SC: Nền tảng của tôi là một từ đa dạng. Tôi bắt đầu những năm đại học với suy nghĩ mình sẽ học hóa học hoặc sinh học. Tôi đang tham gia các lớp học tại Santa Rosa Junior College thì tình cờ bắt gặp một khóa học tự chọn về trồng nho / công nghệ học. Tôi đã tham gia khóa học đầu tiên và đã bị cuốn hút. Giám đốc bộ phận nông nghiệp, Rich Thomas, có ảnh hưởng rất lớn đến quyết định chọn trường của tôi. Anh ấy nói, "Nếu bạn muốn trở thành bác sĩ, hãy đến UC Davis, nếu bạn muốn làm rượu hãy đến CSU Fresno." Tôi đã đến Fresno. Trong khi làm việc với văn bằng của mình, tôi đã gặp Terry Adams của Sonoma-Cutrer và thực tập thu hoạch với anh ấy. Sau khi tốt nghiệp, Terry đã giao cho tôi công việc đầu tiên ở nhà máy rượu với tư cách là trợ lý phòng thí nghiệm. Tôi đã làm việc 5 năm với Terry Adams và Bill Bonnetti tại Sonoma-Cutrer khi trở thành giám đốc phòng thí nghiệm.

Làm việc chỉ với chardonnay trong năm năm thật tuyệt nhưng tôi muốn mở rộng trách nhiệm và cách thể hiện sáng tạo của mình với các loại rượu khác. Vì vậy, vào năm 1995, tôi trở thành nhà nghiên cứu dân tộc học tại Marimar Torres Estate chế tạo ra pinot noir và chardonnay. Đầu năm 1997, gặp khó khăn khi phải đi du lịch, tôi làm việc tại một nhà máy rượu có tên là Vergelegen ở Somerset West, Nam Phi. Khí hậu, con người, rượu vang đều tuyệt vời và trải nghiệm thực sự đã mở rộng kiến ​​thức của tôi về thế giới rượu vang toàn cầu rộng lớn hơn. Khi trở lại California vào cuối mùa hè năm 1997, một người bạn nói với tôi rằng Gallo-Sonoma đang tìm kiếm một nhà sản xuất rượu thử nghiệm. Tôi nảy ra ý tưởng trở thành một nhà sản xuất rượu thử nghiệm và dành 5 năm tiếp theo tại Gallo-Sonoma. Trong thời gian ở Gallo-Sonoma, tôi có thể đến Úc, nơi tôi làm công việc thu hoạch tại Rosemount ở Thung lũng Hunter và Yalumba ở Barossa. Năm 2001, tôi trở lại Adelaide để làm việc với các sinh viên tại Đại học Adelaide.

Vào mùa xuân năm 2001, tôi gặp Merry Edwards, người tiên phong trong lĩnh vực pinot noirs ở Thung lũng sông Nga, người đang làm việc với Bob Pellegrini vào thời điểm đó. Họ đang tìm người làm nhà sản xuất rượu và giám sát việc xây dựng Nhà máy rượu Pellegrini chưa được xây dựng. Tôi đã không ngần ngại trước cơ hội khi Merry hỏi liệu tôi có biết ai có thể quan tâm và bắt đầu làm việc với Bob vào mùa hè năm đó không. Nhanh chóng đến năm 2005, khi một người bạn gọi điện nói rằng họ đã nghe nói rằng gia đình Trione đang nghĩ đến việc quay trở lại kinh doanh nhà máy rượu. Tôi đã gặp Triones và họ nói về những kế hoạch mà họ có cũng như cam kết về chất lượng.

B & B: Rượu đóng vai trò gì trong gia đình và sự giáo dục của bạn?

SC: Trong những năm đầu của tôi, rượu vang đóng một vai trò khá nhỏ. Tôi nhớ bố mẹ tôi thỉnh thoảng có một chai vịt lạnh hoặc rượu đỏ tía thịnh soạn trên bàn nhưng bố tôi thích bia hơn. Mãi cho đến khi tôi ở tuổi đại học, tôi cuối cùng đã khám phá ra thế giới của rượu và bắt đầu con đường khám phá của riêng mình. Mẹ tôi thường kể chuyện ông tôi có một thùng rượu trong nhà thùng mà ông ấy sẽ ra ngoài vào mỗi buổi tối và lấy một ly. Tôi còn quá nhỏ để nhớ anh ấy nhưng tôi nhớ những câu chuyện.

Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm về ảnh hưởng của nhà sản xuất rượu Scot Covington, tương lai của rượu vang Trione và cuộc sống xa nhà máy rượu vang.

- Roger và Donna Beery, Blog về Bacchus và Beery Wine


Phỏng vấn nhà sản xuất rượu: Scot Covington, Vườn nho Trione và nhà máy rượu - Công thức nấu ăn

Đám cháy Kincade có thể được dập tắt hoàn toàn trong vài ngày tới, các nhà chức trách cho biết hôm thứ Hai ở Sonoma County. Kể từ 7 giờ tối Thứ hai, ngọn lửa đã thiêu rụi gần 77.760 mẫu Anh và đã được kiểm soát 82%.

Khi đám cháy gần như được dập tắt, Văn phòng Cảnh sát trưởng & rsquos Quận Sonoma thông báo sau 3 giờ chiều một chút. Thứ Hai rằng nó đã dỡ bỏ tất cả các cảnh báo sơ tán còn lại. Khoảng 180.000 cư dân đã được sơ tán trong trận hỏa hoạn bắt đầu vào ngày 23 tháng 10.

Trước đó trong ngày, cảnh sát trưởng Mark Essick cho biết trong một video đăng trên Facebook rằng các trạm kiểm soát đường bộ sẽ bị dỡ bỏ vào chiều thứ Hai.

& ldquo Công việc thực sự bắt đầu ngay bây giờ, & rdquo Essick cũng cho biết.

Ông lưu ý, ba trăm bảy mươi bốn tòa nhà đã bị mất, trong đó có 174 ngôi nhà. Tuy nhiên, Essick bày tỏ niềm tự hào về bộ phận của mình và ở Quận Sonoma, nói rằng các cư dân đã nghe lệnh sơ tán.

& ldquoChúng tôi không có trường hợp tử vong nào. Nó cho phép chúng tôi đưa lính cứu hỏa vào các khu vực lân cận và thực sự giúp cứu các thị trấn Windsor và Healdsburg, & rdquo Essick nói.

Trong thời gian chờ đợi, hãy mong đợi sẽ thấy rất nhiều xe tải tiện ích dọc theo Đường 128 và các con đường khác của Chalk Hill Road.
Người phát ngôn của PG & ampE Megan McFarland cho biết khoảng 400 cột điện phải được thay thế hôm thứ Hai.

Tính đến 9 giờ sáng Thứ Hai, 900 khách hàng vẫn bị mất điện trong khu vực Kincade Fire, theo Pacific Gas and Electric Co. Không có ước tính về thời gian nguồn điện sẽ được khôi phục hoàn toàn.

Khoảng 92% vụ thu hoạch là khi ngọn lửa bùng phát. Nó hiện đã được hoàn thành và lớn.

& ldquoĐến thời điểm này, chúng ta đã gần như hoàn thành công việc thu hoạch. Có thể có một vài vườn nho ở đó, nhưng một số đã giành được & rsquot được hái do hỏa hoạn và những vườn khác được gói lại ở nơi nó có ý nghĩa vào cuối tuần, & rdquo Karissa Kruse, chủ tịch của Sonoma County Winegrowers, cho biết hôm thứ Hai.

Munselle Vineyards cảm ơn công chúng về các cuộc gọi, tin nhắn và email trong một tin nhắn trên Facebook và thông báo các văn phòng của họ đã mở cửa trở lại vào thứ Hai.

Nhà sản xuất rượu Scot Covington tại Trione Vineyards và Winery ở Thung lũng Alexander cho biết trong một tin nhắn Facebook riêng biệt rằng chiếc zinfandel cuối cùng đã được mang đến vào Chủ nhật từ Trang trại Flat Ridge bên ngoài vùng cháy. Nhà máy rượu cũng đã thu hoạch được khoảng 3 tấn tài sản Petite Syrah vẫn còn cháy trong vụ cháy. & ldquoCó vẻ tốt, & rdquo Covington nói.

Tất cả các phòng nếm rượu vang & rượu rsquo của Gia đình Jackson ở Quận Sonoma đều mở cửa, theo công ty. Phát ngôn viên của Jackson Family Wines, Kristen Reitzell, cho biết V & eacuterit & eacute chỉ theo hẹn nhưng chấp nhận đặt chỗ trước. Việc xây dựng đang diễn ra tại nhà máy rượu sẽ được tiếp tục.

Bộ sưu tập Spire tại Field Stone Vineyard khiến nhà máy rượu và nhà kho bị thiệt hại. Tuy nhiên, phòng nếm thử của nó ở Calistoga vẫn mở và chấp nhận cuộc hẹn, Reitzell nói. & ldquo Hiện tại, tôi không thể nói chuyện với các kế hoạch liên quan đến tài sản bị hư hỏng, & rdquo cô ấy cũng nói.

Những người gây quỹ đang hoạt động. Tổ chức những người trồng nho hạt Sonoma đang quyên góp tiền cho các công nhân và nhân viên vườn nho bị ảnh hưởng bởi đám cháy.

Sonoma County Farm Bureau đã thiết lập một tài khoản gofundme để giúp đỡ các chủ trang trại và nông dân phải di dời vì đám cháy. American AgCredit đã thiết lập một chương trình phù hợp lên đến $ 25,000. Tính đến chiều thứ Hai, 11.595 đô la đã được huy động.


Chủ sở hữu vườn nho ở Thung lũng Napa, Al Frediani, qua đời ở tuổi 96

Al Frediani được biết đến với tình yêu dành cho những cây nho già, cách trồng trọt tỉ mỉ và óc hài hước nhạy bén của mình. Sinh ra tại trang trại Thung lũng Napa của gia đình mình, ông đã dành cả đời để làm việc trên khu đất này. Frediani qua đời ngày 18 tháng 10 năm 2018, một tháng trước sinh nhật lần thứ 97 của ông.

Vườn nho Frediani rộng 20 mẫu Anh, nằm ở góc đông bắc của thung lũng trên một con đường yên tĩnh gần Calistoga, được trồng các loại nho Cabernet Sauvignon, Carignane, Valdiguié được đánh giá cao (một giống của Pháp được mệnh danh là "Napa Gamay") và Petite Sirah, mà Frediani được gọi bằng biệt danh của những người trồng nho lâu đời, "Petty Sarah." Các nhà sản xuất bao gồm Relic, Conn Creek và Stags 'Leap Winery đã mua nho của ông. Người hàng xóm gần nhất là Vườn nho Eisele nổi tiếng, được chủ sở hữu của Château Latour phát triển đầu tiên ở Bordeaux mua vào tháng 7 năm 2013.

"Al yêu cây nho của mình và thích dành thời gian trong vườn nho", nhà sản xuất rượu vang của Relic Mike Hirby nói Người thưởng thức rượu. "Anh ấy canh tác theo cách cũ, nghĩa là nông nghiệp khô và canh tác hữu cơ theo kiểu đơn giản nhất. Anh ấy để những cây nho làm phần còn lại, đó là tất cả những gì liên quan."

Cha của Frediani đã mua và trồng địa điểm này sau khi di cư từ Ý vào đầu những năm 1900. Frediani sinh ở đó vào ngày 23 tháng 11 năm 1921, và lớn lên trên mảnh đất này, giúp cha làm vườn nho khi còn nhỏ và sau đó trở về tài sản sau khi phục vụ trong Quân đội trong Thế chiến thứ hai. Kể từ đó, không có nhiều thay đổi về cách thức canh tác đất đai, ngoại trừ việc máy kéo đã thay thế ngựa, khiến Frediani mất tinh thần.

Hirby nói Frediani thích nói về những con ngựa đó. "Ông ấy có chiếc máy kéo đầu tiên của mình vào năm 1953, và ông ấy đã bỏ lỡ công việc của những con ngựa, mặc dù chúng thường xuyên đá ông ấy và bỏ chạy. Ông ấy là một người hiền lành, có trái tim và óc hài hước tuyệt vời, luôn vui vẻ."

Frediani không tưới và anh không tin vào việc phun thuốc trừ sâu trong vườn nho của mình. Nếu anh ta nhìn thấy cỏ dại, anh ta sẽ chỉ cần nhổ nó bằng tay không. Ngay cả khi tuổi tác đã chững lại, ông vẫn tiếp tục làm nhiều việc trong vườn nho nhất có thể, với sự giúp đỡ từ con trai Steve, người đang sống trong ngôi nhà riêng của ông trong khu đất.

Nhà sản xuất rượu Jeff Cohn nói rằng ông sẽ nhớ Frediani như một "nhân vật có thật." Cohn nói, "Lần đầu tiên tôi gặp anh ta là ở trước cửa nhà anh ta. Anh ta đang lột da một con chó rừng để dùng [làm mồi nhử] thu hút những người áo khoác vàng [rời] khỏi nhà anh ta. Đó là một con dao cỡ tốt."

Cohn nói thêm: “Việc lấy mẫu nho với Al luôn thú vị. Frediani có một lon Coke cũ bị cắt bỏ phần trên. "Anh ấy sẽ lấy một loạt quả mọng, nghiền nát chúng [trong lon] và sử dụng một khúc xạ kế cũ để xem độ Brix. Tôi có cảm giác khúc xạ kế này chưa được hiệu chuẩn kể từ khi John F.Kennedy còn đương nhiệm. tôi, con số của anh ấy gần như thế nào với những gì tôi sẽ nhận được ở phòng thí nghiệm. "

Những dây leo già cỗi, xương xẩu của vườn nho nằm rải rác giữa những đống gỗ, ô tô cũ, ván rửa mặt và những thùng quả óc chó từ một số ít cây mà Frediani đã trồng cách đây nhiều năm. "Đó là một sai lầm," Frediani nói Người thưởng thức rượu về những quả óc chó trong một cuộc phỏng vấn vào năm 2014. "Họ không trả nhiều."

Sự chăm chỉ và cam kết của Frediani đối với vườn nho của anh ấy đã trở thành huyền thoại như những cây nho của anh ấy. Hirby nói: “Tôi cảm thấy mình thật may mắn khi được làm việc với anh ấy trong thập kỷ qua. "Anh ấy đã dạy tôi rất nhiều về những gì quan trọng trong công việc làm vườn nho, rượu vang và trong cuộc sống."

Frediani còn sống sót bởi 6 người con, 13 cháu và 18 chắt.

Luôn cập nhật những câu chuyện quan trọng về rượu với Thông báo tin tức nóng hổi miễn phí của Wine Spectator.


Phỏng vấn nhà sản xuất rượu: Scot Covington & # 8211 Trione Vineyards and Winery

Vào mùa thu năm 2012, khi mùa màng bội thu sắp kết thúc, chúng tôi có cơ hội gặp gỡ nhà sản xuất rượu Scot Covington tại Nhà máy rượu vang Trione xinh đẹp. Vườn nho và nhà máy rượu vang Trione nằm ở trung tâm của Thung lũng Alexander, ngay phía bắc của Healdsburg trong Quận Sonoma. Trong hơn 35 năm, gia đình Trione đã tham gia vào các vườn nho Sonoma và sản xuất rượu vang. Chúng tôi may mắn có mặt tại chỗ trong bữa tiệc thu hoạch của nhân viên Trione, hoàn chỉnh với món vịt rừng nướng, những lời khen ngợi về kỹ năng săn bắn của Mark Trione. Sự phấn khích của Scot & # 8217s đối với các loại rượu vang năm 2012 là rất gay gắt. Các cuộc thử nghiệm thùng và xe tăng cho thấy một hứa hẹn đặc biệt.

Năm 2005, khi gia đình Trione quyết định mạo hiểm trở lại sản xuất rượu vang, chính Scot họ đã khai thác để thiết kế và xây dựng cơ sở sản xuất rượu vang. Anh ấy là một người ấm áp và thân thiện, dành riêng cho nghệ thuật nấu rượu. Như bạn sẽ đọc, Scot đã được đi du lịch rất tốt trước Trione, mặc dù bây giờ anh ta dường như đã diễn giải Jimmy Buffett, “đã tìm thấy một cuộc sống phù hợp với phong cách của mình.”

B & ampB: Bạn nhìn thấy ai khi soi gương?

SC: Chà, đó là một câu hỏi hay. Có ngày là Brad Pitt, có ngày là George Clooney, có ngày là Archie Bunker… tôi gặp Cha tôi thường xuyên hơn. Tôi nhìn thấy đôi mắt của anh, đôi tai của những câu cười. Tôi ước gì Cha tôi vẫn ở bên cạnh để thưởng thức các loại rượu mà tôi đang làm bây giờ. Anh ấy là một người hâm mộ lớn của tôi cũng như tôi đối với anh ấy và tôi thường xuyên nhìn thấy anh ấy trong gương, đặc biệt là bây giờ tôi đã là một người cha. Tấm gương cho quan điểm.

B & ampB: Hãy cho chúng tôi biết về lý lịch của bạn?

SC: Nền tảng của tôi là một từ đa dạng. Tôi bắt đầu những năm đại học với suy nghĩ mình sẽ học hóa học hoặc sinh học. Tôi đang tham gia các lớp học tại Santa Rosa Junior College thì tình cờ bắt gặp một khóa học tự chọn về Viticulture / Enology. Tôi đã tham gia khóa học đầu tiên và đã bị cuốn hút. Giám đốc Sở Nông nghiệp, Rich Thomas, có ảnh hưởng rất lớn đến quyết định chọn trường của tôi. Anh ấy nói, “Nếu bạn muốn trở thành Bác sĩ, hãy đến UC Davis, nếu bạn muốn nấu rượu, hãy đến CSU Fresno.” Tôi đã đến Fresno. Trong khi làm việc với văn bằng của mình, tôi đã gặp Terry Adams của Sonoma-Cutrer và thực tập thu hoạch với anh ấy. Sau khi tốt nghiệp, Terry đã giao cho tôi công việc đầu tiên ở nhà máy rượu với tư cách là trợ lý phòng thí nghiệm. Tôi đã làm việc 5 năm với Terry Adams và Bill Bonnetti tại Sonoma-Cutrer khi trở thành Giám đốc Phòng thí nghiệm.

Chỉ làm việc với Chardonnay trong năm năm thật tuyệt nhưng tôi muốn mở rộng trách nhiệm và cách thể hiện sáng tạo của mình với các loại rượu khác. Vì vậy, vào năm 1995, tôi trở thành nhà ngôn ngữ học tại Marimar Torres Estate làm Pinot Noir và Chardonnay. Đầu năm 1997, gặp khó khăn khi phải đi du lịch, tôi làm việc tại một nhà máy rượu có tên là Vergelegen ở Somerset West, Nam Phi. Khí hậu, con người, rượu vang đều tuyệt vời và trải nghiệm thực sự đã mở rộng kiến ​​thức của tôi về thế giới rượu vang toàn cầu rộng lớn hơn. Khi trở lại California vào cuối mùa hè năm 1997, một người bạn nói với tôi rằng Gallo-Sonoma đang tìm kiếm một nhà sản xuất rượu thử nghiệm. Tôi nảy ra ý tưởng trở thành một nhà sản xuất rượu thử nghiệm và dành 5 năm tiếp theo tại Gallo-Sonoma. Trong thời gian làm việc tại Gallo-Sonoma, tôi có thể đến Úc, nơi tôi làm công việc thu hoạch tại Rosemount ở Thung lũng Hunter và Yalumba ở Barossa. Năm 2001, tôi trở lại Adelaide để làm việc với các sinh viên tại Đại học Adelaide.

Vào mùa xuân năm 2001, tôi gặp Merry Edwards, người tiên phong trong Russian River Valley Pinot Noirs, người đang làm việc với Bob Pellegrini vào thời điểm đó. Họ đang tìm một người làm nhà sản xuất rượu và giám sát việc xây dựng Nhà máy rượu Pellegrini chưa được xây dựng. Tôi đã không ngần ngại trước cơ hội khi Merry hỏi liệu tôi có biết ai có thể quan tâm và bắt đầu làm việc với Bob vào mùa hè năm đó hay không. Nhanh chóng đến năm 2005, khi một người bạn gọi điện nói rằng họ đã nghe nói rằng gia đình Trione đang nghĩ đến việc quay trở lại kinh doanh nhà máy rượu. Tôi đã gặp Trione’s và họ nói về những kế hoạch mà họ có cũng như cam kết về chất lượng.

B & ampB: Rượu đóng vai trò gì trong gia đình và sự giáo dục của bạn?

SC: Trong những năm đầu của tôi, rượu vang đóng một vai trò khá nhỏ. Tôi nhớ bố mẹ tôi thỉnh thoảng có một chai vịt lạnh hoặc rượu đỏ tía thịnh soạn trên bàn nhưng bố tôi thích bia hơn. Mãi cho đến khi tôi ở tuổi đại học, tôi cuối cùng đã khám phá ra thế giới của rượu và bắt đầu con đường khám phá của riêng mình. Mẹ tôi thường kể chuyện ông tôi có một thùng rượu trong nhà thùng mà ông ấy sẽ ra ngoài vào mỗi buổi tối và lấy một ly. Tôi còn quá nhỏ để nhớ anh ấy nhưng tôi nhớ những câu chuyện.

B & ampB: Sở thích sản xuất rượu vang của bạn bắt đầu như thế nào?

SC: Như tôi đã nói trước đây, đó là trong những ngày đầu tiên tôi học đại học. Nghe có vẻ sáo rỗng nhưng đó là một cô gái. Cô ấy thích rượu và chúng tôi bắt đầu chia sẻ những chai rượu khác nhau trong bữa trưa. Món yêu thích đầu tiên của tôi là một chiếc bánh canh Gewürztraminer của Quận Sonoma. Không chỉ ấn tượng khi nói, các loại rượu còn dễ đánh giá cao, hương hoa, vị cay, ngọt, ngon và quá hoàn hảo trong một ngày hè ấm áp. Hóa ra tôi đã yêu cô gái và yêu rượu và mối quan hệ đó vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

B & ampB: Bạn đã có cơ hội làm việc với một số nhà sản xuất rượu nổi tiếng, những người có ảnh hưởng lớn nhất đến bạn với tư cách là một nhà sản xuất rượu và hoặc cá nhân?

SC: “Giống như một chú lùn trên vai những người khổng lồ” để sử dụng một câu nói của John of Salisbury, đó là cảm nhận của tôi. Tôi đã làm việc với nhiều nhà sản xuất rượu vang lớn và tôi đã thu được kiến ​​thức cả về cá nhân và chuyên môn từ mỗi người. Người có ảnh hưởng lớn nhất đến tôi và công việc sản xuất rượu vang của tôi là người bạn và người cố vấn Merry Edwards của tôi. Sự chú ý đến từng chi tiết mà cô ấy thực hiện trong quá trình sản xuất rượu vang của mình là vô song. Cô ấy không mệt mỏi trong việc theo đuổi sự hoàn hảo nhưng đồng thời cô ấy cũng luôn hướng tới bức tranh toàn cảnh. Tôi nghĩ từ cô ấy, tôi đã học được rằng nếu bạn thực sự quan tâm đến những chi tiết nhỏ thì những chi tiết lớn sẽ làm theo.

B & ampB: Bạn sẽ mô tả triết lý sản xuất rượu của mình như thế nào và tại sao nó lại quan trọng đối với bạn?

SC: Nó được hướng dẫn bởi Thiên nhiên. Ý tôi muốn nói là bàn tay của người nấu rượu nhẹ nhàng nhưng trực tiếp theo bản năng. Tôi nghĩ rằng câu trích dẫn hay nhất về triết lý của rượu là câu của Hippocrates có câu “Cuộc đời ngắn lắm, nghề còn dài để học”. Tôi không chắc về bản dịch tiếng Latinh. Làm rượu cũng giống như nhiều nghề thủ công khác, bạn càng có nhiều kinh nghiệm thì khả năng sáng tạo của bạn càng lớn. Nó quan trọng vì nó gắn liền với chất lượng cuộc sống. Đừng bao giờ tin tưởng một đầu bếp gầy gò hay một phi công trẻ.

B & ampB: Chúng tôi nên mong đợi điều gì từ những loại rượu bạn làm tại Trione?

SC: Một biểu hiện của chất lượng không thay đổi từ cổ điển đến cổ điển. Ý tôi là các loại rượu sẽ khác nhau nhưng mức độ chất lượng sẽ nhất quán. Tôi cũng muốn các loại rượu phải đúng với sự đa dạng và thể hiện được cảm giác về vị trí. Pinot Noir nên được nhận biết là Thung lũng sông Nga, Sauvignon Blanc cũng vậy, Cab ở Thung lũng Alexander nên gọi là Thung lũng Alexander. Nếu bạn biết các loại rượu của chúng tôi, bạn sẽ biết các tên gọi.

B & ampB: Điều gì khiến Nhà máy rượu vang Trione trở thành một địa điểm đặc biệt đối với bạn?

SC: Nhà máy rượu là trung tâm sáng tạo của tôi. Ý tôi là đó là nơi mà tôi đúc kết sự sáng tạo từ đó. Tôi thích việc tôi làm việc cho một gia đình tuyệt vời và họ đã cho phép tôi tạo ra không gian mà tôi nghĩ là phù hợp nhất với tôi và các loại rượu. Tôi thích đến làm việc. Đó là một tuyên bố rất mạnh mẽ, tôi không chắc ai được công nhận vì đã nói điều đó nhưng tuyên bố đó là sự thật. Yêu những gì bạn làm và bạn sẽ không bao giờ làm việc một ngày trong đời. Đó là một nơi tuyệt vời và là cách duy nhất để sự sáng tạo thực sự có thể phát triển.

B & ampB: Trong khi nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng quá trình lên men mở cho Pinot Noir, bạn cũng sử dụng chúng cho Cabernet Sauvignon. Điều này có ảnh hưởng gì đến rượu thành phẩm?

SC: Oxy đóng một phần rất lớn đối với sức khỏe và khả năng tồn tại của nấm men. Tôi nghĩ rằng quá trình lên men mở đầu cho phép trao đổi liên tục C02 và Oxy trong quá trình lên men. Sự trao đổi khí này trong quá trình lên men giúp ích cho sức khỏe của nấm men cũng như cho phép các phản ứng xúc tác oxy khác diễn ra dễ dàng hơn. Quá trình lên men dường như hoàn thành mà không có vấn đề gì và tôi tin rằng điều này giúp ổn định màu sắc và phát triển cảm giác tannin / miệng.

B & ampB: Tại Trione, bạn làm một số loại rượu vang từ Pinot Noir và Cabernet đến Sauvignon Blanc và Chardonnay. Loại nho yêu thích của bạn là gì và tại sao?

SC: Câu trả lời đầu tiên của tôi sẽ là Pinot Noir vì thách thức mà giống này sở hữu trong việc phát triển kiểu dáng và danh tiếng mà giống có được là thách thức. Sau một chút suy nghĩ, tôi thành thật nói rằng hiện tại đó là Sauvignon Blanc. Tôi thích vị giòn tươi của trái cây và cách rượu có thể được tạo hình và nhào nặn thành rượu thành phẩm. Tôi nghĩ rằng việc tạo ra một Sauvignon Blanc tuyệt đẹp là rất bổ ích. Đó là một loại rượu tuyệt vời khi kết hợp với nhiều loại thực phẩm hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức bằng ly. Hương thơm và hương vị phát triển từ ly khi rượu nóng lên luôn thay đổi và gần như vô tận trong mô tả.

B & ampB: Du khách có thể mong đợi gì từ trải nghiệm của họ tại Nhà máy rượu vang Trione?

SC: Du khách dù là lần đầu hay một trong nhiều lần đến đều có thể mong đợi sự hiếu khách nồng hậu, một lời mời chào đón để tìm hiểu các loại rượu, cách làm rượu, gia đình và lịch sử đi vào mỗi chai rượu vang Trione. Chúng tôi là một doanh nghiệp gia đình và du khách sẽ rời khỏi nhà máy rượu khi biết rằng sự tận hưởng của họ là điều tối quan trọng tại Trione. Chúng tôi muốn khách hàng nói với chúng tôi rằng họ yêu thích rượu vang chứ không phải ngược lại.

B & ampB: Chúng ta có thể mong đợi gì từ rượu vang của mình và Nhà máy rượu vang Trione trong vài năm tới?

SC: Tôi hy vọng những gì có thể mong đợi là rượu vang chất lượng nhất quán với khả năng thưởng thức sự phát triển của các loại rượu mà chỉ có thời gian mới có thể phát triển được. Tôi cũng sẽ tiếp tục không chỉ làm các loại rượu mà chúng tôi hiện đang sản xuất mà còn làm các loại rượu khác tùy theo mùa. Tôi đã thu hoạch muộn Sauvignon Blanc khi điều kiện thích hợp. Tôi đã thu hoạch muộn Zinfandel và Zinfandel Port trong quá khứ. Tôi cũng đã làm Rose ’của Pinot Noir trong hai mùa giải vừa qua. Tôi luôn thử những điều mới và mở rộng những gì chúng tôi có thể mang đến cho người tiêu dùng rượu. Tôi đang lên kế hoạch làm một số loại rượu vang sủi tăm trong những năm tới, Blanc de Blanc và Blanc de Noir. Phạm vi sáng tạo là vô tận miễn là khách hàng của chúng tôi đang tận hưởng các sản phẩm lao động của chúng tôi.

B & ampB: Hãy cho chúng tôi biết một chút về cuộc sống của bạn khi xa nhà máy rượu vang?

SC: Xa nhà máy rượu chủ yếu là cuộc sống gia đình và quê hương của tôi. Vợ tôi, Allison và tôi có một cậu con trai chưa đầy hai tuổi tên là Davis. Anh ấy là trọng tâm chính ở xa nhà máy rượu. Anh ấy đã khiến chúng tôi rất bận rộn kể từ khi anh ấy đến vào năm 2011. Anh ấy là con một của chúng tôi nên cuộc sống của chúng tôi đã thay đổi trong hai năm qua. Allison và tôi đều thích nấu ăn, rượu vang (tất nhiên) và làm vườn. Đối với cả hai chúng tôi, hầu hết gia đình của chúng tôi đều ở gần nên chúng tôi thấy rất nhiều cô / chú / anh / chị / bà / cô / bà / bà trong thời gian đi làm xa. Đó là thời gian cả hai chúng tôi tận hưởng và trân trọng.

Q: Có điều gì khác mà bạn muốn chúng tôi biết về bản thân bạn hoặc rượu vang Trione không?

A: Chỉ là tôi yêu những gì tôi làm và tôi hy vọng rằng nó thể hiện trong các loại rượu. Đối với tôi rượu là cuộc sống của tôi, tôi không thể tưởng tượng làm hay làm bất cứ điều gì khác. Thật sự là một may mắn và một niềm vui khi đến nhà máy rượu mỗi ngày. Trong Vino Veritas


Vườn nho và nhà máy rượu vang Trione

Năm ngoái, khi Hội chợ Thu hoạch Hạt Sonoma 2015 vinh danh gia đình Trione với Giải thưởng Methuselah đáng quý vì những đóng góp trọn đời của họ cho ngành Công nghiệp Rượu vang Hạt Sonoma, thời điểm không thể & rsquot đã tốt hơn. Năm 2015 cũng đánh dấu kỷ niệm 40 năm Triones & rsquo với tư cách là nông dân và người quản lý một số vườn nho ngon nhất của Hạt Sonoma & rsquos, năm thứ 10 họ sản xuất rượu theo nhãn hiệu riêng và kỷ niệm Tòa nhà Đá Cổ tuyệt đẹp, nơi có trung tâm khách sạn của họ. Trải qua nhiều thập kỷ, ba thế hệ & mdashHenry Trione, con trai Mark và Vic, và con gái Mark & ​​rsquos, Denise & mdashhave đã phát triển danh tiếng xuất sắc về sản xuất nho hảo hạng và rượu vang nổi bật.

Là chủ sở hữu của năm trang trại và những người canh tác gần 700 mẫu vườn nho ở Thung lũng sông Nga, Thung lũng Alexander và Bờ biển Sonoma, Triones luôn cố gắng mang đến những trái cây chất lượng và chế tạo ra những lô rượu vang hảo hạng. thủ công là điều tối quan trọng. Từ cây nho đến chai, một cách tiếp cận nhẹ nhàng, thực hành được áp dụng. Kỹ thuật này được đánh giá cao với mỗi lần phát hành, và các loại rượu vang giành được nhiều giải thưởng. Một trường hợp điển hình: năm 2014 Trione Sauvignon Blanc đã nhận được Giải thưởng Rút thăm trúng thưởng cho Rượu vang trắng ngon nhất tại Hội chợ Thu hoạch Hạt Sonoma năm 2015 và được Người say mê rượu vang tặng 91 điểm. Đầu năm nay, nhà máy rượu đã phát hành loại rượu vang Sparkling đầu tiên: sự pha trộn 50/50 giữa Chardonnay và Pinot Noir.

Cơ sở sản xuất rượu và phòng nếm rượu hiện đại của Trione & rsquos được xây dựng dọc theo Hạt Sonoma & Tòa nhà Đá Cũ lịch sử rsquos, có từ năm 1908. Tòa nhà nhiều tầng, được xây dựng cẩn thận để chống động đất, có khu vực & tầng bê tông đầu tiên của rsquos và Douglas tráng lệ chùm linh sam. Gia đình Trione trân trọng lịch sử địa phương của họ, và họ có thể giữ lại số trái phiếu ban đầu, 350, từng được trao cho nhà máy rượu vang & rsquos tiền thân của họ, Nervo Winery.

Bên cạnh việc khám phá tòa nhà ấn tượng này, du khách được khuyến khích thư giãn và nghỉ ngơi tại các sân bocce và tham dự các sự kiện ẩm thực và rượu vang nổi bật của nhà máy rượu & rsquos.


Vườn nho và nhà máy rượu vang Trione

Caterina và Vittorio Trione không có kế hoạch truyền cảm hứng cho nhiều thập kỷ sản xuất rượu vang khi họ nhập cư đến California từ vùng Piedmont của Ý. Thay vào đó, họ bắt đầu mở một tiệm bánh ở Fortuna và nấu rượu trong tầng hầm của họ để sử dụng cho mục đích cá nhân. Đó là kỷ nguyên Cấm và các quy định cho phép nấu rượu để sử dụng trong gia đình nếu rượu không được bán.

Dường như nghề nấu rượu chạy trong gia đình. Con trai của Caterina và Vittorio, cố Henry F. Trione, là một người Mỹ thế hệ thứ nhất và là người đàn ông tự lập đã trở thành một trong những con sư tử của ngành tài chính Quận Sonoma trước khi ghi tên mình vào thế giới rượu vang với Vườn nho và Nhà máy rượu vang Trione. Ông đã qua đời chỉ vài năm trước, nhưng gia đình Trione vẫn tiếp tục di sản của ông và nhà máy rượu vẫn thuộc sở hữu 100% của gia đình.

Các con trai của Henry là Mark và Victor lần lượt là Chủ tịch và Phó chủ tịch, cháu gái Denise quản lý nhà máy rượu, cháu trai Henry phụ trách bộ phận bán hàng của nhà máy rượu và chồng của Denise là Kris là người quản lý vườn nho. Theo Cháu trai Henry, Nhà sản xuất rượu Scot Covington “cũng có thể là một gia đình,” vì ông đã làm rượu với họ kể từ khi gia đình thành lập Vườn nho và Nhà máy rượu vang Trione vào năm 2005.

Gia đình này sở hữu và canh tác hơn 650 mẫu đất trồng nho trên 5 trang trại ở Thung lũng Sông Nga, Thung lũng Alexander và Bờ biển Sonoma. Tuy nhiên, họ chỉ chọn ba phần trăm trái cây được sản xuất từ ​​vườn nho của họ và tạo ra những lô nhỏ thể hiện mức chất lượng cao nhất cho mỗi loại. Năm trang trại được lưu ý trong khẩu hiệu của nhà máy rượu vang đề cập đến Trang trại River Road, Trang trại Flatridge, Trang trại Geyserville, Trang trại Cloverdale và Trang trại gia đình.

Trang trại River Road ở Thung lũng sông Nga có đất thoát nước tốt, rất lý tưởng để trồng các loại nấm Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir và Syrah đẳng cấp thế giới. Trang trại Flatridge, nằm ở độ cao 1.100 feet trong Sonoma Coast AVA, là nơi gia đình trồng cây ăn quả cho Zinfandel của họ.

Ba trong số các trang trại nằm ở Thung lũng Alexander: Trang trại Geyserville là nơi trồng nho cho rượu vang Merlot, Zinfandel và Primitivo của gia đình, và Trang trại Cloverdale nằm dọc theo sườn phía tây của Dãy núi Mayacamas với các vườn nho của nó ở Petit Verdot, Malbec, và Cabernet Sauvignon.

Trang trại Gia đình ở Thung lũng Alexander là bộ mặt công cộng của Vườn nho và Nhà máy rượu vang Trione. Nơi đây có nhà máy rượu và Tòa nhà Đá Cổ, được khôi phục lại từ nguyên trạng vào năm 1908. Hiện tại đây là địa điểm tổ chức các sự kiện rượu vang và ẩm thực bình thường lẫn trang trọng, từ các buổi dã ngoại thân mật đến đám cưới quy mô lớn.

Nhà máy rượu cung cấp các buổi nếm rượu với bữa trưa kiểu dã ngoại từ trang trại đến bàn ăn giữa những vườn nho ở Thung lũng Alexander hoặc xung quanh sân bóng bocce trong khuôn viên của nhà máy rượu vang. Vị trí đẹp như tranh vẽ giữa những vườn nho kết hợp với sự sang trọng mộc mạc của Tòa nhà Đá Cổ khiến nơi đây trở thành một địa điểm tổ chức đám cưới rất được săn đón. Khuôn viên cảnh quan tuyệt đẹp và mái vòm bằng gỗ mộc mạc cung cấp bối cảnh thơ mộng cho một đám cưới vườn nho sang trọng ngoài trời, và những chùm gỗ Douglas Fir ngoạn mục được xâu chuỗi với ánh sáng trên những chiếc bàn trang hoàng tạo nên một khung cảnh trong nhà lý tưởng cho tiệc cưới hoặc tiệc chiêu đãi.


Alessandro Cellai, "Nhà sản xuất rượu Rock Star"

Đầu tiên, hãy để tôi nói rằng tôi hy vọng Alessandro không chiếu cố tôi! Anh ấy rất quyến rũ và có thể tỏa sáng một cách dễ dàng nhưng anh ấy có vẻ là một chàng trai thực sự và tốt bụng. Và tôi có thể thấy anh ta rõ ràng là sửng sốt khi tôi đưa danh thiếp của mình cho anh ta. Anh ấy nói rằng tên của mẹ anh ấy giống với tên của tôi, Trippi. Cô đến từ làng Civitella Della Chiana Tuscan ở Arezzo. "Nó không phải là một cái tên phổ biến và tôi chỉ nghe thấy nó quanh khu vực Florence." Làm thế nào là thú vị?

Tôi hỏi chúng ta có phải là anh em họ với hy vọng lớn không? Alessandro nói, "Có lẽ, lên dây ở đâu đó." Điều đó hoạt động! Đối với tôi, một nhà sản xuất rượu đẳng cấp thế giới cho một người anh em họ, ngay cả khi đó là một vài thế hệ trở lại quê hương cũ và một chút ánh sáng về kết nối, là đủ tốt cho tôi. Alessandro nói rằng anh ấy sẽ gửi cho tôi thứ gì đó mà mẹ anh ấy đã ký. Ồ! Hôm nay tôi đi khắp thành phố để kể cho mọi người nghe về anh họ của tôi. Nhưng đủ về cuộc phiêu lưu tuyệt vời của tôi. Trở lại Alessandro.

Tôi quyết tâm đảm bảo rằng mình đã đạt được vị trí cuối cùng của danh hiệu "Ngôi sao nhạc rock" này. Đó là tất cả về cái gì? Hóa ra Alessandro đã được Tạp chí Decanter chọn là Nhà sản xuất rượu dưới 40 tuổi giỏi nhất thế giới! THẾ GIỚI tôi nói. Đọc: "Ngôi sao nhạc rock." Phải, đó là anh họ của tôi!

Nhưng bạn có tin không? Điều RockStar, tôi hỏi? Alessandro do dự một chút. Được rồi, tôi nói, hãy nói một cách khác, bạn có thể nêu tên một nhà sản xuất rượu tốt hơn không? "Không." Anh ấy tin điều đó. Và anh ấy cũng nên như vậy. Sau khi nếm rượu, tôi biết tôi thích!

Alessandro nói rằng anh bước vào thế giới rượu thông qua người chú của mình. Một linh mục Công giáo tại một nhà thờ ở Tuscany, chú của Alessandro đã làm rượu bí tích bằng nho Sangiovese mà ông đã trồng và nuôi trong khuôn viên nhà thờ. Một sự can thiệp không quá nhỏ của thần thánh! Và từ đó, gen rượu vang tiếp quản.

Alessandro có hai con. Con trai của ông, Lorenzo, 18 tuổi và đang học kinh tế. Con gái của ông, Barbara, 16 tuổi và, Alessandro hy vọng, người kế vị sản xuất rượu của ông. Barbara hiện đang nghiên cứu về nghề trồng nho và hiện đang làm việc tại nhà máy rượu vang.

Phụ nữ uống rượu có khó ở Ý không? Bạn có băn khoăn gì về việc con gái mình theo đuổi nghề nấu rượu không? Alessandro nói "Không." Anh ấy không thấy sự phân biệt đối xử đối với phụ nữ trong ngành công nghiệp rượu. "Phụ nữ luôn là nhà sản xuất rượu vang ở Ý." Khoảng thời gian này, tôi tự hỏi tại sao tôi không ở Tuscany! Tôi có bộ Mary Tyler Moore đóng hộp gồm 7 mùa. Tôi có thể đi bất cứ đâu bây giờ.

Bây giờ là những thứ quan trọng. Diễn viên yêu thích nhất? "Bruce Willis." Vì vậy, tôi đoán "Die hard" là bộ phim yêu thích của bạn? Alessandro nói, không có một chút dấu hiệu nào về sự phân biệt, "Si. Tất cả bọn họ."

Nữ diễn viên? "Julia Roberts." Bộ phim? "Tất cả chúng. Bất kỳ ai trong số chúng. Tôi thích Pretty Woman nhưng, thực sự, tất cả chúng." Rõ ràng là Alessandro thực sự rất thích Julia Roberts!

And if you are kicking back to watch a Julia Roberts movie, what wine in today's lineup that included Grillo, Frappato, Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon, and his most awesome dessert wine, do you pour. "Nero d'Avola." That might have been my favorite too.

Vineyard Dog? "Si, due cani." Alessandro has two Black Labs named Tom and Jerry.

Finally, what music did he want us to play for the tasting? "I like music from the 60s and 70s but if I have to pick just one, The Beatles."

I write this through the haze of wondering why I am not in Firenze. My cousin is a rock star winemaker! And a real nice guy.


About Bacchus and Beery Wine Blog

Don’t be confused by the wine blog title Bacchus and Beery. This is a wine blog about wine, love, fun and food as represented by the Roman God of Wine, Bacchus who also was said to inspire joy and ecstasy. Our last name just happens to be Beery and the wine blog is about our family’s love affair with wine.

We started our love affair with wine back in college. Granted, like many with limited resources in the ‘70’s, we cut our teeth on Liebframilch and Mateus Rose. It was imported we were classy. In the early 80’s we made several trips to the California wine country from our home in Austin, Texas and began hanging out with local restaurant owners and wine reps. Fortunately, with expanded resources and the help of our new friends, we were able to expand our palates.

Wine has always played an important role in our lives. It gave us a shared passion, helped us to make lifelong friends and has become something we now share with our college aged children. We never told them specifically to find a major in which wine was important, we just started them young with a wine cellar at home and trips to local wine bars.

Our oldest, Conch, is an aspiring winemaker in Sonoma County with a Viticulture and Enology degree from Texas Tech University. Whitney received her hospitality degree from Texas Tech and is a hospitality manager at a famed Sonoma County winery. Together in 2014 we launched J. Cage Cellars, boutique winery in Sonoma County.


Xem video: Ngành sản xuất rượu whisky Scotland hưởng lợi nhờ Brexit. VTC1 (Tháng MườI Hai 2021).